Kuohuviinistä ja kuivista viineistä väkevöityihin ja jälkiruokatyyliin Etelä-Afrikan viininviljelijät tuottavat laajan valikoiman tyylejä laajasta valikoimasta rypälelajikkeita. Mutta ajattele 'Etelä-Afrikan viiniä', ja olet todennäköisesti loihtimassa ideoita rehevästä, savuisesta Pinotagesta, maukkaasta Cape-seoksesta tai mahdollisesti mausteisesta Syrahista.

Valitettavasti ei ole yleistä, että valkoviini on mielen huippu. Mutta siellä on valkoviinien ihmeitä, jotka odottavat vain tutkimista, terroirien ohjaamasta Chardonnays ja koskematon Chenin Blancs , virkistäväksi Sauvignon Blancs ja paljon enemmän.

Koska nämä aliarvostetut pullot lentävät monien viinien ystävien tutkan alla, ne hinnoitellaan kohtuullisesti verrattuna muihin laatuvalkoisiin ympäri maailmaa. Voittaa kiire: Napsauta ne ennen kuin Etelä-Afrikasta tulee synonyymi poikkeuksellisille valkoviinille.

Chardonnay

Chardonnay istutetaan melkein kaikkiin suuriin viinintuottajamaihin. Sitä voidaan valmistaa monilla eri tavoilla, laihasta ja ehjäämättömästä kypsään ja rikkaaseen. Se voi jopa ilmaista valikoiman oletettavasti terroiriin vaikuttavia elementtejä kivisestä mineraalisuudesta suolapitoisuuteen ja jopa yrttisävyihin.

Robertson WO (Alkuperäviini): Korkealla kalkkikivellä ja savella olevat maaperät auttavat vedenpidätyksessä. Nämä tekijät yhdessä johtavat hitaaseen, tasaiseen kypsymiseen ja korkeaan luonnolliseen happamuuteen.

Tämän seurauksena Chardonnay tuottaa usein viinejä, jotka puhuvat paljon terroiria. Ja monet pitävät suurimpina esimerkkeinä niitä, jotka ilmaisevat parhaiten paikkatuntonsa.

'Chardonnay on yksi lajikkeista, joihin maaperä vaikuttaa eniten', kertoo Johann De Wet, De Wetshof Estate , ensimmäinen rekisteröity viinitila Robertson Valleyssa ja tunnettu Chardonnay-talo. 'Tästä huolimatta viininvalmistaja voi myös manipuloida sitä toiveidensa ja tyylinsä mukaan. Lahjakas viininvalmistaja voi heijastaa sivustoaan tässä lajikkeessa enemmän kuin mikään muu lajike. '

Robertson on yksi Etelä-Afrikan Chardonnayn suosituimmista nimityksistä (kutsutaan WO: ksi tai ”Alkuperäviiniksi”). Alueen olosuhteille on ominaista kylmä talvi ja kuiva, aurinkoinen kesä, kun taas viileät iltapäivän tuulet Agulhasin rannikolta tuottavat merkittäviä lämpötilan muutoksia päivä-yö. Maaperä, jossa on paljon kalkkikiveä ja savea, auttaa pitämään vettä. Nämä tekijät yhdessä johtavat hitaaseen, tasaiseen kypsymiseen ja korkeaan luonnolliseen happamuuteen.

'Meillä on kuusi erilaista Chardia, joista jokaisella on oma persoonallisuutensa ja tyylinsä sanelemalla sivusto, jolla se seisoo', De Wet sanoo.

Kuva Meg Baggott

Noin 40 mailia Kapkaupungista kaakkoon on Elgin, viileä ilmasto WO, joka sijaitsee Hottentots-Holland-vuoristossa, 820-1 300 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Elgin oli perinteisesti omenanviljelyalue ja sijaitsee alle 10 mailin päässä eteläiseltä Atlantin valtamereltä. Nykyään siellä on myös vertailukohtana olevia Chardonnay-tuottajia Iona , Lothian , Paul Cluver ja Richard Kershaw -viinit . Kaikki tuottavat tyylikkäitä, tasapainoisen ja raikkaan ilmeitä, jotka on merkitty valkoisilla hedelmillä.

Sinun eteläafrikkalaisen viinitilan osumaluettelosi

'Päivän lopussa jokainen vuosikerta - ja mikä tärkeintä, viileässä ilmastossa, kuten Elgin, on huomattavia vuosikertojen vaihteluita - kertoo tarinan, joten viinin tulisi heijastaa kyseistä vuosikertaa sen sijaan, että vain annettaisiin viininvalmistusmenetelmien muuttaa viiniä tyylin jahtaamiseksi ”, kertoo Richard Kershaw, MW.

'Älä pakota toiveitasi hedelmiin', sanoo Chris Williams, viininvalmistaja Meerlust Estate Stellenboschissa. Sen Chardonnay naimisiin uuden maailman panache ja vanhan maailman charmia. ”Viininvalmistustyylini on yrittää selvittää, mitä ei pidä tehdä rypäleiden, rypälemehun ja viinin kanssa. He sanovat, että Chardonnay on viininvalmistajan rypäle, koska siellä on niin monia tekniikoita, joihin se reagoi, joten kiusaus on tehdä liikaa, mutta usein jättämisen valinta valitsee viinin ihanteellisen luonteen. '

Kuva Meg Baggott

Suositeltavat Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 dollaria, 92 pistettä. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 dollaria, 92 pistettä. Brändit ja verkkotunnukset USA: n talot. Toimittajan valinta.

Capensis 2014 (Länsi-Kap) 80 dollaria, 91 pistettä. Suvereeni viinin tuonti.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20 dollaria, 91 pistettä. Broadbent Selections, Inc. Toimittajan valinta.

Hamilton Russell 2015 (taivas ja maa) 34 dollaria, 91 pistettä. Vineyard-tuotemerkit.

Thelema 2014 (Stellenbosch) 25 dollaria, 91 pistettä. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Vaikka Loiren laakso voi olla Chenin Blancin viininviljelyspaikka, lajike on löytänyt toisen kodin Etelä-Afrikasta. Chenin Blanc on maan eniten istutettu rypäle, joka edustaa noin 18 prosenttia viiniköynnöksen kokonaispinta-alasta. (Cabernet Sauvignon on toinen, 11,3 prosenttia.)

Fynbos: Afrikaans-termi luonnollisille pensaille ja kasvillisuudelle, jotka ulottuvat Länsi-Kapen yli, mikä lisää kimppuun selvästi eteläafrikkalaista luonnetta.

Chenin tunnettiin perinteisesti työhevoslajikkeena voimakkaiden ja tuottavien viiniköynnösten ansiosta, jotka sopivat erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin ja maaperätyyppeihin. Mutta tänään painopiste on siirtynyt volyymista laatuun, ja tavoitteena on tuottaa monimutkaisia, paikalle ilmeisiä viinejä.

Cheninin kirkkaat aromit ja makut voivat vaihdella hapan omenasta, vihreästä luumusta ja kalkista vahvempiin kypsien kivien tai trooppisten hedelmien, melonin ja klementiinin muistiinpanoihin, joita kehystää aina nostamalla happamuutta. Voi olla myös vinkkejä liuskekivestä, liidusta ja piikivestä sekä vilkkaista yrtti- tai kukkahahmoista. Ne sisältävät vivahteita fynbos , Afrikaans-termi luonnollisille pensaille ja kasvillisuudelle, jotka ulottuvat Länsi-Kapen yli, mikä lisää kimppuun selvästi eteläafrikkalaisen luonteen. Tammen vaikutus voi vaihdella olemattomasta kohtalaiseen tasoon, vaikka nykyään onkin sallittu rypäleen puhua kovempaa kuin mikään puu.

