Vaikka monet ihmiset Yhdysvalloissa käyttävät termejä bataatti ja jamssi vaihtokelpoisesti, ne ovat itse asiassa täysin erilaisia ​​​​vihanneksia. Nämä kaksi kuuluvat eri kasviperheisiin – bataatit ovat Convolvulaceae (morning glory) -perheen mukula, kun taas jamssit ovat Dioscoreaceae-heimon mukuloita – eivätkä itse asiassa ole kovin samanlaisia. Amerikkalaisissa ruokakaupoissa yleisimmin myytävät jamssit, mukaan lukien ne, joita käytät sokeroitujen jamssien valmistukseen, ovat itse asiassa oransseja bataatteja.

Joten mikä tekee jamsista eron bataatista?

Appelsiinilihaisia ​​bataatteja myydään usein ruokakaupoissa jamssina, mutta nämä kaksi ovat erilaisia ​​​​vihanneksia. KUVA: GETTY IMAGES / ATLASSTUDIO.

Mikä on jamssi?

Jammi on tärkkelyspitoinen Dioscoreaceae-heimon juureksikas, jonka hedelmäliha on valkoinen tai violetti, kuorimainen kuori ja neutraali, joskus maanläheinen maku.

Mikä on bataatti?

Bataatti on Convolvulaceae-perheen juurikasvi, jonka hedelmäliha on valkoinen, violetti tai oranssi, kermainen rakenne ja sokerimakea maku.

Miten jamssi ja bataatti eroavat toisistaan?

Bataatit ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, kun taas jamssit ovat kotoisin Aasiasta ja Afrikasta, joista jälkimmäinen tuottaa suurimman osan maailman tarjonnasta. Yksi tärkeimmistä eroista on alkuperä, Shayn Prapaisilp sanoo Globaalit elintarvikemarkkinat Kirkwoodissa, Missourissa. Bataatit ovat uusi maailman ruoka, joten Keski- ja Etelä-Amerikassa. Aidot jamssit ovat peräisin Afrikasta, ja niitä löytyy enimmäkseen ja kulutetaan Länsi-Afrikassa ja osassa Itä-Aasiaa.

Bataatit ja jamssit eroavat myös maun, koostumuksen ja ulkonäön suhteen.

PICTUREPARTNERS / Getty Images.

Maku

Bataatit ovat, no, makeita. Aidot jamssit maistuvat täysin erilaiselta kuin bataatit – niillä on neutraalimpi, maanläheisempi maku, lähempänä ruskeaa perunaa, ja ne voivat olla myrkyllisiä raakana syötynä. Kypsennettynä afrikkalaiset jamssit ovat tärkkelyspitoisia ja maistuvat kuivatustiheältä perunalta, sanoo Sola Ajao, pääkokki ja omistaja Destiny African Market Randolphissa, Massachusettsissa. Afrikkalainen jamssi tarjoaa ainutlaatuisen maun, joka ei ole sokerinen.

Rakenne

Bataatissa on pehmeä tai kiinteä rakenne ja kermainen sisäpuoli. Jamsit ovat yleensä tärkkelyspitoisia ja kuivia, ja niiden ulkokuori on karkea, kuoppainen – sitä verrataan usein puun kuoreen. Afrikkalaisen jamssin iholla on erittäin karkea rakenne, Ajao sanoo. Kun sisäpuoli on kypsää, se pehmenee, mutta säilyttää silti muotonsa.

Ulkomuoto

Tummakuoriset, oranssilihaiset bataatit ovat yleisimpiä Yhdysvalloissa, mutta löydät myös lajikkeita, joiden hedelmäliha on valkoinen tai violetti. Jamsilla on tyypillisesti ruskea tai musta iho ja valkoinen liha, vaikkakin makea violetti jamssi, joka on suosittu filippiiniläisessä ruoanlaitossa , on violetti liha ja tumma iho. Bataatit painavat yleensä alle kilon, kun taas oikeat jamssit ovat usein paljon suurempia – ne voivat painaa jopa 100 kiloa ja kasvaa yli 6 jalkaa pitkiksi.

Jamsien ja bataattien ostaminen ja varastointi

Jos olet ostamassa aitoa jamssia, paras vaihtoehto on suunnata erikoisruokakauppaan tai kansainvälisille markkinoille, erityisesti afrikkalaisiin ja aasialaisiin ruokakauppoihin. Kun ostat jamssia tai bataatteja, etsi niitä, jotka ovat kosketuksessa kiinteitä, ja vältä sellaisia, joissa on tahroja tai tummia täpliä. Paras indikaattori hyvästä jamssista on miltä se tuntuu, Ajao sanoo. Kun se on tukeva ja kova koskettaa, sinulla on itsellesi upea jamssi.

Koska jamsalla on niin paksu, kuoren kaltainen kuori, ne säilyvät yleensä paljon pidempään kuin muut tuoretuotteet. Mutta säilyttääkseen jamssin tuoreuden, Ajao suosittelee säilyttämään jamssit viileässä, kuivassa ympäristössä suoralta valolta suojattuna.

Ruoanlaitto jamssin kanssa

Koska niissä ei ole bataattien sokerimakeaa makua, aitoja jamssia ei pidä sokeroida. Sen sijaan Prapaisilp suosittelee käsittelemään niitä kuten perinteistä perunaa, kuten ruskea peruna, verrattuna bataattiin. Jami on melkein kuin ruskea peruna, joten se on paljon vaikeampaa ja vie hieman enemmän kypsennysaikaa verrattuna bataateihin, jotka ovat kermaisempia, hän sanoo.

Ajao suosittelee paistamista, kiehuvaa jamssin paahtaminen tai niiden käyttäminen useissa perinteisissä afrikkalaisissa resepteissä, mukaan lukien ikonisen fufu-ruoan lajikkeet. Afrikassa on monia hauskoja ja herkullisia tapoja valmistaa jamssia, kuten jauhettu jamssi (vivahteikas fufu-muunnos), jamssipuuro (sydäntälämmittävä herkku) ja jamssijauho (amala), joka on perusta toiselle fufulajikkeelle, hän sanoo. .

Kuinka valmistaa bataattia

Bataatit sopivat paljon muuhunkin kuin pelkkään sokeroituun jamsaan. Leivonta on yksi suosituimmista bataattien kypsennysmenetelmistä, mutta ne on myös helppo keittää, paistaa tai painekeittää. Makea klassisella pekaanipähkinäkuorrutuksella varustetulla bataattivuokalla tai yksinkertaisilla bataattibrowniesilla, tai mausta ne suolaiseen suuntaan Spicy Scalloped Sweet Potatoes, Sweet Potato Maapähkinäpata tai nopean ja helpon bataattihashin kanssa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä