Paistaminen tarkoittaa ruoan kypsentämistä käyttämällä uunibroilerin suoraa, kuivaa lämpöä. Jotkut pitävät paistamista grillauksen serkkuna, koska paistetut ruoat ruskeutuvat pinnalta ja niillä on karamellisoitunut maku. Mutta toisin kuin grillattaessa, sää ei ole koskaan ongelma. Ja valmistelu ja siivous ovat yksinkertaisia. Paistamista käytetään usein pihviin, kana ja kalaa, mutta luovat kokit tietävät, että paistaminen tekee ihmeitä myös monille hedelmille ja vihanneksille. Paistamisessa on useita etuja, mutta tosiasia on, että useimpien ruokien kypsennys kestää vain noin 15 minuuttia, ja se saattaa olla houkuttelevin syy valita paistaminen. Tässä on parhaat vinkkimme ja temppumme pihvien, kalan ja muiden paistamiseen keittiössäsi.

BHG / Hugo Lin

Parhaat ruoat paistamiseen

Jos et ole vielä kokeillut monia paistoreseptejä, tässä on joitain esimerkkejä mielikuvituksen herättämiseksi.

Lihat:Yleensä alle 1½ tuumaa paksut lihat, kuten pihvit ja porsaankyljykset, sopivat hyvin paistamiseen. Lisäksi, koska paistaminen on kuivalla lämmöllä valmistettu kypsennysmenetelmä, kannattaa käyttää pehmeitä naudanlihan paloja tai pihvejä, mukaan lukien ribeye, sisäfilee, ulkofilee, ulkofilee, kolmiosainen (alafile), kylki, portteri, kylkiluu, ja T-luun. Jauhelihapihvit sopivat myös paistamiseen. Kana ja kalkkuna:Paistamiseen sopivat useat kananosat, mukaan lukien kanan neljännekset, koipat, luulliset rinnat, kanan puolikkaat ja nahattomat, luuttomat rinnan puolikkaat. Myös kalkkunan rintafileet ja sisäfileepihvit toimivat. Kalat ja äyriäiset:Paistaminen on yksi helpoimmista kypsennysmenetelmistä tuoreille tai pakastetuille kalafileille. Kampasimpukat ja katkaravut ovat myös hyviä ehdokkaita. Kabobit:Naudan, sian, siipikarjan, katkarapujen tai kampasimpukoiden vartaat (vihanneksien kanssa) ovat suosikkipaistettu pääruoka, ja ne sopivat täydellisesti helposti valmistavaan yritysillalliseen. Hedelmät:Se, mikä on hyvää grillissä, on yhtä hyvää broilereissa, mukaan lukien persikat, nektariinit, ananas, luumut ja mango. Greippiä ja banaania voi myös paistaa. Vihannekset:Suosittuja valintoja ovat parsakeihät, paprikanauhat, tomaatin puolikkaat ja sipuliviipaleet.

Kuinka valmistaa broileripannu ja uuniteline

Ennen paistamista on tärkeää tietää, miten uuni asetetaan onnistuneesti. Jos sinulla on a broileri pannu (38 dollaria, Bed Bath & Beyond ), Käytä sitä. Kaksiosaisessa matalassa paahtimen kaltaisessa pannussa on tippa-allas, joka kerää öljyt. Paistinpannut toimivat myös, mutta varmista vain, että pannu on tarpeeksi tukeva, jotta se ei väänny korkean lämmön alla. Suihkuta tarttumattomia pannuja tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella. Jos sinulla ei ole tarttumatonta pannua tai jos valmistat sotkuisia ruokia, voit vuorata broileripannun ylä- ja alaosat tavallisella tai tarttumattomalla alumiinifoliolla. Leikkaa broileripannun yläosaa varten folioon viiltoja, jotta rasva pääsee valumaan pois. Toinen vaihtoehto on rasvata broilerivuoka pehmeällä voilla tai leivinpaperilla kastetulla siveltimellä.

Varmistaaksesi, että uuniritilä on oikealla korkeudella, aseta astia ja ruoka uunin yläritilälle kylmään uuniin. Säädä telinettä, kunnes paahdettavan tuotteen pinta on suositellun etäisyyden päässä broilerielementistä. Katso ohjeet yksittäisistä ruoista ja resepteistä alta.

Kokeile tätä mehukasta paahdettua kylkipihvireseptiä

Kuinka paistaa pihviä ja muita lihoja

Tarkista paistoaika reseptistäsi, mutta voit myös käyttää alla olevia vinkkejämme yleisohjeena pihvin paistamiseen uunissa. Aloita esilämmittämällä broileri ja aseta liha sitten broileripannun lämmittämättömälle ritilälle. Alle 1½ tuuman paksuisia leikkauksia varten paista 3-4 tuumaa lämmöstä. Paista 1½ tuuman paksuisia leikkauksia varten 4-5 tuumaa lämmöstä. Paista alla mainitun ajan tai kunnes se on kypsä, käännä liha ympäri puolen välin jälkeen. Peitä pihvejä varten kansi ja anna seistä viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Paahdettua naudanlihaa

Saadaksesi keskiharvinaisen kypsyyden seuraaville naudanlihapaloille kypsennä turvallisessa sisäisessä lämpötilassa 145 Fahrenheit-astetta. Keskitasoa varten kypsennä 160 Fahrenheit-astetta. Määritä kypsyys an pikalukema lämpömittari (15 dollaria, Kohde ).

Luuton pihvi(Cuck eye, lapa keskiosa, ribeye, tasainen rauta, sisäfilee, yläfilee): 1 tuuman paksuinen paista 12–14 minuuttia, jos kyseessä on medium harvinainen, tai 15–18 minuuttia, jos kyseessä on medium. Paista 1½ tuuman paksuutta varten 18–21 minuuttia medium harvinaiselle tai 22–27 minuuttia mediumille. Luuton ulkofileepihvi:Paista 1-tuuman paksuista 15–17 minuuttia, jos kyseessä on medium rare, tai 20–22 minuuttia, jos kyseessä on medium. Paista 1½ tuuman paksuisia pihvejä 25–27 minuuttia, jos kyseessä on keskipitkä, tai 30–32 minuuttia keskipitkällä. Luuton tri tip pihvi( pohjafile ): ¾ tuuman paksuutta varten paista kuudesta seitsemään minuuttia, jos kyseessä on medium harvinainen, tai kahdeksan tai yhdeksän minuuttia, jos kyseessä on keskipitkä. 1 tuuman pihvejä paista 9–10 minuuttia keskipitkäksi tai 11–12 minuuttia mediumiksi. Sivupihvi:varten kylkipihvit painaa 1¼–1¾ puntaa, paista 17–21 minuuttia, jos se on keskikypsää. Pihvi luulla(porterhouse, kylkiluu, T-luu): 1 tuuman paksuisia pihvejä varten paista 12–15 minuuttia, jos kyseessä on keskipitkä, tai 15–20 minuuttia, jos kyseessä on keskipitkä. Paista 20–25 minuuttia, jos kyseessä on 1½ tuuman paksuus, tai 25–30 minuuttia mediumille.

Jauheliha s atties (naudanliha, lammas, sianliha tai vasikanliha): ½ tuuman paksuisia pihvejä varten paista 10–12 minuuttia. ¾ tuuman pihvejä paista 12–14 minuuttia.

Paistava lammas

Kypsennä 160 Fahrenheit-asteen sisälämpötilaan.

Pilko(lanne tai kylkiluu): 1 tuuman paksuutta varten paista 10–15 minuuttia.Pilko(file): 1 tuuman paksuisia kyljyksiä varten paista 12-15 minuuttia.

Paahdettua porsaanlihaa

Kypsennä sianliha 145 Fahrenheit-asteeseen (keskilämpötila) näillä paloilla.

Pilko(luuton yläfilee): ¾ tuuman ja 1 tuuman kyljyksiä varten paista 9-11 minuuttia. Paista 16-20 minuuttia 1¼–1½ tuuman paksuisia kyljyksiä varten.Hienonna luulla(filee tai kylkiluu): ¾ tuuman ja 1 tuuman kyljyksiä paista 9-12 minuuttia. Paista 1 ¼ tuuman ja 1 ½ tuuman kyljyksiä 16–20 minuuttia.Hienonna luulla(file): ¾ tuuman ja 1 tuuman kyljyksiä paista 10–13 minuuttia.Kinkkupihvi, keitetty:Paista 12–15 minuuttia 1 tuuman paksuudelta.

Muut lihat

Jo keitetyt lihat, kuten makkara, tulisi lämmittää turvalliseen sisälämpötilaan 140 Fahrenheit-astetta. Vasikanlihan tulisi kypsentää 160 Fahrenheit-asteessa keskipitkän keskipisteen saavuttamiseksi.

Frankfurterit ja makkaralinkit, keitettynä: Paista kolmesta seitsemään minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.

Vasikanliha c hypätä (lanka tai kylkiluu): Paista 14-16 minuuttia ¾-1 tuuman paksuisia. Paista 1-1/2 tuuman kyljyksiä 21-25 minuuttia.

