Baseball-fanit viittaavat yleensä ajanjaksoon, jolloin lukuisat korkean profiilin pelaajat ottivat suorituskykyä parantavia lääkkeitä 'steroidien aikakautena'. Viinissä voidaan sekoittaa, että elämme nyt 'lisäaineiden aikakaudella', jossa ei ole epätavallista, että viinejä manipuloidaan voimakkaasti.

Viinin väri liian vaalea? Lisää Mega Purple. Etsitkö lisää tammi vaikutteita tai lisää tanniini ? Jonkin verran tammi- ote voisi tehdä tempun. On olemassa tekniikkaa, joka voi muuttaa melkein mitä tahansa viiniä. Luonnollinen päätepiste on synteettisen viinin tekeminen ilman rypäleitä, mitä ihmiset tekevät.

Voidaan odottaa manipulointia lähtötason viineissä, jotka pyrkivät enemmän Coca Colan kaltaiseen sakeuteen kuin vintage-vaihteluihin. Mutta huipputason viineissä käytetään joskus myös lisäaineita. Se on yksi syy siihen, miksi jotkut viininvalmistajat häpäisevät laittaessaan ainesosaluetteloja viinimerkkeihin (ei siksi, että tällaiset luettelot ovat estäneet meitä syömästä esimerkiksi Doritosia).

Jos voit lisätä jotain viinin hajun tai maun parantamiseksi, miksi et?

Joten miksi viinitilat käyttävät lisäaineita? Samasta syystä baseball-pelaajat käyttävät suorituskyvyn parantajia: kilpailemaan. Viini on iso liike - mitä korkeampi kilpailu, sitä suuremmat panokset. Lisää tunnustuksia ja parempia pisteitä johtaa korkeampiin hintoihin ja suurempiin voittoihin. Jos voit lisätä jotain viinin hajun tai maun parantamiseksi, miksi et?

Jotkut viinitilat käyttävät kaikkia käytettävissä olevia työkaluja viiniensä parantamiseen, toiset taas työskentelevät ahkerasti tuotannon eheyden säilyttämiseksi ja viinin valmistamiseksi vanhanaikaisella tavalla, tekniikka on kirottu. Mutta kuten yksi viininvalmistaja kertoi minulle, aivan kuten baseballissa, on vaikea kilpailla, kun pelikenttä ei ole tasainen.

Kaikki herättää kysymyksen: Onko viinillä todella merkitystä rehellisyydelle?

Monille vuosikymmenen, lajikkeen ja ulkonäön omaksuminen on nautinnon ydin. Tiedämme, ettei koskaan tule toista pulloa, joka on samanlainen kuin aikakapseloitu viini, jota juomme. Sen häiritseminen on anatema.

Älä yritä saada 'terveellisiä cocktaileja' tapahtumaan

Toiset taas etsivät samaa viiniä, josta he ovat aina nauttineet, riippumatta siitä mistä vuodesta se on peräisin.

Kumpikaan ei ole väärin, mutta minulle viini tulee paljon vähemmän mielenkiintoiseksi, kun se tulee koeputkesta. Se saattaa maistua samalta. Hitto, se saattaa jopa maistua paremmalta. Mutta onko se oikeastaan ​​kaikki? Eikö viinin maatalouden luonne ja myöhemmät aaltoilut ole osa sitä, mikä tekee siitä niin pakottavan?

Ironista kyllä, aivan kuten tekniikka on mahdollistanut lisäaineiden muuttamisen, se on johtanut myös helppoon kemialliseen analyysiin, jossa viini voidaan asettaa paljaaksi. Aivan kuten baseball-dopingilla, jonkin korkean profiilin viinitilan maine kärsii väistämättä, kun joku laittaa viininsä mikroskoopin alle. Ehkä tämä saa jotkut vetäytymään reunalta tai ainakin pyrkimään suurempaan avoimuuteen.

Siihen asti on mahdotonta tietää, kuinka viiniä manipuloidaan tai ei.