Viininvalmistaja David Guimaraens tiesi pääsevänsä tuntemattomalle alueelle viime vuonna, kun hän julkaisi Croft Pinkin - maailman ensimmäisen roséÂ-sataman. (Croftin ensimmäisestä julkaisusta lähtien Marks & Spencer on julkaissut myös nimenomaan naisille suunnatun lajikkeen.)

Juoman, jonka vaaleanpunainen väri johtuu lyhyestä ihokosketuksesta käymisen aikana, koostumus on tyypillinen porttisekoitus rypälelajikkeita, ja se luokitellaan teknisesti rubiinisatamaksi (virallisen hyväksynnän saaminen uudelle rosé-porttiluokalle olisi kestänyt vuosia) ja kuten punainen satama, se on suhteellisen raskas kitalaessa. Alkoholi kelluu myös 19,5%: lla - noin 50% enemmän potkuja kuin keskimääräinen Tavel tai Zinfandel pinkki.

Kuten muutkin ruusut, myös iso vaaleanpunainen voi olla melko virkistävää - varsinkin jos siemaat sitä jäällä tai sekoitat puoliksi puoliksi tonic- tai soodaveteen jäätä sisältävässä juomalasissa (mikä tekee siitä vähemmän alkoholipitoista kuin tyypillinen ruusu).

Joten miten sitten juo tätä hybridiviiniä, kerralla kevytruusuinen ja mojova satama? Ja mitä sellaisia ​​ruokia, jos sellaisia ​​on, yhdistetään siihen? Pyysimme neuvoja joiltakin vaaleanpunaisista Port-ystävällisistä kokista, jotka keksivät muutaman mielenkiintoisen ottelun.

Kokki Phil Pyle, palkittu yhteisomistaja Fair Hill Inn Marylandissa vaaleanpunaisen sataman joustavuus sallii sen toimivat hyvin aperitiivina, ruuansulatuskanavana sekä sekoitettujen juomien ainesosana. Ruokaan siirtyessään hän väittää 'etsivänsä blu-juustoa tai' haisevaa 'juustoa tai ehkä ananassilla vartaistuita katkarapuja tai hummeria. Toinen idea olisi äyriäisruokaa sisältävä mape-chutney - tämäntyyppinen hedelmäinen viini tarvitsee makeita hedelmiä tasapainon aikaansaamiseksi. '

Tunnettu kokki Michel Richard osoitteessa Citronelle Washington DC: ssä - vuoden 2007 James Beard Chef of the Year -palkinnon voittaja - ajattelee myös mereneläviä. Alla on lueteltu hänen suositellun ruokalajinsa, runsaasti kuvioitu rapu-brandade, joka tarjoillaan kastikkeena tai paahdetun leivän läpikuultavana alkupalana. Välimerellisempää tunnelmaa varten kokki Frank Magaña Picazo 7 seitsemäntoista Yakima-laaksossa Prosserin kaupungissa tarjotaan tosta con sardinas encebolladas - alkupala, joka koostuu sardiinista, tuoreista tomaateista ja punasipulista, oliiviöljystä ja ajelusta Manchego-juustosta.

Ja tietysti ei pidä unohtaa jälkiruokamahdollisuuksia. Kokki Pyle suosittelee makeita herkkuja sekä yksinkertaisille (kirsikkamakuisille suklaatryffeleille tai kirsikkatäyteisille bononeille) että monimutkaisille (katso resepti hänen kovalle mansikkajäätelölleen jäätelöä), hedelmillä., Jälleen kerran, muodostaen yhteisen nimittäjän. Hän tarjoili Croft Pinkia joko hyvin jäähdytettynä tai Kir Croftina - lasillisen samppanjaa tai kuohuviiniä Croft Pinkin kanssa.

Kuitenkin päätät juoda vaaleanpunaisen porttisi ja mitä tahansa parin kanssa sen kanssa, yksi asia on varma - tämä ei ole huono rosé.

*** Reseptit ***
Rapu Brandade
Reseptin ystävällisyyskokki Michel Richard, Citronelle

¾ paunaa (noin 3 kuppia löyhästi pakattuna) keitettyä rapuja, kuorittu ja silputtu
Valkosipulikerma 15 isoa tai runsasta kuppia (noin 1 pää) valkosipulinkynttä, kuorittu, 1 kuppi raskasta kermaa, 1 ½ kiloa palsternakkaa, kuorittu ja leikattu ½ tuuman paksuisiksi viipaleiksi, ½ kuppi oliiviöljyä, 1 ½ rkl tuoretta jauhettua tarragonia, meirami, ruohosipuli tai muu tuore yrtti)
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Paahdettua ranskalaista leipää

Valmista kaksi 1–2 kiloa elävää taskurapua tai poimi ja murskaa esikypsytetty rapu. (Tämä voidaan valmistaa 1 päivä eteenpäin ja jääkaapissa 1 tunti ennen tarjoilua.)

Laita valkosipulikermalle valkosipuli raskaaseen keskikokoiseen kattilaan. Peitä 3 tuumaa kylmällä vedellä. Kiehauta. Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa.

Pilko valkosipuli karkeasti. Palauta se samaan kattilaan kerma kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta varovasti, kunnes se vähenee puoleen tai paksuksi kastikkeeksi, kuten sakeus, sekoittaen toisinaan. (Tämä voidaan valmistaa etukäteen ja asettaa huoneenlämpötilaan useaksi tunniksi tai jääkaappiin.)

Samalla peitä palsternakat kylmällä vedellä keskipannussa ja kiehauta. Hauduta hyvin helläksi, noin 20 minuuttia. Tyhjennä ja murskaa hienoksi soseeksi. Palauta palsternakka pottiin. (Tämä voidaan valmistaa etukäteen, peittää ja asettaa huoneenlämpötilassa.)

Sekoita palsternakka keskilämpötilalla lämmittämään sitä uudelleen. Poista lämmöltä ja sekoita oliiviöljy hitaasti, ohuena virtana. Kuumenna valkosipulivoide uudelleen ja sekoita se hitaasti palsternakkaseokseen. Sekoita keitetty rapu. Sekoita rakuuna. Mausta suolalla ja pippurilla. Brandade voidaan tarjoilla jaetussa kulhossa käyttämällä kastettua ranskalaista leipää. Tai paahdetun leivän pääsiäisleivinä lusikalla brandadea palvelemaan ohitettuna alkupala.

Kova mansikkakakku jäätelöllä
Resepti: kokki Phil Pyle, Fair Hill Inn

Tee tavallinen sienikakku ja anna jäähtyä.

Yksinkertaisen siirapin valmistamiseksi ota 1 kuppi vettä ja 1 kuppi sokeria ja anna kiehua. Jäähdytä ja lisää sitten 2 kuppia Croft Pink.

Liota jäähdytetty sienikakku kokonaan siirappiseoksella. Yläosat yksittäisiä vaniljajäätelöä, mieluiten kotitekoisia, ja paikallisia mansikoita. Valuta hieman enemmän siirappia ja tarjoile Kir Croftin kanssa.