Lataa ilmainen paistolihakaaviomme

Kanan ja siipikarjan paistaminen

Poista halutessasi iho ja ripottele siipikarjasi päälle suolaa ja mustapippuria. Esilämmitä broileri viidestä 10 minuutiksi. Asettele siipikarja broileripannun lämmittämättömälle ritilälle luupuoli ylöspäin. Voitele halutessasi kasviöljyllä. Aseta pannu broilerin alle niin, että siipikarjan yläpinta on neljästä viiteen tuumaa lämmöstä. Kanan ja Cornish riistakanan puolikkaan tulee olla 5-6 tuumaa lämmöstä. Käännä palat, kun ne ovat toiselta puolelta ruskeita, yleensä puolen paistoajan jälkeen. Kanan puolikkaat ja neljännekset sekä lihapalat tulee kääntää 20 minuutin kuluttua. Voitele uudelleen öljyllä. Siipikarja valmistetaan, kun liha ei ole enää vaaleanpunaista ja mehut valuvat kirkkaaksi. Voitele halutessasi kastikkeella kypsennyksen viimeiset viisi minuuttia. Seuraa reseptiäsi tai käytä alla olevaa opastamme määrittääksesi paistoajan.

Paistavaa kanaa

Kypsyys tulee määrittää pikalukemalla lämpömittarilla. Vaikka kanaa pidetään turvallisena, kun se saavuttaa 165 Fahrenheit-astetta, testikeittiömme suosii joillekin hieman korkeampia lämpötiloja. Katso alempaa:

• Broileri-paistinpannu ja lihaiset kananpalat (175 Fahrenheit-astetta): Rintojen puolikkaat, koivet ja reidet, joissa on luuta, 2½-3 puntaa, 25-35 minuuttia
• Kabobit (165 astetta Fahrenheit): Luuttomat rinnat, leikattu 2½ tuuman nauhoiksi ja kierretty löyhästi vartaisiin, 8-10 minuuttia
• Nahattomat, luuttomat rintapuoliskot (165 astetta Fahrenheit): 6-8 unssia, 15-18 minuuttia

Hanki täydellinen broiler-kanan opas

Paistopeli

Näiden tulisi saavuttaa turvallinen sisälämpötila 165 Fahrenheit-astetta.

Cornish riistakana, puolikas:Paista 10–12 unssia 25–35 minuuttia.Luuton ankanrinta, iho poistettu:Paista 6-8 unssia 14-16 minuuttia

Paahdettua Turkkia

Näiden tulisi saavuttaa turvallinen sisälämpötila 165 astetta Farenheit.

Rintapala:2 unssille kalkkunan kotletteja , paista kuudesta kahdeksaan minuuttia Rinnan sisäfileepihvit(Jos haluat tehdä ½ tuuman paksuisia pihvejä, leikkaa kalkkunan sisäfilee puoliksi vaakasuunnassa): Paista 4–6 unssia pihvejä varten 8–10 minuuttia

Andy Lyons

Hanki helppo paistettu miekkakala-reseptimme

Kuinka paistaa kalaa

Aseta kalafileet tai pihvit broileripannun rasvatulle ritilälle säätämällä niin, että kala on noin neljän tuuman päässä lämmönlähteestä. Työstä fileitä varten kaikki ohuet reunat alle. Voitele kalat oliiviöljyllä tai sulatetulla voilla. Paista neljästä kuuteen minuuttia per ½ tuuman paksuus. Jos kala on paksumpi kuin yksi tuuma, käännä kerran paistoajan puolivälissä. Minuutit ovat tärkeitä kalojen suhteen, joten pidä sitä tarkasti silmällä. Oikein kypsennetty valkolihainen kala on läpinäkymätöntä ja hiutalee haarukalla testattaessa. Mehujen tulee olla maidonvalkoisia. Käytä yksinkertaisesti haarukkatestiä kaloille, joilla on tummempi liha, kuten lohi. Lihan tulee hilseileä helposti.

Kokeile paistettua Bok Choy -reseptiämme

Kuinka paistaa vihanneksia

Vihannesten paistaminen antaa niille karamellisoituja reunoja ja lisää makua pitäen ne samalla raikkaina. Paprikaa ja chiliä paistetaan usein hiiltyneen maun saavuttamiseksi ja kuorinnan helpottamiseksi. Käytä 15 x 10 x 1 tuuman pannua broileripannun sijaan vihanneksille, joita on sekoitettava paistamisen aikana. Vuoraa pannu alumiinifoliolla puhdistamisen helpottamiseksi.

Paprikat:Vastaanottaja paista paprikaa ja chilipaprikat, aseta ne pannulle 6-8 tuumaa broilerielementin alapuolelle. Paista kevyesti hiiltynyttä, kääntele paprikaa silloin tällöin pihdit (13 dollaria, Kohde ), kunnes ne ovat hiiltyneet joka puolelta. Laita hiiltyneet paprikat suljettuun puhtaaseen paperipussiin. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitelläksesi, poista kuoret ja siemenet. Käytä käsineitä, jos käsittelet chilipippuria. Tomaatit.Paistamiseen voidaan käyttää mitä tahansa täysikokoista tomaattia, mutta luumutomaatit ovat täydellisen kokoisia. Jos sinulla on suuria tomaatteja, voit leikata ne pienemmiksi paloiksi. Kuori ja leikkaa tomaatit puoliksi ylhäältä alas. Aseta puolikkaat leikkauspuoli ylöspäin a paistinpannu . Ripottele päälle suolaa ja jauhettua mustapippuria ja halutessasi hieman juustoraastetta tai sinihomejuustomuruja. Paista kolmesta neljään minuuttia. Anna jäähtyä; tarjoile suosikkivinaigrette-kastikkeesi kanssa. Parsa ja kesäkurpitsa:Kypsennysmenetelmä on sama molemmille vihanneksille. Parsaa varten katkaise tai leikkaa kovat päät. Leikkaa kesäkurpitsaa ¼ tuuman viipaleiksi. Laita foliolla vuoratulle uunipellille. Lorauta päälle yhdestä kolmeen ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta halutessasi suolalla ja jauhetulla mustapippurilla tai maustesekoituksella. Varmista, että vihannekset asettuvat yhteen kerrokseen. Aseta ne noin viiden tuuman päässä broilerielementistä kääntäen kuitenkin puoliväliin. Paista parsaa noin kuudesta kahdeksaan minuuttia ja kesäkurpitsaa noin viidestä kuuteen minuuttia. Halutessasi ripottele päälle parmesaanijuustoa.

Blaine Moats

Kokeile tätä paistettua greippireseptiä

Kuinka paistaa hedelmiä

Grillatut hedelmät ovat suosittu lisä salaatteihin, pilkottuna salsaan tai tarjoiltuna jälkiruokana. Käytä isoa foliolla vuorattu uunivuoka (12 dollaria, Kohde ) näille hedelmille.

Banaanit:Kuori ja leikkaa banaanit 2 tuuman paloiksi. Lorauta ne sitruunamehulla ja ripottele sitten ruskeaa sokeria, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet. Paista neljä tuumaa lämmöstä, noin kaksi minuuttia per puoli kullanruskeaksi. Tarjoile halutessasi jogurtista ja pienestä hunajasta tehdyn kastikkeen kanssa. Persikat ja nektariinit:Kuori ja leikkaa puoliksi, poista kivet. Ripottele puolikkaat hunajalla, levitä tasaisesti. Tai sekoita puolikkaat sitruunamehulla ja sitten fariinisokerilla. Paista noin kuusi tuumaa lämmöstä, kolmesta viiteen minuuttia. Kahvat:Kuori ja viipaloi mangot; laita pannulle. Paista noin kuusi tuumaa lämmöltä kahdeksasta kymmeneen minuuttia tai kunnes se on kevyesti ruskea. Purista halutessasi tuoretta limen mehua viipaleiden päälle. Ananas:Leikkaa ja kuori ananas. Leikkaa ananas ¼ - ⅜ tuuman paksuisiksi viipaleiksi; paista neljästä viiteen tuumaa lämmöstä kuudesta yhdeksään minuuttia kääntäen kerran. Voit tarjoilla ne trooppisen makuisen jogurtin tai jäätelön kanssa. Greippi.Leikkaa greippi poikittain puoliksi. Aseta puolikkaat, leikkauspuoli ylöspäin, vuokaan. Ripottele päälle ruskeaa sokeria; paista kuusi-kahdeksan tuumaa lämmöltä, kunnes se on kevyesti ruskea.

Nyt kun tiedät mitä paistaminen tarkoittaa, voit valmistaa kaikenlaisia ​​herkullisia ruokia nopeita ja helppoja aterioita varten. Valmista yrttipihvejä tai runsas liha- ja perunaateria. Nauttia paistettua kanaa kirpeässä sitruunakastikkeessa. Varras mureita kampasimpukoita fenkolin kanssa. Lopeta iltasi tällä inkivääri-greippi jälkiruoka paahtaa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä