Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Bourbon

Kuinka Pappy Van Winkleistä tuli erittäin kallis, mahdoton löytää yksisarvinen

Kesäkuussa 2011 Wright Thompson, nyt lakkautetun kirjailija Grantland , kylmäkutsuiset viinakaupat kolmessa Yhdysvaltain kaupungissa nähdäksesi, pystyisikö hän saamaan saman päivän oston villin suosittua Pappy Van Winkleä Bourbon . Hän iski ulos ja häntä naurettiin hänen chutzpahistaan.



'Siellä on kultti', Thompson sanoo. Mennessä kokeiluun, Pappy Van Winkle ei ollut vain henki. Se oli sensaatio, yhden monikoninen kuvake (“Pappy”). Näinä päivinä, se pystyy keräämään 10000 dollaria hyväntekeväisyyshuutokaupoissa.

Kuinka tämä tapahtui tarkalleen? Milloin Pappy Van Winkleistä tuli ”Pappy”?

Ehkä Pappy Van Winkleistä tuli kotinimi, kun Anthony Bourdain joi sen ensimmäisen kerran vuoden 2012 jaksossa Kerros . Hän julisti: 'Jos Jumala loisi Bourbonin, hän tekisi tämän.'



Kokki Sean Brock on saattanut polttaa liekit, kun hän mainitsi Bourbonia arvostetussa ravintolassaan Husk Charlestonissa, Etelä-Carolinassa. Kokki David Chang teki samoin hänen Momofuku-paikoillaan New Yorkissa.

Tosiasia on, että Pappy Van Winkle muutti mahdottomasti löydettäväksi yksisarviseksi vain yhden asian. Kun enemmän ihmisiä alkoi puhua siitä, Pappy tuli kuuluisaksi kuuluisuudestaan . Et ehkä tiennyt aivan, mitä se oli, mutta tiesit, että sinulla on oltava se.

Miksi erittäin ikääntyneet väkevät alkoholijuomat vievät sinut pois

Mikä on Pappy Van Winkle?

Kun viitataan 'Pappy', puhumme missä tahansa kolmesta seitsemään viskit . Se riippuu siitä, kuinka löyhä luokitusjärjestelmäsi on ja kuinka paljon haluat Pappy'n nimen arvostusta.

Pappy Van Winkle's Family Reserve on 15, 20 ja 23 vuotta. Siellä on myös Old Rip Van Winkle 10 Year ja Van Winkle Special Reserve, joita jotkut kutsuvat 'Pappy 10' ja 'Pappy 12'. Siellä on myös Van Winkle Family Reserve Rye ('Pappy ruis') ja kertaluonteinen nimeltään Old Rip Van Winkle 25 Year Old, joka esiteltiin vuonna 2017.

Kaikki vaihtelevat hyvästä loistavaan laatuun ja kalliista uskomattoman kalliiseen hintaan.

Tietenkään se ei aina ollut näin. Oli aika, jolloin Pappy Van Winkle oli vain. . . Bourbon.

Se ei ole loppujen lopuksi jokin vuosisatainen tuotemerkki, kuten Old Overholt tai Old Grand-Dad. Se ei ole edes Wild Turkey tai Maker's Mark, joka on ollut käytössä vastaavasti vuodesta 1940 ja 1954.

Pappy Van Winkle viski debytoi viinihyllyillä vuonna 1994, jolloin 20 Year julkaistiin ensimmäisen kerran. 23 vuosi tuli vuonna 1998, ja nyt standardikantajana oleva 15 vuoden vanha pullo julkaistiin vuonna 2004.

Tänä aikana Pappy Van Winkle -pulloja oli helposti saatavilla viinakaupoissa alle 100 dollaria. Tänään tietysti Bottle Blue Book, online-hintaopas, listaa uudet 15 vuoden pullot noin 1000 dollaria.

Pappy-alkuperätarina alkaa kuitenkin hyvissä ajoin ennen vuotta 1994. Se alkaa miehestä, jonka nimi oli kyllä, Pappy.

Kuka on Pappy Van Winkle?

Lawvillen ja kouluttajien perheessä Louisvillessä vuonna 1874 syntynyt Julian Van Winkle oli vasta 18-vuotias, kun hän lähti Center Collegesta aloittaakseen uransa Louisvillessä toimivan W.L. Weller & Sons. Yritys myi viskiä ja tuotti 'kölnin' väkeviä alkoholijuomia, jotka vastasivat erittäin kestävää ruokaa, johon oli lisätty väriä ja aromia.

Kaiken kaikkiaan hän oli loistava työstään. Vuonna 1915, kun yrityksen nimimiespatriarkka William Larue Weller kuoli, Van Winkle ja toinen huippumyyjä Alex Farnsley osti operaation. He olivat jo alkaneet tuottaa omaa viskitään yhdessä toisen yrityksen, A. Ph. Stitzelin kanssa.

Stitzels oli laadukkaan viskin tarraa - ei väriaineita, ei aromia, ei tasoittamista - ja se sopi Van Winkle'n eettisiin hienosti.

Nämä Bourbonit puhuvat ikonoklasmalle selvästi amerikkalaisella aksentilla.

Lopulta Julianista tuli Stitzelin presidentti, ja vuonna 1933 sulautunut Stitzel-Weller -yhtiö perustettiin. Onneksi heillä oli jo joitain hyvin ikääntyneitä Bourbon-varastoja, koska Stitzel oli ollut yksi kuudesta Yhdysvaltain tislaamosta, jotka saivat valmistaa ”lääkeviskiä” kiellon aikana.

Van Winkle: n ensimmäinen tislaamo avattiin Kentucky Derbyn päivänä vuonna 1935. Se oli ainutlaatuinen siinä mielessä, että se tuotti vain vehnää valmistettua Bourbonia, koska Stitzel-perhe oli sitä aina tehnyt.

Laillisesti silloin ja nyt kaikki Bourbon on valmistettava vähintään 51% maissista ja yleensä 5-10% mallasohrasta. Kun loput mash-laskuista on vehnää, se tekee makeammasta, tasaisemmasta ja helpommin saatavasta Bourbonista.

Stitzel-Weller oli pitkään ainoa Bourbonin tislaamo, joka käytti vehnää, joka oli iso hitti Cabin Still-, Weller- ja Old Fitzgerald -viskeissään.

Me Suositella:
  • #Pappy Van Winkle's Family Reserve 23 vuoden lasit (2 kpl)
  • #Pappy Van Winkle's Family Reserve 23 vuoden dekantteri

American Craft

Nykyaikaisille viskimiehille Stitzel-Weller Bourbon on edelleen yksi parhaista koskaan valmistetuista viskeistä.

'Sikäli kuin Stitzel-Weller menee, se saa tietysti suuren potentiaalin Pappy-haloefektistä', kertoo Kris Peterson, väkevien alkoholijuomien arkistoija, joka myy paljon vintage Stitzel-Welleria Chicagon baarissaan, Hush Money. Kahden unssin kaataminen 1960-luvulta peräisin olevasta Cabin Still-dekantterista on 135 dollaria, tai voit maksaa 600 dollaria kahdesta unssista vuonna 1963 tislattua erittäin vanhaa Fitzgerald 12 Year -tablettia.

Toisin kuin jotkut muut historialliset tuotemerkit, nämä viskit ovat jatkuvasti hyviä. Maku on yleensä tasapainoinen, Peterson sanoo, ja runsas suullinen tunne pitää korkean todistuksen kurissa.

'Jos joku aikoo pudottaa tällaista rahaa juotavaksi, hän yleensä haluaa varmistaa, että sillä on korkein mahdollinen onnistumisaste', sanoo Peterson.

Yksi syy näiden viskien pidättämiseen on, koska tislaamo käytti nykyään nimitystä 'käsityö' tai 'käsityönä' tuotantomenetelmiä, kuten paikan päällä tuotettua kannuhiivaa, avoimia käymisastioita ja lähdeveden käyttöä kunnallisen veden sijasta.

Vaikka itse julistetuista 'premium' -henkistä on helppo ajatella modernia mainoskeksintöä, Van Winkle ymmärsi niiden kaipuun lähes sata vuotta sitten.

'Markkinoilla on 10 sentin savukkeita, 15 sentin savukkeita ja 20 sentin savukkeita, mutta 15 ja 20 sentin savukkeet eivät pidä kilpailevina 10 sentin savukkeiden kanssa', Van Winkle selitti vuonna 1949 puheessaan jakelijoille. Tähän mennessä hän oli ottanut lempinimen ”Pappy” vanhuudessa.

'Emme pidä lauseesta' Meidän on täytettävä kilpailu ', ellet tarkoita parhaiden ja kalliimpien tuotemerkkien kilpailua Amerikan markkinoilla', hän sanoi.

Tämä itsemääräämisoikeus on merkittävä osa Stitzel-Wellerin vetovoimaa ja laajemmin myös jälkeläisiä, kuten Pappy Van Winkle -etiketti. Nämä Bourbonit puhuvat ikonoklasmalle selvästi amerikkalaisella aksentilla.

'Stitzel-Weller on siivu kadonneesta Amerikasta, jossa teimme parhaita autoja, teimme liiketoimintaa kädenpuristuksella ja pidimme runsaasti maustetusta Bourbonista' kirjoittaa alkoholijuomien historioitsija Joshua Feldman blogissaan The Coopered Tot.

Moderni perhe

Julian “Pappy” Van Winkle kuoli vuonna 1965. Seitsemän vuotta myöhemmin Stitzel-Weller ja sen tuotemerkit myytiin. Tämä oli Bourbonille ”glut” -kausi. Vodkan kaltaiset kirkkaat väkevät alkoholijuomat hallitsivat amerikkalaisia ​​kitalaisia, kun taas runsas viski keräsi pölyä myymälähyllyille ja istui tynnyreissä Kentuckyn varastoissa.

Vuonna 1972 Pappy'n poika Julian Van Winkle Jr. perusti Old Rip Van Winkle -brändin. Stitzel-Wellerin myynnin aikana hän vakuutti oikeuden ostaa niiden tynnyrit pullotettavaksi omana tuotteena, yleensä seitsemän ja kahdeksan vuoden ikäisenä. Pääasiassa hän kuitenkin ansaitsi rahaa laittamalla viskiä kikkaisiin dekanttereihin.

Kun hän kuoli, vuonna 1981, hänen poikansa, Julian Van Winkle III, otti Old Rip Van Winkle Distilleryn. Hän oli 32-vuotias ja neljä pientä lasta, ja hänen täytyi ansaita rahaa epäystävällisellä Bourbon-torilla.

Hän jatkoi sopimusta Stitzel-Weller Distillery -yhtiön kanssa, jonka nyt omistaa United Distillers, Bourbonin valmistamiseksi isoisänsä alkuperäisestä vehnävalmisteesta. Hän alkoi nostaa vanhan Rip Van Winkle -ikän ikää ja todistusta 10 vuoteen ja vastaavasti 107 todistukseen.

1990-luvun alkuun mennessä hän oli hankkinut tarpeeksi vanhan kaluston myydä 12- ja 15-vuotiaita Vanhoja Rip Van Winklesia. Hän oli lähinnä yhden miehen näyttely, mutta hän teki vankkaa työtä elvyttääkseen sukunimen. Hän löi jalkakäytävää ympäri maata, aivan kuten hänen isoisänsä oli tehnyt vuosikymmeniä aiemmin.

Sitten tuli hänen läpimurtonsa. Vuonna 1994 hänellä oli taipumus vapauttaa maailman ensimmäinen 20-vuotias Bourbon. Pappy Van Winkle's Family Reserve 20 Year syntyi, kun etiketissä oli isoisänsä kuva isoisänsä.

'Julian kolmas on todellinen viskin mestari' kirjoitti Bourbon-historioitsija Michael Veach vuonna 2016. Julian III pelasi kuitenkin erilaista peliä kuin muut tuotemerkit, Veach sanoo. Hän noudatti Pappy'n uskoa pullottaa aina vähemmän kuin voit myydä.

'Hänellä oli se etu, että hän hankki vain mielestään hyvää viskiä ja välitti tynnyrejä standardiensa alapuolella', Veach sanoo.

Silti Julian III pelättiin kuolemaan, ettei kukaan osta tätä suurta Bourbonia. Tuolloin kukaan ei ollut koskaan myynyt näin vanhaa Bourbonia. Viime kädessä hänellä ei kuitenkaan ollut mitään pelättävää.

Pappy Van Winkle teki tuolloin ennenkuulumaton 99 alkoholijuomien maailmanmestaruuskilpailuissa 1998 ja Julian III kiertänyt maata isännöidä viskipareja ja voittaa kokit. Alkoholimyymälät ja ravintolat alkoivat pyytää toimittajilta Pappy Van Winkle's Family Reserve -nimeä, ja muut tuotemerkit alkoivat vapauttaa vanhempia ja kalliimpia Bourboneja yrittäessään kilpailla.

Pappy WInkle-pulloista

Kuvitus Eric DeFreitas

Tuhatvuotinen uudelleen keksintö

Vuosituhannen vaihteessa, kun Pappy Van Winkle menestyi edelleen, Julian III törmäsi. Stitzel-Weller, tisleen lähde, johon Pappy Van Winkle perustui, lopetti tislaustoimintansa vuonna 1992. Pian Julian III oli loppumassa. Hän tarvitsi uuden kumppanin.

Niinpä Buffalo Trace otti vuonna 2002 Pappy Van Winkle -tuotteen tislauksen ja ikääntymisen yhteisessä kumppanuudessa. Buffalo Trace tislaisi ja vanhentaisi sen Julianin määritysten mukaan, ja se pullotettaisiin Pappy Van Winkle -etiketin alle.

Vaikka etiketissä lukee Old Rip Van Winkle Distillery, se on vain tuotemerkki. Fyysistä Old Rip Van Winkle -tislaamoa ei ole koskaan ollut olemassa. Nämä uuden rodun Pappy Van Winkles alkoivat nousta hyllyille jo vuonna 2011 Pappy 15: n tapauksessa ja vasta vuonna 2016 23-vuotiaiden tapauksessa.

Maku oli erilainen kuin Stitzel-Weller Pappy. Siinä käytettiin erilaisia ​​fermentaattoreita ja still-palloja, vesilähteitä, hiivoja ja ikääntymispaikkoja. Vaikka jotkut asiantuntijat ajattelivat, että se ei ollut aivan yhtä hyvä kuin ennen, harvat pitivät sitä huonompana.

Sillä ei kuitenkaan näyttänyt olevan merkitystä massoille, jotka luultavasti eivät koskaan tienneet, kuka tislaisi Pappyä. Tässä vaiheessa kuoro, joka lauloi Pappy Van Winkle -kiitoksia, oli saavuttanut niin kuumankorotuksen ja hinnat olivat nousseet niin korkealle, että ihmiset voisivat helposti jättää huomiotta, ettei tämä ollut sama Bourbon, joka oli voittanut nämä palkinnot.

Ei ollut väliä, että se ei ollut sama Bourbon, jonka Pappy itse oli kerran auttanut luomaan ja myymään. Se pysyi iso lippuerä. Lukemattomat fanit olivat innokkaita hankkimaan pullon, ja kaikki pullot, joissa oli ”Van Winkle”, sopivat.

Silloin Pappy muuttui täysin 'Pappyiksi', kun pullon nimi merkitsi paljon enemmän kuin mitä sisällä oli.

Facebookin nousu antoi muukalaisille vapaat harmaat markkinat myydä Pappyä kaikesta taloudellisesta tilanteesta huolimatta. Vaikka marraskuussa julkaistaan ​​kymmeniä tuhansia uusia pulloja, joiden 23 vuoden varsin kohtuullinen hintalappu on 249 dollaria, jälkimarkkinat nousevat edelleen. Sama 23 vuosi myy tyypillisesti lähempänä 2000 dollaria. Samaan aikaan vuonna 2017 äskettäin julkaistu Old Rip Van Winkle 25 -vuotias myy yli 16000 dollaria.

Huomaa, että cognoscenti etsii edelleen Stitzel-Weller Pappyä, jota myydään melko paljon enemmän kuin Buffalo Trace -pulloja.

Kun kaupat, baarit ja verkkokauppiaat alkoivat veloittaa näitä paisuneita hintoja, suljetut kuluttajat etsivät muita Weller-viskejä. Economy-tuotemerkki käyttää samaa vehnäpohjaista reseptiä, joka on tislattu myös Buffalo Tracessa, mikä tuo Pappy-haisun siihen. Melko pian, jopa näistä alemman ja keskitason esimerkeistä 'Poor Man's Pappy' tuli hankala löytää.

Nyt Pappy on selvästi, ehdottomasti kiistattomasti ”Pappy”. Se pätee riippumatta siitä, onko se tislattu Stitzel-Wellerissa tai Buffalo Tracessa, valvoiko Van Winkle sen tuotantoa vai ei, sanoko se edes etiketissä ”Pappy”. (Olen vihastunut ihmisiin, jotka kutsuvat Van Winkle Special Reserve -nimeä tällä nimellä).

Jos haluat omistaa pullon. et todennäköisesti pysty, ja jos haluat kokeilla joitain, et todennäköisesti. Mutta se on vain puolet tarinasta.

Pappy pysyy kohtuuttoman kalliina paitsi siksi, että sitä pidetään harvinaisena, myös siksi, että siihen on kiinnitetty niin monia muita eteerisiä asioita. Pappy yhdistää meidät seepiasävyiseen kuvaan amerikkalaisesta käsityötaidosta, kun odotimme odottavan haluamiamme asioita. Tavallaan se on aikakone takaisin Amerikkaan, jota on ehkä ollut tai ei ole koskaan ollut: täysin ikääntynyt, kauniisti pakattu ja lähes mahdotonta löytää.