Amerikkalainen Amaro-trendi
Siihen on syy Negroni , tai joitain muunnelmia klassikosta, löytyy nyt melkein jokaisesta maan kunnollisesta juomavalikosta: Olemme olleet täysin vieteltyjä italialaisilta, joiden suudelmilla on seksikäs purenta.
Nyt kaikkialla aperitiivi Campari on avain Negronin miellyttävään katkeruuteen. Se yhdessä kevyemmän ja sitrushedelmällisemmän serkkunsa Aperolin kanssa on toiminut viime vuosina suullisina tienraivaajina, auttaen meitä saamaan tietyn terävyyden siemaillessamme ja arvostamaan sitä. He ovat myös raivanneet tietä rakkaus , paljon pistävämpi likööri, joka houkuttelee yhdysvaltalaisia sekoittajia ja tislaajia.
Sana amaro (joka tarkoittaa italian kielellä 'katkera') on kattava termi useille kirpeille italialaisille likööreille, joista kukin on maustettu omalla paikallisten juurien, yrttien, siementen ja joissakin tapauksissa kuoren sekoituksella. (Tunnetuimmat amaros ovat fernets ja tuotemerkki Cynar.)
Lisätietoja italialaisista amarosista >>>
Paksu, kova ja usein ylivoimainen mustan lakritsi-seteli, on helppo ymmärtää, miksi amaroja määrättiin kerran sairaille. Nykyään Italiassa niitä pidetään edelleen melkein lääkkeinä, ja ne kaadetaan melkein yksinomaan siistinä ruoansulatus- —Juoma, joka on tarkoitettu vatsan rauhoittamiseen sen jälkeen, kun se on huivannut liikaa illallisella.
Amerikkalaiset versiot, jotka alkavat nousta hyllyille, ovat paljon helpommin lähestyttävissä kuin italialaiset kollegansa, ja pitämällä kiinni rakkaudestamme monimutkaisiin cocktaileihin, ne ovat luonnostaan sekoitettavissa.
Seattlessa BroVo julkaisi äskettäin 17 muunnosta (yksinkertaisesti merkitty numeroilla 1–17), ja kokonaisuutena kokoelma vangitsee tämän nousevan amerikkalaisen tyylin.
Amaro # 1 on sitrushedelmien ja mausteiden eteenpäin, Amaro # 4 on maustettu hibiskillä, eukalyptuksella ja cayennella sekä Amaro # 5, joka on luotu Seattlen baarimikon Sara Fisherin kanssa Hazlewood , tarjoaa suuria omenan ja yrttien makuja.
Coloradossa Breckenridge Bitters , syvä, tumma yrttikeitto, on toinen esimerkki. Valmistettu juurikkailla Rocky Mountain -kasveilla kasvatetuilla kasveilla ja juurilla, sen on tarkoitus herättää Pohjois-Italiassa suosittuja Alppien amaroja.
Useat muut tislaajat seuraavat mallia käyttämällä paikallisia kasveja luomaan ainutlaatuisia purevia suukkoja cocktaileihisi.
'Amerikkalaisilla amaro-markkinoilla on vielä paljon tilaa', kertoo Brad Parsons Katkera . 'Toivon, että useammat tuottajat jatkavat vihjeen ottamista ympäristöstään ja luovat todella kotimaista amarosta.'
Amerikkalaistyylinen Amaros kokeilemaan ( kuvassa vasemmalta oikealle )
1. Bitter Wild Bittermens (Uusi Orleans)
kaksi. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
Neljä. Fernet Leopold Highland Amaro (Chicago)
5. Golden Moon Distillery Amer Dit Picon (kultainen, Colorado)
