On olemassa vähän rypäleen lajikkeita, jotka ovat täynnä kuninkaallisia metaforoja Cabernet Sauvignon . Tämä tila on ansaittu, koska sillä on voima, rakenne ja kyky ilmaista ainutlaatuinen hahmo melkein missä tahansa. Kaikki kabernetit eivät kuitenkaan ole yhtäläisiä.

Sisään Napa , ”viinirypäleiden kuningas” hallitsee usein lihaksia ja ylellisyyttä ollessaan kotikaupungissaan Bordeaux , sen hallituskausi on ollut pitkä ja monimutkaisempi. Ja sisään Australia , kaksi erilaista ja erottuvaa Cabernet-valtakuntaa on kehittynyt: Margaret-joki ja Coonawarra.

Margaret River, tuulenpitävä viipale Länsi-Australian etelärannikolta, tuottaa keskirunkoisia, tyylikkään, monimutkaisen ja läpinäkyvän Cabernetin. Lähes kaikki käyttävät kruunua kiiltävää merisuihkua, lyijykynää, eukalyptusta ja herukkaa.

Kuva Adrian Lander

Coonawarra, alue, jolla on lähes 130 vuoden viinihistoria, lepää noin puolivälissä Adelaiden ja Marian välillä Melbourne , Etelä-Australian kaakkoisreunalla. Alue, jossa on kuuluisa, muinainen terra rossa maaperä, istuu 60 mailin päässä merestä ja kutee rikkaita, tukevia ohjaamoja, jotka on kaiverrettu tummiin marjahedelmiin, minttuun ja kuivattuihin yrtteihin.

Vaikka monet australialaiset viininvalmistajat ovat avanneet Cabernetin taikuuden, vain harvat ovat omistaneet elämänsä tälle jaloille rypäleille. He ovat etsineet loputtomasti ymmärrystä rypäleen ja maan välisestä yhteydestä. Tässä on kuusi Australian omistautuneinta aihetta, jotka ovat auttaneet muokkaamaan Cabernetin hallituskautta.

Vanya Cullen, Cullen Winesin toimitusjohtaja ja pääviininvalmistaja / Kuva: Adrian Lander

Cullen-viinit

Margaret-joki

Vain kahden mailin päässä Intian valtamerestä, kohoavien jarrah-puiden alla Margaret River -viinimaiden sydämessä, on viinitila, joka on tehnyt enemmän edistääkseen Australian Cabernet Sauvignonia kuin melkein mikään muu. Ja silti Cullen on kaikesta vaikuttavuudestaan ​​ja tunnustuksistaan ​​huolimatta maan suolainen, perheomisteinen maatila.

Vanya Cullen , toimitusjohtaja ja pääviininvalmistaja, näyttää olevan jatkuvassa liikkeessä. Hän viivaa viinitilasta maisteluhuoneeseen, viinitarhoista kasvislaastareihin. Hänen vanhempansa, Kevin ja Diana Cullen, olivat rypäleenviljelyn eturintamassa Margaret Riverissä.

Paitsi että Cullenit ovat valmistaneet joitain Australian tunnetuimpia viinejä, he ovat myös olleet pitkäaikaisia ​​ympäristöjohtajia.

He alkoivat istuttaa viiniköynnöksiä jo vuonna 1966, ja he saavuttivat kaupallisen menestyksen 1970-luvun alkuun mennessä. Heidän viinitarhansa sijaitsevat nykyisin Cabernet-johtavalla osa-alueella Wilyabrupissa. Vanya, nuorin kuudesta lapsesta, varttui perheensä viiniköynnösten joukossa. Hän aloitti viininvalmistuksen vanhempiensa kanssa vuonna 1983, ja hänet nimitettiin pääviininvalmistajaksi vuonna 1989.

Paitsi että Cullenit ovat valmistaneet joitain Australian tunnetuimpia viinejä, he ovat myös olleet pitkäaikaisia ​​ympäristöjohtajia. Perhe on puolustanut biodynamiikka , veden omavaraisuus, aurinkoenergia, hiilineutraali ja kestävä pakkaus . Heidän ravintola, joka on yksi alueen vanhimmista ja rakastetuimmista, tarjoilee biodynaamisesti viljeltyjä tuotteita, jotka on hankittu kiinteistöstä.

Matkustaminen Margaret Riverillä vuonna 1955 Bentley

Cullenin paras Cabernet-pullotus, Diana Madeline , on yksi Australian tunnetuimmista viineistä. Rajoitetusti saatavilla oleva valikoima kantaa Vanyan äidin nimeä ja sisältää pieniä määriä Merlot , Pikku Verdot , Malbec ja Cabernet Franc . Monimutkainen, tyylikäs ja erittäin arvoinen , se ilmaisee Cullenin viiniköynnökset ja läheisen Intian valtameren vaikutuksen.

Äskettäin Vanya esitteli toisen rajoitetun julkaisun Cabernet Sauvignon jolla on hänen oma nimensä. Valmistettu minimaalisella interventiofilosofialla, josta hän on niin intohimoinen, ja se viettää myös aikaa käymisen aikana terrakotta-amforeita .

'Kolmen vuosikymmenen aikana työskennellessäni Cullenissa rakkaus Cabernet Sauvignoniin on syventynyt', Vanya kirjoittaa nimisivuviininsä uusimmasta julkaisusta vuoden 2015 vuosikymmenestä. 'Cullen Vineyard, jossa on maa, viiniköynnöksiä, viinejä ja ihmisiä ... on elämäni työ.'

Omistajat Clare ja Keith Mugford Moss Woodista / Kuva: Adrian Lander

Sammal Puu

Margaret-joki

Muutaman mailin tiellä Cullenista asuu toinen Margaret Riverin perustajamaa, Sammal Puu . Sen pitkäikäinen Cabernet Sauvignons ovat auttaneet asettamaan lajikkeen vertailuarvon maassa.

Omistajat Clare ja Keith Mugford ovat käytännössä viinitilalla, jossa he johtavat viininvalmistusta ja viininviljelyä. Toisin kuin Cullens, Mugfordit eivät kuitenkaan olleet alkuperäisiä omistajia.

Tämä otsikko kuuluu Billille ja Sandra Pannellille. Pannellit istuttivat ensin viiniköynnöksiä Margaret-joen Wilyabrupin seutukunnan pohjoispäähän vuonna 1969, samaan aikaan muiden alueellisten perustajien kanssa. Vasse Felix , Cape Mentelle ja Cullen.

Nämä ensimmäiset Cabernet-kasvit olivat pistokkaita, jotka otettiin viiniköynnöksistä Houghtonin viinitila Swan River Valley, noin 180 mailia pohjoiseen Margaret River. Nykyään jotkut Margaret River Cabernet -hahmon määrittävistä hahmoista johtuvat osittain Houghton-kloonista, kuten se nyt tunnetaan.

Moss Woodin Cabernet Sauvignon on tyylikkäästi ja voimakkaasti kuljettava köysi.

'Länsi-Australiassa on Cabernet Sauvignonin Houghton-klooni, jota ei käytännössä käytetä lainkaan Itä-Australiassa', sanoo Keith Mugford. 'Siinä on hedelmämakuja ja tanniinitasapaino melko erilainen kuin muualla maassa käytetyt kloonit.'

Kun Pannellit jäivät eläkkeelle vuonna 1984, he antoivat ohjat Keith Mugfordille, joka oli valmistanut viiniä Moss Woodille vuodesta 1979 (Billin ja Sandra Pannellin lapset loivat arvostettuja omia viinimerkintöjä). Keith otti kiinteistön omistukseen virallisesti vuonna 1985 vaimonsa Claren kanssa. Heillä on edelleen taipumus Moss Woodin alkuperäisiin viiniköynnöksiin sekä Ribbon Vale Vineyardiin, jonka he ostivat vuonna 2000 ja joka sijaitsee vain yhden mailin tiellä.

Moss Woodin Cabernet Sauvignon, johon sisältyy pieni määrä Cabernet Francia ja Petit Verdotia, on tyylikkyyden ja voiman köysirata, joka on nuoruudessaan peitetty paahdetulla tammella, voimakkailla marjahedelmillä, tupakalla ja tervalla. 'Haluamme, että hedelmä on kypsynyt siihen pisteeseen, jossa hallitsevat piirteet ovat tummat marjatyyppiset hedelmähahmot, mutta ei niin kypsiä, että Cabernet Sauvignonin kukka-arot menetetään', Keith sanoo. 'Tanniinien tulisi olla hyvällä pitoisuudella, ne tukevat kitalakiä sen sijaan, että ne dominoisivat, jotta viinillä olisi sileyttä ja tasapainoa. Mikään näistä hahmoista ei saa olla hallitseva, vaan viinin tulisi olla harmoninen yhdistelmä, jopa nuorena. '

Viini kestää vuosikymmeniä saavuttaakseen askeleensa, ja sitä voidaan pitää kellarissa vähintään 40 vuotta.

Woodland Winesin kaupallinen johtaja Andrew Watson / Kuva: Adrian Lander

Woodlands-viinit

Margaret-joki

Kun Andrew Watson, kaupallinen johtaja Woodlands , puhuu kotistaan ​​Länsi-Australian palkkiossa Cabernet tuottavalla alueella hän voimistaa lyyrisesti.

'Voit ajaa Margaret-joen kaupungista, jossa voit haistaa puita ja aluskasvillisuutta, ja muutamassa minuutissa olla rannalla, jossa voit haistaa suolaa ja merilevää', hän sanoo. 'Se on edelleen niin koskematon ja eristetty, voit silti nähdä, miltä se oli 300 vuotta sitten.

'Ihmiset etsivät tätä. Useimmat Margissa olevat ihmiset ovat tulleet toisesta elämästä. He kaikki ovat päättäneet olla täällä. '

Siirtojen joukossa olivat Andrewin vanhemmat David ja Heather Watson. He perustivat Woodlands Winesin, joka on alueen vanhimpia viinitiloja, paikalle Moss Woodin eteläpuolelle vuonna 1973.

Watsonit keskittyvät perinteiseen viininvalmistukseen vähäisin toimenpitein.

Lähes kahden vuosikymmenen ajan sen ohjaamoja pidettiin Australian parhaimpina. Viinitilan 1981 Andrew Cabernet Sauvignon, nimetty heidän poikansa mukaan, oli ensimmäinen Margaret River -viini, joka sai kansallisen punaviinipokaalin ja voitti parhaat punaviiniluokat kilpailuissa, kuten Australian kansallinen viininäyttely , Perthin viininäyttely ja Mt. Barker-viininäyttely .

Vuosina 1992-1999 Watsonit pitivät taukoa viininvalmistuksessa lähettääkseen kaksi poikaansa kouluun vuonna Perth , myymällä hedelmänsä paikallisille premium-viinitiloille. Kun Andrew ja hänen veljensä Stuart tulivat täysi-ikäisiksi, he myös päättivät asua Margaret Riverissä.

Woodlands syntyi uudestaan, ja veljet eivät ohittaneet lyöntiä. Andrewin nykyisessä roolissa ja Stuartin pääviininvalmistajana Watsonit keskittyvät perinteiseen viininvalmistukseen vähäisin toimenpitein. Perheviinitarhat ovat kuivalla viljelyllä, ja ne ovat tiellä, jotta ne voidaan sertifioida luonnonmukaisiksi vuonna 2018. Myös toinen vuonna 2007 ostettu viinitarha Woodlands Brook saa todennäköisesti nimityksen.

Cabernet Sauvignon näkyy useissa Woodlands-seoksissa, kuten Margaretin pullotus. Viinitilan ylimmässä ohjaamossa noudatetaan perinteitä nimetä joka vuosi perheenjäsenensä mukaan. Andrew kuvaa sen tyyliä kahdella sanalla: 'tyylikkyys ja voimakkuus'. Se sisältää kaiken, mikä on hienoa Margaret River Cabin huippuluokassa.

Sue Hodder, Wynnsin vanhempi viininvalmistaja / Kuva: Adrian Lander

Wynns Coonawarra

Estate Coonawarra

Harvat ovat onnekkaita työmatkalle, kuten Sue Hodder, vanhempi viininvalmistaja Wynns . Hän asuu vanhassa kalkkikivitalossa historiallisten viinitarhojen sydämessä.

Hodder on 25 vuoden ajan ollut Coonawarran kartalle sijoittaneen viinitilan mestari yhdessä viininvalmistajan Sarah Pidgeonin ja viininviljelijän Allen Jenkinsin kanssa, jotka ovat työskennelleet hänen kanssaan yli puolet toimistostaan.

'Kävelen viinitilaan viinitarhojen läpi', Hodder sanoo. '[Sen] rikas historia ulottuu 1890-luvun Coonawarran hedelmäkolooniin ja perheisiin, jotka istuttivat sitten viiniköynnöksiä ja hedelmätarhoja.'

Viinitilan rakensi John Riddoch vuonna 1891, ja sen viiniköynnökset kukoistivat alueen terra rossa -mailla 1800-luvun lopulla. Mutta taloudellisten vaikeuksien ja alueen suhteellisen eristyneisyyden yhdistelmä saattoi pian tuotannon pysähtyä. Vasta vuonna 1951 Melbournessa toiminut viininvalmistaja ja kauppias Samuel Wynn ja Co ostanut kiinteistön, Coonawarran viiniteollisuus elpyi.

Wynnsin arvostetuin viini, Black Label Cabernet Sauvignon, mainostetaan Australian ensimmäiseksi lajikemerkinnällä varustetuksi Cabernet Sauvignoniksi.

Wynnsin pistokkaat Cabernet Sauvignon viiniköynnökset ovat nyt erittäin kysyttyjä Australiassa. On olemassa 14 erilaista kloonia, mukaan lukien perintövalinnat, joista monet ovat edelleen omilla juurillaan. Wynns tuottaa vuosittain valikoiman yhden viinitarhan kabernetteja, ja jokainen on muotoiltu silmällä ymmärtääkseen paremmin sen eri viinitarhojen suorituskykyä.

Wynnsin ylistetty viini, Musta etiketti Cabernet Sauvignon , mainostetaan Australian ensimmäisenä lajikemerkillä Cabernet Sauvignon. Se oli myös maan ensimmäinen, joka käytti termiä 'kiinteistö' tarkoittamaan paikan päällä kasvatettuja hedelmiä. Siitä on tullut yksi Australian vertailukohteista, kaikessa tumman hedelmällisessä, kuivatussa kasviperäisessä, mintun loistossaan.

Vuonna 2017 Wynns järjesti viinin 60-vuotisjuhlavuoden kunniaksi kaikki 60 vuosikokoa. Se osoitti Coonawarra Cabernetin erinomaisen ikääntymispotentiaalin. 'Minua inspiroivat edeltäjäni tapahtuneet, viinitarhamme ja työskentely upeiden, uteliaisien ihmisten kanssa', Hodder sanoo.

Kate Goodman, Penley Estatein viininvalmistaja / Kuva: Adrian Lander

Penley Estate

Coonawarra

Penley Estate ei välttämättä ole Wynnsin pitkä historia, mutta sillä on tuore, nuori viininvalmistaja ja perheen suku, joka ulottuu Etelä-Australian alkuaikoihin.

Aivan Coonawarran sydämessä Penley perustettiin vuonna 1988 sisarusten Ang, Bec ja Kym Tolley toimesta. Nimi Penley on mashup heidän vanhempiensa, Judith Anne Penfold Hylandin ja Reginald Lester Tolleyn kunniaksi. Sekä Tolleys että Penfolds ovat Etelä-Australian viiniteollisuuden perustajia, joista jälkimmäinen tunnetaan laajalti perustamalla yksi Australian tunnetuimmista viinibrändeistä.

Penleyn Cabernet Sauvignonilla on päärooli viinitilan monissa 'sarjan' tarroissa.

Vuonna 2015 Kym Tolley jäi eläkkeelle pääviininvalmistajana, ja hänen sisarensa pyrkivät puhaltamaan uutta elämää tuotemerkille. He uudistivat etiketin ja avasivat tyylikkään maisteluhuoneen sisään McLaren Vale vuonna 2017, jossa Adelaiden vierailijat voivat maistella pullotuksia helpommin.

Vuonna 2016 he palkkasivat myös uuden viininvalmistajan, Kate Goodmanin, joka saapui tuoreeksi roolista Punt Road , arvostettu Yarra Valley -viinitila. Vaikka Goodman tuottaa hyvin erilaista tyyliä Cabernet Sauvignonia omalla Yarra-pohjaisella etikettinsä alla, Goodman-viinit , hän on tehnyt jännittäviä muutoksia Penley-ohjaamoihin.

