Viimeisen vuosikymmenen aikana, vaaleanpunainen on kokenut tähtitieteellistä kasvua. Monille se on edullinen hyödyke, jonka hinnat vaihtelevat yleensä 15-25 dollarin välillä. Huippuluokan pullotuksissa kulmakarvat kuitenkin viipyvät heti. Tämä herättää kysymyksen: Ansaitseeko jokin rosé yli 50 dollaria?

Sacha Lichine hankki Esclansin linna vuonna 2006 haluavansa luoda joitain maailman parhaita ruusuja. Se tunnetaan parhaiten Kuiskaava enkeli jonka vähittäismyynti on noin 25 dollaria, mutta kartanon huippuviini, Garrus , myy noin 100 dollaria.

'Jos' high-end / luxury '-luokassa oli muita viinejä, niin miksi sitä ei voitu tehdä myös Provencen ruusun kanssa?' kertoo Paul Chevalier, kansallisen viinijohtaja Shaw-Rossin kansainväliset maahantuojat , joka edustaa Château d'Esclansia Yhdysvaltain markkinoilla.

Garrus valmistetaan 90–100 vuoden ikäisistä viiniköynnöksistä ja vanhennetaan tynnyreissä, joissa on enemmistö uutta ranskalaista tammea. Vähittäishinnan osalta Chevalier hyvittää kartanon investoinnit viinintekniikkaan, viinin ikääntymiskyvyn ja rajoitetun tarjonnan - kaikki tekijät, jotka voivat myydä arvokkaampaa viiniä.

'Garrus-roséa tuotetaan vain 25–30 tynnyriä vuodessa, mikä tekee siitä erittäin harvinaisen ja vaikeasti saatavan', hän sanoo.

Maggie Harrison Antica Terrasta / Kuva: Mary Schroeder

'Maailmassa on hyvin vähän tuottajia, jotka tekevät vaaleanpunaisia ​​viinejä samalla tarkkuudella ja rehellisyydellä kuin maailman suurimmat valkoviinit ja punaviinit', kertoo Maggie Harrison, viininvalmistaja Muinainen maa Dundee, Oregon. Harrison pitää henkilökohtaisena pakkomielteenä kelvollista ruusua inspiraationa hänen takanaan Angelicall pullotus, jota myydään noin 110 dollaria.

Viinin maserointijakso rajoittaa tuotettavan ruusun määrää. Yksi tonnia hedelmiä, jotka on tarkoitettu Harrisonin ruusuihin, viettää keskimäärin kuusi päivää kuorillaan tuottaen noin 228 litraa viiniä. Vertailun vuoksi tonnia hedelmiä punaviinille maseroituu pidempään ja uuttaa enemmän mehua puristettaessa. Se tuottaisi noin 1000 litraa Harrisonin mukaan.

'Jos pullo Pinot Noiria maksaa 110 dollaria, vastaava rosé [maksaisi] 440 dollaria', hän sanoo. Harrison väittää, että ruusutuotanto aiheuttaa hänen menettää voittonsa.

Unohtumaton tammi-ikäinen Provençal Rosés

Christophe Baron, viininvalmistaja Cayuse-viinitarhat Walla Walla, Washington, sanoo, että hänen omaisuutensa terroir on liikkeellepaneva voima Edith Armada Vineyard -ruusun hinnalle, joka voi myydä yli 60 dollaria.

'Istutimme Grenachen valmistamaan [molempia] huippuluokan punaisia ​​viinejä ja myös ruusuja', hän sanoo. Paroni mainitsee Ott-verkkotunnukset Provencessa tyylinsä inspiraationa. 'Meidän rosé ei ole saignée. Kasvamme viinirypäleet todellisen, huippuluokan ruusun valmistamiseksi. Huippuluokan rosén ja säiliön vuotamisen välillä on suuri ero. '

Baron sanoo, että korkeat viljelykustannukset, biodynaaminen tuotanto ja alhaiset tuotot vaikuttavat viinin hintaan. Hänen sato on vain kolme tonnia hehtaarilta, toisin kuin perinteisten viinitarhojen keskimääräinen 6-8 tonnia.

'Kun katsot huippuluokan ruusua, sinun ei pitäisi edes ajatella ruusua', hän sanoo. 'Sinun pitäisi ajatella viiniä [yleensä]. Roséen lähestymistapa on sama lähestymistapa kaikkiin viineihimme, joten ajattelemme, että veloittamamme hinta on erittäin oikeudenmukainen hinta. '

Osa tästä arvosta, paroni sanoo, on, että hänen ruusunmarjallaan on ikääntymismahdollisuuksia.

Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne / Kuva: Philippe Bouclainville

Kanssa rosé samppanjaa , hintaero lähtötason kuveeteissa ja ylemmän asteisen ruusupullojen välillä voi olla dramaattinen. Michelle DeFeo, hallituksen puheenjohtaja Laurent-Perrier Yhdysvallat , sanoo, että Pinot Noir on yksi vaikeimmin kasvavista rypäleistä, koska se on alttiita mätälle ja taudeille. Lisäksi alueen ilmasto tekee rypäleestä haastavampaa viljellä.

Samppanjan pitkä ikääntymisprosessi vintage-ruusulle lisää myös palkkion. Laurent-Perrierissä hedelmiä Rosé Cuvée tulee 10 grand cru -viinitarhasta ja on vähintään viisi vuotta vanhaa.

Pullojen kokoonpano Rosé-projektin illallisella / Kuva Gary He

Kaikki sommeljeet eivät usko, että huippuluokan rosé on sen arvoista.

Victoria James, New Yorkin juomajohtaja Sivu ja kirjoittaja Juo vaaleanpunaista: Rosén juhla (HarperCollins, 2017) , sanoo, että harvat ruusut ansaitsevat yli 50 dollarin hintalipun. Ne, jotka tekevät, ovat hänen mielestään poikkeuksellisia.

James nimet Domaine Tempierin Bandol , Château Simonen paletti , Valentinin Cerasuolo d'Abruzzo ja Lopez de Heredian Rosado parhaimpina esimerkkeinä. Heidän maine, ikääntymiskyky ja pienet tuotantomäärät ansaitsevat hinnan, James sanoo.

'Rehellisesti sanottuna yllä olevien esimerkkien lisäksi rosé-markkinat kehittyvät edelleen', hän sanoo. 'Monet tuottajat löivät pullolle kalliita etikettejä ja kutsuvat heitä luksustuotteiksi, mutta ne eivät perustele hintaa.'

Jamesille, aivan kuten hyvin muotoillut punaiset ja valkoiset, viljelijöiden sieluisesti muotoillut ruusut perustelevat hintalappua.

'Jos haluat juoda ylimääräistä ruusua, se on ehdottomasti 100 dollarin arvoinen', sanoo Jeff Harding, juomajohtaja Waverly Inn New Yorkissa.

'Yleensä en usko, että on sen arvoista maksaa ylipalkkio Provence rosésta', hän sanoo. ”Provence rosé on tarkoitus olla hauskaa, raikasta ja helppoa juomista. On paljon hyviä viinejä, alle 50 dollaria, joten onko sen lisäksi hauskaa? '