Näkökulma

Antaa samppanjahuilulle ansaittua rakkautta ja tukea

Samppanjahuilun kiihkeänä puolustajana nämä ovat vaikeita aikoja. Otsikot julistavat: 'Traaginen huilu: miksi juot samppanjaa väärin'. Sommelierit hymyilevät ja sanovat: ”Huilut? Olemme aikuisia. Käytämme aitoja viinilasit. '

Huilun lipun heiluttaminen on tuonut minulle tunnettuutta. Aina kun huilun vastainen ohjus julkaistaan, ystävät rakastavat merkitä minut ja hieroa sitä kasvoihini. Äskettäin? 'Et käytä huiluja', sanoo Maggie Henriquez, toimitusjohtaja Ympyrä . 'Huilun käyttö on kuin menisit konserttiin korvatulppien avulla.'

Entä sinä, Krug?

No, kaksinkertaistan. Huilu on ihanteellinen lasi Samppanja , ja olen kutsunut pari asiantuntijaa auttamaan tapauksen tekemisessä.

Huiluvihaajat myöntävät, että sen muoto on ihanteellinen kuplan edistämiseen, mutta heidän tärkein otteensa on, että se 'tukahduttaa' samppanjan tuoksun. Sinun tulisi pyörittää viiniä vapauttaaksesi sen kimppu, kuten hieno vielä viini.

Utelias otin yhteyttä kirjan kirjoittajaan Avery Gilbertiin Mitä nenä tietää: Tuoksutiede jokapäiväisessä elämässä . Hän viittasi tutkimusjulkaisuun, joka julkaistiin Proceedings of the National Academy of Sciences -lehdessä vuonna 2009.

'Perusidea on, että samppanjassa olevat aromimolekyylit kulkeutuvat aktiivisesti kuplien pinnalle', Gilbert sanoo. ”Räjähtävät kuplat vapauttavat aromilla rikastettua aerosolia. Katson, että parhaan aromin havaitsemiseksi haluat maksimoida kuplavirtauksen ilmakolonnin läpi, jonka poikkileikkaus on samanlainen kuin sieraimiin. Joten menisin huilulla tulppaanin yli ja luovutan coupe. '

Seuraavaksi kuplivien tutkijoiden luettelossa oli David Gire, Apulaisprofessori Washingtonin yliopisto psykologian osasto, joka analysoi viinikohtaista hajukirjallisuutta, joka kattaa kielitieteen, psykologian ja aistien neurotieteen.

Hän uskoo, että 'monisensorisen integraation jokapäiväinen taika' ja kolmoishermon työ, joka on erillinen haju- ja aistimuksistamme kasvoiltamme aivoihimme, voittaa huilun rajoitetun päätilan. Pohjimmiltaan visuaalinen spektaakkeli on avainasemassa.

'[V] -ioni muodostaa suuren osan käsityksestämme mausta - kokeile vain syödä pihvi, joka on keinotekoisesti väritetty vihreäksi', Gire sanoo. 'Samppanjan ikoninen ulkonäkö on huilussa, joka pyrkii herättämään muistomme menneistä juhlista. Nämä tekijät eivät vain korvaa vähentynyttä hajua, vaan pikemminkin voivat parantaa samppanjan hajua ja makua. '

Onko viinille yksi oikea lasi? Siitä on keskusteltavissa, mutta samppanjahuilussa ei varmasti ole mitään vikaa. Se pysyy päähäni ja sydämessäni ensisijaisena ilon antajana. Loppujen lopuksi kyse ei ole oikeastaan pyörteestä ja nuuskimisesta, vain juomisesta ja nautinnosta.