Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Myymälä

11 parasta keittokirjaa kaikentyyppisille kokkeille

Vaellatko säännöllisesti keittiöösi, tuijotat mielialalla kikherneiden tölkkiä ja ihmettelet: 'Odotetaanko minun todella valmistavan toinen ateria?'

Jos näin on, et ole yksin. New York Times kolumnisti Tejal Rao tutki ruoanlaittoväsymystä hänen artikkelinsa 10. marraskuuta , 'Kotiruokaa varten Burnout on todellisuus tänä jouluna.' Kahdeksan päivää myöhemmin, kvartsi linkitetty valmisruokien myynnin nousu ja amerikkalaisten kollektiivinen uupumus kohti ruokailua.

”Teoriassa rakastan kokata. Mutta olen niin kyllästynyt ruoanlaittoon ”, Helen Rosner kirjoitti 25. marraskuuta sisään New Yorker .

On monia kiireellisiä globaaleja kysymyksiä, mutta aterian väsymys on jatkuva, jokapäiväinen vastustaja. Onneksi keittokirjat ovat yksi parhaista puolustuslinjoista. Olitpa kokenut kokki, joka on kyllästynyt kotiruoan yksitoikkoisuuteen, tai aloittelija, joka on villisti peloissaan ajatuksesta vahvistaa useita aterioita päivässä, on keittokirja, joka voi innostaa prosessiasi.



Tässä on 11 suosikkivaihtoehtamme kaikentyyppisille kokkeille.

Suolan rasvahappo lämpö

Täydellinen kaikille, jotka haluavat tietosanakirjasta älykkäämpiä ja strategisempia kokkeja, Samin Nosratin myydyin käsittelee tiedettä siitä, mikä maistuu hyvältä ja miksi. Se on peruskivi uusille ja kokeneille kokkeille. On vinkkejä makujen ja tekstuurien tasapainottamiseen sekä knockout-jogurtilla marinoitua paistettua kanaa, jotka kaikki on kirjoitettu Nosratin viehättävällä, helposti lähestyttävällä tyylillä.



Kiiltävien valokuvien sijaan tällä työhevosella on piirroksia ja infografioita. Esimerkiksi pesto-ympyräkaavio auttaa sinua tietämään, kuinka voit vaihtaa erilaisia ​​vihreitä tai pähkinöitä seuraavaan kastikkeeseen, ja vuokaavio päättää, mikä resepti tehdään tiettynä yönä. 34,50 dollaria Bookshop.org

Vietnamilainen ruoka joka päivä

Useiden aterioiden valmistaminen päivästä toiseen voi uupua kaikkein omistautuneimmista kotikokista. Harvat kirjat ovat parempia arkipäivän sotureille kuin Andrea Nguyen Vietnamilainen ruoka joka päivä . James Beard -palkittu kirjailija ja opettaja luo reseptejä, joissa on lyhyet, mutta mahtavat ostoslistat, tarjoamaan aterioita, kuten char siu -kanaa, umami-valkosipulinuudeleita ja Viet Cajunin äyriäisiä, kaikki 45 minuutissa tai vähemmän.

Niiden, joilla on lomajäämiä tai joilla on pääsy hienoon teurastajaan, tulisi tarkistaa hänen savustettu kalkkunanfo, joka on valmistettu yhdellä kalkkunan reidellä perinteisen kanan sijaan. 22,99 dollaria Bookshop.org

Kuusi vuodenaikaa

Jopa viljelijöiden markkinoiden harrastajat tarvitsevat joskus inspiraatiota. Kasvikeskeisille (vaikkakaan ei välttämättä kasvissyöjille) kokkeille, jotka ovat nälkäisiä tuoreiden ideoiden suhteen, on Joshua McFaddenin Kuusi vuodenaikaa . Oregonissa Portlandissa sijaitsevan Ava Gene's -kokin McFadden kannattaa kahta lisäystä neljään vuodenaikaan: kevät, alkukesä, juhannus, loppukesä, syksy ja talvi. Luovia ideoita kaikesta mehukkaasta maissista ja tomaateista paksunahkaisiin, viileän sään sipuliin ja rutabagoihin McFaddenin reseptit saavat jopa nöyrimmät vihannekset loistamaan. 36,80 dollaria Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khanin palestiinalaisten reseptien ja kulinaaristen perinteiden juhla tarjoaa sellaista syventävää kokemusta, joka yleensä vaatii useita viikkoja matkaa. Se tarjoaa selkeästi kirjoitettuja, mukaansatempaavia reseptejä, kuten zaatar-maustettua paistettua lohta, munakoiso-kikherne-salaattia ja kypsytettyä halloumia appelsiineilla, päivämäärillä ja granaattiomenilla. Kirja tarjoaa myös harkittuja raportteja ja valokuvia Khanin ruoanlaitto- ja syömiskokemuksista palestiinalaisyhteisöjen keskuudessa. Hän jakaa kulinaariset lähestymistavat kolmeen perinteeseen: Galilean perinteiseen levantiinilaiseen ruokaan, leipään ja lihaan perustuvaan Länsirantaan ja Gazan alueen mausteiseen, äyriäisiin keskittyvään hintaan. 27,55 dollaria Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Haluatko oppia tekemään lasagne-, minestroni- ja porsaankyljyksiä pizzaiola-tyyliin, kuten italia-amerikkalainen isoäiti, jota et ehkä ole koskaan saanut? Nosta kopio Marguerite DiMino Buonopanen myydyimmistä kappaleista, nyt kuudennessa painoksessa. Tämä ei ole kiiltävä matkakirja, joka on naamioitu keittokirjaksi, jossa valokuvat Toscanan rinteiltä tai Sisilian rannoilta korostavat reseptejä. Sen sijaan Buonopanen ystävällinen proosa hahmottaa kaiken erinomaisesta punakastike-reseptistä etikka- ja pizzataikina. Siellä on myös juhlan arvoinen osso bucco tai äyriäisiä pehmustettu , ja vähemmän kalliita serkkuja, kuten hummeria paholaisen välillä , valmistettu kalamarkkinoilla myytävistä vinoista osista murto-osalla kokonaisista hummerista. 23,87 dollaria Bookshop.org

Illallinen hetkessä

Jos sinulla on pikakannu tai muu monikäyttöinen liesi, ei ole parempaa kumppania kuin tämä 75 reseptin kokoelma New Yorkin ajat kolumnisti Melissa Clark. Tamarindilasilla, shakshukalla, voikatkarapuilla ja muilla vauvan selkärenkailla, kuten myös vaihtoehdoilla gluteenittomille, kasvisruokavalioille ja muille ruokavalioille, selitetään huolellisesti tässä erittäin käytännöllisessä kirjassa. Clark tarjoaa myös kekseliäitä laitteita, kuten kuinka valmistaa useita astian osia samanaikaisesti höyrystinkotelon kautta tai valmistaa vaniljakastikkeita ja muita herkullisia jälkiruokia kuvittelemalla laite uudelleen kuumavesihauteeksi. 20,24 dollaria Bookshop.org

Jemima-koodi

Kontekstualisoi Yhdysvaltojen kulinaariset perinteet ja keskustelut Toni Tipton-Martinin James Beard -palkitun teoksen kanssa, jossa kysytään noin 150 mustan kirjailijan keittokirjaa. Vuodesta 1866 peräisin oleva ”Kotimainen kokkikirja”, Edna Lewisin ja Jessica B. Harrisin 1900- ja 2100-luvun teokset, Tipton-Martin tutkii, kuinka mustat kokit ja ruokakirjoittajat ovat muokanneet Yhdysvaltojen kulinaarista maisemaa valokuvilla, merkinnöillä otteilla ja resepteillä. 41,40 dollaria Bookshop.org

Ranskalaisen pöydän ympärillä

Frankofiilit ilahduttavat Dorie Greenspanin, yhdysvaltalaisen ulkomaalaisen, jonka intohimo Pariisiin on vastustamaton, tämän kirjan tyylikkäistä ja helposti saatavilla olevista resepteistä. Jopa yksinkertaisimmat ruokalajit ovat tyylikkäitä, kuten Hélènen kokonaan valkoinen salaatti, yhdistelmä omenoita, selleriä, kaalia ja sieniä jogurttikastikkeessa. Sydämellisempi hinta kuin paistettua kanaa, nautapata ja paimenen piirakka , eli Elsassin paimenen piirakka, selitetään harkitusti ja asiayhteyteen Greenspanin kiehtovalla äänellä.

Älä nuku showstopping-täytetyllä kurpitsalla, jolle Greenspan tarjoaa joukon muunnelmia, mukaan lukien lihaton vaihtoehto. 38,64 dollaria Bookshop.org

Vihannesten valtakunta

'Kieltäydyn kutsumasta tätä' sienipekoniksi ', Bryan Terry kirjoittaa alaviitteissä reseptiin marinoituja trumpettisieniä. 'Olkoon se mikä se on: Herkullista!' Jokainen, joka haluaa laajentaa vegaanivalikoimaansa, arvostaa Terryn innostunutta lähestymistapaa kausiluonteiseen ruoanlaittoon, jossa on vaikutteita aasialaisista ja afrikkalaisista diasporoista.



Ruoat ja lähestymistavat ovat hieman pyrkimyksiä (kuka ei halua olla sellainen ihminen, joka menee viljelijöiden markkinoille joka lauantai ja tekee sunchoke-kermaa pienten lasten kanssa sunnuntai-iltapäivisin?). Mutta ne ovat myös monipuolisia, ja ne kattavat helpon porkkana-kookoskeiton ja erityistilaisuuksien arvoisen grillitofun, joka on kääritty kauluksiin. 27,60 dollaria Bookshop.org

Intialainen-ish

”Voitko pilkkoa vihanneksia?” Kirjoittaa Priya Krishna tämän kiehtovan reseptikokoelman johdannossa. 'Voit tehdä intialaista ruokaa!' Monet reseptit on mukautettu hänen intialais-amerikkalaisesta kasvatuksestaan ​​Texasissa. Täydellinen kotikokkeille ja kiireisille arkipäiville, kirja sisältää väkijoukon miellyttävän karamellisoidun sipulin dalin ja supermarketin pinaatista ja fetasta valmistetun saag-paneerimaisen ruokalajin. Hän hajottaa suosittujen eteläaasialaisten mausteseosten ja linssien erot ja jakaa äitinsä kätevän vuokaavion intialaisten makujen lähestymisestä. Siellä on myös käytännön neuvoja keittää riisiä, valkoista quinoaa ja perunoita joko liesitasolla tai mikroaaltouunilla. 25,76 dollaria Bookshop.org

Bibin keittiössä

Karanteenin eristämisen vastalääke, tässä kirjassa on reseptejä isoäiteiltä, ​​jotka ovat kotoisin kahdeksasta Afrikan maasta, jotka koskettavat Intian valtamerta, ja siinä tutkitaan, miten ruoka yhdistää meidät muihin paikkoihin ja ihmisiin. Isoäidit, tai bibis , antaa taitavia ohjeita jokapäiväisiin keittoihin, leipäihin ja erikoisruokiin. Ne tarjoavat korvaavia aineosia, joita joidenkin kotikokkien on vaikea löytää. Lyhyissä haastatteluissa koko kirjassa he kuvaavat, kuinka ruoka yhdistää heidät perheisiin, ystäviin ja kotimaahan. Liikkuvien suositusten ja valokuvien ja helposti seurattavien reseptien ohella se on harvinainen keittokirja, joka on yhtä kotona keittiön tiskillä tai sohvapöydällä. 32,20 dollaria Bookshop.org