Paistaminen on nopea ja monipuolinen tapa kypsentää kaikenlaisia ​​sieniä, mukaan lukien nappuloita, creminiä, shiitakea, portobelloa ja jopa morel sieniä . (Mutta vielä parempi, valmista suosikkisi yhdistelmä.) Kun osaat valmistaa sieniä, maistele niitä lisukkeena, kokeile niitä yksinkertaisesti merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla maustettuna tai käytä niitä pizzan ja pastan päälle. Kun paistat sieniä, aloita prosessi tuoreimmista sienistä, joita voit löytää, ja käytä osoittimiamme niiden puhdistamiseen ja viipalointiin.

BHG/Ana Cadena

Kuinka paistaa sieniä

Aloita neljällä lisukeannoksella noin 8 unssia (3 kupillista) viipaloituja sieniä ja 2 rkl. öljyä tai voita. Hypätä sienet:

1. Kuumenna öljy tai voi keskikorkealla lämmöllä a iso pannu (25 dollaria, Kohde) . Kun öljy tai sulatettua voita on kuuma, lisää sienet. Sinun pitäisi kuulla surinaa. (Jos rasva ei ole tarpeeksi kuumaa, sienet alkavat kastella ja höyrystyä paistamisen sijaan.)
2. Kypsennä sieniä 4–5 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja vaaleanruskeita.
3. Tasaista ruoanlaittoa varten sekoita sieniä ajoittain lämmönkestävällä lastalla (11 dollaria, Crate & Barrel) tai puulusikalla.

Testikeittiövinkki: Älä kerää sieniä pannulle, muuten ne höyryävät paistamisen sijaan. Yksi kerros, jossa on tilaa sienien välillä, on ihanteellinen. Varmista myös, että pannu, jossa valmistat ruokaa, on riittävän suuri.

BHG/Ana Cadena

Aloita puhtaista ja kuivista sienistä

Sienten puhdistusvaiheet ovat samat lähes kaikille tyypeille, paitsi morseille (lisätietoja sivullamme kuinka puhdistaa sienet) . Vältä asettamasta niitä juoksevan veden alle. Älä liota tuoreita sieniä vedessä; ne imevät itseensä vettä ja muuttuvat märkiksi, mikä vaikeuttaa ruskistumista. Täydellisesti paahdettujen sienien avain on saada ne mahdollisimman kuivaksi puhdistuksen jälkeen.

Leikkaa sienet paistamista varten

Leikkaa puhdistuksen jälkeen jokaisen varren pää. Leikkaa sienet leikkuupinnalla terävällä veitsellä (15 dollaria, Bed Bath & Beyond) ja leikkaa sienet puoliksi, neljäsosiksi tai viipaleiksi. Suuremmat leikkaukset sopivat hyvin sienien ystäville tarkoitettuihin ruokiin, koska niistä tulee voimakkaampi maku kuin kuutioituna tai viipaloituna.

Tapoja nauttia paahdetuista sienistä

Kun olet valmistanut sienten paistamisen täydellisesti, voit valmistaa monia sienireseptejä, joilla voit nauttia herkuista sienistä. Mausta sienet timjamilla, suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ennen kuin levität juustomaisten hapantaikinapaahtoleipien päälle (kuvassa yllä). Grillaa tai paista suosikkipihvisi tai porsaankyljyksesi ja ripottele pinnalle lusikallinen paahdettuja sieniä. Tai voit aloittaa paistamalla ja kypsentämällä sieniä pannukastikkeessa muutaman viimeisen minuutin ajan. Lisää sieniä vihanneksiin ja juusto täyttämään munakas. Jos haluat keittää sieniä pastaa varten, kokeile sekoittaa kuumat, keitetyt nuudelit ja sienet oliiviöljyyn ja raastettuun parmesaanijuustoon. Lisää seokseen hieman kypsennettyä ja hienonnettua pekonia saadaksesi entistä enemmän makua. Paistettujen sienien käyttö ruoaksi on rajaton.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä