Punainen samppanja? Ja sellaista, jossa ei ole kuplia?

Joskus mielenkiintoisimmat viinit ovat historiallisia oudot viinejä, jotka on varattu syrjään, kun viinihistorian vuorovesi on siirtynyt toiseen suuntaan.

Näin on kourallisen pöytäviinien kanssa, jotka on valmistettu pääasiassa Pinot Noir - rypäleistä ja valmistettu vuonna 2005 Samppanjaa Marne Valley. Näitä punaisia ​​kutsutaan teknisesti 'Coteaux Champenoisiksi' erottaakseen ne samppanjasta, maailman tunnetuimmasta kuohuviinistä, jolla on yhteiset viinitarhat. Parasta näistä punaisista samppanjoista voidaan verrata kuuluisan Côte d'Orin punaisiin burgundeihin.

'Se on niin kulttiviini, että meidän ei oikeastaan ​​tarvitse myydä sitä, ihmiset etsivät sitä itse.' —Cyril Delarue, kaupallinen johtaja, Champagne Bollinger

Ei ole paljon samppanjatuottajia, jotka edelleen tekevät punaisen Coteaux Champenois -tuotteen, ja vain muutama sata pulloa niistä viedään Yhdysvaltoihin vuosittain. Vaikka yksittäisten viinien hinta vaihtelee, jotkut näistä punaisista samppanjoista ovat erittäin kysyttyjä aarteita, kuten Bollingerin 'La Côte aux Enfants' joka on valmistettu yhdestä 10 hehtaarin viinitarhasta, joka sijaitsee liidulla rinteellä lähellä Aÿ: n kaupunkia. Yksi La Côte -pullo voi myydä yli 100 dollaria, kun löydät sen - ja paljon muuta hienojen ravintoloiden viinilistoista. Se on melkein kaksinkertainen Bollingerin pullon hintaan Erityinen Cuvée ällöttävä.

'Se on niin kulttiviini, että meidän ei oikeastaan ​​tarvitse myydä sitä, ihmiset etsivät sitä itse', kertoo Bollingerin Cyril Delarue, Bollingerin viidennen sukupolven perheenjäsen ja yhtiön Yhdysvaltain kaupallinen johtaja. Tyypillisesti vain noin 120 pulloa Côte aux Enfants -tuotetta, jonka nykyinen vuosikerta on 2013, varataan vuosittain Amerikan markkinoille.

Mikä on punaisen samppanjan takana oleva tarina?

Punaisella samppanjalla on mielenkiintoinen historia. Vuosisatojen ajan suurin osa Marnen laaksossa valmistetusta viinistä oli erittäin kevyttä Pinot Noir -tuotetta, joka tuotettiin rypäleistä, joiden kypsymisestä oli usein vaikeuksia alueen pohjoisen sijainnin vuoksi. Mutta 1800-luvun alkuun mennessä vallankumouksellinen kääntötekniikka Pinot Noir , Chardonnay ja Pinot Meunier rypäleet hienoksi kuohuviiniksi puhdistettiin, ja menetelmä pullojen räjähtämiseksi pidettiin onnistuneesti selvillä.

Kuohuviini on parhaiten viinoitettu rypäleistä, jotka eivät ole niin kypsiä kuin mieluummin kuin pöytäviinit. Koska samppanjaa kysyttiin kuninkaallisissa tuomioistuimissa Englannista Ranskaan Venäjälle, alueen kuohuviinien hinta oli paljon parempi kuin kevyiden pöytäviinien osalta voitaisiin vaatia.

Mikä on punaisen samppanjan nykytila?

Punaisia ​​pöytäviinejä tuotettiin edelleen, etenkin Bouzy-alueen viinejä, mutta niitä markkinoidaan harvoin laajasti. Nyt kiinnostus näihin perinteisiin punaisiin on kuitenkin lisääntynyt, varsinkin kun maailmanlaajuinen ilmastonmuutos on saanut viinirypäleet kypsymään enemmän joillakin viinitarhoilla ennen niiden poimintaa.

'Meillä on kauniita Pinot Noir -viinitarhoja Bouzyssä ja Ambonnayssa', kertoo luolien kokki Dominique Demarville. Leski Clicquot , 'Joten teemme Coteaux Champenois -ruohon talonmme viineinä käytettäväksi erikoistilanteissa.' Demarville vihjaa, että tämä Pinot Noir, jonka nykyinen vuosikerta on 2013, voi pian olla saatavilla joillakin markkinoilla, mukaan lukien Yhdysvallat.

'Coteaux Champenois rouge on kevyempi kuin Burgundy ja hieman happamampi, koska vähemmän kypsyy rypäleitä, vähemmän alkoholia - 11-11,5 prosenttia - finaali on tanniininen, mutta kaiken kaikkiaan paljon kevyempi kuin Burgundy.' —Sebastien Walasiak, kellarimestari, Champagne Collet

'Samppanjassa kasvatettu Pinot Noir eroaa Burgundissa kasvatetusta Pinot Noirista', Demarville sanoo. 'Vuosien varrella se on kehittänyt eri DNA: n kuin Pinot Noir Burgundissa eri terroirien takia.'

Vaikka jokainen Coteaux Champenois on todellakin erilainen, Demarville sanoo, että Champagne-alueen Pinot Noirit ovat yleensä kevyitä, tuoreita ja herkullisia, mikä muistuttaa häntä Marsannaysta peräisin olevista punaisista burgundeista Côte d'Orin viileässä pohjoispäässä. Champagne Pinotsilla voi kuitenkin olla myös vihreämpiä tanniineja ja yrttiominaisuuksia, ominaisuus, jonka jotkut harrastajat palkitsevat, vaikka monet muut eivät välttämättä.

Sébastien Walasiak, kellarin päällikkö Samppanjaholkki , yhtyy Demarvillen analyysiin. 'Coteaux Champenois rouge on kevyempi kuin Burgundy, jossa on hieman enemmän happamuutta, koska vähemmän kypsyy rypäleitä, vähemmän alkoholia - 11-11,5 prosenttia - finaali on tanniininen, mutta kaiken kaikkiaan paljon kevyempi kuin Burgundy', hän sanoo.

'[Côteaux Champenois-punaiset] eivät säilytä monta vuotta', lisää Walasiak. Hän toteaa myös, että näitä punaisia ​​samppanjaa ei välttämättä valmisteta viileämpinä vuosina, kun viinirypäleet eivät kypsy kokonaan.

Näyte muista markkinoilla olevista punaisista samppanjoista sisältää Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Lapio ja poika , Larmandier-Bernier ja Domaine Jean Vesselle . On huomattava, että on olemassa myös valkoisia Coteaux Champenois sekä vaaleanpunainen nimeltään Rosé des Riceys, mutta ne ovat harvinaisempia eikä pidetä aivan yhtä arvostettuina kuin punaiset.

Jopa historian juurtuneelle viinille punainen samppanja määritellään edelleen. 'Vuodesta 2016 lähtien olemme kokeilleet joidenkin kokonaisia ​​klustereita', Bollingerin Delarue kertoo, että viiniin tulee enemmän keskittymistä. Mutta jotkut asiat eivät koskaan muutu. 'Emme tee Côte aux Enfantsia joka vuosi', hän sanoo, 'vasta kun olemme tyytyväisiä siihen.'