Viime viikolla New Orleansissa pidetyssä 9. vuosittaisessa Tales of the Cocktail -konferenssissa tuhannet osallistujat kaatoivat kuuluisaan ranskalaisen korttelin hotelliin Monteleone, jossa imbibers, tislaaja, mixologit ja kokit kokoontuivat juhlimaan kaiken cocktailin. Ja kuten aina, erotetut suuntaukset tulivat esiin juomisen, verkostoitumisen ja iloitsemisesta:

'Seuraavan suuren asian' metsästys. Vaikuttaa siltä, ​​että teollisuus on hakemassa uutta inspiraatiota etsimällä eri ajanjaksoja (kuten siirtomaa-aikakausi) ja maita (Eurooppa, Japani, 'Rajan eteläpuolella'). Sillä välin, se ei estänyt ketään Talesissa juhlimasta kuin vuonna 1945 toisen maailmansodan teemalla tervetullut bash.

Työkalut ovat hienoja. Seminaareissa ja maisteluhuoneissa oli joukko työkaluja ja leluja juomien valmistamiseen: Moottorisahat jään leikkaamiseen, hiilihapot, nestemäinen typpi, pienet liekinheittimet hiiltyneiden koristeiden hiertämiseen, vaahtomuoviset kanisterit ja paljon muuta. Eräässä mielenkiintoisimmissa seminaareissa ”hullun ruoan tutkijat” Dave Arnold ja Harold McGee loivat mintun kuminaan infusoidun vodkan Rotovap (pyöröhaihdutin) -koneella - jakelivat sitten nestettä kertakäyttöisissä muovisissa silmälasissa.

Pieni on kaunis. Joitakin mielenkiintoisimpia tuotteita tuli pienistä käsiteollisuuden tislaamoista: ”Hopquil”, Tequilan kaltainen henki, joka oli tislattu olutpunaisesta absintista, kahviin infusoidusta Bourbon-tynnyriin vanhennetusta akvavitista ja sitrushedelmillä infusoidusta vodkasta, joka maistuu giniltä, ​​josta on vähennetty kataja.

Rommimeri. Viime vuonna et voinut heiluttaa kissaa Talesissa lyömättä pulloa viskiä. Tänä vuonna näytti siltä, ​​että sama pätee rommiin. Konjakki sai myös hyvän työnnön. Olisi mielenkiintoista nähdä, mikä on seuraava räjähtävä luokka.

Monimutkaiset, kerrokselliset maut cocktaileissa. Diageon ”Cocktails Around the World” kaltaisissa tapahtumissa baarimestarit esittelivät juomia, jotka sisälsivät eksoottisia mausteita ja yrttejä, teetä, katkeria ja yrttiliköörejä, kuten Zwack, Becherovka, Fernet, sekä kuormien uusia katkeroita. Myös umamin ja suolaisen maun hienovaraisia ​​yksityiskohtia korostettiin.

Mixologia menee poppiin