Äidin lihamurekeresepti on legendaarinen. Joten miksi se ei maistu samalta, kun luot sen uudelleen? Sinulta saattaa puuttua vain yksi keskeinen elementti – täydellinen lihamurun lämpötila. On vaikea nähdä, kuinka kypsennetty jauheliha on kastikkeella peitettynä, mutta oikea sisälämpötila voi tarkoittaa eroa kuivan, ylikypsän lihamurun ja herkullisen kostean, lohdullisen pääruoan välillä. Mutta jos erehdyt varovaisuuteen ja vedät lihamurkeesi aikaisin, alikypsennetty liha voi olla suorastaan ​​vaarallista syödä. Onneksi Test Kitchenin neuvot voivat ohjata sinut ihanteelliseen kypsyyteen. Kun tiedät oikean sisälämpötilan, valmistat hetkessä mureita, mehukkaita kotitekoisia leipiä – ja kirjaat legendaarisia omia aterioitasi.

Blaine Moats

Kuinka tehdä lihamureista kostea ja pehmeä joka kerta

Kuinka tietää, kun lihamureke on valmis

Kypsennetyn jauhelihaseoksen värin tarkistaminen kypsyyden määrittämiseksi on epäluotettavaa. Sen sijaan Test Kitchen (ja USDA) suosittelee lihalämpömittarin käyttöä lihamurun sisäisen lämpötilan tarkistamiseen. Valitse suosikki lihamurekereseptisi ja aseta uuni määritettyyn kypsennyslämpötilaan. Kypsennysajan loppua kohti (meidän tavallinen kahden kilon lihamurska kestää noin tunnin), seuraa tätä yksinkertaista menetelmää saadaksesi selville, milloin se on valmis.

• Käytä an pikalukema lämpömittari (18 dollaria, Walmart ). Lihaleivän sisälämpötilan tulee olla 160°F, kun lämpömittari työnnetään keskelle.
• Vaihtoehtoisesti voit käyttää uuninkestävää lämpömittaria, jonka voi laittaa lihamurkkoon ennen sen uuniin menemistä. Työnnä lämpömittarin varsi lihapullan paksuimpaan kohtaan ja varmista, että kärki ei koske pannuun.

Nyt kun tiedät kuinka tietää, milloin lihamurusi on valmis, löydä uusia reseptejä helppoihin arki-illallisiin. Kun olet oppinut tekniikan, siirry klassiseen reseptiin ja tee taco-illan inspiroima lihamurska hitaassa keittimessäsi. Tai tee siitä spagetin ja lihapullien makua perheystävällisellä italialaisella otteella.

Usein Kysytyt Kysymykset

• Mikä on paras lämpötila lihamurun kypsentämiseen?

  Useimmat asiantuntijat suosittelevat uunin säätämistä 350 °F:seen, kun kypsennät lihapullia. Liian matala, eikä lihamurellesi muodostu sitä karamellisoitunutta kuorta, joka tekee lihamureesta niin herkullisen. Korkeampi lämpötila saattaa aiheuttaa ulkokerroksen ylikypsymisen tai palamisen siihen mennessä, kun sisälämpötila nousee 160 °F:iin.

• Kuinka kauan lihamurun kypsentämiseen menee kiloa kohden?

  Perinteisessä (ei kiertoilma) uunissa, joka on asetettu 350 °F:seen, lihamurska kestää noin 35–45 minuuttia kiloa kohden. Tämä tarkoittaa, että 2 kilon lihamurska kestää noin 1 tunnista tuntiin ja 30 minuuttiin riippuen seoksen paksuudesta ja ainesosista.

• Pitääkö minun peittää lihamurskani kypsennyksen aikana?

  Lihamurun peittäminen on mieltymyskysymys. Kun lihamurska peitetään, liha kypsyy tasaisemmin pannulle jääneen höyryn ansiosta. Folio tai kansi auttaa myös lihaa säilyttämään kosteutensa, mikä on hyödyllistä, kun kypsennetään vähärasvaisen lihan kanssa (kuten kana tai kalkkuna). Toisaalta, jos kypsennät lihamurusi ilman kantta, ylimääräinen kosteus haihtuu, jolloin saadaan kiinteämpi lihamurska, jossa on rapea kuori ja karamellisoitu lasite. Onnellisen tasapainon saavuttamiseksi (etenkin vähärasvaisen lihan kanssa) Testikeittiömme suosittelee, että peität lihamurusi foliolla vain ensimmäiset 35 minuuttia, jotta se ei kuivu.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä