Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viininvalmistajat

Amerikkalaisen unelman löytäminen viinin kautta

Amerikan unelma ei ole missään muualla elävämpi kuin maahanmuuttajien sydämissä, jotka voittavat lukemattomat esteet pyrkiessään parempaan elämään tässä maassa. Kalifornian viinitarhoissa monet meksikolaisen perinnön miehet ja naiset työskentelevät koko työelämänsä pelloilla, jotta heidän lapsensa voivat saavuttaa unelmansa.



Pohjoisella rannikolla on tarpeeksi viininvalmistajia voimalan käyttämiseen Meksikon ja amerikkalaisen viininvalmistajien yhdistys . Keskirannikolla asuu yhä enemmän maahanmuuttajia ja jälkeläisiä, jotka ovat muuttaneet viinitarhoista kellareihin viiniä tekemään.

Heidän tarinansa muistuttavat syvästi siitä, kuinka rohkeus, kova työ ja lahjakkuus ovat edelleen tärkeimmät avaimet menestyksen saavuttamiseksi.

Felipe Hernandez onnellisesta yöstä.

Felipe Hernandez Feliz Nochesta / Kuva Toni Weber



Felipe Hernandez

Trailblazer

'Aloitin kentällä ja olen edelleen kentällä', sanoo Felipe Hernandez, joka vuonna 1971 15-vuotiaana lähti Ayutlasta, kaupungista Meksikon Jaliscon osavaltiossa. Pian Yhdysvaltojen rajan ylittyessä hän auttoi istuttamaan joitain ensimmäisiä viinitarhoja Santa Ynezin laaksoon. Näihin sivustoihin kuuluvat Savannah Oak, jossa hän on asunut ja työskennellyt yli 45 vuotta, ja Koehler, jossa hän on toiminut viinitarhanhoitajana vuodesta 1997, silloin kun hänestä tuli laillinen kansalainen.

Vuonna 2001 Hernandezista tuli alueen ensimmäinen meksikolainen maahanmuuttaja, joka aloitti oman tuotemerkkinsä, Hyvää yötä . Se tuottaa noin 700 tapausta vuodessa monenlaisista rypäleistä, mukaan lukien Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Grenache ja Tempranillo.

'Ajattelin, että monet ihmiset tekivät hyvää viiniä kasvamistani tavaroista', kertoo Hernandez, jonka viiteen lapseen kuuluu sairaanhoitaja, poliisi ja insinööri. 'Ja jos joku joskus sanoo, että hedelmäsi ei ole hyvä, voit todistaa heidän olevan väärässä.'

Hernandez muistaa pitkät neuvottelut 1970-luvulla vierailevan viinitarhurin kanssa Ranskasta, joka kuoli yhtäkkiä seuraavana vuonna. 'Opin kaiken mitä tiedän häneltä', hän sanoo. Hän ei muista mentorinsa nimeä, koska Hernandez oli tuolloin itse kuvailtu 'nuori punk'. 'Hän opetti minua olemaan kärsivällinen ja käyttämään vähemmän sulfiitteja ja ikääntämään viiniä pidempään kuin mitä muut ihmiset tekevät.'

Kuten monet viininviljelijät, hän on huolissaan tiukan maahanmuuttopolitiikan takia kiristyvistä työmarkkinoista, mutta hän toivoo koneidensa helpottavan työmäärää.

Marlen Porter viinitarhassa.

Marlen Porter / Kuva: Toni Weber

Marlen portteri

Kotikaupungin sankari

Marlen Porter hyppäsi viinimaailmaan 21-vuotiaana, kun hän työskenteli Santa Marian bistrossa, jossa viininvalmistajat, kuten Lane Tanner ja Tobin James, pitivät oikeutta.

'Se muistutti perhettäni, hengailua, juomien nauttimista, ruoan syömistä', kertoo Porter, jonka isoisä oli kotoisin Oaxacasta ja asettui Oxnardiin osana vuosisadan Bracero-ohjelmaa, jonka ansiosta miljoonat meksikolaiset miehet saivat laillisesti tilapäistä maataloustyötä. Yhdysvalloissa Hänen äitinsä tuli kuusivuotiaana ammattimaisen salakuljettajan avulla, joka tunnetaan nimellä kojootti. Hänen isänsä tuli myöhemmin ja hänestä tuli menestyvä kiertuemuusikko. Perhe muutti Nipomoon, Santa Marian pohjoispuolelle, kun Porter oli neljä.

Porter työskenteli Addamon Vineyardissa ja sitten Rideaussa, missä hän nousi pääjohtajaan. Porterista tuli sitten yrityksen johtaja Andrew Murray . Vuonna 2010 hän avioitui muusikkovirralla muuttuneesta kellarirotasta Cameron Porterista, Santa Marian syntyperäisestä, ja auttoi häntä työskentelemään edistyneen sommeljeesertifikaatin saamiseksi.

'Se oli valtava kokemus meille molemmille', hän sanoo. 'Olimme äskettäin naimisissa, ja minun tehtäväni oli tehdä illallinen ja mennä ulos etsimään viinejä, jotka kantoivat hänet.'

Vuonna 2013 he alkoivat valmistaa Carignania Leiri 4 Vineyard Santa Ynezin laaksossa.

'Mietimme aina:' Miksi ei ole paljon viinejä, jotka sopivat meksikolaisen ruoan kanssa? ', Hän sanoo. 'Mausteisuus voi ohittaa nuo suuret punaiset. Joten osa inspiraatiota Carignanin valmistamiseen oli saada se meksikolaisen ruoan kanssa. '

He tekevät myös Viognieria Zaca Mesan viinitarha , ja kokonaistuotanto on kasvanut noin 800 tapaukseen, mukaan lukien Merlot, Counoise rosé, valkoinen sekoitus ja Cabernet Sauvignon suunnitellun toisen etiketin alla.

Projekti on myös alkanut muuttaa hänen perheensä uskollisuutta margaritiksi.

'Isoisäni ei koskaan juonut viiniä ennen kuin aloitimme sen valmistamisen, ja nyt hän juo sitä koko ajan', Marlen sanoo. Hänen isoisänsä toi äskettäin pullon takaisin Oaxacaan jakamaan veljensä kanssa. 'Se oli aika siistiä.'

Miguel Lepe Lepe Cellarsista.

Miguel Lepe Lepe Cellarsista / Kuva Toni Weber

Miguel Lepe

Monterey Prodigy

Miguel Lepe oli erään luokan ujo, joka valmistui liiketalouden tutkinnosta Hartnell Collegesta kotikaupungissaan Salinasissa, kun hän mietteli, minkä valinnaisen aineen hänen pitäisi suorittaa loppuun. Hän piti puutarhanhoidosta, ja viinitarha- / viinintuotantoluokka näytti mielenkiintoiselta.

'En ollut koskaan ennen maistanut edes viiniä', Lepe sanoo. Hänen äitinsä ja isä, jotka tulivat laillisesti Yhdysvaltoihin Mexicalista ja Jaliscolta vuonna 1972, eivät oikeastaan ​​juoneet alkoholia. 'Mutta rakastin todella, että tunsin viinin käymisen.'

Kun hänen sisaruksensa jatkoivat toimihenkilöitä, Lepe alkoi opiskella viiniä Cal Poly San Luis Obispossa vuonna 2009, ja hän palveli työharjoittelussa Claiborne & Churchill , Viiniköynnös ja Justin .

Tarina Meksikon ja Amerikan viinitarhayhdistyksen takana

Yliopiston jälkeen hän työskenteli viinitilalla Temeculan pohjoispuolella vuoden ajan ja palasi sitten takaisin Monterey Countyyn. Hän haastatteli viinitarhaaja Peter Figgeä, joka kiersi viinitarhoissa Lepen kanssa ja vei hänet jopa lounaalle.

'Minulla ei olisi koskaan ollut ketään, joka tekisi niin minulle haastattelun aikana', sanoo Lepe Figgestä, joka kuoli yhtäkkiä kesäkuussa 47-vuotiaana. 'Sen lopussa hän tarjosi minulle kokopäiväisen työpaikan, vaikka olinkin vain hakemassa työharjoittelijaksi. En tiedä, olisinko löytänyt sen missään muualla, enkä olisi aloittanut tuotemerkkiäni, ellei hän olisi häntä. '

Monterey County, Kauniit kellarit tuottaa noin 250 tapausta vuodessa Rieslingiä, Chardonnayta, Syrah roséa, Zinfandelia ja Petit Verdotia, joista jälkimmäinen tulee uudeksi tuotemerkiksi nimeltä Salinas Valley Vintners.

Vaikka hänen vanhempansa eivät olleet niin varmoja hänen uravalinnastaan, he näyttävät nyt olevan tyytyväisiä. 'He pitävät siitä, että aloitin tuotemerkin ja pyrin kohti jotain, jota voin kutsua omaksi', hän sanoo. ”He rakastavat, että sukunimi on etiketissä. He ovat siitä erittäin ylpeitä. '

Ruben Solorzano, valmistaja Ruben.

Ruben Solorzano, valmistaja Ruben / Kuva Toni Weber

Ruben Solorzano

Rypäleen kuiskaaja

Vuonna 1989 19-vuotiaana Ruben Solorzano lähti pienestä Ranchito-kylästä Jaliscossa, jossa hänen perheensä viljelivät maissia, paprikaa ja tomaattia. Hän vaelsi Amerikkaan liittymään vanhempien veljiensä luokse Santa Ynezin laakson viinitarhoihin.

'Heti kun ylitin rajan ja aloin karsia rypäleitä, sanoin:' Vau, tämä olen minä. Tätä rakastan ”, Solorzano sanoo.

Vuonna 1994 Stolpman Vineyard palkkasi Solorzanon. Sen perustajakumppani Tom Stolpman auttoi häntä tulemaan kansalaiseksi.

Nykyään Solorzano, joka tunnetaan nimellä 'The Grape Whisperer', on kumppani Coastal Vineyard Care Associates . Hän viljelee Stolpmania, Jonataa, suurinta osaa Ballard Canyonin karjatiloista sekä John Sebastianon ja Salsipuedesin viinitarhoja, jotka pitävät Sta. Rita Hills.

Vuonna 2008 hän alkoi valmistaa omaa viiniään, jonka hän sanoi olevan halvempaa kuin ostaa sitä. Solorzano käynnistettiin Valmistanut Ruben vuonna 2012.

'Se auttaa minua olemaan parempi maanviljelijä, ja se on tavoitteeni olla paras viljelijä', Solorzano sanoo. 'Maistellessani viiniä näen eron työstä, jota teemme viinitarhalla. Se on todella muuttanut ajatustani rypäleistä. ' Hänen tuotemerkkinsä tulevaisuus on tiheä, 4 hehtaarin kokoinen Syrah-, Grenache- ja Mourvèdre-lohko, jonka hän istutti Stolpmaniin viime vuonna.

Hän on ollut iloinen nähdessään kulttuurien lähestyvän täällä ollessaan.

'Kymmenen vuotta sitten en koskaan nähnyt juhlia meksikolaisten ja amerikkalaisten kanssa yhdessä', hän sanoo. ”Nyt näet sen hyvin usein. Viini auttaa kaikkia olemaan yhdessä, ja nyt emme näe paljon eroa.

Caren Rideau ja Andres Ibarra Tierra y Vinosta.

Caren Rideau ja Andres Ibarra Tierra y Vinosta / Kuva Toni Weber

Caren Rideau ja Andres Ibarra

Voimapari

Jaliscon Valle de Guadalupesta kotoisin oleva Andres Ibarra lähti Meksikosta äitinsä ja sisarustensa kanssa vuonna 1976.

'Äitini pyysi [viisumia] viedäkseen meidät kaikki Disneylandiin, emmekä koskaan palanneet takaisin', Ibarra kertoo.

He liittyivät hänen isänsä Santa Ynezin laaksoon, jossa hän työskenteli muulien kouluttajana. Perhe sai lopulta kansalaisuuden, mikä oli silloin helpompaa. 'Nyt on aivan erilainen', hän sanoo.

Vuonna 1980 Ibarra aloitti työskentelyn Brander Vineyard . Eräänä päivänä, kun hän unelmoi kellarissa, hän vuodatti Chardonnayä kaikkialle.

'En ollut koskaan lainkaan viiniä lainkaan', sanoo Ibarra, sitten 17-vuotias. 'Panin sormeni siihen ja maistin viiniä ja sanoin:' Vau. Keräsin juuri nämä viinirypäleet kaksi viikkoa sitten ja katso mitä se on nyt. '

'Se on kuin tämä valo syttyisi sisälläni, ja siitä lähtien kiinnostukseni oli oppia tekemään viiniä.'

Työpaikat paikassa Viinitarhan pato (jota hän vielä johtaa), Santa Ynezin viinitila, Fess Parker ja Verho seurasi. Viimeisessä pysäkissä hän tapasi kumppaninsa, Caren Rideaun, perustajan Iris Rideaun serkkun. Vuonna 2012 pari aloitti Maa ja viini , joka tuottaa muutama sata tapausta vuodessa.

'Meille on ollut todella hienoa osoittaa, että latinot ovat tällä alalla', sanoo Rideau, jonka äiti oli kotoisin Sonorasta Meksikosta. 'On valtava Latino-väestö, joka juo viiniä.'

Ibarra neuvottelee uuden Latino-omistaman tuotemerkin, Tres Amigosin, perustamisesta Los Angelesiin, jossa Rideaun arkkitehtuuri- ja sisustusyritys sijaitsee. Hänen tavoitteena on, että useammat ihmiset maistavat hänen viiniään.

