Siitä asti kun sienet kasvavat niin alhaalla maassa , ne ovat yleensä vielä hieman likaisia, kun ostat laatikot ruokakaupasta. Tärkeintä on ostaa ne tuoreina ja osata puhdistaa ne ilman, että ne kastuvat. Noudata näitä vinkkejä ostaaksesi korkealaatuisimpia sieniä ja kuinka puhdistaa, säilyttää ja valmistaa ne, mukaan lukien ohjeet sienien puhdistamiseen, kun olet onnekas saadaksesi joitain näistä erittäin halutuista herkuista.

Saatavilla olevan laajan valikoiman sieniä on helppo lisätä niitä ravinnerikkaita, sydämelle terveellisiä sieniäruokavalioomme kasvissyöjäksi pääruokiksi tai täytettynä vieraiden helppoon juhlaruokaan.

10 sienityyppiä, jotka sinun pitäisi tietää ruoanlaitosta

BHG / Ana Cadena

Kuinka puhdistaa kokonaiset sienet

BHG / Ana Cadena

Ainoa 'työkalu', jota tarvitset, on paperipyyhe.

Sienten puhdistaminen (paitsi morelit)

Pyyhi jokainen sieni yksitellen kostealla paperipyyhkeellä tai pehmeällä sieniharjalla lian poistamiseksi. Voimme kuvitella jatkokysymyksen nyt: Kuinka puhdistaa sienet, kun sinulla ei ole aikaa pyyhkiä jokaista erikseen? Myönnämme sinulle luvan huuhdella sienet kevyesti viileällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Älä liota sieniä. Koska sienet imevät vettä kuin pienet sienet, ne eivät ruskistu kauniisti kypsennettynä, jos ne ovat täynnä vettä.

Vaikka portobellot ovat suurempia kuin useimmat muut lajikkeet, myös portobello-sienet puhdistetaan tällä tavalla. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja heidän kiduksistaan.

Kuinka puhdistaa Morel-sienet

Leikkaa ohut viipale jokaisen morelinvarren pohjasta ja leikkaa halutessasi sienet varresta kärkeen kahtia. Huuhtele viileässä vedessä lian ja hyönteisten poistamiseksi. Jos sienet näyttävät puhtailta, tämä voi riittää; jos ei, lyhyt liotus kevyesti suolatussa vedessä tuo esiin kaikki jäljellä olevat hyönteiset ja lian. Jos liotus, vaihda vettä tarpeen mukaan, kunnes lika ja roskat on poistettu. Huuhtele morelit hyvin, taputtele kuivaksi ja käytä muiden sienien sijasta resepteissä. Lisää puhdistetut morelsienet pannulla kypsennettyyn sienisekoituksemme.

Kuinka puhdistaa valmiiksi viipaloidut sienet

Suurimman osan ajasta kaupassa valmiiksi viipaloidut sienet sanovat, että ne on jo pesty, mutta jos näet likaa, voit puhdistaa ne uudelleen. Puhdista viipaloidut sienet ravistamalla niitä siivilässä, jotta lika irtoaa, ja huuhtele ne sitten nopeasti juuri ennen kuin olet valmis ruoanlaittoon. Kuivaa ne talouspaperilla tai puhtaalla talouspaperilla.

Sienten paistaminen pehmeän koostumuksen ja suolaisen maun saavuttamiseksi

Kuinka puhdistaa sienet täytettä varten

BHG / Ana Cadena

Portobello sienet

Puhdista portobello-sienet yllä olevan ohjeen mukaan. Kierrä tai leikkaa varovasti jokaisen sienen kanta. Halutessasi voit varata varret käytettäväksi täytettyjen sienien täytteessä. Pidä sientä toisessa kädessä ja raaputa lusikalla varovasti kidukset portobello-sienen korkin alapuolelta; hylkää kidukset. Toista loput sienet. Nyt he ovat valmiita täyttämään.

Testi keittiövinkki

Portobello-sienistä ei tarvitse irrottaa kiduksia syödäkseen niitä, mutta jos aiot täyttää ne, kidukset ovat tielläsi. Grillattujen portobello-hampurilaisten ja muiden täyttämättömien sienireseptien kohdalla voit jättää kidukset täyteläisempään makuun.

Lankkusavuiset Portobello-sienet

Valkoiset sienet

Valkoisille sienille ja cremini-sienille valitse täytteeksi melko suuret sienet. Puhdista yllä olevan ohjeen mukaan. Kierrä tai leikkaa varovasti jokaisen sienen kanta. Voit halutessasi varata varret käytettäväksi täytettyjen sienien täytteessä. Täytä jokainen sieni teelusikalla haluamallasi täytteellä.

Hanki parhaat täytetyt sienireseptimme

Blain Moats

Kuinka leikata sieniä

• Leikkaa sienien puhdistuksen jälkeen ohuet viipaleet varren päistä.
• Terävällä, sahalaitaisella veitsellä ( Wusthof Gourmet -kokin veitsi , 80 dollaria, Pöydällä ), leikkaa sienet puoliksi tai neljään osaan tai viipaloi tai hienonna tarpeen mukaan.

Testi keittiövinkki

Jos sienen varsi on sitkeä, leikkaa se. Poista aina shiitake-sienen varret ennen leikkaamista; ne ovat erittäin kovia eivätkä ole miellyttäviä syödä.

Tunne olosi ammattikokiksi kotona näillä keittiöveitsen perusteilla

Sienten valinta ja säilytys

• Sienet ovat tuoreita, jos ne ovat kiinteitä, täyteläisiä ja niissä ei ole mustelmia eikä niissä ole näkyvää kosteutta. Vältä limaisia ​​tai pilkkullisia sieniä.
• Valkoisilla sienillä, joita kutsutaan myös nappisieniksi, alapuolen kidukset on suljettava tiiviisti.
• Säilytä sieniä (paitsi morelia) pesemättömänä jääkaapissa enintään kaksi päivää paperipussissa tai alkuperäispakkauksessa. Koska sieniä on hengitettävä, niitä ei pidä säilyttää muovipussissa.
• Säilytä morelsienet puhdistamalla ja käärimällä sienet löyhästi kosteaan paperipyyhkeeseen tai kosteaan puhtaaseen puuvillaliinaan ja laita nippu kulhoon. Säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää pitäen pyyhkeet kosteana, jotta sienet eivät kuivu.

Sieni matematiikka : 8 unssia kokonaisia ​​sieniä vastaa 3 kupillista viipaloituna tai hienonnettuna.

Odota sienien puhdistamista morseja lukuun ottamatta juuri ennen käyttöä. Nauti likaisista sienistäsi quichessäsi brunssia varten, paistettuna lasagnessa naudanlihan sijaan tai pizzan päällä.

Kuinka jäädyttää sienet

Vaikka sieniä ei olekaan aivan pakastimelle sopiviksi merkitty, voit varmasti pakastaa ne, jos otat muutaman askeleen etukäteen, jotta et menetä makua tai rakennetta. Ensinnäkin, koska sienet ovat enimmäkseen vettä, ei ole hyvä idea pakastaa niitä tuoreina. Kun teet niin ja sitten sulatat, päädyt märkiin, tahmeisiin ja mietoon sieniin, joiden kanssa on mahdotonta valmistaa ruokaa (ellet valitse viimeistä keinoa, kuten sienikeittoa).

Voit jäädyttää ne kunnolla puhdistamalla ne ohjeiden mukaisesti ja taputtelemalla ne kuivaksi niin paljon kuin voit poistaaksesi suurimman osan kosteudesta. Käytä haluamaasi kypsennysmenetelmää ( paistettu tai jopa täytä sienet) ja kun ne ovat jäähtyneet, aseta ne yhdeksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Voit säilyttää sieniä pakastimessa enintään 2 kuukautta (muista, että pakastetut sienet voivat muuttaa väriä tumman beigestä ruskeaan. Ellei niissä ole viallista hajua tai selviä merkkejä pilaantumisesta, tämä on täysin normaalia).

Kuinka valmistaa ja kypsentää haastavia hedelmiä ja vihanneksia

• Kurpitsan leikkaaminen (loukkaamatta itseäsi)
• Kuinka valmistaa ja kypsentää tuoreita persimonihedelmiä
• Munakoison keittäminen (5 eri menetelmää)
• Vesimeloniviipaleiden leikkaaminen 4 tapaa nauttia tästä kesäsuosikista
• Jackfrutin syöminen, mukaan lukien kuoriminen, valmistus ja ruoanlaitto

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu LähetäLähteetBetter Homes & Gardens on sitoutunut käyttämään korkealaatuisia, hyvämaineisia lähteitä – mukaan lukien vertaisarvioituja tutkimuksia – tukemaan artikkeleissamme olevia tosiasioita. Lue meidän

Mikä on sienten ravintoarvo? Lääketieteen uutisia tänään.