Mikään ei voita puun kypsyttämää persikkaa, joka on syöty käsistä. Mutta kun ne tulvivat markkinoita kesän aikana - elokuu on Kansallinen persikan kuukausi - ei ole koskaan ollut parempaa aikaa kokeilla muita permutaatioita. Suolaisissa ruokissa niillä on luonnollinen affiniteetti inkivääriä, pähkinät , meijeri, basilika ja sitrushedelmät. Kokeile persikka-salsoja ja herkkuja tai sekoita ne paahdettujen manteleiden ja kirnupiimän kanssa kylmän keiton valmistamiseksi. Ne ovat myös upea lisäys perinnetomaattia ja tuoretta ricottaa sisältävään salaattiin, tai voit laittaa persikka-viipaleita maalaiskinkkileipään kaksoiskuvan etelästä. Puolittunut ja grillattu, ne ovat erittäin kesäinen lisuke.

Hauskoja faktoja

• 'Freestone' - ja 'tarttuvat' persikat viittaavat siihen, tarttuuko liha lihaan.
• Molemmilla voi olla valkoinen tai keltainen liha. Pistettä useimpien persikoiden lopussa kutsutaan 'nokaksi'.
• Nektariinit ovat samoja lajeja kuin persikat, vain fuzz-vapaa lajike.
• 'Syö luumu, mutta anna takaisin persikka', on vietnamilainen sanonta, mikä tarkoittaa karkeasti paluuta.
• Tieteellinen nimi Prunus persica tarkoittaa 'persialaista luumua', vaikka persikat ovat peräisin Kiinasta.

Kuinka yhdistää viiniä (melkein) kaiken kanssa

Yhdistä se

Muscat , Riesling , Albariño , Viognier , lämmin ilmasto Chardonnay ja eteläafrikkalainen Chenin Blanc kaikilla on persikkahahmoja, mutta et aina halua persikka-paria, sanoo Atlantan sommeljee Alexandria Brashears Ravintola Eugene .

'Kuohuviini olisi minun valintani tekstuurin ja painon suhteen', hän sanoo. ”Blanc de noirs -samppanja, kuten se Sinapin isä ja poika , ilmaisee hedelmien runsautta säilyttäen silti painavan rakenteen.

'Jos sopusoinnussa persikan hedelmäprofiilin kanssa, nojaisin kohti Albariñoa Rias Baixas ,' hän sanoo. 'Kontrastisemman maun saavuttamiseksi pariksi liitetään Gigondasin rosé. Vuosi 2014 Domaine du Gour de Chaule rosé olisi erinomainen valinta. '