Valmistellessaan VinExpoa BIE puhui viinimestari Pedro Ballesterosin kanssa, joka johtaa mestarikurssia 'Garnacha paljastettu: Cariñenasta maailmalle' - Garnachasta D.O.P. Cariñena, sen menneisyys ja tulevaisuuden näkymät.

Garnacha, joka tunnetaan myös nimellä Grenache, on saanut uutta arvostusta maailmanlaajuisella viinialueella. Vanha lajike, joka on peräisin Aragónista, Espanjasta, viini koristi kerran Espanjan rojaltitaulukoita. Lasku alueen taloudessa johti puutteeseen viinitarhojen hoidossa ja investoinneissa viininvalmistukseen. Tällä hetkellä D.O.P. Cariñena, Aragónin suurin viinialue, on tuonut nuoremmat viljelijät takaisin alueelle lupaamalla menestyvää tulevaisuutta. Garnachan hurmaa on myös tunnustettu ja palautettu sommeljeiden, jälleenmyyjien ja kuluttajien keskuudessa, jotka odottavat innokkaasti jokaista uutta vuosikertaa Cariñenasta. Yksi Garnachan suurimmista puolestapuhujista, Pedro Ballesteros, MW on agronomi-insinöörin tutkinto ja maisteri viininviljelystä ja viininvalmistuksesta. Ballesteros on varma sen valoisasta tulevaisuudesta, varsinkin kun otetaan huomioon ilmastonmuutoksen uhka, vaikka hän puhuu vilpittömästi rypäleen menneisyydestä.

'Garnacha on nähnyt evoluution, jossa on monia ylä- ja alamäkiä', sanoi Ballesteros. ”Ennen filoksiaraa Garnacha jakoi pellot monien muiden lajikkeiden kanssa. Filokseran jälkeen siitä tuli alueen tärkein rypäle, koska se sopi hyvin amerikkalaisten perusrunkojen kanssa ja oli luotettava tuottaja. ' Mutta hän selitti, että laatu ei ollut kriittinen tekijä 1900-luvun tuotannossa. Espanjan taloudellisen kehityksen myötä 'alemmuuskompleksi' nousi johtaviksi asiantuntijoiksi neuvomaan vanhojen Garnacha-viiniköynnösten repimistä kansainvälisten viinirypäleiden uudelleenistuttamiseksi. Lisäksi Garnacha sai maineen hapettumisesta, mikä johtui 'huonoista viininvalmistusmenetelmistä', tai muuten sitä kohdeltiin sopimattomilla mutta muodikkailla kansainvälisillä tyyleillä 'raskasta tammea vanhentamalla ja ylikypsillä viinirypäleillä'. Lyhyesti sanottuna lajikkeen potentiaalia ei toteutunut.

Kuitenkin, kun viinimaailma kiinnosti uutta kiinnostusta alkuperäiskansoihin ja perintölajeihin, kysyntä Garnachalle kasvoi. 'Vähitellen', sanoi Ballesteros, 'Garnacha palautti asemansa, kun paikalliset ja ulkomaiset viljelijät saivat tietää vanhojen Garnachan viinitarhojen valtavasta laatupotentiaalista.' Monet Cariñenan vanhat viiniköynnökset ovat ylittäneet vuosisadan ikäisensä. Viininvalmistamossa tuottajat kehittivät parempia menetelmiä rypäleen käsittelyyn. 'Nykypäivän johtavat viininviljelijät korjaavat sadon aikaisemmin', Ballesteros sanoi, 'jotta viinirypäleet voivat ilmaista alkuperänsä vähemmän puuttumalla viinitilaan.' Suuri osa tästä tekniikan mukautuksesta on peräisin osuuskunnista, jotka johtavat Cariñenan tuotantomaastoa. 'Uskon, että osuuskuntien rooli, joka antaa pienille rypäleiden viljelijöille mahdollisuuden priorisoida viinitarhansa ilman taakkaa tehdä itse viiniä, on mielenkiintoinen tapa lisätä alueen arvoa', lisäsi Ballesteros. 'On järjetöntä odottaa, että tuhannet pienet tuottajat voivat saavuttaa samat laatu- ja luotettavuustasot, markkinoiden vaikutukset ja hyvin organisoidun alueellisen lähestymistavan.'

Ballesteros ilmaisi innostuneisuutensa yhteistyövetoisesta innovaatiosta, joka tapahtuu Cariñenassa, ja lupauksestaan ​​tuottaa erottuvia viinejä. 'Cariñena on melkein siellä', hän sanoi. 'Muutaman vuoden kuluttua siellä on joukko yhden viinitarhan ja erikoisvalikoiman viinejä, jotka laulavat maisemaansa ja sen pitkään mutkikkaaseen historiaan.' Ballesterosin innostus Garnachaan johtuu sen 'kameeleonisesta luonteesta ja nöyryydestä'. Harvat lajikkeet voivat hänen mukaansa omaksua niin monia erilaisia ​​ja erottuvia makuprofiileja. 'Huipulla jotkut viinit ovat yksinkertaisesti upeita.' Garnachan kyky tehdä kauniita viinejä ei ole ainoa syy pankki sen ja Cariñenan tulevaisuuteen. Lajike soveltuu hyvin kuivuuteen ja voimakkaaseen auringonvaloon, jotka ovat kaksi ilmastonmuutoksen uhkainta seurausta. 'Garnachaa pyydetään ottamaan merkittävä rooli alueilla, joihin ilmastonmuutos vaikuttaa eniten', Ballesteros sanoi. Kalifornia voi jo todistaa kantansa. Garnacha kukoistaa valtion lämpimillä ja kuivilla alueilla. Lajike on kasvanut istutuksissa viimeisen vuosikymmenen aikana.

Amerikkalaisen Grenachen nousun sivutuote on amerikkalaisen kuluttajan lisääntynyt uteliaisuus, mikä motivoi ravintolan ostajia ja vähittäiskauppiaita etsimään uusia tuottajia kotimaassa ja ulkomailla. Ballesteros uskoo, että tämä ilmiö tuo lajikkeen koko ympyrän takaisin syntymäpaikkaansa Cariñenaan, kun kansainväliset juovat etsivät lajikkeen historiallista perintöä ymmärtääkseen sen. 'Cariñena, Garnachan kehto, jossa asuu eräitä maailman tärkeimpiä vanhan viiniköynnöksen Garnacha-kantoja, pysyy tärkeänä osana lajikkeen tulevaisuutta.'