Kaikentyyppisiä vihreitä, jotka ovat tukevia ja lehtivihanneksia, kuten mangoldi, lehtikaali, sinappi, punajuuri, kaula ja nauris, tunnetaan keittovihanneksina. Ne tuovat arvokkaita ravintoaineita ruokavalioosi ja makua ja väriä pöytään. Vihannesten lisäksi useimmat keittovihannekset voidaan murskata ja käyttää pieninä määrinä raakana muiden, herkempien vihreiden kanssa salaattisekoituksessa. Näitä runsaita vihanneksia tarjoillaan kuitenkin useimmiten kypsennettynä. Joten oletko kiinnostunut sinapinvihreiden keittämisestä, kuinka keittää lehtikaalin vihanneksia , tai muita lehtivihanneksia, meillä on käsitelty vihreiden ruoanlaiton perusteet.

Salaatin pesu salaattipyörillä ja ilman

Kuinka valmistaa vihreitä

Kuten nimestä voi päätellä, vihannekset tarjoillaan yleensä kypsennettyinä (vaikka voit syödä suurimman osan niistä raakana), toisin kuin muut lehtivihannekset, kuten rucola ja kevätvihannekset. Tietysti voit silti keittää rucolaa ja muita ei-kypsennettyjä vihanneksia (kuten bok choy), mutta niitä ei pidetä keittovihanneksina.

Noudata näitä kahta vaihetta keittäessäsi viheriöitä, naurisvihanneksia, punajuurivihanneksia tai muita vihreitä. Tämä perusmenetelmä toimii useimmille viherkasveille ja tuottaa neljä annosta. Pinaatti on kuitenkin poikkeus. Vaikka voit keittää sen alla olevalla menetelmällä, keitetty pinaatti on parasta paistettuna.

1. Valmistele vihreät

• Pese 12 unssia vihreitä kylmässä vedessä . Valuta hyvin siivilässä, kuten tämä OXO Softworks Colander (12 dollaria, Kohde ). Irrota varret leikkaamalla ne pois terävällä veitsellä. Hävitä kaikki ruhjeet lehdet.
• Revi lehdet paloiksi. Sinulla pitäisi olla yhteensä noin 12 kuppia.

L. Daniela Alvarez - Freelance Writer

2. Keitä vihreät

• Kuumenna pieni määrä kevyesti suolattua vettä kiehuvaksi hollantilaisessa uunissa näin Lodgen 6-neljäninen emaloitu valurautainen hollantilainen uuni (80 dollaria, Amazon ). Lisää vihreät.
• Peitä pannu ja kypsennä kypsäksi. Mangoldi- ja punajuurivihreät kestävät 8–10 minuuttia; lehtikaali, sinappi, nauris ja vihannekset vievät 15–20 minuuttia.
• Valuta kasvikset hyvin siivilä, purista ylimääräinen neste pois.
• Lisää halutessasi 1 ruokalusikallinen voita tai oliiviöljyä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Mikä on hollantilainen uuni - ja kuinka käytät sitä?

Maun lisääminen vihreiden keittoon

Harkitse näitä vaihtoehtoja, jotta saat lisää makua keittäessäsi vihreitä.

• Käytä keittonesteenä kanalientä veden sijaan.
• Lisätä hienonnettu sipuli , valkosipulia tai pekonia keittonesteeseen.
• Päälle keitetyt vihreät murennetuilla rapeaksi kypsennetty pekoni .
• Ripottele vihreitä kypsennyksen jälkeen balsamico- tai siideritiikalla.

Eri tyyppisiä vihanneksia

Jos et voi päättää punajuuren ja lehtikaalin keittämisen välillä, tämän oppaan avulla voit valita vihreitä illallisen kanssa. Tässä on makuprofiilit joistakin yleisimmistä vihanneksista, joita todennäköisesti löydät markkinoilta.

Punajuuri vihreät:Lehdet ovat usein punasuonisia, ja niillä on mieto punajuurimainen maku, vaikka suuremmat lehdet voivat olla pistävämpiä. Chard:Mangoldi voi olla vaaleasta tummanvihreään, ja varret ovat valkoisesta vaaleanpunaiseen oranssiin ja punaiseen. Se maistuu hieman punajuuren ja pinaatin risteytykseltä. Mangoldista käytetään usein nimitystä Sveitsin mangoldi. Collard Greens:Nämä paksut, karkeat, melamaiset lehdet tuovat kaali- ja parsakaalimaisia ​​makuja. Voikukan lehdet :Nämä vihreät ovat pehmeitä , mutta niiden ohuilla, sahanhammasreunaisilla lehdillä on hienovaraisen kitkerä maku.
• Muuta: Tällä ryppyisen lehtivihreällä on vahva pippurinen purenta. Löydät sen kukkivana, violettina, tavallisena vihreänä ja valkoisena.
Sinapin vihreät: Näissä vaaleanvihreissä lehdissä voit odottaa kuumaa sinappimaista makua, vaikka ruoanlaitto voi pehmentää lämpöä.
• Pinaatti : Jos haluat miedon, makeamman maun, etsi vauvapinaattia kaupasta – se on myös vähemmän valmistelutyötä, koska varret ovat pienempiä ja mureampia kuin suuret, kypsät pinaatinlehdet.
Nauriin vihreät:Nämä vihannekset antavat pippurisen ja sinapinomaisen raikkaan, joka heikkenee kypsennyksen jälkeen.

Vihreiden valinta ja säilytys

Vaikka useimmat vihannekset ovat saatavilla ympäri vuoden, niiden sesonkiaika on syyskuusta toukokuuhun.

• Etsi lehtiä, jotka ovat kirkkaanvärisiä, eikä niissä ole merkkejä kellastumisesta, kuihtumisesta tai värjäytyneistä täplistä.
• Leikkaa lehtikaalin lehtien keskivarret pois säilytystä varten (jätä varret muihin lehtiin). Jäähdytä vihannekset muovipusseissa enintään viisi päivää; poikkeus on sinapinvihreät, joita voit säilyttää jääkaapissa jopa viikon.

Kun hallitset vihannesten ruoanlaiton (ja löydät suosikkisi), niiden tarjoaminen terveellisenä lisukkeena illallisen kanssa on helppoa. Etsimme aina nopeita, terveellisiä lisukkeita arki-illalliseen, ja keitetyt kasvikset ovat helppoja. Lisäksi on olemassa monia erilaisia ​​lajikkeita, joten voit sekoittaa sen joka ilta keittämällä rypälevihreitä yhtenä päivänä, keittämällä juurikkaanvihreitä seuraavana päivänä ja vaihtamalla sitä joka ilta viikossa.

Lisää vihreiden ruoanlaittoreseptejä

• Chorizo ​​Potato Tacos ja Collard Greens
• Paahdettua porsaanlihaa juustomaisilla karkeakakuilla, joissa on kaulukset
• Makkara- ja valkopapukeitto lehtikaalilla
• Lämmin munakoiso ja lehtikaali Panzanella
• Makkaraa, punasipulia ja mangoldkuskussia

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä