Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Olut

Mitä eroa on stouttien ja kantajien välillä? Se on monimutkaista.

'Kun joku kysyy minulta, mikä ero on portterilla ja stoutilla, vastaus on' kyllä ​​'', sanoo John Mallett, operatiivinen johtaja Bellin panimo Kalamazoo, Michigan. 'Molempien Venn-kaavioissa on uskomattoman paljon päällekkäisyyksiä.'



Sekä kantajat että stoutit ovat tummia aleita, mutta näiden kahden tyylin välillä on eroja. Näistä eroista on keskusteltu baarituoleissa pintteistä, panimoiden reseptikehityksessä ja oluthistorioitsijoiden verkossa.

'Yleensä näen kuljettajien olevan pyöreämpiä, pehmeämpiä ja selkeämpiä suklaahahmoja', Mallett sanoo. Yhdellä Yhdysvaltojen suurimmista käsityöpanimoista Bell'sillä on tällä hetkellä sekä portteri että tukeva ympärivuotisessa kokoonpanossa. Sierra Nevada Panimo Co tekee myös sekä portterin että tukevan.

Yleisimmät olutmallit, selitetty

Toinen tärkeä ero on oluen päällä oleva vaahto, Mallett sanoo. Lasiin kaadettuna portterilla on tyypillisesti ruskeanvärinen pää, kun taas tukevalla on valkoinen pää.



'Minulle se osoittaa, että väri on peräisin paahdetusta ohrasta ja että sillä on myös happamampi laatu', hän sanoo. 'Minulle tämä on tukevan tunnusmerkki.'

Lisäksi suurin osa kantajista on pehmeämpiä kuin stoutit, jotka ovat usein vankempia.

”Kaikki stoutit ovat portterityyppejä. Mutta kaikki porttimiehet eivät ole tarkkoja. Vain vahvemmat ”, kirjoitti historioitsija Ron Pattinson vuonna 2015 julkaistussa ominaisuudessa All About Beer Magazine .

Hän kumosi joitain suosittuja myyttejä ja väärinkäsityksiä tyylistä, kuten käsityksen, että ainoa ero on paahdettua ohraa, jonka joidenkin mielestä esiintyy vain vahvana. Ei niin, Pattinson sanoo. Niin suuri osa tästä uskomuksesta kietoutui prosesseihin, veroihin ja käytettävissä oleviin ainesosiin.

Sekä kantajat että stoutit ovat tummia aleita, mutta näiden kahden tyylin välillä on eroja. Näistä eroista on keskusteltu baarituoleissa pintteistä, panimoiden reseptikehityksessä ja oluthistorioitsijoiden verkossa.

Kuitenkin, kun olut kehittyy ja panimot painavat oman leimansa tyyliin, vedet ovat muuttuneet vieläkin synkemmiksi.

Vuoden 2019 aikana Suuri amerikkalainen olutfestivaali (GABF) -kilpailussa, ruskea portteri-luokan kultamitalin sai Sikarikaupunki Maduro Brown Ale. Panimo tunnistaa tämän oluen englantilaistyyliseksi ruskeaksi, kuitenkin erilliseksi luokaksi GABF: ssä.

”Maduro Brown Ale on vakuuttavampi tulkinta englanninkielisestä brown ale -tyypistä. Siinä voi olla jopa joitain amerikkalaisia ​​elementtejä ”, sanoo Wayne Wambles, Cigar City Brewingin panimomestari. Hän sanoi, että kun panimo siirtyy oluen luokkaan, heidän on tarkistettava ohjeet ja löydettävä parhaiten sopivat oluet.

'Toisinaan [Maduro] todella sopii englantilaiseen brown ale -luokkaan, mutta kaikki riippuu siitä, kenen suuntaviivat johtavat meitä', hän sanoo. 'Alkuperäinen aikomukseni olutta varten vuonna 2009 oli tehdä englantilainen pähkinä ruskea ale, jolla on huomattavampia pähkinäisiä muistiinpanoja viljan käytöstä verrattuna joihinkin perinteisempiin tyyli tulkintoihin. Suurimman osan ajasta päättäväisemmät paahdetut maltaat saavat tämän oluen laskeutumaan tarkemmin englantilaisen ruskea portteriluokkaan, erityisesti GABF: n ja World Beer Cup -ohjeiden perusteella. '

Kolmas sija GABF: n ruskeassa portteriluokassa tuli sinä vuonna hunajalla valmistetulle portterille Cape May Brewing Co. Hunajaoluella on kuitenkin myös oma luokkaan.

Rikkaat, paahdetut amerikkalaiset juovat nyt tai kellari ensi talveksi

Siellä on myös tyyli, jota kutsutaan Itämeren portteriksi, joka käyttää kylmempää käymistä hiiva terävämmän, vähemmän hedelmäisen makuprofiilin saavuttamiseksi. Itämeren porttilaisten alkoholipitoisuus on myös suurempi (abv) kuin heidän ale-kollegansa.

Osittain maailman suosituimman vahvan Guinnessin menestyksen ansiosta vahtimiehet ovat toissijaisia ​​yleisessä tajunnassa. On kuitenkin joitain upeita esimerkkejä, kuten Deschutes Black Butte Porter, Suuret järvet Edmund Fitzgerald ja Fuller's London Porter.

Tummemmat mallaset voivat herättää kahvin ja suklaan makuja, ja sekä kantajille että stouteille annostellaan usein todellista kaakaota ja jaavaa ylimääräisen makupotkun aikaan. Äskettäin, Harppuun panimo yhteistyössä Dunkinin kanssa kahviporterille, ja Rogue Breweryä on jo pitkään juhlittu suklaasta.

Perinteinen? Ei oikeastaan. Lasisi arvoinen innovaatio? Ehdottomasti.