'Olen enemmän go-getter', hän sanoo. 'Hän seisoo taaksepäin, mutta minusta tuntuu, että häntä on kuultava, ja hänen viinit on maistettava.'

Edgar Torres Edgarin Bodegasta.

Edgar Torres Bodega de Edgarista / Kuva Toni Weber

Edgar torres

Tarjoilija viininvalmistajalle

'Se on amerikkalaisen unelman ruumiillistuma: tulla tänne ilman mitään ja rakentaa jotain', kertoo Edgar Torres vanhempiensa matkasta, joka lähti Buenavistan kylästä Morelian lähellä Michoacánissa ja asui Cambriaan San Luis Obispon piirikunnan rannikolle. .

Uudenvuodenpäivänä 1990 kahdeksanvuotias Edgar ja yksi hänen sisaristaan ​​kiipesi VW-linja-autoon - 'me kutsumme sitä pieneksi Miss Sunshine -hetkeksi' - ja ajoi reiän läpi raja-aidassa Tijuanan lähellä.

He asuivat kahden muun perheen kanssa pienessä kodissa. Vanhempiensa ollessa jatkuvasti töissä Torresista tuli sisarusten isahahmo (hänen vanhempi sisarensa tuli vuoden kuluttua hänestä ja hänen kolme muuta sisarustaan ​​syntyivät Cambriassa).

14-vuotiaana Torres työskenteli catering-keikoilla käydessään lukiossa. Hän lopetettiin Villa Creek -ravintolassa Paso Roblesissa, jossa omistaja Cris Cherry osallistui henkilökuntaan varhaisiin viininvalmistusseikkailuihin. Tämä kokemus ja tehdyt yhteydet johtivat työpaikkoihin Garretson Wine Company, Halata kellareita , Barrel 27 ja McPrice Meyers.

Vuonna 2005 Torres pani säästöjensä sijasta säästöt neljään tynnyriin viiniä. Kaksi vuotta myöhemmin hän aloitti Edgarin viinitila espanjalaiseksi lajikekeskeiseksi tuotemerkiksi, joka julkaisi ensimmäiset kaupalliset viininsä vuonna 2009.

Torres tekee tänään noin 4500 tapausta Bodega de Edgarille ja noin 800 tapausta Hug Cellarsille, jotka hän otti haltuunsa kaksi vuotta sitten. Hän aikoo myös lanseerata kierteellisen, lähtötason tuotemerkin nimeltä Work & Play, joka sisältää myös purkitettuja viinejä ja siideriä.

'Haluan tehdä lisää viiniä seuraavalle sukupolvelle', Torres sanoo.

Vaikka Torres oli naimisissa yhdysvaltalaisen kanssa 11 vuotta, hänestä tuli kansalainen vain kolme vuotta sitten. Hän toivoo, että useammat meksikolaiset voivat seurata hänen jalanjälkiä.

'Minun kansani on uskollisin, ahkera, suloinen ihminen koskaan', Torres sanoo. 'Heidän tavoitteenaan on tulla tänne ja saada enemmän taloudellista vakautta. Monet ovat vain onnellisia tehdessään. ' Mutta hän silti kannustaa heitä menemään pidemmälle.

'Työnnä kaikkia, meksikolaisia ​​vai ei,' sanoo Torres.

Erika Maldonado Runaway Vineyardista.

Erika Maldonado Runaway Vineyardista / Kuva Toni Weber

Erika Maldonado

Tytär ohjauksella

Kun hän oli lukiossa, Erika Maldonado edusti isäänsä, Santa Marian laakson maanviljelijää ja poliitikkoa Abelia istuttamaan viinirypäleitä.

'Sanoin:' Isä, minua viehättävät viiniköynnökset, ja siellä on kaikki nämä hämmästyttävät tapahtumat ', hän sanoo. 'En ole koskaan käynyt mukavalla illallisella tuotantoliiketoiminnan takia!'

Abel, jonka isä muutti Bracerona Jaliscosta vuonna 1964, pyysi Erikaa laatimaan liiketoimintasuunnitelman. Joten hän valmisti PowerPoint-esityksen, joka auttoi isäänsä pääsemään alukseen.

'Tehdään se', sanoi Abel.

Vuonna 2008 he istuttivat 16 hehtaaria Pinot Noiria, Chardonnayta ja Pinot Grisiä Bien Nacidon viereen ja kutsuivat juoni Kiitotien viinitarha . Ensimmäinen vuosikerta oli 2011, joka oli Erikan viimeinen vuosi Cal Poly San Luis Obispossa. Hän tuottaa nyt noin 1000 tapausta vuodessa, kun taas Abel ja hänen 21-vuotias veljensä Nick työskentelevät viiniköynnösten parissa. Noin puolet sen rypäleistä myydään sellaisille tuotemerkeille kuin Oikeassa ilmastossa , Arpi merestä ja Nestemäinen maatila .

Erika pyrkii yhdistämään perintönsä viinikulttuuriin. Hän on esittänyt mariachi-bändejä juhlissaan, ja hän yhdistää ruokia, kuten ceviche jicama-viipaleilla Pinot Grisin kanssa, ja ankka confit tamales Pinot Noirin kanssa.

'Pidän tärkeäksi aina omaksua ja ilmaista meksikolaista kulttuuriamme', sanoo Erika, jonka avustava viininvalmistaja Frank Arredondo on myös Meksikon perintö.

Vuonna 2014 hän tuotti kuusikymmentäneljä viiniä isoisänsä kunniaksi, joka loi perustan perheen imperiumille, joka nyt käsittää 6000 hehtaaria. Se symboloi myös hänen perheensä matkan alkua toteuttaa amerikkalainen unelma. Viini julkaistaan ​​tänä syksynä.

'Kun esitin hänelle pullon kuusikymmentäneljä viime vuoden kiitospäivän illallisella, hän vain alkoi itkeä', hän sanoo. 'Hän sanoi:' En ole koskaan ajatellut miljoonan vuoden aikana, että tämä olisi elämäni, asun Amerikassa lapsenlapseni kanssa viiniä valmistamassa ja nimeä sen minulle. '

Fabian Bravo Bravo-viiniyhtiöstä.

Fabian Bravo Bravo Wine Company -yhtiöstä / Kuva Toni Weber

Fabian Bravo

Sauvignon Blanc Superstar

'Kasvoin Chardonnay Drivella, mutta en tiennyt, mitä se tarkoitti', kertoo Fabian Bravo, jonka vanhemmat lähtivät Amecasta, noin 45 minuuttia Guadalajarasta länteen, 1970-luvun alussa. Perhe tuli Yhdysvaltoihin osallistumalla isoisänsä Bracero-ohjelmaan.

Lopulta he asettuivat Kalifornian kaupunkiin Gonzalesiin, joka on osa Salinasin laaksoa. Siellä hänen äitinsä poimi ruusukapsia, ja hänen isänsä ladasi 40 kilon laatikoita selleriä ja muita kylmän sään satoja 25 vuoden ajan.

'Hänen kätensä ovat yhtä suuret kuin jalkani', sanoo isästään Bravo, josta tuli kaivojen asennusliiketoiminnan esimies. 'Hän voi varmasti vielä potkia minua.'

Kuten monet hänen sukupolvensa, Bravon unelmat ulottuvat kenttien ulkopuolelle. Hän opiskeli sähkötekniikkaa visioilla Piilaakson menestyksestä. Bravo sai maistaa viiniä työskennellessään Raytheonilla Santa Barbarassa, ja hän jopa teki kotitekoisen erän 'kamala' viiniä vuonna 2005.

Tämän kokemuksen jälkeen hän jatkoi todellisen intohimonsa etsimistä. Bravo melkein aloitti leipomon äitinsä kanssa, palasi hetkeksi takaisin tekniikan sektorille, opetti lukion geometriaa vuodeksi ja lopulta hänestä tuli melkein valtatiepartioija.

Sen sijaan hän otti perheenystävänsä Gary Franscionin tarjouksen sadonkorjuusta ja päätyi harjoitteluun Santa Rosan Siduri-viinitila vuonna 2007.

Tuona marraskuussa hän vieraili Santa Barbarassa vierailunsa aikana Brander Vineyard ja Fred Branderin kanssa.

'Vierailimme Branderissä tuona torstaina tietämättä, että työskentelisin siellä seuraavana maanantaina', Bravo sanoi. Hän on ollut siellä siitä lähtien ja tekee vuosittain noin 16 000 Bordeaux-lajikkeen tapausta, joista 80 prosenttia on Sauvignon Blanc. Viime vuonna hän lanseerasi oman tuotemerkin, Bravo Wine Company , joka keskittyy italialaisiin lajikkeisiin.

'Toivon, että muutaman vuoden kuluttua, kun yksi viininvalmistajien sukupolvi jää eläkkeelle, seuraava tulee esiin ja näet yhä enemmän latinoita', Bravo sanoo.