Mehukas, näyttävä kinkkupaisti on monien joulu- ja pääsiäismenujen keskipiste, kalkkunan rinnalla joissain kiitospäivänä, mutta se on kuitenkin tarpeeksi helppo lisätä viikoittaiseen sunnuntai-illallisvalikoimaasi. Sen lisäksi, että kinkku on maukasta ja yleisöä miellyttävää, se on helpompi valmistaa kuin useimmat muut suuret palot, ja se on myös yksi parhaista suolattu, savustettu tai paistettu , mikä tarkoittaa, että ne kaikki ovat valmiita käsittelemään haluamasi lasitteet tai kastikkeet, lämmittämään ja ahmimaan. Mutta tästä prosessista puuttuu yksi vaihe, ja se voi suistaa illallismenestyksen, jos et onnistu: kinkun veistäminen.

Auttaaksemme sinua valmistautumaan viipalointimenestykseen kysyimme Sarah Brekkeltä, M.S. , Parempia koteja ja puutarhoja Kokeilukeittiön kulinaarinen asiantuntija, joka kertoo kinkun veistämisestä. Ei ole väliä, oletko aloittamassa luuttomaksi leikatusta, spiraalikinkusta, luuttomasta kinkusta tai kinkkupihvistä, meillä on ratkaisuja, jotka tekevät tehtävästä mutkattoman.

Jason Donnelly. Ruoan muotoilu: Holly Dreesman. Rekvisiittatyyli: Joseph Wanek

Mitä tarvitset kinkun leikkaamiseen

Keitetty kinkku.Aloita noudattamalla suosikkikinkkureseptiäsi. Jos luullinen on kinkkusi, kokeile valkosipuli- ja ananaslasitettua kinkkua. Kierrepuolella vannovamme Berry Crisp Spiral Ham . Jos haluat varman luuttoman voittajan, valitse Chutney Glazed Ham paahdetulla parsalla , ja erittäin helppo kinkkupihvi vaahdota Apple Butter Glazed Ham (se kestää vain 40 minuuttia). Riippumatta kinkun tyylistä, anna sen levätä uunista ottamisen jälkeen vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta mehut jakautuvat uudelleen koko lihapalalle, Brekke sanoo. Telttakaa proteiini foliolla tuona aikana, jotta kinkku pysyy lämpimänä. Lihan leikkuulauta.Etsi tyyli, joka on reilun kokoinen, jotta et tippu reunojen yli. Ihannetapauksessa siinä olisi liukastumista estävä pohja. Muussa tapauksessa aseta se kostean keittiöpyyhkeen tai ylimääräisen verkkohyllyvuoren päälle, jotta pinta pysyy turvallisena viipaloinnin aikana. Terävä kokin veitsi.8-10 tuuman veitsi on ihanteellinen työhön. Jos terä näyttää tylsältä, vie se veitsen teroittimen läpi ennen kinkun veistämistä. Veistohaarukka tai iso, tukeva ruokahaarukka tai iso pihdisarja.Tämä auttaa pitämään kinkun vakaana, kun viipaloit, ja voi myös auttaa siirtämään siivut tarjoiluvadille tai ruokalautasille.

Kinkun valmistus klassiseksi juhlaillalliseksi, jonka muistat

Kuinka veistää kinkkua

Ennen kuin sukeltaamme tarkalleen, miten kinkkua veistetään (riippumatta siitä, millä tyylillä olet kypsentänyt), on tärkeää selvittää, mitkä Brekke pitää suurimmat virheet kinkun veistossa. Keskity turvallisuuteen, hän neuvoo. Varmista, että kinkkusi on tasaisella puolella, jotta se ei kaatu. Voit aina leikata toiselta puolelta, jotta sillä on litteämpi istuinpohja. Käytä myös veistohaarukkaa tai suurta pihdisarjaa lihan vakauttamiseksi viipalointiprosessin aikana.

Jason Donnelly

Luullisen kinkun veistäminen

Useimmissa luullisissa kinkuissa lihan läpi kulkee kaksi eri luuta, Brekke selittää:

Reisiluun luu: Kulkee pituussuunnassa kinkun läpi ja siinä on selkeä pyöreä muoto, joka näkyy ulkonevan toiselta puolelta.Aitch luu:Toinen luu, jonka löydät kinkun yläosasta.

Vaikuttavimpien kinkkuviipaleiden saamiseksi näistä kahdesta luusta kannattaa leikata suuria annoksia luutonta lihaa, Brekke sanoo.

Jos leikkaus sisältää vain reisiluun, se on yleensä merkitty kinkun varreksi. Tämä säästää askeleen, mutta työskenteletkö kahden tai yhden luun kanssa, sama tekniikka pätee luullisen kinkun leikkaamiseen. Ohita vaihe 2, jos mietit kinkunvarren veistämistä.

1. Aseta luullinen kinkku suurelle leikkuulaudalle rasvapuoli ylöspäin.
2. Tee veitselläsi leikkaus kinkun keskeltä, oikealle luun yhdelle puolelle. Seuraa luun reunaa veitselläsi kohti kinkun ulkopuolta.
3. Työnnä veitsi ensimmäisen leikkauksen alkuun, mutta tällä kertaa työnnä veitsi reisiluun puolelle kinkun päätä kohti. Tämän pitäisi tuottaa melko suuri, luuton lihapala, joka voidaan siirtää sivuun, jotta se on helppo viipaloida.
4. Toista sama prosessi niin monta kertaa kuin on tarpeen kiertääksesi kinkkua. Tärkeintä on vain seurata luiden linjoja.
5. Käytä veistäsi ylimääräisen rasvan leikkaamiseen.
6. Käytä tarvittaessa veistäsi tasaisen alueen luomiseen kinkkuosan toiselle puolelle.
7. Aseta lihapala leikkuupuoli alaspäin parhaan vakauden varmistamiseksi ja käytä veistohaarukkaa kinkun pitämiseen paikallaan. Leikkaa kinkusta veitselläsi tasaisen paksuisia viipaleita.

Testikeittiövinkki: Älä heitä niitä luita! Leikkaa illallisen jälkeen leikkausveitsellä kinkun luihin jäänyt liha, jota voit käyttää keittoihin, muhennoksiin, patoihin, aamiaisruokiin tai frittatoihin. Pidä luu käden ulottuvilla (se voi säilyä ilmatiiviissä astiassa pakastimessa jopa 6 kuukautta) lisätäksesi makua resepteihin, kuten keittoon, haudutettuihin vihreisiin tai paistetuihin papuihin.

Kuinka veistää spiraalikinkkua

Kone, joka tekee kinkun spiraalista, tekee melkein kaiken työn puolestasi, Brekke myöntää: Kierrekinkun veistotyön oppiminen on melko yksinkertaista. Leikkaa vain ja tarjoile.

1. Aseta spiraalikinkku suurelle leikkuulaudalle.
2. Käytä veistäsi (mieluiten ohuempiteräinen veitsi) pyörittämällä terää luun ympäri vapauttaaksesi ohuet viipaleet suuremmasta kinkusta.
3. Käytä tarvittaessa veistä spiraaliviipaleiden välissä, jotta liha vapautuu luusta.

Aiheeseen liittyvä: 15 parasta kinkun lisuketta

Jason Donnelly

Kuinka veistää luutonta kinkkua

Siinä ei ole luita: luuttoman kinkun viipalointi on vieläkin helpompaa.

1. Aseta luuton kinkku suurelle leikkuulaudalle.
2. Viipaloi luuton kinkku veitselläsi kuin leipä.

Testikeittiövinkki: Jos kinkku on liian suuri käsitellä, leikkaa se puoliksi ennen viipalointia helpottaaksesi työtä.

Kinkkupihvin veistäminen

Kiinnostaako kuinka veistää kinkkupihvi? Se on käytännössä jo veistetty sinulle. Kinkkupihvi on viipaloitu kinkkupala, joka on valmis tarjottavaksi, kun se on kypsennetty. Jos jaat kinkkupihvin eri ruokailijoille, käytä veistäsi tasaisten annosten jakamiseen.

Sinulla on nyt hyvät mahdollisuudet veistää kaikkia yleisimpiä kinkkutyyppejä. Tästä eteenpäin ei enää muuta kuin maistele viipaleita, jotka olet leikannut niin kauniisti. Jos sinulla on lisäominaisuuksia, tutustu temppuihimme paras tapa lämmittää kinkkua . Tai jos haluat muuttaa bonusproteiinisi joksikin uudeksi, älä missaa näitä jäljellä olevia kinkkureseptejä, joita odotat innolla.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä