Yhdistämissuositukset

Loma-pariliitosoppaasi

Viiniharrastaja Päätoimittaja Susan Kostrzewa ja ruokatoimittaja Nils Bernstein istui Facebook Live -segmentille jakamaan suosittuja lomaruokia ja niiden täydellisiä viinipareja. Jos kaipaat sitä, älä tuskaile. Tässä on kätevä opas herkullisen loman suunnitteluunsoirée tällä kaudella alusta jälkiruokaan.

Viini, kun vieraat saapuvat

Bodegas Eidosela 2015 Ethereo Albariño (Rías Baixas) 15 dollaria, 90 pistettä. Kalkki ja greipin aromit ovat kosketusnäyttöä ja kissoja, mutta eivät mene yli laidan. Sitrushedelmäinen ja kivennäisaineen makuinen, tämä maistuu kalkilta, vihreältä melonilta ja vihreältä banaanilta. Puhdas, kirpeä pinta pitää lujan. Paras Osta. - Michael Schachner

Astiat

Yksinkertaiset äyriäiset alkupalat, kuten osterit, taskurapu ja paistetut kampasimpukat
Intialaisia tai thaimaalaisia maustettuja ruokia tai curryja

Valkoviini kevyempään hintaan

Boeckel 2015 Riesling (Alsace) 13 dollaria, 90 pistettä. Tämän viinin hillitty nenä kertoo vain maasta ja heikosta sitrushedelmästä tässä vaiheessa. Tinkimättömän suulaki on hajustettu havupuiden ja sitrushedelmien kuorella nestemäisen, väkevän keskustan ympärillä. Kirpeä, erittäin puhdas sitruunapinta kihelmöi houkuttelevasti. Paras Osta. —Anne Krebiehl MW

Astiat

Yrtissä paahdettu kalkkuna
Grillattua kalaa
Hapankaali

Valkoviini sydämellisempään hintaan

Shea 2013 Shea Vineyard Chardonnay (Willamette Valley) 35 dollaria, 95 pistettä. Tässä on täysin vastustamaton viini - mausteinen, aistillinen ja kerrostettu kauniisti kypsyneillä sitrushedelmillä, puilla ja trooppisilla hedelmillä. Mäntyneulan tuoksu jatkuu makulangana yhdessä vaniljan, voideltujen pähkinöiden, sitruunaruohon ja macaroonin kanssa. Tämä viini jatkuu vain. Toimittajan valinta. - Paul Gregutt

Astiat

Hummeri bisque
Hanhenmaksa
Kermaiset kastikkeet, kuten River-kala voikastikkeella
Seitsemän kalan juhla

Mehukas punainen sianlihalle ja siipikarjalle

Langmeil 2013 Viides aalto Grenache (Barossa) 53 dollaria, 94 pistettä. Grenachea hoidetaan yhä suuremmalla kunnioituksella ympäri Australiaa, mikä tarkoittaa, että useammat pullotukset saavuttavat lajikkeen potentiaalin. Hellävissä kasviperäisissä muistiinpanoissa kietoutuu mustan kirsikan kimppuja ja ripaus vaniljaa tässä keskipitkän ja täytelisen esimerkissä. Vihjeitä pippurimaisesta sieppaa ainutlaatuinen yhdistelmä hedelmiä ja mausteita, kun taas pinta on pitkä ja raikas. —Joe Czerwinski

Astiat

Porsaan paisti
Paistettu kinkku
Paistettu ankka

Rohkea punaviini rikkaampaan hintaan

G D Vajra 2012 Ravera (Barolo) 60 dollaria, 94 pistettä. Voimakas ja hyvin jäsennelty tämä tarjoaa tuoksuja villimarjasta, sinistä kukkaa, hienonnettua yrttiä ja balsaminoottoa. Kiinteässä kitalaessa on mehukasta mustaa kirsikkaa, murskattua vadelmaa, piipputupakkaa, lakritsiä ja neilikkaa kiillotettujen tanniinien selkärangan rinnalla. Mineraalinen nuotti nostaa pinnan. Juo 2020–2027. - Kevin O'Keefe

Astiat

Hanhi
Seisova kylkipaahto
Tryffelit

Kuohuviini jälkiruokana

Schramsberg 2007 Reserve Sparkling (pohjoisrannikko) 120 dollaria, 96 pistettä. Valmistettu 76% Pinot Noirista ja 24% Chardonnaysta, maustevärjätyt hedelmäiset aromit ja paahdettu patonki ovat monimutkaisia, ja niistä on suuri sisäänkäynti nenään. Sitten se imee rohkeita ja monimutkaisia makuja, kuten paahdettuja saksanpähkinöitä ja manteleita, paistettuja päärynöitä ja ripaus inkivääriä. Vaikka se on suuri ja laaja maku kuohuviinille, se on hyvin jäsennelty ja hyvä veto vuoteen 2022 tai pidempään. Kellarin valinta. - Jim Gordon