Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Juomat

Mitä ovat pullotetut joukkoviinat ja miksi minun pitäisi huolehtia?

Näyttää siltä, ​​että väkevien alkoholijuomien innovaatio osuu hyllyille joka päivä. Kypsytetty viski Metallican musiikille. Gini, joka muuttaa väriä. Siellä on kylmävesiliköörejä, telttakuvaelokuvien tähtien mainostamia pulloja ja väkeviä alkoholitonta alkoholia. Mutta yksi merkittävimmistä väkevistä alkoholijuomista ei ole ollenkaan uusi.



Pullotettu-bond-nimitys on täynnä yli vuosisadan ajan amerikkalaista tislausperintöä. Se väitetysti pitää väkevät alkoholijuomat korkeammalla tasolla kuin useimmat skotlantilaiset ja tarkemmin kuin konjakki.

Jos termi näyttää salaperäiseltä, et ole yksin. Monilla ei ole aavistustakaan, mitä 'pullotettu joukkovelkakirjalaina' tarkoittaa.

Harkitse pullotettua panttia (tai liimattua) tämän päivän 'käsityö' -sertifikaattia.



'Sidottu viski on merkki alkuperästä ja läpinäkyvyydestä', kertoo Colin Spoelman, Kings County Distillery . Spoelmanin tislaamo Brooklynissa, New Yorkissa. 'Se on erittäin tärkeää tislaajille tänään.'

Kaksi miestä ja varastossa oleva kuva viskipullosta

Kings County Distilleryn perustajat Colin Spoelman ja David Haskell / Kuva: Michael G. Prince

Mitä 'pullotettu joukkovelkakirjalaina' tarkoittaa?

1800-luvun lopulla monet viskit olivat alkuperältään kyseenalaisia. Alkoholia ostettiin tynnyreissä, ei pulloissa, mikä helpotti säätämistä ja pilkkaamista.

Spoelman sanoo, että Chicagosta tulleet yritykset alittivat Kentuckyn tislaajat, jotka myivät pylvääseen tislattua neutraalia väkevää alkoholia, kuten vodkaa. Tukkukauppiaat sekoittivat tai viimeistelivät väkevyyden, usein keinotekoisilla aromeilla ja lisäaineilla viskin venyttämiseksi.

'Pahinta, glyseriiniä, karamelliväriaineita, haketta ja joskus formaldehydiä [käytettiin] antamaan viskille epämääräinen maku oikein valmistetusta perinteisestä viskistä', hän sanoo.

Kentuckyn tislaajien painostuksen vuoksi liittohallitus asetti standardoidun nimityksen. 'Pullotettu joukkovelkakirjalaina on yksi varhaisimmista esimerkeistä kuluttajansuojalaista', Spoelman sanoo.

Pullotettu-bond-nimitys on täynnä yli vuosisadan ajan amerikkalaista tislausperintöä. Se väitetysti pitää väkevät alkoholijuomat korkeammalla tasolla kuin useimmat skotlantilaiset ja tarkemmin kuin konjakki.

Pullotettujen joukkovelkakirjojen nimeäminen valtuuttaa tuotemerkit selvittämään useita tiukkoja esteitä. Väkevää alkoholia on kypsytettävä vähintään neljä vuotta ja pullotettava täsmälleen 100 litraan (50% abv). Sen on valmistettava yksi tislaaja yhdessä tislaamossa yhdessä vuodessa, minkä jälkeen se vanhentuu tullivarastossa.

'Tästä johtuen pullotettu joukkovelkakirjalaina on ainutlaatuinen ilmaus sijainnista', sanoo Maggie Campbell, toimitusjohtaja / Yksityinen Rum , joka esitteli ensimmäisen pullotetun bond-romminsa vuonna 2018. “Se on hyvin terroir-suuntautunut. Sillä on paikan tunne. ”

Merkinnät eivät kuitenkaan suostuneet kuluttajien suosioon vuosikymmenien ajan. '1970- ja 80-luvuilla ei vaadittu korkealaatuisempaa Bourbonia, ja kevyempi ja sekoitettu Bourbon tuli suositummaksi', kertoo Adam Harris, Beam Suntory ’ Yhdysvaltain vanhempi viskin suurlähettiläs. 'Oli järkevää lopettaa pullotus kotimaassa.'

Kourallinen tuotemerkkejä, jotka silti tekivät hämmentyneitä alkoholijuomia, jäivät keräämään pölyä viinakauppojen pohjahyllyille. He tunsivat vanhentuneen, kaikkien paitsi viskiherkkien hylänneen.

'Se oli ja on edelleen hieman avoin salaisuus', Spoelman sanoo.

Tikkailla oleva nainen kurkistaa edelleen pylvään ikkunaan

Sarakkeen tarkistaminen edelleen Privateer Rumissa / Kuva: Michael G. Prince

Bottled-in-bondin paluu

Viisi vuotta sitten Fred Noe, tislaajan mestari Jim Beam , herätti tuotemerkin sidotun iteraation vuosien ajan baarimestarien pyyntöjen jälkeen.

'Näimme korkeammalle kestävien tuotteiden suosion nousevan käsityö-baarimikkoyhteisössä', Harris sanoo. 'Suuremmat todisteet pullotetuista sidoksista tarjoavat suurempia makuja, jotka seisovat hyvin cocktaileissa.'

Campbell tukee sitä. 'Varsinkin kun vähintään neljän vuoden ikä antaa enemmän nahan ja tupakan sävyjä, pullotettu sidos tuottaa pirun hyvän suolaisen cocktailin niille, jotka etsivät vähemmän makeutta makuprofiilistaan.'

Jim Beamin paluu meni käsi kädessä menestyvän käsityöliikkeen kanssa, joka on pyyhkäissyt teollisuuden viimeisen vuosikymmenen aikana. Nyt maassa on yli kaksikymmentä tislaamoa, jotka vaihtelevat sekä iän että koon mukaan ja jotka sekoittavat sidotut tuotteet.

'Tislaajana se on pyhä graali: vaikein ja rajoitetuin asia tehdä', Spoelman sanoo. 'Se heijastaa sitä, mitä monet tislaajat uskovat olevan paras viskin huippuosaamisen kriteeri, ja kriteerit eivät ole muuttuneet vuodesta 1897.'

Viski voi olla mielenlähde bonded-markkinoilla, mutta ei ole rajoituksia sille, mitä väkeviä alkoholijuomia voidaan sitoa. Laird & Company on valmistanut sidottua omenabrändiä yli 200 vuoden ajan, ja Privateerilla on sidottu rommi, ensimmäinen Yhdysvalloissa yli 70 vuoden aikana. ”Näytti luonnolliselta sopivalta elvyttää rommiluokka. Nykyään melkein kaikki sidotut julkaisut ovat viskiä ”, Campbell sanoo.

Rajoituksista huolimatta hinnat eivät heikennä. Jim Beamin ja Rittenhousen vähittäismyyntiversiot ovat noin 25 dollaria, kun taas Jack Daniels ja Old Forester tarjoavat pullotuksia noin 50 dollaria. Hinnat nousevat 200 dollariin, yleensä brändin keskimääräisten hintojen kanssa.

Kun useampi tuotemerkki ottaa käyttöön pullotettuja alkoholijuomia, kuluttajat löytävät myös edelleen sen houkuttelevuuden. Jokaisen liimatun tarran takana on tae laadusta ja amerikkalaisen perinnön juomisen katkeruuden saavuttamisesta.

'Tiedän, kuka on valmistanut tuotteen, tiedän lähtötasona, miten se on, tiedän sen todisteet kyselemättä', Spoelman sanoo. 'Kuluttajana tiedän, että saan jotain aitoa.'