Kevyt, pörröinen ja kuorruteella peitetty – olipa kyseessä sitten klassinen vaniljakakku tai jotain suklaan ystäville, herkullisen kostea kakku on keskeinen elementti mihin tahansa erityiseen tilaisuuteen. Monet parhaista kakkuresepteistämme alkavat samalla menetelmällä: vatkaa voita tai leikkaa sokerilla kuohkeaksi. Näitä kakkuja kutsutaan joskus kermakakuiksi, koska rasva ja sokeri kermataan yhdessä. Testikeittiömme hyväksi havaittujen menetelmien avulla opetamme sinulle kuinka valmistaa kotitekoinen kakku, joka on niin hyvä, että kaikki luulevat, että olet ostanut sen hienosta leipomosta. Vaikka se vie vähän aikaa, olet oppimassa, että mikään näistä kakun valmistusvaiheista ei ole itse asiassa kovin vaikeaa.

BHG / Abbey Littlejohn

Kuinka leipoa kakku

Ensin sinun on valittava resepti. Voit pitää sen yksinkertaisena keltaisella kakulla (kuvassa yllä), tai voit valita hieman näyttävämmän reseptin, kuten suklaapaholaisen ruokakakun tai eloisan punaisen samettikakun. Jos et ole perinteisten kuorrutteiden ystävä, kokeile saksalaista suklaakakkua. Meillä on myös muutamia syntymäpäiväkakkureseptejä juhlatilaisuuksiin. Mahdollisuudet ovat lähes rajattomat, ja nämä ohjeet auttavat sinua valmistamaan ne kaikki, mutta enkeliruoka , puntakakut , sokerikakut ja sifonkikakut vaativat erilaisia ​​menetelmiä, joten lue ne erikseen.

Vaihe 1: Valmistele uunivuoat

Kukaan ei halua kakun tarttuvan vuokaan, joten on tärkeää valmistella vuoat ennen taikinan lisäämistä. Lukuun ottamatta enkeliruokaa ja sifonkikakkuja, useimmat reseptit vaativat vuoan voitelua ja jauhottamista tai vuorausta vahatulla tai pergamenttipaperilla.

Mitä tulee oikean valintaan uunipannun tyyppi Testikeittiömme suosii kiiltäviä pannuja, jotka imevät vähemmän lämpöä ja muodostavat kultaisen kuoren. Tummalla tai himmeällä pinnalla varustetut pannut imevät enemmän lämpöä ja voivat polttaa kuoresi, joten jos käytät jotakin näistä, alenna uunin lämpötilaa 25 °F ja tarkista kakku 3–5 minuuttia aikaisemmin kuin ohjeessa ehdotetaan.

Vaihe 2: Anna ainesosien lämmetä huoneenlämpöiseksi

Monet reseptit edellyttävät kakun ainesosien, kuten kananmunien ja voin, seisomista huoneenlämmössä. Tämän ansiosta voin sekoittuminen on helppoa muiden ainesten kanssa ja kananmunasta tulee suurempi kakkutilavuus. (Elintarviketurvallisuussyistä älä jätä munia huoneenlämpöön pidemmäksi aikaa kuin reseptissä on ilmoitettu.)

Testikeittiövinkki: Älä koskaan käytä sulatettua voita, kun tarvitaan pehmeää voita. Se pilaa kakun rakenteen.

Vaihe 3: Esilämmitä uuni

Kun kakku paistuu liian nopeasti, siihen voi muodostua tunneleita ja halkeamia; liian hitaasti, ja se voi olla karkeaa. Anna uunin esikuumentaa vähintään 10 minuuttia ja käytä uunin lämpömittaria varmistaaksesi, että se on saavuttanut oikean lämpötilan. Jos käytät tummia kakkuvuokia, haluat alentaa reseptissäsi vaadittua uunin lämpötilaa 25 °F.

Vaihe 4: Sekoita kuivat ainekset keskenään

Kuivat ainekset sisältävät yleensä jauhoja, leivinjauhetta ja/tai ruokasoodaa sekä suolaa. Sen sijaan, että lisäisit jokaisen kuiva-aineen erikseen taikinaan, vatkaa ne kulhossa etukäteen. Näin tiedät, että ainekset jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.

Vaihe 5: Yhdistä voi ja sokeri

Mietitkö kuinka tehdä kakku kevyellä, ilmavalla murulla? Voin ja sokerin vaahdotus on tärkein vaihe. Näin:

• Käyttämällä an sähkösekoitin ( Kohde ) vatkaa voita keskinopeudella 30 sekuntia. Yleensä seisomasekoitin vaatii tähän vaiheeseen keskinopeuden, mutta käsisekoitin vaatii suuremman nopeuden.
• Lisää sokeri (ja vanilja, jos resepti vaatii) ja vatkaa seosta keskinopeudella, kunnes se on sekoittunut ja siitä tulee kevyt, kuohkea rakenne. Tämä kestää 3–5 minuuttia. (Tehdä ei leikkaa tämä lyhyeksi.) Kaavi kulhoa silloin tällöin vatkatessasi. Pieniä kuplia syntyy, kun voita ja sokeria yhdistetään, mikä antaa kakullesi kevyen, pörröisen koostumuksen.

Kritsada Panichgul

Vaihe 6: Lisää munat yksi kerrallaan

Lisää munat (tai munanvalkuaiset ) yksi kerrallaan lyömällä hyvin jokaisen jälkeen. Niiden proteiini luo ilmakuplien ympärille rakenteen, joka ylläpitää rakennetta.

Testikeittiövinkki: Riko munat yksitellen vaniljakastikekuppiin tai pieneen kulhoon. Tällä tavalla, jos saat kuoren palasia, voit helposti kalastaa ne pois kupista sen sijaan, että yrittäisit saada ne pois taikinasta.

Vaihe 7: Lisää vuorotellen kuivia ja märkiä ainesosia

Lisää vuorotellen osa kuivaseoksesta ja maidosta (tai mitä tahansa reseptissäsi mainittua nestettä) voi-muna-sokeri-seokseen vatkaten hitaalla nopeudella jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes kaikki on sekoittunut. Aloita ja lopeta jauhoseoksella, sillä kun nestettä sekoitetaan jauhoihin, gluteenia alkaa muodostua. Liian paljon gluteenia tekee kakusta sitkeän, joten muista aloittaa ja lopettaa jauhoilla ja varo sekoittamasta liikaa, kun olet lisännyt nestettä.

Testikeittiövinkki: Varo sekoittamasta liikaa tässä vaiheessa, muuten valmiiseen kakkuun saattaa tulla pitkulaisia, epäsäännöllisiä reikiä.

Vaihe 8: Kaada taikina pannuihin ja paista

Jaa taikina tasaisesti uunivuokien kesken. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi offset-lastalla. Muista levittää se pannun reunaan. Paista kakku reseptisi ohjeiden mukaan.

BHG / Abbey Littlejohn

21 tärkeää leivontatyökalua, jota jokainen kotikokki tarvitsee

Vaihe 9: Tarkista kakun kypsyys

Ylipaistettu kakku vastaa kuivaa kakkua, eikä sitä kukaan halua. Aloita kakun kypsyyden tarkistaminen reseptin minimipaistoajan jälkeen, mutta vältä uunin luukun avaamista ennen sitä, jotta lämpö ei pääse karkaamaan. Lisää kermakakkuja varten a puinen hammastikku lähellä kakun keskustaa. Jos poimu tulee ulos puhtaana (jossa on vain muru tai kaksi), kakku on valmis. Jos siihen on jäänyt märkää taikinaa, paista kakkua vielä muutama minuutti ja testaa uudella hammastikulla.

Vaihe 10: Jäähdytä kakkukerrokset

Anna kakkukerrosten jäähtyä vuooissaan a metalliteline enintään 10 minuuttia. Irrota kakut vuoista pyörittämällä veitsellä reunoja, jolloin ne irtoavat vuokien reunoista. Aseta ritilä jokaisen kakun päälle ja käännä vuoka. Nosta vuoat varovasti pois, varo, ettet repeä kakkujen reunoja. Jos käytit vahattu tai pergamenttipaperi , irrota paperi varovasti kakusta.

Kritsada Panichgul

Anna kakun jäähtyä kokonaan (noin 1 tunti). Tämä on keskeinen vaihe kakun jähmettämisessä, mikä vähentää sen hajoamisen todennäköisyyttä kuorrutettaessa. (Ja se estää huurretta sulamasta heti, kun levität sen!)

Vaihe 11: Kokoa kakku

Jotta kuorrute ei jää muruiksi, sivele kakkukerrokset taikinaharjalla. Levitä noin ½ kupillista kuorrutetta ensimmäisen kerroksen päälle ja levitä sitten varovasti seuraava kerros. Toista, kunnes kaikki kerrokset ovat pinottu.

Testikeittiövinkki: Kaksikerroksisen 9 tuuman kakun täyttäminen ja kuorruttaminen vaatii noin 2½–3 kupillista kuorrutusta. Kolmikerroksisessa kakussa käytä 3½-4 kuppia.

BHG / Abbey Littlejohn

Vaihe 12: Lisää ensimmäinen kuorrutekerros

Kerroskakun kuorruttamisen salaisuus on murukerros. Levitä tätä varten erittäin ohut kuorrutekerros kakun reunoille ja päälle. Tämän alkuperäisen turkin ei tarvitse näyttää täydelliseltä; se on toinen tapa pitää murut poissa huurteesta. Anna kakun seistä 30 minuuttia, jotta kuorrute asettuu.

Testikeittiövinkki: Nopeaa puhdistusta varten työnnä pieniä vahapaperinpaloja ensimmäisen kerroksen ympärille ja alle, jonka tulee olla kakkujalustalla tai kakkulautasella.

BHG / Abbey Littlejohn

Vaihe 15: Huurre ja koristele

Levitä jäljellä oleva kuorrute kakun päälle ja reunoille offset-lastalla tai pöytäveitsellä ja pyörittele samalla. Kun kakku on kokonaan peittynyt, palaa takaisin ja lisää pyörteitä haluamallasi tavalla. Tarjoile kakku 2 tunnin sisällä tai säilytä jääkaapissa..

Kuinka pakastaa kakut, jotta sinulla on aina jälkiruoka kannella

Nyt kun osaat tehdä kakun tyhjästä, jatka kakun koristelutaitojen harjoittelua kotona erivärisillä kuorruteilla, putkitustekniikoilla ja täytteillä. Jos haluat lisää kakkuideoita, tässä on joitain helppoja ja tyylikkäitä kakkureseptejä, jotka inspiroivat seuraavaa leivontaa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä