Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Matkustaa

Rakija-Hopping Belgradin läpi

Kirjailija ja taidemaalari Momčilo “Momo” Kapor, pitkäaikainen belgradilainen, sanoi sen parhaiten: “Rakija on serbialaisen olemuksen ydin - ensin ilo, sitten maun juhla, sitten viha, myötätunto, tunne, että maailma on hyvä. ja että kaikki, jotka juo sitä, ovat ystäviä. '



Vieraillessani Belgradissa ystävien luona aloitin tehtävän kokeilla Serbian sielua. Rakija on kirkas brandy, joka on valmistettu tislatuista, fermentoiduista hedelmistä. Suhteellisen kevyeksi otin Luka, ystäväni 26-vuotiaan serkkun rakijajuomana kaverini.

Belgradin yliopiston maantieteellisen tiedekunnan opiskelija Luka oli vasta tentissä ja työskenteli kuuden tunnin kaupallisen ampumisen parissa päänsärkylääkkeitä varten. Hän oli valmis juomaan.

'Jokaisessa talossa on jonkinlainen rakija', Luka kertoi minulle. 'Ilman sitä se ei ole koti. Se on kulttuurista. '



Rakija-pullot Ambarissa

Rakija-pullot Ambarissa / Kuva: Kristin Vuković

Serbiassa sanotaan, että rakija puhuu tuhatta kieltä. Turkkilaiset toivat sanan rakija alueelle 1400- ja 1400-luvuilla. Se on johdettu arabialaisesta sanasta al-rak, joka tarkoittaa 'hikipisaraa'. Samankaltaisia ​​nimiä (arak, raki, rakia, rakija) esiintyy esimerkiksi Iranissa, Turkissa, Albaniassa, Bulgariassa ja entisessä Jugoslaviassa.

'Serbiassa ihmiset pitävät rakijaa lääkkeenä', sanoi Belgradin matkailujärjestön vt. Johtaja Miodrag Popović siemaillessaan lasillista luumu-rakijaa. 'Serbian kylissä ihmiset juovat rakijaa kahvin kanssa herätessään.'

Ensinnäkin he ottavat 1-2 teelusikallista slatkoa, karamellisoitua hedelmäsokeria. 'Bakteerit kerääntyvät slatkon ympärille, kahvi mustaa ne, sitten rakija tappaa ne kaikki', hän sanoi.

Kun lapsilla on kuume, monet vanhemmat jopa hierovat rakijaa lapsen rintaan, uskoen, että se auttaa nostamaan korkeita lämpötiloja.

Oodi humalalle riisille

'Talvella, kun tunnet kylmää tai sinulla on kylmä, teet šumadijski čajia', Popović sanoi. Yksi annos valmistetaan kahdesta osasta rakijaa, yksiosaisesta vedestä ja teelusikasta sokeria. Seos lämmitetään džezvassa - dekantterimäisessä astiassa, jota käytetään turkkilaisen kahvin valmistamiseen. Popović väittää, että keitos sopii hyvin stressin lievittämiseen ja masennuksen poistamiseen.

Perinteisesti rakijaa käytettiin juhlimaan erityisiä tapahtumia. Ihmiset hautasivat kotitekoisen rakijaansa ja kaivivat sen syntymää tai avioliittoa varten. Jokaisella on oma resepti, ja jokaisen mielestä heidän домаћа ракија (kotitekoinen rakija) on paras.

Brandyn löytäminen

Luka liittyi minuun Keltainen trendikkäällä Beton Halan alueella, joka sijaitsee Savavalan kaupunginosassa Sava-joen varrella. Ambar, joka tarkoittaa serbiksi 'navetta', palvelee perinteisiä Balkanin ruokia, ja sillä on toimipisteitä Washington DC: ssä ja Arlingtonissa Virginiassa.

Yli 100 vuoden ikäisillä navetilla koristeltu Belgradin alue tarjoaa yli 40 erilaista rakija-lajiketta. Johtaja Nenad Simić valitsi muutamia henkilökohtaisia ​​suosikkejaan kokeilemaan.

