Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini- Ja Ruokaparit

Uusi pihviravintolasi punainen

LKuten kaikki korttia kantavat viininäkit, arvostan ja yleensä nautin niistä joustavista, laihista ja herkistä Pinot Noirista, jotka ovat kaikki tasapainoa tavoitteleva raivo juuri nyt. Mutta olkaamme rehellisiä - ne maistuvat usein märiltä kiviltä ja lialta, jotka eivät ole juuri niitä elementtejä, joita 'normaalit' ihmiset kaivavat nykyään.



Siksi olen myös voiman kannattaja Pinot Noirs . Nämä ylelliset, rikkaat, upeat viinit harjoittavat tummia hedelmiä, raskasta maustetta ja suolaisia ​​maanläheisiä ominaisuuksia, jotka peittävät kitalaen maku kerroksilla. Ne erottuvat kevyemmistä viineistä, kun niitä tarjoillaan väkijoukolle, ja vaikka Bordeaux-lajikkeet pysyvät ikuisesti pihviravintolan kuninkaana, nämä raikkaat, jäsennellyt Pinotit voivat tarttua T-luuhun sekä kaikkiin ylähyllyihin Cabernet .

Enkä ole yksin. Jotkut viisaat viininvalmistajat ja älykkäät sommelierit omaksuvat tyylin.

Tähän James Ewart pyrki, kun Delicaton perheviinitarhat halusivat tuottaa huippuhyllyn Pinot pari vuotta sitten. Ewart valmisti Diora La Petite Gracen käyttämällä hedelmiä San Bernaben tilalta Monterey County ja läheiseltä Santa Lucian ylängöltä. Se on ode Keskirannikon uskomattoman pitkälle lepoaikalle, joka mahdollistaa kypsät mutta tasapainotetut pullotukset.



'Voimme saada nämä todella keskittyneet, todella tummat hedelmähahmot menemättä ylhäältä ja tuottamalla kinkkua, Porty', sanoo Ewart, jonka 5000 Diora-tapausta (93 pistettä, 30 dollaria) katosi kuuden kuukauden aikana ilman paljon markkinointia. 'Olemme julkaisseet paljon tarroja, mutta tämä on ollut hitti.'

Vaikka kypsempi Pinot ei ole trendissä vähemmän sommelierimaailmassa, Jaimee Anderson, Wolfgang Puck -pihviravintolan juomajohtaja LEIKATA Beverly Hillsissä, näkee sille paikan Cabernetsin vieressä, jota hän yleensä palvelee.

'Pihviravintolassa työskentelevillä ihmisillä on taipumus mennä kohti viiniä enemmän ylellisyyttä ja, uskallan sanoa, enemmän hedelmiä ja alkoholia sekä tammea', sanoo Anderson, joka neuvoo asiakkaita mieltymyksiensä ja valikkovalintojensa perusteella.

'Jos se on raskasta marmorointia pöydällä, aion etsiä luettelostani Pinotia, jolla on rakenne ja keskittyminen. Jos se on laihempi, kuten filee, pyrin saamaan Pinotin kauniimmin. '

Se, että hänellä on tällainen valinta, on vielä enemmän. Pinot Noir on muodonmuuttaja, joka pystyy menestymään kaikilla kypsyysasteilla ja tarjoaa silti jonkin verran eleganssia.

Tai, kuten Anderson sanoo, 'Se on sommin leikkipaikka.'

Älkäämme siis sitoko rypäleitä vain pihan laihaan kulmaan. Kun seuraavan kerran olet pihviravintolassa, etsi Pinot-voimalaitos pariksi tuon rikkaan kylkiluun kanssa.


Powerhouse Pinots kokeilemaan

Tyynen valtameren tasaisen jäähdyttävän tuulen, Santa Lucian ylänkö Monterey Countyssa ja Sta. Rita Hills lähellä Santa Barbaraa on erityisen taitava tuottamaan 'pihviravintoloita' Pinot Noirs. Tässä on viisi viimeisintä suosikkia.

L oring Wine Company 2013 Garysin viinitarha (Santa Lucian ylängöt) 50 dollaria, 95 pistettä
B
abcock 2013 Taivaan siivu (Sta. Rita Hills) 60 dollaria, 95 pistettä
Patz & Hall 2012 Pisoni Vineyard (Santa Lucia Highlands) 90 dollaria, 94 pistettä
S säilynyt 2013 Santa Lucian ylängöt 25 dollaria, 90 pistettä
Vihreä vuosi 2013 Santa Barbaran piirikunta 20 dollaria, 88 pistettä