Ihmiset lähestyvät viininteko kaikista suunnista. Jotkut kasvoivat joko viinialueella tai viininvalmistusperheessä, ja he tunsivat olevansa tarkoitettu kellariin jo nuoresta iästä lähtien.

Toiset muuttavat uralta, jolla oli jonkinlainen yhteys viiniteollisuuteen, kuten ravintolatoiminta, journalismi, markkinointi tai koulutus. Ja paljon muuta kääntöä sellaisilta etuyhteydettömiltä aloilta kuin laki, hallitus, lääketiede ja muualla.

Megan Glaab, Sonoma-pohjaisen perustaja / viininvalmistaja Ryme-kellarit ja Ylhäällä viinit , putoaa jonnekin kahteen ensimmäiseen leiriin.

'Kasvoin työskentelemällä vanhempieni ravintolassa oppimalla viiniä', hän sanoo. '15-vuotiaana minua kiinnosti viinin valmistus, joten vietin päivän työskennellessäni viinitilan kanssa Carmel Valley'ssa ... ja siinä se kaikki.'

Sieltä hän aloitti sarjan viiniharjoitteluja ja sai kandidaatin tutkinnon viininvalmistuksesta Adelaiden yliopistosta Australia . Siihen liittyi paljon kovaa työtä ja päättäväisyyttä.

Viinin romanssi saattaa vetää ihmisiä mukaan, mutta, kuten monet viininvalmistajat todistavat, työ ei ole kovin hohdokas. Se vaatii pitkiä päiviä, tieteellistä tarkkuutta, sitkeyttä luonnonäitiä kohtaan, huomiota yksityiskohtiin ja omistautumista puhtauteen.

Tässä ovat tärkeimmät vaiheet viininvalmistusuran jatkamiseksi.

Getty

Harjoittelija, harjoittelija, harjoittelija

Jos et kasvanut bizissa, aloita sadonkorjuuharjoittelulla.

Vilkkain aika jokaiselle viinitilalle on sato, jolloin rypäleiden poiminta ja käsittely vaatii pitkiä tunteja ja paljon kädet . Vaikka jotkut viinitilat antavat auttajien työskennellä muutaman päivän tai viikon, koko 4–12 viikon kausi on normi. Edut vaihtelevat asumisesta, aterioista ja stipendeistä.

Kysy ympärillesi löytääksesi paikan. Ota yhteyttä ihailemaanne viinitilaan joko henkilökohtaisesti, puhelimitse tai sosiaalisen median kautta. Jos he eivät voi viedä sinua, he saattavat esitellä sinut muille kentällä. Jos haluat työskennellä luomutilalla, tee vapaaehtoistyötä Luomutilojen maailmanlaajuiset mahdollisuudet (WWOOF) -verkko.

On tavallista, että harjoittelijat, joilla ei ole virallista viinintutkintotodistusta, oppivat työpaikalla ennen kokopäiväisten tehtävien ansaitsemista, kertoo Brook Bannister, Bannister-viinit Healdsburgissa Kaliforniassa.

Harjoittelupaikka antaa sinulle maun viinityöstä, luo yhteyksiä ja vie sinut polulle, johon kuuluu muodollinen koulutus, paikan päällä oleva kokemus tai molemmat.

Tietenkin se voi myös johtaa siihen, että viinityö ei ole sinulle.

Dan Petroski työskenteli julkaisutoiminnassa entisessä New York Cityssä, ennen kuin hänestä tuli Napan viininvalmistaja Larkmead ja hänen henkilökohtaisen etikettinsä, Massican . Uranvaihtoharjoittelija, joka työskenteli portaita pitkin, Petroski antoi samanlaisen mahdollisuuden keski-ikäiselle opettajalle viime kesän sadonkorjuun aikana.

'Hän kamppaili vähän, eikä se sopinut oikein', Petroski sanoo. 'Hän selviytyi sadonkorjuusta, mutta romanssi ja unelma olivat valitettavasti paljon suurempia kuin todellisuus.'

Parempi oppia, ettet rakasta työtä, ennen kuin ilmoittaudut kalliisiin koulutusohjelmiin.

Getty

Tutkimusreitti

Glaabin kaltaisille ihmisille, jotka tiesivät haluavansa osallistua nelivuotiseen ohjelmaan teini-ikäisenä, ”viininvalmistuksen Harvardiksi” pidetty ohjelma on Kalifornian yliopisto, Davis . New Yorkin itärannikolla Cornellin yliopisto , kilpailee myös huipulla.

Kalifornian ammattikorkeakoulun valtionyliopisto , joka tunnetaan paremmin nimellä Cal Poly, tarjoaa myös kandidaatin tutkintoja viininvalmistuksessa Washingtonin osavaltio ja Michiganin osavaltio .

Arvostetut, kalliit ja pitkät ohjelmat eivät kuitenkaan ole kaikille. Ihmiset, joilla ei ole syvää taloudellista tukea tai kiinnostusta ottaa suuria lainoja, voivat harkita muita vaihtoehtoja.

Pienet, nuoremmat ja yhteisöoppilaitokset Napassa, Santa Rosassa, Walla Walla ja Sormijärvissä tarjoavat hyvää vastinetta sekä liitännäistutkintoja ja todistuksia. Voit maksaa 50000 dollaria vuodessa Cornellissa tai 6000-10 000 dollaria vuodessa juniori- tai yhteisöopistossa.

Kourallinen verkkokursseja tarjoaa todistuksia enologiasta ja viininviljelystä, kuten Washington State University Washington State, Texas Tech ja Viiniviljely & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Nämä ohjelmat vaihtelevat 18 kuukaudesta kahteen vuoteen. Vaikka tällainen kokemus on yleensä suunnattu henkilöille, jotka jo työskentelevät viinitiloissa, se ei ole vaatimus. Haluat ehkä kiihdyttää kemiaa.

Jos olet toisesta alasta ja haluat tutustua UC-Davisiin, jatko- ja ammatillisen koulutuksen avoin kampus sallii kenenkään osallistua kursseille. Voit opiskella online-aiheita, kuten viininviljely, aistinvarainen analyysi, viinimarkkinointi, viinialan liiketoiminta ja kirjanpito.

Potentiaalisille viininvalmistajille, jotka toivovat saavansa yrityksen keikan, tutkinnot ja sertifikaatit eivät vain tarjoa kilpailuetua, vaan niitä voidaan vaatia. Suuret yritysten viinitilat palkkaavat usein henkilöstöä, jolla on tiede- ja tekninen tausta tai toimialakohtainen tutkinto. Tällainen koulutus auttaa luomaan hyllystöjä, markkinavalmiita tuotteita.

Getty

Viinitila

Kysy viininvalmistajalta, mikä on tärkein tehtävä viinitilalla. Todennäköisesti 99% vitsailee puhdistamisesta. Lähtötason viinitöihin sisältyy manuaalista työtä ja paljon ja paljon siivousta.

Odotetaan puhdistavan säiliöt, lattiat ja tynnyrit. Vedät myös letkut, astiat ja kauhat ympäriinsä. Viinitilan koosta riippuen voit ajaa trukilla, käsitellä näytteitä laboratoriossa, suorittaa manuaalisia lyöntejä tai lisätä viinejä. Vastuu kasvaa ajan myötä.

'Kysymys siitä, pitäisikö jonkun mennä itseopetukseen vai yliopistoreitille, on persoonallisuuden asia', Bannister sanoo.

”Maailma tarvitsee molempia. Jos olet joku, joka haluaa tasaisen palkan ja työskentelee tiimin kanssa ja jolla on rakenne, viininvalmistuksen tutkinto olisi hyvä valinta. '

Jos tavoitteena on tehdä tynnyri harrastuksena, kehitä henkilökohtainen tuotemerkki tai työskentelemään pienille tai keskisuurille viinitiloille, kokemus voi osoittautua arvokkaammaksi kuin luokkatunnit.

Kuinka kuka tahansa voi tulla sommeljeeksi

Riesling-tuottaja Ravines-viinikellarit , joka sijaitsee New Yorkin Finger Lakes -alueella, lähetti äskettäin avustavan viininvalmistajan tehtävän. Vaatimukset: viiden vuoden kellarikokemus, sitoutuminen vaativaan työaikatauluun, kyky olla positiivisen asenteen joukkuepelaaja ja intohimo viiniä kohtaan. Tutkintoa ei vaadittu.

Joten onko muodollinen koulutus tarpeen? Se riippuu uratavoitteista ja taloudesta. Glaab uskoo kuitenkin, että vastaus on kieltävä.

Harjoittelupaikat Kendall-Jackson , Torbreck , Peay ja Tuotemerkit ilman muovasi Glaabin näkökulmaa yhtä paljon, ellei enemmän, kuin koulu.

'Kaikki olivat hyvin erilaisia ​​ja uskomattoman muotoilevia', hän sanoo. 'Opin, mitä tein, enkä halunnut tehdä, kun lopulta tekisin oman viinini.'