Upea paistettu kinkku on paras keskipiste, mitä voimme ajatella loma-aterioita varten. Se näyttää vaikuttavalta (varsinkin kiiltävällä kinkkukuorrute ), mutta pöytään pääseminen vaatii hyvin vähän työtä. Onneksi on monia tapoja keittää kinkkua. Voit paistaa kinkkua, grillata tai jopa kypsennä se hitaasta keittimessä ! Joten vaikka uunisi olisi täynnä juhlavuokia tai piirakoita, sinulla on muita laitevaihtoehtoja. Kerromme sinulle, kuinka kinkkua kypsennetään kaikilla näillä tavoilla, sekä annamme vinkkejä veistokseen ja kinkun valintaan, kun olet ruokakaupassa.

Carson Downing

Kuinka paistaa kinkku uunissa

Kinkun leipomisen opettelemisessa on vain pari vaihetta – valmista kinkku ja paista se! Se on melko vähäistä, koska suurin osa ruokakaupassa saatavista kinkuista on jo kypsennetty. Noudata näitä ohjeita saadaksesi pehmeää, täydellisesti kypsennettyä kinkkua.

Vaihe 1: Esilämmitä uuni ja valmista kinkku

Kuumenna uuni 325 °F:seen. Kinkkua ei tarvitse pestä ennen paistamista. Jos meiltä kysytään, paistettu kinkku on herkullista vaikka jättää sen puhtaaksi; Kuitenkin timanttikuvion viimeistely kokin veitsellä ulkokerrokseen ja siveleminen lasiteelle paistamisen aikana tekee kinkusta näyttävän keskiosan ja lisää makua. Käytä kokin veistä leikkaamaan kinkkua noin 1 tuuman etäisyydellä toisistaan. Leikkaa kinkun pinta läpi niin, että lasite tunkeutuu kinkun läpi. Lisää halutessasi kokonaisia ​​neilikkaa kinkuun koristelua ja makua varten. On helpompi pistää ne sisään, missä leikkaukset leikkaavat. (Poista neilikka ennen kinkun syömistä.)

Vaihe 2: Paista kinkku

Aseta kinkku ritilälle matalaan paistinpannuun. Aseta uuninkestävä lämpömittari kinkun keskelle. (Se ei saa koskettaa luullisen kinkun luuta.) Paista ilman kantta esilämmitetyssä uunissa, kunnes kinkku on saavuttanut halutun lämpötilan (140 °F esikeitetty kinkku). Koska kypsennysajat vaihtelevat kinkun koon ja tyypin mukaan, käytä alla olevia ajoituksia ohjeena.

Brie Goldman

Vaihe 3: Kuorruta kinkku (jos haluat)

Jos olet käyttämällä lasitetta Paras aika laittaa se päälle on paistoajan viimeisen 15–20 minuutin aikana. Jos kuorrutat kinkun aikaisemmin, voi lasitteen sisältämä sokeri saada sen palamaan. Vedä uuniritilä ulos ja peitä kinkku kuorruteella harsimalla tai lusikalla. Jatka paistamista. Varaa jäljellä oleva lasite tarjottavaksi kinkun kanssa.

Kuinka kauan paistaa kinkkua

Kinkun kypsennysaika riippuu kinkun painosta ja tyypistä. Noudata näitä ohjeita kuinka kauan paistat kinkkua erityistilaisuuteesi:

Luuton keitetty kinkku

• 1½–3 puntaa paista ¾–1¼ tuntia 140 °F:n lämpötilaan
• 3–5 kiloa paista 1–1¾ tuntia 140 °F:n lämpötilaan
• 6–8 kiloa paista 1¾–2½ tuntia 140 °F:n lämpötilaan
• 8–10 puntaa* paista 2¼–2¾ tuntia 140 °F:n lämpötilaan

Luullinen keitetty kinkku

• 6–8 kiloa paista 1½–2¼ tuntia 140 °F:n lämpötilaan
• 14–16 puntaa* paista 2¾–3¾ tuntia 140 °F:n lämpötilaan

Luullinen kinkku (keittää ennen syömistä)

• 3–5 kiloa paista 1¾–3 tuntia 150 °F:n lämpötilaan
• 7–8 kiloa paista 2½–3¼ tuntia 150 °F:n lämpötilaan
• 14–16 puntaa* paista 4–5¼ tuntia 150 °F:n lämpötilaan

* Huomautus : Yli 8 kiloa painavat kinkut tulee peittää löyhästi foliolla paistamisen puolivälissä.

Kinkun kypsentäminen hitaassa keittimessä

Kyllä, voit tehdä hidaskeittokinkkua. Valitse 5½–6 litran hitaalle keittimelle luuton kinkku, joka painaa noin 5 kiloa, sivele se lasiteella ja kypsennä sitä hitaasti peitettynä 8–9 tuntia alhaisella lämmöllä. Hanki vaiheittaiset ohjeet Cherry Cola Ham -reseptille hidaskeittimessä.

Kinkun lämmittäminen hitaassa keittimessä

Kuinka grillata kinkkua

Aseta a lihalämpömittari keitetyn kinkun varren paksuimpaan kohtaan. Hiili- tai kaasugrilliä varten kypsennä epäsuorasti asettamalla keskikokoisia hiiliä tippapannun ympärille. Testaa keskilämmöllä pannun yläpuolella. Aseta kinkku grilliritilälle pannulle, peitä ja grillaa, kunnes kinkku saavuttaa 140 °F (aikaohjeet alla), sivele kinkkua halutulla lasiteella kerran tai kahdesti viimeisen 20 minuutin aikana. Peitä foliolla ja anna seistä 15 minuuttia ennen leikkaamista. (Lämpötila nousee 5°F tänä aikana.)

Opi sytyttämään hiiligrilli

Kuinka kauan keittää kinkkua grillissä

Kuten kaikki paistit, kinkun grillausaika riippuu sen painosta.

• 3–5 kilon kinkku: grillaa 1¼–2 tuntia tai kunnes kinkku on 140 °F
• 6–8 kilon kinkku: grillaa 2–3¾ tuntia tai kunnes kinkku on 140 °F

Testikeittiövinkki: Jos grillaat luonnonkinkkua, saatat joutua grillaamaan 45–60 minuuttia pidempään saavuttaaksesi 140 °F.

Jacob Fox

Kuinka valmistaa täytettyä spiraalikinkkua

Kuumenna uuni 325 °F:seen. Vuoraa matala paistinpannu foliolla. Aseta yhden 8–10 kilon painoisen kinkun siivujen väliin puoli ohuiksi viipaloitua appelsiinia; neljä valkosipulinkynttä, silputtu; ja tuoretta rosmariinia ja/tai timjamia kinkun ympärille. Siirrä kinkku litteä puoli alaspäin valmistettuun pannuun. Peitä foliolla. Paista 2–2½ tuntia tai kunnes se on ruskistunut ja lämmennyt (140 °F). Viimeiset 45 minuuttia kypsennystä poista kansi ja lusikoi kinkun päälle (jos käytät lasitetta). Siirrä vadille kahdella suurella, leveällä lastalla.

Hanki täytetyn spiraalikinkun resepti

Kinkkupihvin keittäminen

Kun sinun ei tarvitse keittää täyttä kinkkua, kinkkupihvit ovat hyvä vaihtoehto. Päällystä painava paistinpannu kevyesti tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella tai käytä tarttumatonta pannua. Kuumenna keskilämmöllä erittäin kuumaksi. Lisää kinkkupihvi ja vähennä lämpö keskitasolle. Kypsennä kantta ilman kantta 9–11 minuuttia (½ tuuman paksuinen pihvi) tai kunnes se on lämmennyt (140 °F). Kinkkupihvit sopivat ihanteellisesti myös grillaukseen ja paistamiseen.

Omenavoilasitettu kinkku

Jason Donnelly

Luullisen kinkun veistäminen

Aseta kinkku tasaisimmalle puolelleen. Jos sivu ei ole tasainen, leikkaa kinkkua veitsellä pieni pala pohjasta, jotta kinkku pysyy tasaisena. Leikkaa viipaleet luuhun asti ja leikkaa sitten luuta pitkin vapauttaaksesi viipaleet.

Parhaat kinkkureseptimme

Selvittää miten veistää kinkkua jossa ei ole luuta? Leikkaa se yksinkertaisesti. Täällä ei tarvitse huolehtia muusta kuin ehkä siitä, että sinulla on kaiverrusveitsi ja haarukka pitämään kaiken paikallaan.

Kinkkutyypit

Kinkku on sianlihasta leikattu takajalusta. Vaikka useimmat ruokakaupan kinkut ovat täysin kypsennettyjä, sinulla on kuitenkin muutamia valintoja valitessasi kinkkua.

Luullinen: Ainakin osa jalka- tai lantioluusta on edelleen paikallaan, mikä lisää makua kypsennyksen aikana. Voit ostaa täysin kypsennetyn kokonaisen kinkun, joka sisältää koko kovettunut koivu, mutta lantiopuoli (pyöreä, lihavampi pää) tai varsiosa (suippo ja helpompi veistää) riittää yleensä useimpiin tilanteisiin (5-6-osainen). punta kinkkua tekee 16-20 annosta). Tynnyripuoli on yleensä lihavampi ja mureampi kuin varren puolisko, joka on yleensä hieman sitkeämpi ja jossa on enemmän sidekudosta.

Luuton: Kaikki luut on poistettu. Täysin kypsennetyn kinkun muoto on uudistettu, ja kinkku kääritään tai säilytetään pitämään liha yhdessä. Jotkut purkitetut kinkut muodostetaan kinkun paloista, joita pidetään yhdessä gelatiinin kanssa. Luuttomat kinkut on helppo viipaloida.

Spiraalileikkaus: Täysin kypsennetty luullinen tai luuton kinkku viipaloituna tarjoilun helpottamiseksi. Näiden mukana tulee usein lasitepaketti.

Lisätty vettä tai suolaliuosta: Täysin kypsennetty kinkku, johon on ruiskutettu suolavettä tai vettä. Kinkun etiketti kertoo, onko kinkuun lisätty vettä tai suolavettä.

Kuivakovetettu: Kinkun pinta suolataan ja kinkkua säilytetään, jotta suola pääsee tunkeutumaan, yleensä neljästä kuuteen kuukautta.

Märkäkovetettu: Märkäkovettuneet kinkut upotetaan tai ruiskutetaan suolaveteen, joka sisältää vettä, suolaa, sokeria, mausteita ja suolapitoisia aineita, kuten natriumnitriittiä, natriumnitraattia ja kaliumkloridia.

Luonnollisesti kovettamaton: Tällä merkinnällä varustetut kinkut säilötään yleensä sellerijauheella, joka sisältää luonnonmukaisesti runsaasti nitraatteja, ja sitten savustetaan. Tarroissa, joissa on 'kinkku luonnonmehuilla', ei ole paljon lisättyä vettä, ja paistaminen voi kestää jopa 60 minuuttia kauemmin.

Kinkkupihvi: Viipale luullisen kinkun keskeltä. Tämä leikkaus on ihanteellinen, kun haluat pienemmän annoksen kinkkua sekä leikkaamiseen ja resepteihin.

Tuore kinkku: Käsittelemätön, kypsentämätön kinkku. Useimmat kinkut käyvät läpi kuivatusprosessin, ja niitä kutsutaan sitten suolakinkuiksi.

Maalainen kinkku: Kypsentämätön mutta suolattu, kuivattu ja savustettu tai savuton kinkku, kuten kuuluisa Smithfieldin kinkku Virginiasta.

Kinkun ostaminen ja säilyttäminen

Kun ostat kypsennettyä, suolattua kinkkua, valitse kiinteä ja täyteläinen ruusunpunaisen lihan kanssa. Luullisen kinkun, kuten lantion puolikkaan tai varren annoksen, tulee olla noin kolme pääruoka-annosta kiloa kohden. Jos haluat luuttoman kinkun, suunnittele neljästä viiteen annosta kiloa kohden. Ellei etiketissä toisin mainita, oleta, että kinkkusi on jäähdytettävä. Luuton, purkimaton kinkku voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan; varsi- ja takaosa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 viikkoa.

Testikeittiövinkki: Saatat haluta ostaa ylimääräistä kinkkua, jotta sinulla on ylimääräisiä voileipiä, munaruokia, keittoja, salaatteja ja uuniruokia.

Jason Donnelly

Paras lomakinkkuresepti

Kinkun kypsennys juhlapyhinä on melko helppoa. Jos etsit uunissa paistettua reseptiä, tämä lomakinkku on loistava paikka aloittaa. Tämä resepti opettaa sinulle kinkun lasittamisen ja sisältää kolme erilaista lasitereseptiä.

Hanki joulukinkkureseptimme lasiteillaOliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä