Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Kuuden pullon mestarikurssi Sauvignon Blancille

Sauvignon Blancin suosio on kiistaton. Tästä vihreästä nahasta peräisin olevasta ranskalaisesta viinirypäleestä tuli synonyymi Uudelle-Seelannille, jossa Marlborough'n ruohomaiset, kiihkeät pullotukset muuttivat Sauvignon Blancin yleiseksi nimeksi.



Nykyään kuluttajat voivat tutustua nykyaikaisiin klassikoihin Napa Valleysta ja Uudesta-Seelannista tai verrata viinejä Bordeaux'n ja Loiren laakson historiallisilta alueilta.

Sauvignon Blanc näyttää erilaisia ​​makuja ja tekstuurit , jotka riippuvat sen alkuperästä, ilmastosta ja iästä. Pullot vaihtelevat vähärasvaisista ja nurmimaisista täytelaisiin ja trooppisiin. Rinnakkainen analyysi on paras tapa tunnistaa tällaiset ominaisuudet.

Järjestä maistelu kolmen keskeisen luokan mukaan: Vanhan maailman Bordeaux vs. Vanhan maailman Loiren laakso Uuden maailman Uusi-Seelanti vs. Uuden maailman Napa-laakso ja viiksetön tai tammen. Kun maistelet, etsi aromeja ja makuja, mutta ajattele myös tekstuuria. Onko Sauvignon Blanc's happamuus näyttävät teräviltä? Vai tuntuuko viini pyöreältä ja kermaiselta?



Sinun on tietysti otettava muutama pullo, joten olemme sisällyttäneet vinkkejä etsimiseen. Voit vapaasti kysyä jälleenmyyjältäsi tarkkoja pullosuosituksia.

Kaksi viinirypäleitä, jotka määrittelevät valkoisen Bordeaux-viinin

Vanhan maailman Bordeaux vs. vanhan maailman Loiren laakso

Ranska on Sauvignon Blancin kotimaa. Asiantuntijat uskovat rypäleen syntyneen Bordeaux , jossa se sekoitetaan tyypillisesti Sémillonin kanssa valkoviinin valmistamiseksi.

Bordeaux'n valkoviinit kuuluvat edelleen maailman suurimpiin aliarvioituihin pullotuksiin. Aromaattisuudesta ja happamuudesta tunnetun Sauvignon Blancin ja Sémillon viininvalmistajat ympäri maailmaa ovat kopioineet kehon ja tekstuurin.

Makuja sisään Bordeaux'n valkoviinit vaihtelevat sitrushedelmistä, heinästä ja yrtteistä persikoihin, päärynöisiin, viikunoihin, hunajaan ja pähkinöihin. Hedelmäiset, helposti nautittavat versiot ovat yhteisiä Entre-Deux-Mersille.

Pessac-Léognanin ja Gravesin vasemman rannan tuottajat tunnetaan paremmin vanhentamalla versioitaan tammitynnyreissä. Ne luovat tyylikkäitä, jäsenneltyjä tarjouksia, jotka voivat kypsyä kauniisti vuosia.

Bordeaux vs. Loire Valley Sauvignon Blanc -lento
Viini 1: Etsi valkoviinit Bordeaux-nimityksistä Pessac-Léognan, Graves tai Entre-Deux-Mers. Jälleenmyyjäsi voi osoittaa sinut oikeaan suuntaan löytääksesi pullotuksen, joka nojaa Sauvignon Blancille.
Viini 2: Etsi Sancerre löytääksesi pohjimmiltaan Loire Valley Sauvignon Blanc.

Uudessa maailmassa viinit on merkitty lajikkeilla, kun taas ranskalaiset tekevät ne alueittain. Esimerkiksi monet kuluttajat eivät ymmärrä sitä Sancerre on Sauvignon Blanc. Silti, Sancerre Loiren laakso , yhdessä Pouilly-Fumén kanssa, on tuottanut Sauvignon Blanc -lajiketta vuosisatojen ajan.

Näiden Loiren laaksossa kilpailevien nimitysten välillä ilmenee hienovaraisia ​​eroja, vaikka viinien tarkkuus ja puhtaus eivät yleensä ole muualla. Nämä viinit ovat yleensä kivimäisiä ja nurmikasveja, joissa on greipin ja ruohon tuoksuja. Savua voi esiintyä joissakin Pouilly-Fumé-pulloissa. Loiren viileä ilmasto antaa viineille raikkautta ja samalla myös alkoholipitoisuutta.

nippuja kypsiä Sauvignon Blanc-viinirypäleitä viinitarhassa

Kypsä Sauvignon Blanc viiniköynnöksessä / Getty

Uusi maailma Uusi-Seelanti vs. Uusi maailma Napa Valley

Useimmat kriitikot luottavat Uusi Seelanti Sauvignon Blancin noustessa tähtien joukkoon. Ottaen huomioon kuinka nopeasti se ampui huipulle, on yllättävää, että Marlboroughilla Uuden-Seelannin eteläisellä saarella ei ollut yhtään Sauvignon Blanc-rypäleen vasta vuonna 1973.

1980-luvulle mennessä Uudesta-Seelannista oli tullut lajikkeen uuden maailman koti. Vuonna 1986 Pilvinen lahti debyytti asetti alueen kartalle. Tuotemerkin maailmanlaajuinen menestys on tapaustutkimus markkinoinnin saavutuksista.

Erilliset viinit Marlborough ovat yhtä paljon seurausta terroir tarkoituksellisena tyylinä. Kuivat, aurinkoiset olosuhteet muuten viileässä ilmastossa vaikuttavat viinin tavaramerkin tuoreuteen ja makuun.