'Bakteerit kerääntyvät slatkon ympärille, kahvi mustaa ne, sitten rakija tappaa ne kaikki.'

Aloitin Zlatni Tokilla, joka on neljän tyyppinen 5–12-vuotiaiden luumitisleiden sekoitus. Hengelle, jolla on tyypillisesti vähintään 40% alkoholia (ja usein paljon enemmän kotitekoisissa muunnelmissa), maku oli uskomattoman sileä.

Aprikoosi, kvitteni, päärynä ja omena ovat vain kourallinen lajikkeita, jotka löydät valikoista ympäri kaupunkia. Rakijan kiistaton mestari on šljivovica, serbialainen luumubändi. Serbia on yksi johtavista luumuviljelijöistä maailmassa, ja šljivovica on Serbian vieraanvaraisuuden synonyymi.

'Rakija, yhdistää ihmisiä', vitsaili Luka ja Nenad, riffi tunnetun teknologiayrityksen iskulauseella. Pistelimme lasit ja sanoimme: 'Živeli!'

lauttatanko pristan

Pristan Raft Bar / Facebook

Luka ja minä maistimme kourallisen rakioita Ambarissa, jotka kaikki vaikuttivat. Kaksi erottuvaa mallia: Magija, aprikoosibrändi kuuluisasta Zarić-tislaamosta, jolla oli voimakas aromi kuin hedelmätarhalla kesällä, ja Destilerija Hubert 1924 Dunja Barrique, kvitteni-brandy, jota vanhennettiin entisissä konjakkitynnyreissä kaksi vuotta.

'Klizi', sanoi Luka kääntäen, 'sillä on hyvä virtaus.'

Professori Radoslav Paunovićin rajoitetun tuotannon šljivovica tarjoillaan konjakkilasissa. Kun Luka kierteli sitä, hän totesi: 'Voit juoda sitä kuin maito.'

Seuraavaksi tuli kaksi innovatiivista rakijapohjaista cocktailia, jonka loi cocktailkonsultti Esteban Ordonez. 'Ambar Colada' valmistettiin kvitteni rakijalla, heralla, kotimaisella kajakkijuustolla, vaniljalla ja mustalla seesamilla, kun taas 'Welcome to Belgrade' käytti omenapohjaista rakijaa kardemummalla.

Poistuessaan Ambarista Luka soitti serkulleen Sinišalle, ja me pysähdyimme ćevapčićille, grillatuille Balkanin makkaroille, jotka auttoivat nauttimaan alkoholista. Edellisenä iltana Siniša ja hänen vaimonsa Ivana olivat vieneet minut Laituri , splav (lauttabaari), joka sijaitsee tennistähden Novak Djokovicin koulutuskeskuksen lähellä. Siellä me siemailimme Manastir Koviljia, ainutlaatuista munkia tuottamaa rakijaa.

Rakia-baari Belgradissa

Valikko CD-koteloissa Rakia Bar Belgradissa / Kuva: Kristin Vuković

Siniša ja Ivana liittyivät meihin toisen ystävämme kanssa ja istuimme ulkona Rakia-baari Belgradissa kaupungin keskustassa. Valikossa, joka on painettu taitavasti CD-koteloihin, oli 54 rakiaa, joista jokainen oli kuin numeroitu kappale.

'Emme yleensä juo sitä kesällä', sanoi Siniša, kun hikoilimme yhdessä kuumana kesäyönä. Hän myönsi kuitenkin: 'Ihmisillä oli tapana juoda 1-2 laukausta aamulla saadakseen päivän läpi.'

Ivana lisäsi, että hänen isoisänsä, 94, juo vielä yhden ennen lounasta.

Air Serbian lennolla kotiin New Yorkiin (onneksi loputtomasti Belgradissa tehtyjen juomaseikkailujeni jälkeen) selasin verovapaata luetteloa ajan viettämiseksi ja törmäsin Rakia Barin tuottamaan rakijatuotteeseen nimeltä Fairy Grass. , hunajaa ja yrttejä. Ostin 25 dollarin hintaan pullon, lohduttaen tietäen, että kerran kotona voin silti maistella Serbian sielua milloin tahansa.