Jos rakastat tummia henkiä, olet luultavasti tuntenut ne Manhattan cocktail. Booze-forward-juoma on valmistettu viskistä, makeasta vermutista ja katkerasta, ja se on pitkään ollut standardi cocktail-kaanonissa. Mutta lähes 20 vuotta sitten baarimikot alkoivat kokeilla muunnelmia, ja Black Manhattan syntyi. Tämä tummempi, intensiivisempi muunnelma sisältää enemmän syvyyttä ja monimutkaisuutta, minkä vuoksi mielestämme se ansaitsee paikan cocktailarsenaalissasi.

Mikä on musta manhattan?

Samanlainen mutta erilainen kuin perinteinen Manhattan, musta Manhattan vaihtaa makean vermutin italialaiseen amaroon. Se vaatii myös erityisesti ruisviskiä, ​​selittää Nicholas Perdue, juoma- ja viihdejohtaja Tzeva Sarasotassa, Floridassa.

Amaron käyttö on tärkeää. 'Tämän seurauksena Black Manhattanilla on monimutkaisempi ja katkerampi makuprofiili verrattuna makeampaan klassiseen Manhattaniin', Perdue sanoo.

Tavalliseen Manhattaniin verrattuna 'se on tummempi, juomakas, yrttinen ja helpompi valmistaa cocktail', lisää Jorge Centeno, väkevien alkoholijuomien päällikkö. Deer Path Inn Lake Forestissa Illinoisissa. Visuaalisesti juoma on väriltään lähes musta, kiitos tyypillisesti käytetyn amaron, nimeltään Averna. Siinä on myös mintun, sitruunan, appelsiinin, yrttien ja karamellin vivahteita, mikä tekee siitä hieman mausteisemman ja raskaamman. ”Musta Manhattan on myös vankempi tai [sillä on] täyteläisempi suutuntuma. Siinä on enemmän puremaa.'

Mitä mustalla Manhattanilla on?

Vaikka bourbonia käytetään joskus, ruisviski on yleisempää, Perdue sanoo. '[Se] lisää juomaan vankan ja monimutkaisen pohjan ja tarjoaa rikkaan maun syvyyden', hän huomauttaa.

Amaro, italialainen digestif, joka tarkoittaa 'kattermakeaa', tarjoaa appelsiinin, sitruunan ja yrttejä, selittää Aom Lee, ruoka- ja juomajohtaja Four Seasons San Francisco Embarcaderossa . ”Amarossa on syvä maku. Se on kerroksellisempaa [vermuttia makeaan vermuttiin verrattuna]', hän sanoo ja lisää, että useimmat mixologit tavoittelevat Averna amaroa. 'Jokainen amaro on erilainen. Mitä tulee Avernaan, sillä on paljon juuria. Siellä on paljon katkeruutta lisäämään kerrosta ja syvyyttä.'

Lopuksi Angostura- ja/tai appelsiinikatkerat lisäävät sitrushedelmiä ja aromaattisia elementtejä, jotka täydentävät muita ainesosia, Perdue sanoo.

Mistä Musta Manhattan tuli?

Perduen mukaan Black Manhattan syntyi 2000-luvun alun klassisesta cocktailin herätyksestä. 'Sen tarkka alku ja tarina sen nimen takana voivat vaihdella lähteestä tai sen ensimmäisenä laatineesta mixologista riippuen', hän sanoo. 'Sen uskotaan kuitenkin saaneen inspiraationsa perinteisestä Manhattan-cocktailista, johon on lisätty Averna, joka antaa sille 'musta' -nimen, mikä mahdollisesti viittaa amaron tummaan väriin.'

Lee lisää, että Black Manhattan yhdistetään parhaiten baarimikko Todd Smithiin San Franciscon Bourbon & Branchista. Tarina kertoo, että vuonna 2005 Smith vaihtoi Avernan makeaan vermuttiin Manhattan-reseptissään, ja loppu on historiaa.

'Se on baarimikon luovuudesta. Kun olet baarin takana, vain kokeilet siellä täällä”, hän sanoo.

Musta Manhattan -resepti

Resepti: Jacy Topps

Ainesosat

• 2 unssia ruisviskiä
• 1 unssi amaroa (mieluiten Averna)
• 1 ripaus Angostura katkeraa
• 1 ripaus appelsiinin katkeraa
• Cocktailkirsikka, koristeeksi

Ohjeet

Lisää ruisviski, amaro, Angostura-bitteri ja appelsiinibitteri jään kanssa sekoituslasiin ja sekoita, kunnes se jäähtyy. Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin. Koristele cocktailkirsikalla.

UKK

Kuinka palvelet mustaa manhattania?

Perinteinen musta manhattan tarjoillaan lasissa, Lee sanoo, mutta jotkut pitävät sitä kalliilla tarjoiltavana. 'Maraschino-kirsikalla tai appelsiinikierteellä koristelu on yleinen käytäntö', Perdue lisää.

Miten musta Manhattan eroaa klassisesta Manhattanista?

Klassinen Manhattan valmistetaan bourbonista tai rukiista makusi mukaan sekä makeasta vermutista. Musta Manhattan valmistetaan kuitenkin yleensä ruisviskistä amaron kanssa. Molemmat sisältävät yleensä katkeria.

Miltä musta manhattan maistuu?

'Musta Manhattan on hyvin tasapainoinen cocktail, jolla on katkeransuloinen profiili', Perdue sanoo. ”Siinä on tyypillisesti rukiin mausteisuutta tai bourbonin pehmeyttä yhdistettynä Avernan yrttisiin ja karvaisiin vivahteisiin. Appelsiinin katkerat lisäävät hienovaraisen sitrusvärin, jolloin saadaan hienostunut ja maukas juoma.