'Teemme kovasti töitä korjataksemme aikaisemmin saadaksemme viinitarhan elinvoimaisuuden', Goodman sanoo. ”Tammi-vaikutteita on puhdistettu, jotta viinit saisivat enemmän tilaa ilmaista itseään. Lisäksi olemme siirtymässä kohti luonnollista käymistä käymällä paljon enemmän pieniä, avoimia fermentaattoreita ja suurempikokoisia tammia. '

Penley's Cabernet Sauvignon on pääosassa viinitilan monissa 'sarja' -merkinnöissä. Yksi, Tolmer, on osa sitä Heritage-sarja , ja nimetty Tolleyn isoisoisoisäksi, Etelä-Australian poliisikomissaariksi. Toinen, Phoenix, on osa Mytologiasarja . Jokainen ilmaisee muunnelmia Coonawarra Cabernet -tuotemerkin voimasta, hedelmien voimakkuudesta ja erottuvista kuivatuista yrtti- ja minttuhahmoista.

Peter Douglas, Digiorgio Family Winesin viininvalmistaja / Kuva: Adrian Lander

DiGiorgio-perheviinit

Coonawarra

Tämän perheomistuksessa olevan viininvalmistaja ei välttämättä ole samaa mieltä DiGiorgio nimen, mutta hän on ansainnut maineen alueen mestarina Cabernet Sauvignon .

Hänen nimensä on Peter Douglas, ja hän on työskennellyt Cabernet Sauvignonin kanssa vakiintuneissa viinitiloissa ympäri maailmaa Château Léoville Barton Bordeaux'ssa ja monissa muissa Constellation-tuotemerkit viinitilat Napan laaksossa.

Coonawarrassa Douglas on työskennellyt Lindemanin , Penfolds ja Wynns, jossa hän oli pääviininvalmistaja melkein 15 vuotta. Hän on myös kuullut kymmeniä viinitiloja ympäri aluetta, ja hänen laaja kokemuksensa on antanut vertaansa vailla olevan käsityksen rypäleestä ja siitä, kuinka valmistaa aitoja lajikkeen ilmaisun erinomaisia ​​pullotuksia.

Douglasin laaja kokemus on antanut vertaansa vailla olevan käsityksen rypäleestä ja siitä, miten valmistaa aitoja lajikkeiden ilmeisiä erinomaisia ​​pullotuksia.

'Olen ollut onnekas, että olen tehnyt Cabernetin Kaliforniassa ja Bordeaux'n sekä Coonawarran kanssa, ja pitävät täällä paljoa jatkuvasti parhaana ', sanoo DiGiorgiossa vuodesta 2004 työskennellyt Douglas.

Perhe osti viinitilan, joka oli Coonawarran toiseksi vanhin, vuonna 2002, ja Frank DiGiorgio johti maksua. Sitä ympäröivät vanhat viiniköynnökset terra rossa -mailla, joista osa on yli 115-vuotiaita ja osa John Riddochin alkuperäisestä Coonawarran hedelmäkoloniosta. Toiset ovat 40–55-vuotiaita.

Australian Underdog-viinialue

110-vuotiaan viinitilan hankinta oli luonnollinen edistysaskel DiGiorgiosille, joka on ollut Coonawarran viljelijäperhe 1950-luvun alusta lähtien. Vuosien ajan myydessään hedelmiä lähistöltä Lucindale-viinitarhat , istutettu vuonna 1989, DiGiorgios aloitti oman viinimerkkinsä vuonna 1998.

Douglas on työskennellyt viehätyksellään näillä suosituimmilla sivustoilla. DiGiorgion edullinen Coonawarra Cabernet on lämmin, tuoksuva kirsikka-suklaakakun ja kuivattujen vihreiden yrttien yhdistelmä, jonka ydin on kivistä maanläheisyyttä. Se on täyteläinen, hedelmäinen ja täynnä tiukkoja, suolaisia ​​tanniineja, jotka antavat sen ikääntyä sulavasti seuraavan vuosikymmenen ajan. Toisin sanoen, kaikki on se, mikä tekee Coonawarra Cabernetista huippuluokan.