'Haluat ilmaista ja siepata rypäleen olemuksen siitä, mistä se on kasvanut', sanoo Sebastian Beaumont, viininvalmistaja Beaumont-viinit Bot-joessa. 'Minulle on kyse näiden viinirypäleiden antamisesta ilmaista itseään puhtaalla ja luonnollisella tavalla: käyminen tammessa, jossa vain 15 prosenttia uutta puuta, luonnonhiivaa ja erittäin kätevä viininvalmistus.'

Miltä vuosi 2017 näyttää?

Vuoden 2015 vuosikerta on pääosin koristeltu Goldilocks-vuosikertaan, jossa kaikki näytti olevan oikein, ja sen viinit kestävät ajan testin. Kasvukausi 2016 oli vaikeampaa, koska kuivuus ja kuumuus johtavat todennäköisesti viineihin, joihin on helpompi päästä päästämisen yhteydessä. Tässä on varhainen raporttisi vuodelta 2017.

Chardonnay

'Meillä ei ole ollut oikeastaan ​​kahta peräkkäistä kuumaa päivää ja yöt ovat olleet todella kylmiä ... joten tulleet rypäleet tulivat optimaalisessa lämpötilassa ja kemiassa. Vuodesta 2017 tulee vuosikerta, jota pidetään ja laitetaan pois. ' —Johann De Wet, omistaja, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

'Rypäleet näyttävät upeilta, mukavan korkealla omenahapolla, mikä antaa heille todellisen rypistyksen yhdessä persikkaisten trooppisten makujen kanssa. Tämä sato näyttää todella hyvältä. ” —Sebastian Beaumont, viininvalmistaja, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

“2017 on toinen äärimmäinen vuosikerta. Jälleen kerran Kapilla on vesipula, mutta tällä kertaa kesä on viileä ja tuoreita öitä. Hedelmien voimakkuus on hämmästyttävä, ja näemme, että läpi tulee laaja valikoima makuhahmoja. ' —Lars Maack, toimitusjohtaja, Buitenverwachting

Swartlandissa asuu monia maan vanhimpia viiniköynnöksiä, erityisesti Chenin. Vanhojen pensaiden viiniköynnösten, joiden saannot on kontrolloitu, sanotaan tuottavan voimakkaimmin maustettuja valintoja ja ilmentävän parhaiten terroiriaan. Swartlandissa se voi sisältää kvartsi- tai graniittipohjaista maaperää.

'Swartland on paras hahmolle, jota etsimme Cheninissä, joka on kuiva, mutta täynnä, johtuen alueemme hiukan alhaisemmista hapoista, vanhojen viiniköynnösten makupitoisuudesta ja kyvystä tehdä luonnollisia käymisiä, koska siellä on hyvin vähän taudin paineita ”, kertoo viininvalmistaja Andrea Mullineux Mullineux & Leeu -viinit ja vastaanottaja Viiniharrastaja Vuoden 2016 Wine Star -palkinto vuoden viininvalmistajalle.

Stellenbosch on toinen keskeinen alue Cheninille, jossa viineillä on usein sekä kitalaen keskittymistä että suurta tuoreutta.

'Tämä yhdistelmä näkyy, kun meillä on Chenin-viinitarhoja, jotka altistuvat suurelle auringonvalolle, mutta eivät liialliselle lämmölle, mutta samalla myös viilentävät, säilyttäen siten tärkeän happamuuden ja tuoreuden', sanoo Carl van der Merwe, toimitusjohtaja ja kellarimestari DeMorgenzon . 'Stellenbosch ja erityisesti kukkulat, jotka altistuvat aamu-auringonvalolle ja False Bayn viilentävälle vaikutukselle, tuottavat kaikkein vakuuttavimpia viinejä.'

Kuva Meg Baggott

Suositeltava Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) 88 dollaria, 93 pistettä. Kyselan isä ja poika.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) 40 dollaria, 92 pistettä. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) 35,92 dollaria. Cape Classics.

Jarrukorkeus 2014 varahunaja (Simonsberg-Stellenbosch) 24 dollaria, 91 pistettä. Tuo Ekke LLC. Toimittajan valinta.

Bellingham 2015 Bernard-sarjan vanha viiniköynnös (rannikkoalue) 25 dollaria, 90 pistettä. Tyynenmeren moottoritien viinit ja väkevät alkoholijuomat.

Simonsig 2015 Chenin tammimetsällä (Stellenbosch) 36 dollaria, 90 pistettä. Pohjimmiltaan viinit.

Sauvignon Blanc

Maapallolla kasvanut Sauvignon Blanc on usein lompakkoystävällinen ja helposti löydettävä vaihtoehto kuluttajille, jotka nauttivat esteettömistä ja virkistävistä kuivista valkoviinistä. Sen ominaisuudet voivat vaihdella ilmastosta, jossa se on valmistettu. Mutta yleensä se tuottaa puhtaan kinkun, kirkkailla hedelmillä ja sitrushedelmillä sekä virkistävän happamuuden. Viileillä alueilla vihreiden hedelmien, ruohon, yrttien ja paprikan aromit ja makut voivat vallita, kun taas lämpimät ilmasto-olosuhteet johtavat yleensä enemmän reheviin ja keskittyviin viineihin, joissa on kivi- ja trooppisia hedelmiä.

Monissa eteläafrikkalaisissa Sauvignon Blancs -yrityksissä yhdistyvät ruohomaiset nuotit ja runsas hedelmä. Niiden harmonia ja lähestyttävyys ovat lisänneet maan pullotusten kysyntää, mikä on myös lisännyt istutuksia. Vuonna 2015 sen osuus Etelä-Afrikan rypäleen pinta-alasta oli 9,4 prosenttia, kun se vuonna 2005 oli 7,5 prosenttia.

Sauvignon Blanc: Viileillä alueilla vihreiden hedelmien, ruohon, yrttien ja paprikan aromit ja makut voivat vallita, kun taas lämpimät ilmasto-olosuhteet johtavat yleensä voimakkaampiin ja keskittyviin viineihin, joissa on kivi- ja trooppisia hedelmiä.

'Ihmisille, jotka ajattelevat, että kaikki Sauvignon Blancs ovat kaikki nenässä, hapan ja epäpuhtaat kitalaessa, ohuet ja lyhyet maalissa, haluan sanoa teille: Se ei ole totta', sanoo Brad Paton, viininvalmistaja Buitenverwachting Constantiassa, Kapkaupungin esikaupungissa ja eteläisen pallonpuoliskon vanhimmalla viinintuotantoalueella. 'Sauvignon Blanc voi olla varautuneempi nenään, antaa sinulle paljon kitalaessa, kauniin pituuden lopputuloksessa ja silti olla tyylikäs.'

Tasapainon ulkopuolella eteläafrikkalaisen “Sauvyn” erottuva säie on yleinen fynbos-merkki, joka vastaa rypäleen jo aromaattista luonnetta. Se vastaa rypäleen luontaista ruohomaisuutta ja täydentää hedelmäelementtejä.

'Sauvignon Blanc Kapilla toimii parhaiten viileässä ilmastossa, jotta kypsyminen on hidasta, mutta myös rikas hedelmällinen maaperä, mikä johtaa voimakkaaseen, valtavaan lehvistöön ja alhaisiin satoihin, jotka tuottavat yleensä ilmeikkäitä ja rikkaita viinejä', sanoo Lars Maack, Buitenverwachtingin toimitusjohtaja.

Rannikkovaikutukset ja viileät tuulet ovat avainasemassa monille tuottajille, varsinkin kun lämpimät tai kuivat vuodet lyövät.

'Vintage 2016 oli haastava viinimaita vallitsevien kuivuusolosuhteiden vuoksi', sanoo Jacques Erasmus, vanhempi valkoviinin viininvalmistaja Lihas , kaupungissa Stellebosch. 'Onneksi tämä yhden viinitarhan alue (Vintage Selection Sauvignon Blancille) WO Tygerbergissä on viileän länsirannikon ja Atlantin valtameren läheisyydessä.'

'Meitä on yleensä siunattu viileillä kesän tuulilla, jotka tulevat kylmästä False Bay -vedestä, joka sijaitsee kaakkoisosassa sivustostamme. [Nämä tuulet] ovat välttämättömiä Sauvignon Blancin hitaalle kypsymiselle ja aromintuotannolle ', Paton kertoo, että tuulet auttavat myös pitämään kosteuden poissa viinitarhoista, mikä voi viime kädessä johtaa homeeseen tai mädäntymiseen.

Sauvyn tulevaisuus on edelleen valoisa. Se on lajike, joka pystyy tuottamaan enemmän kuin ihmiset odottavat, minkä Etelä-Afrikan viininviljelijät todistavat mielellään.

Kuva Meg Baggott

Suositeltava Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) 15 dollaria, 90 pistettä. Cape Classics. Paras osto.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) 14 dollaria, 90 pistettä. Takuu tuonti. Paras osto.

Spier 2016 Vintage Selection (rannikkoalue) 17 dollaria, 90 pistettä. Takuu tuonti. Toimittajan valinta.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) 22 dollaria, 90 pistettä. Musta haukka tuonti.

Warwick 2015 Professor Black (rannikkoalue) 23 dollaria, 90 pistettä. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Länsi-Kap) 17 dollaria, 89 pistettä. Dreyfus, Ashby & Co.

Muut valkoiset lajikkeet ja sekoitukset

Sémillon

Historiallinen rypäle, varsinkin alueilla, joihin hugenotit asettuivat, Sémillon hallitsi kerran maan tuotantoa. Se saavutti huippunsa vuonna 1822, jolloin se kattoi 93 prosenttia kaikista viinitarhojen istutuksista. 1970-luvulle mennessä luku laski 3 prosenttiin. Nykyään rypäle nauttii hieman renessanssista, kun viininvalmistajat tuottavat korkealaatuisia, pitkäikäisiä pullotuksia. Merkittäviä tuottajia ovat Alheit ja Boekenhoutskloof, molemmat Franschhoekista.

Viognier

Tämä aromaattinen rypäle toimii hyvin viileässä Etelä-Afrikan ilmastossa, kuten Robertson, ja korkeilla paikoilla rannikkoalueella, jossa Viognier voi saavuttaa kypsiä - mutta ei ylikypsiä - hedelmämakuja säilyttäen samalla jonkin verran luonnollista happamuutta. Rypäleen kukkahahmot toistavat hyvin kasviperäisiä sävyjä, joita Etelä-Afrikan luonnollinen kasvillisuus voi antaa. Merkittäviä tuottajia ovat Noble Hill ja Diemersfontein.

Valkoiset sekoitukset

Vaikka Etelä-Afrikassa on paljon yhden lajikkeen menestyksiä, on olemassa useita valkoisia sekoituksia, jotka sisältävät saman täytteen. Kiinnitä tarkkaa huomiota Chenin Blanc -pohjaisiin seoksiin - tällä hetkellä eteläafrikkalaisten viininviljelijöiden rakkaaseen - mutta myös Sauvignon Blancin ja Sémillonin Bordeaux-tyylisiin valkoisiin seoksiin, jotka esittelevät saumattoman vuorovaikutuksen kirkkaan hedelmän ja maustetun, kuvioidun rikkauden välillä. Merkittäviä sekoituksia ovat Cape Point Vineyardsin Isliedh ja Avondale's Cyclus.