Kaikki rakastavat kuplia ja numerot todistavat sen. Kuohuviinin myynti on kasvanut viime vuosikymmenen aikana. Miksi? Italian Prosecco. Viime vuosina tämä Venetosta peräisin oleva kuohuviini on kasvanut siitä, että amerikkalaiset ovat suhteellisen tuntemattomia siitä, että heistä tulee heidän pullonsa juhliin, brunssiin ja jopa viikon iltana. Maailmanlaajuisesti Prosecco on ammuttu samppanjan ohi ja tullut maailman myydyin tähtisadetikku. Kaikkia Proseccoja ei kuitenkaan leikata samasta kankaasta. Mäet, jotka ulottuvat luoteeseen Coneglianosta kohti Valdobbiadenea, tuottavat alueen hienoimpia viinejä, mikä tekee siitä Italian arvostetuimman laatumerkinnän: Prosecco Superiore DOCG. Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: stä tai Prosecco Superiore DOCG: sta lyhyesti.

Prosecco syntyi ystävyyskaupunkien Coneglianon ja Valdobbiadenen ympärillä. Kuohuviinin alkuperätarinan voi lukea kylistä, linnoista ja kirkoista, joissa on viiniköynnöksen peittämiä kukkuloita. Satumaisemat antavat viinille romantiikkaa. Voidaan kuvitella Romeon ja Julian Veronassa jakavan lasin Prosecco Superiore DOCG: tä.

Kuva: Arcangelo Piai

Prosecco Hills koostuu rivitaloisista rinteiden viinitarhoista, joissa on unen rinteitä, mikä tekee rypäleiden mekaanisesta viljelystä lähes mahdotonta. Viinitarhojen hoito kuuluu viininviljelijöille, joiden perheet vartioivat kaivoja pitkään. Tämä ainutlaatuinen harmonia maan ja ihmisen välillä luo 'kirjaillun' vaikutelman koko ympäristössä kaukaa katsottuna ja varmistaa, että viinit ovat aina käsityöläisiä. Tätä varten Coneglianon ja Valdobbiadenen Prosecco-kukkuloiden kulttuurimaisema teki luettelon Unescon maailmanperintökohteista vuonna 2019.

Proseccon kukkulat ulottuvat 50000 hehtaarin alueelle Coneglianon ja Valdobbiadenen ympärille, kattavat 15 kuntaa ja edustavat Proseccon sydäntä. Se on yksi Italian historiallisimmista kirkkokunnista, joka tunnustettiin ensimmäisen kerran vuonna 1969 D.O.C. ja sitten vuonna 2009 valvotun ja taatun alkuperän nimityksellä (D.O.C.G.), joka on korkein laatutaso Italiassa. Conegliano Valdobbiadene istuu Proseccon laatupyramidin kärjessä.

Glera, joka on Prosecco Superiore DOCG: n hallitseva rypäle, on istutettu pieniksi viinitarha-alueiksi reunat. Niissä on Adrianmeren tuulien jäähdyttämät pystysuorat ja yhdensuuntaiset viiniköynnösrivit, jotka hillitsevät ilmastoa ja tarjoavat ihanteelliset kasvuolosuhteet. Tämän ainutlaatuisen terroirin voi haistaa ja maistaa viineissä. Täysin kypsynyt tuoreella happamuudella, Glera reunustaa kukka-, kivihedelmä- ja sitrushedelmiä, lainaten Prosecco Superiore DOCG: lle sen tavaramerkkituotteita.

Kuplien tuottamiseksi Prosecco Superiore D.O.C.G: ssä viininvalmistajat käyttävät italialaista menetelmää eli Martinotti. Paineistetun altaan sisällä vielä emäksinen viini käy läpi toisen käymisen. Prosessi tuottaa hiilidioksidia, joka jää loukkuun kuplina viiniin. Tekniikkaa kehitti professori Tullio de Rosa Coneglianon viininvalmistuskoulusta, joka on ensimmäinen laatuaan maassa, perustettu vuonna 1876. Jotkut tuottajat kutsuvat tekniikkaa 'Conegliano Valdobbiadene -menetelmäksi'. Se sopii Prosecco Superiore D.O.C.G. koska se korostaa Gleran tuoreita, kauniita aromeja.

Kuva: Beatrice Pilotto

Monien tyylien ansiosta Conegliano Valdobbiadenen viinit tarjoavat erilaisia ​​aistikokemuksia. Prosecco Superiore DOCG -viinit luokitellaan kuohuviinien mukaan: Spumante (Kuohuviini), Frizzante (Puolikuohuviini) ja Tranquillo (Still), jota seuraa jäännössokeripitoisuus kuivimmasta makeimpaan: Extra Brut, Brut, Extra Dry ja Dry. Brut Nature tai “Sui Lieviti” tarkoittaa sakalle jäänyttä raakaa viiniä.

”Rive” -nimellä merkityt viinit tarkoittavat pieniä kaupunkeja, jotka valmistavat tyylikkäitä vintage-viinejä, kun taas ”Cartizze” -merkinnät edustavat alueen Conegliano Valdobbiadenen alueen parasta viinin nimellisarvoa tai ”Grand Cru” -nimeä.

Kuva: Arcangelo Piai

Erillisen mikroilmaston ja ainutlaatuisen maaperän tilkkutäkin omaava Cartizze Superiore on Valdobbiadenessa 267 hehtaaria. Manuaalisesti työskennelty maa tuottaa rajallisen määrän terroirikäyttöistä Superiore di Cartizze DOCG: tä tai hieman yli 1,4 miljoonaa pulloa vuodessa.

Conegliano Valdobbiadene Proseccoa valvova konsortio Consorzio di Tutela on sitoutunut suojelemaan maata tuleville sukupolville kestävien viininviljelyhankkeiden avulla. Viinien eheyden suojelu on erittäin tärkeää. Seuraavan kerran, kun avaat pullon Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG: tä, maistat miksi.