Yksinäinen tähtitila, joka on suurin neliömäärien mittarina Manner-Yhdysvalloissa ja yksi sen väkirikkaimmista, käsittää laajan valikoiman kotitekoisia väkeviä alkoholijuomia. Toisin sanoen, älä sotke Texasiin.

Sen uraauurtava asenne ja monipuolinen väestö tarkoittaa toisinaan epätavallista lähestymistapaa. Austinista Wacoon ja muualle, siellä on runsaasti viskiä, ​​ikoninen vodkamerkki ja yllätysreittejä läpi raki , sotol ja enemmän.

Mikä tekee tislaamisesta erilaisen täällä? Heather Greenen mukaan, joka muutti New Yorkin alueelta Austiniin tullakseen toimitusjohtajaksi ja tehosekoittimeksi Milam & Greene , se on rönsyilevän valtion laaja ilmasto, joka sallii monipuolisen valikoiman väkeviä alkoholijuomia.

Yleensä sitä leimaa lämpö ja kosteus, mikä auttaa viskiä ja muita väkeviä alkoholijuomia kypsyä nopeammin , mutta se on myös tuulen alla, joka lakaisee tasangot ja aavikkomaiset olosuhteet etelämpään suuntaan.

'Mikä on Texas-viski?' kysyy Greene. 'Kuinka määrität sen näin suuressa paikassa? Sinulle mahtuisi kolme Skotlantia Texasiin! '

Master Distiller Marlene Holmes (vasemmalla) ja toimitusjohtaja, kumppanimestari Blender Heather Greene Milam & Greenessä / Kuva: Sarah Baumberger

Yhtä tärkeää on se, mitä hän kutsuu 'kulttuuriterroiriksi'.

'Texasilla on raja mentaliteetti siihen', Greene sanoo. 'Voimme tehdä asioita eri tavalla, ja voimme tehdä asiat itse niin, että ihmiset eivät ajattele.'

Verrattuna valtioihin, joissa on enemmän vakiintuneita perinteitä väkevien alkoholijuomien tuotannossa, 'täällä voimme tehdä asioita omilla ehdoillamme', hän sanoo.

Jos tieosuuden poikki osavaltiossa ei ole tällä hetkellä kortteissa, tässä on yhdeksän merkittävää tuottajaa, joilla on Texas-siteitä ja joitain henkiä, joista he tunnetaan parhaiten, sekä joitain tulevia nähtävyyksiä.

Dorćol Tislaus ja panimo : Tämä San Antonion mikrotislaamo muuttaa aprikoosit tuoksuviksi Kinsman Texas Rakia , kirkas hedelmä brandy, joka on nyökkäys yhdelle perustajien serbiperinnöstä. Tislaamo on nimetty Belgradin naapurustolle.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Kuva: Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Tämä 'viskitila', joka sijaitsee 112 hehtaarin suuruisella entisellä golfkentällä, laskee itsensä suurimmaksi viskitislaamoksi Mississippin länsipuolella. Sen käyntikortti on viskejä Firestone & Robertson TX Suora Bourbon , valmistettu luonnonvaraisesta Texas-hiivasta, avain niille, jotka välittävät paikallisesta terroirista.

Garrison Brothers : Texas Hill Country -maatilalla sijaitsevalla maatilalla tislaamo esitteli ensimmäisen Bourboninsa vuonna 2010. Se tunnetaan ehkä parhaiten vuotuisesta Cowboy Bourbon -julkaisustaan, joka yleensä myydään loppuun muutamassa tunnissa. Helpompi pullo pisteytykseen: Garrison Brothers Pieni erä Bourbon .

Marfa-väkevät alkoholijuomat : Vuonna 2019 lanseerattu Länsi-Texasin uusi tulokas on suunniteltu ottamaan sotolia, joka on tyypiltään pensas, Dasylirion wheeleri , yleisesti nimeltään 'autiolusikka'. Tislaamo on työskennellyt läheisessä yhteistyössä sotolintuottajien kanssa Chihuahuassa Meksikossa varmistaakseen, että sen henki kunnioittaa alkuperäistä. Pandemia on ajanut tuotantosuunnitelmat vuoden 2021 alkupuolelle, tuottaja sanoo.

Milam & Greene : Austin-viskinvalmistajan viimeisin pullotus on vankka viljasta lasiin Bourbon, jonka on valmistanut tislaaja Marlene Holmes. Sen tehosekoitin, Heather Greene, kokeilee myös muualta hankittuja ja Texasin kuumuudessa ikääntyneitä Bourboneja ja ruisia. Milam & Greene Triple Cask Bourbon sekoittaa kolme suoraa Bourbonia vaniljakastikkoon, korostettuna mausteisella kanelihehkulla.

Saint Liberty -viski : Yksi tämän austinilaisen viskitalon perustajista otti myös päähistorioitsijan roolin, mikä on järkevää kiellon aikakauden naisten saappaiden innoittamana. Esimerkiksi, Bertie's Bear Gulch Bourbon on nelivuotias Texas Bourbon, joka on vedetty Montanan vedellä. Siinä kunnioitetaan Birdie Brownia, mustaa bootleggeria ja Montanan kotiomistajaa.

Tate & Co. tislaamo : Alkoholijuomateollisuuden veteraani Chip Tate valmistaa konjakkia konjakki- tai armagnac-tyyliin. Hän tekee sen kuitenkin Wacossa Hill Country -viinirypäleillä silalla, jonka hän on itse koottanut pala palalta. Pidä silmällä konjakkeja, kun tislaamolla on virallinen debyytti, joka odotetaan vuoden 2021 puolivälissä.

Titon käsintehty vodka : Tämä vodkakannu aloitettiin Austinissa vuonna 1997, jolloin siitä tuli Texasin ensimmäinen laillinen tislaamo kiellon jälkeen. Se on nyt kansallinen tuotemerkki, joka tuottaa kymmeniä miljoonia pulloja vuodessa, mutta sillä on silti juuret Texasissa.

Contract Oak -tynnyrit ja niiden Waterloo Gin / Photo courtesy Treaty Oak

Sopimus tammi : Tule 28 hehtaarin Dripping Springs -tilalle Waterloo Gin korostettuna Texas-pekaanipähkinällä ja laventelilla, jää 'viskoosi-lasille' -viskeille. Sen viimeisin on päivän juominen Texas Bourbon, joka on valmistettu Texas-vehnästä ja maissista, joka on vanhentunut vuoden ajan kuumuudessa.