'On niin paljon avustavia viininvalmistajia ja kellarimestareita, joiden tuotemerkit ovat niin viljan vastaisia, ja heidän viininsä ovat uskomattomia', kertoo viininvalmistajiensa sivuprojekteista Jason Driscoll. 'Kun Napa Valley Cabernet -yrityksen hinta on kaukana siitä, mitä kellarimestarilla on varaa, tapahtuu hauskoja asioita.'

Sisään Napa , jossa rypäleen hinnat ovat korkeat, pieni henkilökohtainen viinimerkki voi olla viinin ammattilaisten mahdollisuus tehdä sitä, mitä he todella haluavat juoda. He voivat tuoda esiin epätavallisia lajikkeita, jotka eivät ehkä miellytä massoja tai maksa kaikkia laskuja. Se on mahdollisuus tutustua muihin kohteisiin ja rypälelajikkeisiin ja tehdä kokeellisia, edullisia pulloja, joissa yhdistyvät seikkailu avantgardiin.

Viini on Napassa 9,4 miljardin dollarin liiketoiminta, ja se tarjoaa 44000 työpaikkaa, Napa Valley Vintnersin mukaan . Joten siellä olevien suurten etikettien voi olla vaikea ottaa luovia riskejä. Arviolta 51% Napa-istutuksista on Cabernet Sauvignon , joiden pinta-ala on kaksi lähintä lajiketta, Chardonnay (13%) ja Merlot (9%), paljon jäljessä.

'Kun Napa Valley Cabernet -yrityksen hinta ylittää selvästi kellarimestarin varaa, tapahtuu hauskoja asioita', sanoo viininvalmistaja Jason Driscoll (oikealla). / Kuvat: Jason Tinacci

Joillekin viininviljelijöille intohimoiset projektit ovat tapa käyttää luovuutta. Driscoll perusti henkilökohtaisen yrityksen, Driscoll Wine Co ja merkitsee Tilth ja Pöllö , vuonna 2014, kun hän oli avustava viininvalmistaja DeSante Winesissa. Sitä ennen hän oli ollut kellarikäsi Hunnicutt Winesissä ja työskennellyt kokkina.

'Minulla ei ollut liiketoimintasuunnitelmaa', hän sanoo Driscoll Wine Co: n alkuaikoista. ”Lähdin keittiöstä viinialalla, joten olin todella onnellinen saadessani työtä tuotannossa. Kun tilaisuus saada pari tonnia hedelmiä syntyi, olin innoissani vain nähdäksesi, mitä hedelmät tekisivät. '

Hän aloitti 300 tapauksella Tilth Lake County Zinfandel. Muutaman vuoden kuluttua hän ja hänen vaimonsa Hilary tekivät jopa 2000 tapausta. Hänen sivukeikka oli muuttumassa kokopäiväiseksi työpaikaksi.

Driscoll halusi kokeilla rypäleiden fermentoimista ilman rikkiä ja entsyymejä, ja käyttää varret ja kokeilla erilaisia ​​taajuuksia pumppujen ja lyöntien yhteydessä. Hän tiesi, että jos hänen täytyisi ostaa viinirypäleitä hintaan 30 000 dollaria tonnilta, päivittäisen työpaikan kurssi, hän ei voisi ottaa tällaisia ​​riskejä.

'En halunnut pelätä hedelmiä', hän sanoo. ”Halusin rehellisesti vain pitää hauskaa ja oppia puolella. Tilthin ja Hiboun kanssa löydämme rypäleitä tappajapaikoilta ja myös ystävällisiä viljelijöitä, jotka ovat halukkaita ottamaan mahdollisuuden meihin. '

Driscoll Wine Co: n viinirypäleet hankitaan kaikkialta Pohjois-Kaliforniasta Sauvignon Blanc , Zinfandel ja Valdiguié. Hibou on rannikkoalueella sijaitseva Pinot Noir ja Syrah .

Nämä intohimoiset projektit ovat tapa myötätuntoa keskimääräisten viinijuomien kanssa sen sijaan, että ne kasvattavat omistajien tai sijoittajien rajan.

”Keskimääräinen pullomme hinta on 30 dollaria ja yhden viinitarhan Hibou-pullot ovat 50–60 dollaria. Haluamme elää 20-30 dollaria. Jos voimme jatkaa ylitarjontaa tuossa hintapisteessä ja ansaita rahaa tekemällä sen, olen ehdottomasti innostunut ”, Driscoll sanoo.

Tapaa tuottajat, jotka pyrkivät pitämään Napan edullisena

Tällainen luovuus vetoaa myös Sam Kaplaniin, joka on tehnyt Napa Valley Cabernet Sauvignonista kysyttyjä tuotemerkkejä, kuten Arkenstone, Vangone Estate, Nine Suns ja Memento Mori. Vuonna 2015 hän ja hänen vaimonsa, kokki Nancy, aloittivat Maxem-viini , nimetty lapsistaan, Maxista ja Emmasta.

Maxemissa pari tekee yhden viinitarhan Pinot Noir ja Chardonnay yhden Kaplanin inspiraation, edesmenneen Ulises Valdezin, viljelemistä paikoista.

'Ollessani ensimmäinen viininvalmistaja ja aloittanut useita projekteja urani aikana, oli aika tehdä jotain omaa', Kaplan sanoo. ”Rakastamme juoda Chardonnayta ja Pinot Noiria sekä Burgundista että Kaliforniassa, mutta tarvitsimme oikean paikan. Sivusto oli kaikkea. Joten odotin ja odotin vuosia, kunnes tapasin Ulises Valdezin. '

Sam Kaplan ja hänen vaimonsa, kokki Nancy, aloittivat Maxem Winein vuonna 2015. / Kuva: Matt Morris

Valdez avasi oven UV-viinitarhaansa Venäjän joen laakso , ja Kaplans aloitti kahdella erityisellä lohkolla. Kun Valdez kuoli odottamattomasti vuoden 2018 sadonkorjuun aikana 49-vuotiaana, se motivoi Kaplania entisestään.

'Hänen traaginen kulkeminen on vienyt projektin minulle toiselle tasolle, kun otetaan huomioon yhteys lasteni ja kuinka työskentelen viinitarhoissa Ulisesin lasten kanssa', hän sanoo. ”Siksi rakastan tätä yritystä. Maataloustyö ja viinit ovat sukupolvelta toiselle, ja viinitarhojen viljely ja viinien valmistaminen vuosien varrella ovat uskomattoman voimakkaita. '

Päätös perustaa Maxem oli harkittu. Kanssa Pinot ja Chardonnay-viinirypäleet rannikosta, Kaplan aloittaa sadonkorjuun ensimmäisten kanssa. Sitten hän viimeistelee Napa Valley -projektinsa kotitukikohdastaan ​​Arkenstoneen, jossa hän on sekä viininvalmistaja että pääjohtaja.

'En kilpaile viinitilasta toiseen, eikä mikään viinistäni olisi mahdollista ilman avustajaani Roberto Alfaroa ja kellarimiehistöämme', hän sanoo. 'Kyse on oikean joukkueen ja kulttuurin luomisesta. Kaikissa projekteissa huomiota yksityiskohtiin on kaikki. '

10 suosituinta Kalifornian Cabernet Sauvignonia vuodelta 2019

Scott Kirkpatrick ymmärtää hyvän joukkueen arvon. Aiemmin Napan Eleven Eleven Wineryin kellarimestari Kirkpatrick lähti keskittymään Vuorovesien viini , jonka hän aloitti vaimonsa Allison Watkinsin kanssa vuonna 2016. Hän on erikoistunut pientuotantoon, tyylikäs Petite Sirah Pohjois-Kalifornian kohteista.

'Viinimaailmassa näytti olevan harvinainen mahdollisuus kokeilla jotain erilaista', Kirkpatrick sanoo. 'Halusin vain nähdä, onko mahdollista tehdä Petite Sirah, joka oli kevyempi, aromaattisesti keskittynyt ja pakottava olematta hankaava ja liian jäsennelty.'

Oman viinin tekeminen antaa Kirkpatrickille mahdollisuuden ymmärtää viiniä ja viininvalmistusta paljon syvemmällä tavalla. Se täyttää halu olla luova ja tarjoaa mahdollisuuden työskennellä itselleen.

'En odottanut, kuinka palkitsevaa olisi olla yhteistyössä vaimoni kanssa niin isossa projektissa', hän sanoo. 'Teen viiniä ja minulla on viinitausta, mutta syvästi lahjakkaana kuvataiteilijana ja valokuvaajana Allison sai kaiken eloon.'

Watkins suunnittelee etiketit omilla valokuvillaan, jotka herättävät pariskunnan suosikki luonnonmaisemia Kaliforniassa.

Entinen yksitoista yksitoista kellarimestari Scott Kirkpatrick tekee yhteistyötä vaimonsa, kuvataiteilija Allison Watkinsin kanssa Mountain Tides Wine -sovelluksessa. / Kuvat: Allison Watkins ja Tim Mena Photography

Ne alkoivat vain 75 tapauksella, mutta asiat alkoivat sujua riittävän hyvin, että Kirkpatrickin oli ajateltava jättää päivätyönsä kokonaan.

'Sadonkorjuu alkoi tulla hyvin vaikeaksi', hän sanoo. ”Neljän vuosivuoden jälkeen vuorovesiä kokopäiväisesti työskennellessäni alkoi käydä selväksi, etten voinut tehdä molempia. Uniuni ja yleinen terveyteni alkoivat vaikuttaa merkittävästi, ja jotain oli annettava. '

Tänä vuonna hän lähti yksitoista yksitoista keskittyä vuorovesi.

Nyt hän keskittyy viinien valmistamiseen uskonsa mukaisesti kohtelemaan maata ja sen ihmisiä. Hän toivoo, että viinit helpottavat ja parantavat ihmissuhteita.

'Ja toivottavasti se kaikki osoittaa, että jos avaat sydämesi ja mielesi kyseenalaistamaan hyväksytyn, maailma voi tuottaa värikkäitä ja upeita tuloksia', hän sanoo.