Jackfruit on vihreä, piikkinen, ylisuuri jalkapallon muotoinen hedelmä, joka on täydellinen, jos tavoitteesi on lisätä kasviperäisiä ruokia – tai jos haluat kokeilla uusia ruokia. Jos olet epävarma jakkihedelmän syömisestä, sen lihamainen rakenne ja kyky saada erilaisia ​​makuja tekevät siitä erinomaisen vaihtoehdon sianlihalle pulled pork -voileipissä tai naudan- tai kananlihalle tacoissa. Kaikkiruokaiset, kasvissyöjät ja vegaanit nauttivat tästä ainutlaatuisesta ja monipuolisesta hedelmästä. Vaikka jakkipuun rakenne on samanlainen kuin lihalla, sen proteiinipitoisuus on huomattavasti pienempi, tyypillisesti alle 3 grammaa annosta kohden.

Viime vuosiin asti jakkipuu ei ollut amerikkalaisessa tutkassamme. Mutta nyt – ehkä osittain kasvavan kiinnostuksemme vuoksi kasvipohjaiset ruokavaliot ja kasvava huoli tulevaisuuden maailmanlaajuisesta elintarviketarjonnasta – jakkipuu tunnetaan paljon paremmin Yhdysvalloissa. Löydät sen hyvin varustetun ruokakaupan useilta alueilta – joko tuotanto- tai säilykeosastoilta tai pakastinkäytävästä (lisätietoja myöhemmin).

14 lihatonta illallisideaa, jotka ovat runsaita ja täynnä makua

Mikä on Jackfruit?

Kaakkois-Aasiasta kotoisin olevan jakkipuun sanotaan olevan maailman suurin puun hedelmä. Yksi jakkipuu voi painaa jopa 100 kiloa. Tuore on soikea ja suhteellisen suuri, ja sen ulkopinta on kirkkaanvihreä ja tylsä. Jackfruit on yllättävän monipuolinen, koska se on syötävä sen vaihtelevalla kypsyysasteella, mikä tuottaa erilaisia ​​tekstuureja ja makuja. Toisin sanoen sen ei tarvitse olla täysin 'kypsä' käyttääkseen.

Miltä Jackfruit maistuu?

Nuori, vähemmän kypsä jakkipuu on maultaan erittäin mieto. Sen lihainen rakenne, jota on verrattu kanaan (tosin lihaton versio, joka toimii vegaanisissa resepteissä). 'Jos aiot käyttää suolaisia ​​​​sovelluksia ja käytät sitä valelihana, sinun on varmistettava, että se on nuori vihreä jakkipuu, jotta saat parhaan koostumuksen ja maun', sanoo Jamie Vespa, MS, RD . Näiden liukusäätimien kaltaiset suolaiset jakkipuureseptit sopivat hyvin nuorille jakkihedelmille.

Jakkipuun kypsyessä hedelmäliha pehmenee, tummuu ja makeistuu. Sen maku muuttuu trooppisemmaksi - kuin ananas ja banaani tai ananas ja mango. Kypsempi ja makeampi jakkipuun syöminen on salaatit, smoothiet, mehujää, sorbetti ja muut jäädytetyt jälkiruoat, kuten jakkipuujäätelö.

14 modernia hedelmäsalaattireseptiä ruokalistaasi makeuttamiseksi

Getty Images

Kuinka valmistaa jakkihedelmiä

Jakkipuun valmistaminen kokonaisesta hedelmästä on melko aikaa vievää. Jokainen jakkipuu on suuri, ja siitä on poistettava ydin – ja ydin on melko tahmeaa. Sitten sinun on poimittava hedelmäpalot (tummempi keltainen liha, joka sijaitsee valkoisempien säikeiden välissä) ja poistettava siemenet ja niiden kuori kunkin hedelmäpalon sisältä.

Kuinka poistaa hedelmä tuoreesta jakkipuusta

Jos olet uusi jakkipuun käyttäjä, tässä on Test Kitchenin hyväksymä tekniikkamme, jolla saat kaiken irti hedelmistäsi.

1. Sivele iso veitsen terä öljyllä ja vuoraa leikkuulauta muovikelmulla tai pergamenttipaperia . (Jakkipuut ovat tahmeita!) Leikkaa jakkipuu poikittain 2 tuuman viipaleiksi muovi- tai kumihansikkaissa; sitten leikkaa palat puoliksi.
2. Irrota se hedelmäpaloista ajamalla leikkausveistä ydintä pitkin. Vedä hedelmäpalot ulos ja poista valkoiset kuidut ja kärjet.
3. Leikkaa palot puoliksi pituussuunnassa; poista jakkipuun siemenet ja niiden kumiset kuoret. Leikkaa sieltä jakkipuu sen kokoisiksi paloiksi, joita tarvitset reseptiisi.

Kuinka keittää jakkipuun

Koska voit syödä sen raakana tai kypsennettynä, jakkipuun syöminen on melko yksinkertaista, jos haluat kokata sen. kunnollisia kypsyysturvallisuuteen liittyviä huolenaiheita ei ole. Mausta se vain haluamallasi tavalla ja kypsennä se sitten. 'Minusta se on parasta heittää a rohkea kastike tai marinadi tai mausteseosta (se ottaa melkein minkä tahansa makuprofiilin, jonka valitset) ja sitten paistetaan keskilämmöllä saada hieman väriä ja karamellisoitua', Vespa sanoo. 'Siinä vaiheessa voit käyttää sitä tacoissa tai voileipässä tai silputun kanan sijasta nachojen päällä.'

11 marinadireseptiä lihan ja kasvisten makuun

Kuinka keittää jakkipuun siemeniä

Siemenet ovat myös syötäviä – yksinkertaisesti keitä niitä ensin 20–30 minuuttia (tai paista) ja syö ne kuten pähkinä tai peruna. Valkoiset säikeet ovat teknisesti syötäviä, mutta eivät kovin maukkaita, joten suosittelemme niiden poistamista.

Onko Jackfruit hyvä sinulle?

Jättimäinen trooppinen hedelmä on varsin ravitsevaa. Se on hyvä A- ja C-vitamiinien sekä muutamien B-vitamiinien lähde. Jackfruit tarjoaa myös kunnollisia annoksia magnesiumia, kuparia, mangaania ja kaliumia (mineraali, jota useimmat amerikkalaiset eivät saa tarpeeksi). Saat myös terveellisen annoksen kuitua.

Mistä ostaa Jackfruit

Löydät jakkipuun lähes jokaiselta suurempien ruokakauppojen tai erikoismarkkinoiden osastoilta (kuten paikallisilta Aasian markkinoilta). Voit ostaa sen tuoreena tuoteosastosta, tyypillisesti muiden trooppisten hedelmien rinnalla. Valitse yksi, jolla on voimakas tuoksu. Voit löytää säilöttyjä jakkihedelmiä (joskus siirapissa tai suolavedessä sekä tavallista vettä, joten lue etiketit tarkasti), kuutioituna ja maustamattomana uudelleen suljettavissa pusseissa pakastinkäytävästä; tavallinen tai maustettu kylmäosastossa (lämmitä ja syö tai lisää reseptiin); jopa kuivattuina ja pussitettuina kuten muut kuivatut hedelmät.

Osta se : Säilykkeet luomu Young Jackfruit 6-Pack 14 unssin tölkit, 27 dollaria, Amazon

Nyt kun tiedät kaikki jakkipuun syömisen perusteet, lisää se viikon ruokalistallesi kokeillaksesi sitä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä