Juhlimaan kansallista kaviaaripäivää 18. heinäkuuta - kyllä, olet lukenut kyseisen loman oikein - tarjoamme 411: tä tämän ylellisen (mutta edullisen) mätiä viiden tyyppiin sekä täydellisen toimittajien valitseman parikumppanin. Koska, tunnustetaan: joskus me kaikki haluamme tuntea itsemme vähän kuin rojaltit.

Ossetra samppanjalla

Ossetralla on vaalea tai tummanruskea väri, kultaisilla korostuksilla. Se on raikas ja hedelmäinen, mehukas jyväinen ja erottuva pähkinäinen maku, mikä tekee siitä erinomaisen samppanjan samppanjan vihreälle omenalle ja hiivaisille nuotteille.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 dollaria, 95 pistettä.
Herkullisesti kypsä viini, täynnä hedelmiä ja erinomainen mineraalinen rakenne. Se ilmaisee täysin poikkeuksellisen vuoden 2008 kaikella rakenteellaan. Silti nuori, kaikki hedelmät ja tuoreus lupaavat vakavan pullon ikääntymisen. Juo tätä monimutkaista, vakavaa viiniä vuodesta 2017. - Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut 55 dollaria, 93 pistettä.
Tämä etenee tyylikkäästi kohti kypsyyttä, mikä antaa kirpeille oranssille ja raikkaille omenan makuille mahdollisuuden kehittää paahtoleipä- ja mantelimakuja ja syventää rikkautta. Se on kypsä, vihjaen keltaisille hedelmille ja pystyy ikääntymään ainakin vuoteen 2020 saakka. - Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 dollaria, 89 pistettä.
Kypsä ja vielä nuori, tämä raikas mineraalirakenteinen viini on täynnä sitrushedelmiä, jotka tuovat esiin happamuuden ja kirkkaan, raikkaan luonteen. Se tarvitsee aikaa annoksen ja viinin täydelliseen integrointiin ja koko potentiaalin esiin tuomiseen, joten odota vuoteen 2017. - Roger Voss

Sevruga Viuran kanssa

Sevrugan pienet helmet ovat vaaleasta tummanharmaaseen, ja niiden maku on paahdettua cashewpähkinää ja katkeraa sitrushedelmien kuorta. Valitsimme Viuran Riojasta, koska sen kirkkaat sitrushedelmät täydentävät Sevrugan suolaista luonnetta.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 dollaria, 87 pistettä.
Purukumin pölyn, kalkin ja märkien kivien aromit ovat yksinkertaisia ​​ja puhtaita. Tämä Viura on kitalaessa yhtä kevyt ja sitrushedelmäinen, ja siinä on kohtalaisen kiiltäviä kalkin ja valkoisen greipin makuja. Mieto maku ei tuo peliin mitään uutta. - Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White 12 dollaria, 86 pistettä.
Sitruunan, kalkin, rikin ja tulitikun aromit ovat kiinteitä. Tällä Viuralla on tavallinen, raikas, herkullinen suuhunsa ja tavalliset maut valkoista greippiä ja kalkkia. Mineraalisesti sitruunapinta on raikas ja sopiva. - Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Valkoinen 14 dollaria, 84 pistettä.
Valkoisten kukkien ja mietojen trooppisten hedelmien aromit muuttuvat rakeisemmiksi ajan myötä. Suussa tämä Viura on laimea, mutta ei tyhjä. Bartlett-päärynän, kalkin ja nektariinin maut ovat kirpeitä ja laihoja. - Michael Schachner