Zesty-happamuus, aromeja ovat karviainen, seljankukka, vihreä paprika, sitruunaruoho ja greippi. Kiwi Savvy B: n aromaattinen voimakkuus on niin pistävä, että voit haistaa sen jalan päässä.

Vaikka on olemassa monia upeita viinejä, joilla on paikallisten ja yksittäisten viininvalmistajien sormenjäljet, Marlborough nojautui maailmanlaajuisesti hyväksyttyyn tuotantomenetelmään. Siihen liittyy koneellisesti poimittuja rypäleitä, jotka käyvät ruostumattomasta teräksestä ja viinit pullotetaan ja vapautetaan nuorina. Ne tarjoavat puhdasta, vilkasta juomista kohtuuhintaan.

Uusi-Seelanti vs. Napa Sauvignon Blanc Flight
Viini 1: Etsi Marlborough'n uusi Uuden-Seelannin vaihtoehto tutkiaksesi tyyliä, joka aloitti Sauvignon Blanc -hulluuden.
Viini 2: Pyydä viemättömää Sauvignon Blancia Napa Valleysta tai jostakin sen monista alakohteista (kuten Oak Knollin alue tai Rutherford).

Monet Uuden maailman tuottajat ovat yrittäneet kopioida Uuden-Seelannin menestystä. Napa Valley's erillinen tyyli kuitenkin kehittyi Robert Mondavi varhaiset toimet kuuluisassa To Kalonin viinitarhassa, joka istutettiin 1960-luvun lopulla. Nykyään Sauvignon Blanc on toiseksi eniten istutettua valkoista rypäleen Napa County, heti Chardonnay jälkeen.

Napa Valley on samanlainen kuiva ja aurinkoinen sää kuin Marlborough, mutta lämpimämpi yleinen ilmasto. Tämä mahdollistaa rypäleiden lihotuksen viiniköynnöksessä. Pullea sokerilla, Napa's Sauvignon Blanc fermentoi isompia, kypsempiä, alkoholipitoisempia viinejä.

Sitrus ja punainen greippi antavat vaikutelman tuoreudesta kalvona viinin rikkaudelle ja täyteläisyydelle. Muita makuja ovat meloni, heinä ja yrtit, kuten basilika ja minttu. Monet Napa-tuottajat leikkivät vanhan ja uuden tammen, sakan sekoittamisen ja muut tekniikat käyminen ja ikääntyminen, jotka luovat monimutkaisuuden ja tekstuurin.

Kuinka valkoviini valmistetaan

Unoaked vs. Oaked

Ranskasta Napan laaksoon Sauvignon Blanc ilmaisee sivustonsa terroaarin. Viininvalmistaja kuitenkin muokkaa lopullisen maun. Aluksella, jossa viini käy ja kypsyy, on merkitys siinä.

Ruostumaton teräs säilyttää ensisijaiset hedelmien maut ja aromit. Se estää myös hapettumisen läpäisemättömyytensä vuoksi. Ruostumattomasta teräksestä ikääntynyt Sauvignon Blanc on raikas, puhdas ja hedelmää eteenpäin. Vaikka Uusi-Seelanti käytti ensin lajiketta varten ruostumatonta terästä, monet tuottajat tutkivat nyt, kuinka lisätä ulottuvuutta tynnyriin vanhentamisen ja siihen liittyvien tekniikoiden avulla.

Kuuluisin tammi Sauvignon Blanc Amerikassa on Robert Mondavin sarja Savustettu valkoinen . Mondavi loi tyylin, kun amerikkalaiset kuluttajat välttivät ruohomaisia, hapanviinejä. Nimi Fumé Blanc viittaa Pouilly Fuméen Loiren laaksossa.

Vaikka tammitynnyrit menevät sisään ja pois tyylistä Sauvignon Blancin kanssa, on olemassa muutama syy niiden käyttöön. Tammi luo tekstuuria, lisää makua ja rohkaisee malolaktinen käyminen (MLF).

Voittamaton vs. Oaked Sauvignon Blanc -lento
Viini 1 ja viini 2: Pyydä jälleenmyyjääsi toimittamaan yksi tammi Sauvignon Blanc ja yksi viiksetön versio, mieluiten samalta alueelta, jotta voit vertailla tyylejä vertaamatta alueellisia eroja. Molemmat esimerkit löytyvät yleisesti sellaisilta alueilta kuin Kalifornia, Uusi-Seelanti ja Etelä-Afrikka.

Viininvalmistajat käyttävät yleensä käytettyjä tynnyreitä, jotka eivät enää anna makua luomaan kitalaen leveyttä ja kermaisuutta Sauvignon Blanciin. Puun huokoisuus mahdollistaa viinin mikrohapetuksen. Jättämällä sakka (kuollut hiiva) tynnyriin ja sekoittamalla niitä ajoittain ( batonnage ) antaa Sauvignon Blancille pyöreämmän ja täydellisemmän rungon.

Jos viininvalmistaja haluaa lisätä hienovaraisen maun, he tekevät sen uudella tammella. Puun paahtoleipää määrää sen vaikutus viiniin. Tyypillisiä makuja ovat vanilja, muskottipähkinä ja neilikka.

Sauvignon Blancilla on korkea happamuus, jota viininvalmistajat usein kesyttävät tynnyreillä. Koska tynnyrit eivät säätele lämpötilaa, ne tarjoavat ympäristön MLF: lle tapahtumaan viinin lämmetessä. MLF muuttaa hapan omenahapon pehmeämmäksi, kermaisemmaksi maitohapoksi, mikä vähentää terävyyden vaikutelmaa.

Siten maku, rakenne ja hinta ovat tärkeimmät erot tammen ja tammen sauvignonblanc-viinien välillä.