Sipulin paistaminen noin 5 minuutissa
Sipulin paistamisen salaisuus? Sipulin paistaminen on yksinkertaista paista ne pannulla voin, öljyn tai muun rasvan kanssa, kunnes ne ovat pehmeitä. Tämä helppo kypsennysmenetelmä on erittäin joustava – ei ole olemassa parasta sipulia kuullotettaviksi tai ihanteellisen kokoisiksi paloiksi. Voit käyttää mitä tahansa sipulia ja leikkausta. Jotkut reseptit vaativat sipulien kypsentämistä kypsiksi, mutta eivät ruskeiksi, kun taas toiset jatkavat kypsentämistä, kunnes ne ovat karamellisoituneet tai kullanruskeita. Näytämme sinulle, miten sipulit karamellisoidaan ja kuullotetaan, ja annamme hyödyllisiä ohjeita sipulien ostamiseen, leikkaamiseen ja paahdettujen sipulien käyttöön.
BHG / Andrea Araiza
Kuinka paistaa sipulia
- Kuumenna öljy tai voita keskilämmöllä suurella pannulla tai pannulla kuumaksi. Käytä noin 1 rkl. rasvaa pientä tai keskikokoista sipulia kohden (voit käyttää melkein mitä tahansa rasvaa). Jos haluat paistaa sipulia ilman öljyä, käytä tarttumatonta pannua ja lisää pieni määrä vettä tai kasvisliemi auttaa estämään sipulia tarttumasta kiinni.
- Lisää hienonnettu tai viipaloitu sipuli ja kypsennä 5–7 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä, sekoittaen usein puulusikalla tai lämmönkestävällä lastalla. Sen verran aikaa kuluu sipulien paistamiseen, jotta sipulin raju maku poistuu ja ne alkavat tuskin makeuttaa.
- Halutessasi kypsennä hieman pidempään, kunnes reunat alkavat vain ruskistua tuomaan lisää makeutta. Poista lämmöltä ja käytä haluamallasi tavalla.
Testi keittiövinkki
Sipulit kypsyvät tasaisemmin, jos niitä ei tungosta. Sekoita sipulia usein ja pidä lämpöä silmällä. Jos lämpö on liian korkea, sipulit voivat palaa.
Kuinka paistaa sipulia ja paprikaa
- Prosessi varten paprikan paistaminen ja sipulit ovat melko samanlaisia. Varmista, että molemmat kasvikset valmistuvat samanaikaisesti, leikkaa sipuli ja paprikat samankokoisiksi paloiksi. Noudata sitten yllä olevia ohjeita ja paista sipulia ja paprikaa yhdessä öljyssä, kunnes molemmat ovat kypsiä (sen pitäisi kestää noin 7 minuuttia).
Blaine Moats
Kuinka karamellisoida sipulit
Kun sipulia kypsennetään pidempään alhaisemmalla lämmöllä, saadaan pehmeät ja kullanruskeat sipulit. Tämä hajottaa luonnolliset sokerit, joten sipulit maistuvat erityisen makealta. Suosittelemme käyttämään voita parhaan maun saavuttamiseksi.
- Leikkaa kaksi sipulia ohuiksi viipaleiksi. Makeat sipulit, kuten Vidalia tai Walla Walla, ovat parempia, mutta mikä tahansa sipuli toimii.
- Sulata isossa pannussa 2 rkl. voita keskilämmöllä. Lisää sipulit. Keitä kannen alla 13–15 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä, välillä sekoittaen. Avaa pannu; keitä ja sekoita keskilämmöllä 3–5 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kullanruskeita.
Blaine Moats
Sipulien ostaminen ja varastointi
Ennen kuin paistat sipulia, aloita hyvälaatuisesta tuotteesta ja valmista se oikein. Käytä näitä sipuliosoittimia aloittaaksesi:
- Valitse sipulit, jotka ovat kiinteitä, raskaita kokoonsa nähden ja joissa ei ole tahroja ja pehmeitä kohtia. Vältä niitä, jotka alkavat itää.
- 1 pieni sipuli = ⅓ kuppi hienonnettuna; 1 keskikokoinen sipuli = ½ kuppi hienonnettuna; 1 iso sipuli = 1 kuppi hienonnettuna
- Säilytä sipulit löyhästi astiassa viileässä, kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa, mieluiten ei jääkaapissa. Syksy- ja talvisipulit säilyvät pidempään (useita viikkoja) kuin herkemmät ja makeammat kevät- ja kesäsipulit.
KUVA: Scott Little
KUVA: Scott Little
Kuinka pilkkoa ja viipaloida sipulit
Huuhtele sipuli huolellisesti kylmän vesijohtoveden alla. Leikkaa varsi ja juurenpäät kokin veitsellä leikkuupinnalla. Poista paperimaiset ulkokuoret ja leikkaa sipuli puoliksi yläpäästä juureen.
Osta se: Wüsthof Gourmet-kokin veitsi (100 dollaria, Williams Sonoma )
Kuinka pilkkoa
Aseta kukin sipulin puolikas, litteä puoli alaspäin, leikkuupinnalle ja leikkaa vierekkäin pystysuorat viipaleet varren päästä juuren päähän. Pidä sitten viipaleita yhdessä ja leikkaa ne poikki pieniksi paloiksi. Jos haluat nopeuttaa prosessia, tämä on paras tapa paistaa sipulia, koska pienet palat kypsyvät nopeammin kuin suuret siivut.
Kuinka leikata
Aseta kuorittu sipuli kyljelleen leikkuupinnalle ja leikkaa se kokin veitsellä poikittain niin, että viipaleet halutaan ohuiksi. Hävitä ylä- ja juuriviipaleet.
Scott Little
Kuinka leikata viipaleiksi
Leikkaa kuorittu sipuli leikkuupinnalla puoliksi varresta juurenpäähän. Aseta puolikkaan litteä puoli alaspäin ja leikkaa päästä päähän, kulmaa kohti keskustaa saadaksesi haluamasi kokoiset kiilat.
Paistaminen paistetun sipulin kanssa
Riippumatta siitä, kuinka viipaloit sen, kun opit paistamaan sipulia, ne ovat loistava lisä moniin erilaisiin resepteihin. Paistettu sipuli voi olla myös herkullisen illallisen aloitus. Ne sisältyvät yleensä paistamisresepteihin ja jauhelihan resepteihin, kuten lihamureviin. Kun olet oppinut tämän ruoanlaittotaidon, ei ole rajoitettu määrä reseptejä, joita voit päivittää paistetuilla tai karamellisoiduilla sipulilla.
Nyt kun osaat paistaa sipulia, voit lisätä niitä erilaisiin resepteihin. Tässä on muutamia ideoita, joiden avulla pääset alkuun.
