Ei ole harvinaista, että alkoholi ja uskonto kulkevat käsi kädessä. Uskonnolliset veljet ovat tuottaneet alkoholijuomia vuosisatojen ajan, mukaan lukien ranskalaiset kartausialaiset munkit, jotka ovat tislatneet ruoholikööriä Keltaisen vihreä vuodesta 1737, ja Cistercians of the Strict Observance, joka on valmistanut trappistisia oluita ainakin 17. ^th vuosisadalla. Saksalaiset ja itävaltalaiset munkit tunnetaan myös pitkästä oluenpanimohistoriastaan, erityisesti oluen augustinolaiset ja benediktiiniläiset .

Amerikkalaiset voivat kuitenkin yllättää tietää, että toinen kaapuisten veljien veljeskunta valmistaa uskomatonta olutta paljon lähempänä kotia. Kävele sisään Friars’ Brewhouse Taproom Bucksportissa, Mainessa, ja palvot edessäsi olevaa artesaanilentoa.

Tämä ei ole tavallinen panimopubi. Sisustus on kirkkomaista, ja siinä on koristeellisia seisovia kynttilänjalkoja ja pyhimysten patsaita. Verhot, jotka on koristeltu pint-lasiprintillä, peittävät ikkunat, joista on näkymät Penobscot-joelle. Seinällä on kyltti: 'Valitukset kuullaan ensi viikon toisena tiistaina.' Ja tiskin takana valmistaa ruokaa veli Donald Paul, fransiskaanilustari pukeutuneena perinteiseen ruskeaan kaapuun ja köysi vyötäröllä.

Panimoa ylläpitää voittoa tavoittelematon Franciscan Brothers of St. Elizabeth of Hungary, jolla on luostari seitsemän mailin päässä. Veli Paul johtaa panimotaloa kahden muun veljen avustuksella: veli Kenneth Leo, joka pitää kirjoja, ja veli Stephen Leen, joka leipoo leivonnaisia ​​ja jokapäiväistä leipää. Kaikki asuvat luostarissa tien varrella.

Fransiskaanit eivät yleensä ole tunnettuja oluen valmistuksesta. ”Olemme enemmän tekemisissä suoraan köyhien kanssa”, sanoo veli Paul. He tekevät myös sen tietysti: panimon Facebook-sivulla on usein luostari auttaakseen yhteisöä.

Miten se sitten syntyi? Veli Paul on mielenkiintoisella tavalla ollut vieraanvaraisuuden parissa jonkin aikaa, sillä hän on toiminut luostarin ylläpitämässä leipomossa Bangorissa, Mainessa, lähes 19 vuotta. Vaikka hän alun perin opiskeli oluen harrastuksena, kiinnostus lisääntyi – niin paljon, että hän päätti hankkia panimoluvan ja avata hanahuoneen. 'Kehitimme reseptit itse', hän sanoo. 'Tyylillisesti ne ovat enimmäkseen Saksan kieli ja belgialainen reseptejä.'

Veli Paul uskoo, että hänen esi-isiensä perinnöllä voi olla merkitystä hänen kiinnostuksessaan olutta kohtaan. 'Voin jäljittää sukulinjani Charles Marteliin, Pyhän Rooman keisariin, joka oli Kaarle Suuren isoisä. Ja hänen isoisänsä oli Arnulf of Metz, panimoiden suojeluspyhimys”, hän kertoo. Arnulf of Metz oli kuuluisa sanonnasta, jonka veli Paavali voi lausua muistista: 'Jumalan rakkauden ja ihmisen työn kautta olut tuli maailmaan.'

Olut klo Friars’ Brewhouse Taproom alkaa kirkkaalla kaivovedellä Unkarin Pyhän Elisabetin veljesten fransiskaanien luostarista. Suosituin suojelijoiden keskuudessa on Whoopie Pie Porter, tumma, vankka ja suklaamainen porteri, jossa on aavistus vaniljaa, voita ja vaahtokarkkeja. Sen makuprofiili on mallinnettu Mainen virallisen välipalan Whoopie Pien makuprofiilin mukaan. 'Ei pidä sekoittaa Mainen virkailijaan jälkiruoka ', hän vitsailee, 'joka on mustikkapiirakka.'

Toinen kohokohta on an englantilaistyylinen pale ale - tai ESB, joka tarkoittaa 'erittäin katkeraa' - nimeltään Admiral Peary's Shipbuilder ESB. Se on nimetty amiraali Robert E. Pearyn, Mainen asukkaan mukaan, joka löysi pohjoisnavan. Niille juojille, jotka eivät osaa päättää mitä tilata, on tarjolla neljän oluen lento, jolla voi kokeilla laajempaa valikoimaa.

Ruoka- ja juomamenu on saatavilla englanniksi ja ranskaksi, kun otetaan huomioon Kanadan noin kahden tunnin etäisyys. Ja vaikka olut on tärkein vetovoima, ruokaa ei kannata jättää väliin. Pâté de foie de poulet maisonin alla olevassa kuvauksessa lukee: 'Jo 1980-luvulla Br. Donaldilla oli onni opiskella legendaarisen Jacques Pépinin johdolla Ranskan kulinaarisessa instituutissa. Tehty kanssa Konjakki , sherry , tuoretta salviaa ja runsaasti voita, tämä paste on tuon kokemuksen tuote.”

Tarjolla on myös mahtava hummerirulla, joka on valmistettu äärimmäisen tuoreesta 1/3 kilosta lihaa. 'Hummerit uivat kirjaimellisesti 48 tuntia ennen', veli Paul kertoo ja selittää, että niitä on kalastettu Stoningtonissa, Mainessa, jalostettu Bucksportissa, Mainessa ja ostettu ravintolaa varten. Veli Paulin selitys siitä, miksi edellä mainittu sämpylä tarjoillaan majoneesin kanssa, kertoo ehkä kaiken, mitä sinun tulee tietää taproomin ruokailutottumuksesta.

Mainen viininvalmistajat, jotka käyttävät hybridirypäleitä

'Jos pyydät voita, tiedämme, että olet tasamaalainen, joka ei tiedä kuinka syödä hummerikääröä… se on harhaoppia', veli Paul sanoo. 'Voin melkein taata, että olet Connecticutista tai jostain muusta jumalan hylkäämästä helvetistä itärannikolla.' Hän lisää: 'Voit lainata minua siitä. Siitä on aikaa, kun minulla oli vihapostia.'

Kimberly Dionne, taproomin ainoa palvelija, ei kuulu uskonnolliseen järjestykseen – ”Kutsun itseäni vitsillä asuvaksi pakanaksi”, hän sanoo – mutta on siitä huolimatta omistautunut asialle. Hänellä ja veli Paulilla on yhteensä 80 vuoden ravintolakokemus, mikä ehkä selittää sen, miksi ravintola ei vain voi toimia pienellä henkilökunnalla, vaan joskus myös tehdä 3 000 dollarin arvosta liiketoimintaa päivässä.

Viimeinen huomioitava asia Friars’ Brewhouse Taproomista: Matkapuhelimet ovat kiellettyjä, mikä tarkoittaa, että vieraat ihmiset alkavat usein puhua toisilleen vierekkäisissä pöydissä.

”Kannustamme ihmisiä irrottamaan sähköverkon puolentoista tunnin ajaksi, jonka he ovat täällä”, veli Paul selittää. Puhelinten kieltäminen ratkaisee myös toisen ongelman. 'Maailman töykein asia on kävellä jonkun luo ja pistää kamera hänen kasvoilleen, kuten 'tässä Friar Tuck tekee voileipiä'. En ole Disney-hahmo', hän sanoo.

Dionne häiritsee häntä – ja ihmiset potkitaan ulos sääntöjen rikkomisesta. Kun hän näkee puhelimen tulevan ulos, 'Kerron heille, älkää edes ajatteleko sitä; et tule saamaan lounasta.' Ja se olisi syntiä.

Me Suositella:

• Wine Enthusiast Concierge 30' viininjäähdytin ja yhden kosketuksen Kegerator
• Kierrätetty viinitynnyri Kegerator