Siperian kaviaari Uuden-Seelannin Sauvignon Blancin kanssa

Maatilalla kasvatetussa Siperian kaviaarissa on pieniä ja kiinteitä, harmaasta kullanruskeaan jyviä ja voimakasta suolapitoisuutta, jota karkaisee pähkinäinen, ruohoinen luonne. Se on loistava ottelu uudesta Seelannista Sauvignon Blancille, koska viinin yrtti- ja sitruunamakut tehostavat kaviaarin makua.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 dollaria, 92 pistettä.
Kaikki mitä ikinä haluat Sauvignon Blancissa, on täällä - ja sitten jotkut. Ruohoiset, yrttiset, sitrushedelmäiset aromit asettavat tahdin, johon liittyy hieman villi, villava pistos, joka lisää vielä monimutkaisuutta. Sen maku on pullea ja suussa sulavaa ilman liian kirpeää ja viipyy loistavasti maalissa. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 dollaria, 91 pistettä.
Marlborough'n Dillons Pointin seutukunta tuottaa usein erityisen teräviä esimerkkejä Sauvignon Blancista, mutta tämä viini ei tajua sitä muotoa. Yrttimuistiinpanot ovat näkyviä, mutta hyvätapaisia, ja niiden taustalla on runsaasti mietoja sitrushedelmiä - ajattele valkoista greippiä - ja melonia. Runsas paino, silkkinen rakenne ja pitkä pinta täydentävät pakkausta. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Pienet paketit Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 dollaria, 90 pistettä.
Ruohoinen, yrttinen muistiinpanojen korostus greippi ja kalkki aromit, kun taas kypsät vihjeet kivihedelmistä hiipivät suulakkeeseen lisäämällä pyöreyttä ja painoa. Pölyiset, hiukan liidut vivahteet viimeistelyssä antavat vaikutelman kuivasta mineraalisuudesta. —Joe Czerwinski

Pohjois-Atlantin lohimäti Chenin Blancin kanssa

Monien suosima sen edullisuuden, suurten oranssinväristen munien, kiihkeän popin ja ihastuttavan suuhun takia Pohjois-Atlantin lohimarja yhdistyy täydellisesti hedelmällisen eteenpäin tulevan Chenin Blancin kanssa. Viinin rohkeat sitrushedelmät lisäävät mätien suolapitoisuutta ja tuoreutta.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (Long Islandin pohjoinen haarukka) 28 dollaria, 91 pistettä.
Zesty-happamuus ja houkutteleva hunajakenno antavat lajikeominaisuuden tälle ylenpalttisen kukkaiselle, persikanvalkoiselle. Joten spry ja elvyttävä, suolaisella mineraalipalalla, se on yllättäen edelleen ainoa New Yorkissa kasvatettu Chenin Blanc. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 dollaria, 88 pistettä.
Tämä on kypsä, täyteläinen viini, jolla on jo pyöristetty rakenne ja tuoreita päärynämausteita. Se on hajustettu, rikas tekstuurinen, happamuus tasapainoinen osa viinin hedelmällisyyttä. Sen täytyy ikääntyä, joten juo vuodesta 2017. - Roger Voss

Beluga Chablisin kanssa

Vaikka et ole helposti saatavilla Yhdysvalloissa, saatat kohdata Belugan matkan aikana. Etsi suuria hopeanharmaista mustiin munia, joissa on herkkä suolainen, mutta pähkinäinen maku ja pehmeä rakenne. Se yhdistyy täydellisesti Chablisin raikkaan mineraalisuuteen ja puhtaisiin hedelmämakuihin.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34 dollaria, 91 pistettä.
Täysin tuore, tämä on raikasta ja täynnä sitrushedelmiä. Monimutkainen, tiukka rakenne tuo esiin hermostuneen happamuuden, voimakkaasti mineraalisen luonteen ja lujan rakenteen. Ikä tämä nuorekas viini ja juoma vuodesta 2018. - Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 pistettä.
Tässä viinissä on hyvä ripaus vaniljaa ja kypsiä hedelmiä. Se on pyöristetty, pehmeä ja raikas, vihjaen rikkaammalle puolelle melonin ja aprikoosin makuilla. Se on nuori, juotava nyt, mutta parempi vuodesta 2016. - Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 dollaria, 87 pistettä.
Kirkas ja kevyt, tämä tarjoaa keltaisia ​​hedelmiä, jotka on leikattu sitruksilla, jotta saadaan puhdas luonne ja rikkaus. Juo nyt sen raikkaan jälkimaku ja lämmin rakenne. - Roger Voss