Daiquirisille, mojitosille ja muille valkoinen rommi on virkistävä kesän katkottua. Joskus kutsutaan hopeaksi tai blancoksi, nämä rommit viettävät vähän aikaa tammitynnyreissä, jolloin sokeriruokoiset makut voivat nousta keskipisteeseen - usein koettu vanilja- tai ruskeaksi sokeriksi - pikemminkin vanhempien rommien syvempien karamelli- ja toffesävyjen sijaan.

Väitetysti kukaan ei tunne rommia paremmin kuin San Francisco tiki den -yrityksen omistaja Martin Cate Salakuljettajan lahti - joka varastaa yli 500 rommia - ja uuden samannimisen kirjan kirjoittaja eksoottisista (ja enimmäkseen rommilla liotetuista) cocktaileista. Hän selittää ymmärrettävän sekaannuksen valkoisen rommin takana.

'Monet romminkuluttajat ajattelevat, että valkoinen rommi on käyttämätön - rommi vastaa vodkaa', Cate toteaa. 'Tämä ei ole se tapaus. Hyvin harvat markkinoilla olevat rommit ovat täysin käyttämättömiä, ja monet ovat ikääntyneitä tarpeeksi kauan ottamaan väriä, mutta väri on suodatettu pois niistä osana tyyliään. ' Vastaavasti joissakin kullanvärisissä rommissa on lisätty väriä iän ulkonäön simuloimiseksi.

Nämä rommit viettävät vähän aikaa tammitynnyreissä, jolloin sokeriruokoiset makut ovat keskeisessä asemassa.

Cate väittää (ja olen samaa mieltä) enemmän kuin väri, rommin tyyli - missä se valmistetaan, raaka-aine, miten se käy ja tislataan ja miten se vanhentuu.

Harkitse esimerkiksi Diplomatico Blanco Reserve ja Bayou Rum Silver. Ne näyttävät identtisiltä lasista, ja molempia suositellaan. Mutta ne eroavat toisistaan ​​huomattavasti - Diplomatico on rehevää ja kirkasta ruskeaa sokeria, kun taas Bayou on zippy ja hedelmäinen.

Raaka-aineet ja vanhenemisprosessit muodostavat osan tästä merkittävästä erosta. Melassista tislattu Diplomatico on valmistettu rommiseoksesta, joka on kypsytetty tynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Vertaa sitä Louisianan Bayou Rum Hopeaan, joka on valmistettu puhdistamattomien raakasokerikiteiden ja melassin seoksesta. Tislauksen jälkeen rommia 'levätään' 30 - 40 päivää ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä, mutta tynnyri-aikaa ei näy.

Diplomatico Blanco Reserve (Venezuela) 30 dollaria, 95 pistettä. Melkein ei näytä oikeudenmukaiselta pinota tämä 'extra añejo' -romi tuskin ikäisiä vastaavia vastaan. Tämä on valkoisten rommien Cadillac, yksi harvoista sopivista pitää itsenäisenä sipperinä. Etsi silkkistä sileyttä ja puhdasta, väkevää sokeriruoko-makua, joka on täyteläinen ruskean sokerin, karamellin ja leivonta-mausteen aksentteina. Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY.

Plantation 3 Stars (Jamaika / Barbados / Trinidad) 25 dollaria, 94 pistettä. Valmistettu Jamaikan, Barbadosin ja Trinidadin rommista ja Ranskassa sekoitettuna Cognac Ferrandin kanssa, tämä miellyttävä valkoinen rommi tarjoaa lempeän aromin kuten ruohonvärinen tuuli ja sileän, hieman viskoosin tekstuurin. Kevyesti makea kookospähkinä maku muuttuu vaniljaksi, sokeroiduksi sitruunankuoreksi ja kanelinkipinäksi lämpenevässä viimeistelyssä. Sip tai sekoita. W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY. Paras Osta.

Bayou Rum Silver (Yhdysvallat) 22 dollaria, 93 pistettä. Tämä rohkea, epätavallinen rommi vaatii ensin trooppisia juomia. Houkutteleva aromi sekoittaa mehukas appelsiini, kaakao, vaahtokarkki ja maanläheinen muistiinpano, joka muistuttaa mezcalia. Etsi lievä makeus ja kohtuullinen määrä alkoholin puremista. Se valmistetaan sokeriruokoa viljelevän Louisianan sokerin ja melassin avulla. Louisiana Spirits, Lacassine, LA. Paras Osta.

Avalon Yhdysvallat Silver Rum (Yhdysvallat) 30 dollaria, 92 pistettä. Etsi rohkea, hedelmäinen ja kukkainen profiili. Herkkä litsi-seteli tulee eteenpäin ja sekoittuu herkullisiin ananas- ja ruusuveden makuihin. Kuivuva, huultenmakuinen pinta tuo myös lempeän vaahtokarkin makeuden. California Spirits Co., San Marcos, Kalifornia.

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron (Puerto Rico) 25 dollaria, 90 pistettä. Sileä ja lievästi makea, tällä rommilla on voimakas vaniljan nuotti, joka kapenee lempeän vaahtokarkin haalistumisen jälkeen, jota seuraa ripaus valkopippuria. Se valmistetaan kaksinkertaisen vanhenemisprosessin avulla - vähintään vuoden ikäiset rumit sekoitetaan ja palautetaan sitten valkoisiin tammitynnyreihin vielä kolmeksi kuukaudeksi. Bacardi Corporation, Miami, FL. Paras Osta.

Cruzan Aged Light Rum (St.Croix), 14 dollaria, 90 pistettä. Tällä rommilla on vaalea olki sävy ja erittäin lempeät vaahtokarkin ja kookospähkinän tuoksut. Silkkinen ja pehmeä kitalaessa, etsi vihjeitä ananasta ja kookosta inkivääri- ja valkopippurikipinöillä. Suositellaan trooppisille juomille. Beam Suntory, Deerfield, IL. Paras Osta.

Sugar House Distillery Silver Rum (Yhdysvallat) 35 dollaria, 90 pistettä. Vaikka se on valmistettu Yhdysvalloissa - ei Martiniquessa -, tämä pienieräinen rommi muistuttaa superkevää rummunviljelyä hieman funky-kypsästä banaanin tuoksusta kitalaiseen makuun, joka päättyy tulisella cayenne-välkillä. Salt Lake City, UT.

Rhum Barbancourt White (Haiti) 17 dollaria, 89 pistettä. Ihanteellinen mojitolle ja muille cocktaileille, etsi trooppisten hedelmien pistävyys ja ruohoinen pinta, kaikki lämmitetään ripaus leivinmausteella. Crillon Importers, Paramus, NJ.