Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotteen arvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Terävä kokinveitsi, luotettava paistinpannu ja tukeva leikkuulauta muodostavat kaikkien toimivien keittiöiden ykkösosan. Näillä kolmella työkalulla voit valmistaa upean aterian, olitpa sitten kotikokki tai ammattikokki.

Vaikka valintaan on kiinnitetty paljon huomiota parhaat veitset ja optimaalinen valurautaiset pannut , leikkuulaudat usein unohtuvat. Mutta oikean veitsen valitseminen ei vain pidä veitset huippukunnossa, vaan se tarjoaa myös juuri oikean pinnan kaikkien ainesten pilkkomiseen, viipaloimiseen ja kuutioimiseen seuraavaa kulinaarista mestariteosta varten. Olipa se sydämellistä maustettu naudanlihamuhennos tai karamellisoitu omenatorttu , nämä parhaat leikkuulaudat ovat keittiön perusesineitä. Jotkut ovat jopa tarpeeksi tyylikkäitä käytettäväksi palvelinohjelmistoina.

10 klassista keittokirjaa, joita jokainen kotikokki tarvitsee

Parhaan löytäminen voi olla haastavaa, joten pyysimme suosituksia ammattikokkien ja baarimikojen puoleen ympäri maata. Nämä ovat yhdeksän parasta leikkuulautaa ammattilaisten mukaan sekä tietoa siitä, kuinka päättää, mikä sopii sinulle.

Mikä on paras materiaali leikkuulaudalle?

Corey Fergusonille, tapas-paikan kokki viisi Denverissä kovapuu on ainoa tie. 'Se on hygieenisin, koska se ei ole huokoinen – veitsi ei luo saumoja bakteerien sisään pääsemiseksi', hän sanoo ja lisää, että puuleikkuulaudat 'kestävät hyvin pitkään, kun niitä huolletaan kunnolla öljyllä ja käsienpesulla.' Hän huomauttaa, että ne sopivat kaikkiin tehtäviin ja ovat helppokäyttöisiä veitsissäsi.

Keittiömestari Ashley Cunha kausiluonteisesta etelän ruokaravintolasta Maatila Blufftonissa, Etelä-Carolinassa, on samaa mieltä - varauksella. 'Rakastan puuleikkuulautaa – ne tuovat hetkeen kauniin esteettisen [ja] nautin myös niiden tarjoamasta voimasta', hän sanoo. 'Mutta ravintolaympäristössä, jossa volyymit ovat suuria ja jatkuvaa käyttöä, puinen leikkuulauta olisi vaikeampi pitää puhtaana ja desinfioida. Käytämme muovimalleja ristikontaminaation välttämiseksi.'

Mutta vaikka muovi voidaan helposti puhdistaa - ja joskus heittää astianpesukoneeseen - synteettiset materiaalit voivat kuluttaa veitsiäsi enemmän.

Joillekin kumiset leikkuulaudat tarjoavat molempien maailmojen parhaat puolet. 'Hyvä pehmeä kumileikkuulauta on helppo veitselle', sanoo Joseph Harrison, New American -ravintolan keittiömestari. Yhteinen säie sisään Savanni , Georgia. ”Onpa sinulla keskitason työkalu tai jotain, jota todella arvostat, tämä materiaali on erittäin anteeksiantavaa terää kohtaan. Se ei ole ollenkaan huokoinen, joten se soveltuu saniteettitasolle ja se on helppo puhdistaa.'

Mitkä ovat erityyppiset leikkuulaudat?

Leikkuulaudoissa on niin monia eri tyylejä – ja joidenkin luokkien välillä on vähän päällekkäisyyttä –, että on vaikea koota kattavaa luetteloa. Valikoimasta löytyy puu-, muovi- ja kumileikkuulaudat sekä lasi-, metalli- ja paperikomposiiteista valmistetut leikkuulaudat. On leikkuulaudoita, jotka toimivat juusto- tai konditorialaudoina tai kahvallisina leikkuulaudoina. On jopa leikkuulaudat, joissa on tai ei ole vallihautaa reunoilla, jotta ne keräävät tippumisen. Voisimme jatkaa.

Kun navigoit kategorian huimaavassa valikoimassa, on tärkeää ottaa huomioon erityistarpeesi. 'Jos aiot käyttää sitä juustolevynä, voi olla mukavaa, että siinä on kahva, jolla sitä liikutetaan helposti', Ferguson tarjoaa. 'Jos viipaloit lihaa, leikkuulaudan ympärillä oleva kanava kerää lihasta tippuvia roiskeita, jotta ne eivät valu kaikkialle. Jos sinulla on lyhyemmät tiskit, korkea teurastajapalikka voi olla optimaalinen mukavuuden kannalta veitsityössä.'

Tyler Lyne, Auburnin yliopiston ylläpitämän residenssin kokki 1856 Auburnissa, Alabamassa, ylisti kuorittavan kumisen leikkuulaudan hyveitä. 'Ne sopivat erinomaisesti jokapäiväiseen yleiseen ruoanlaittoon, erityisesti kalanteurastamiseen', hän sanoo. Lyne pitää myös päätypuulaudoista raskaaseen käyttöön, kuten luiden pilkkomiseen hakkureilla.

'Jos haluat jotain synteettismpää, valitse hyvä kumi', Harrison lisää. 'Kova muovi halkeaa helposti ja vahingoittaa veistäsi ajan myötä. Lisäksi ne usein tahrautuvat ja lopulta näyttävät huonoilta.'

Mikä on paras puu leikkuulaudalle?

Kaikki haastattelemamme ammattilaiset ovat samaa mieltä siitä, että lehtipuulajikkeet ovat parhaita vaihtoehtoja kotikokille, koska ne tarjoavat kestävyyttä, monipuolisuutta ja tyylikkyyttä. Fergusonin mukaan pähkinä on paras.

Parhaat pizzakivet ja teräkset kokkien mukaan

”Se on kovapuu, mutta lehtipuun pehmeämmällä puolella. Se on hyvä veitsissäsi, esteettisesti miellyttävä ja helppo huoltaa”, hän sanoo. ”Vaikka se hieman naarmuuntuu tai likaantuu, puun väri piilottaa sen. Pähkinäleikkuulaudat ovat se, mitä käytän keittiössäni kotona.”

Harrisonin mukaan vaahtera on myös hyvä kovapuuvalinta. 'Se on yleensä vaaleampi väri, helppo sovittaa mihin tahansa estetiikkaan ja yleensä edullisempaan hintaan.'

Kuinka paljon hyvä leikkuulauta maksaa?

Mukautetut leikkuulaudat ja teurastajapalat ovat yleensä hintaspektrin yläpäässä, kun taas synteettiset materiaalit, kuten muovi tai komposiitti, ovat edullisempia vaihtoehtoja.

Harrisonin mielestä hyvä hinta riippuu materiaalista ja koosta. 'Laadukas kumi- tai puulevy maksaa yli 100 dollaria, mutta joskus puulevyt voivat maksaa jopa 300 dollaria', hän selittää. ”Nämä puulaudat ovat usein käsintehtyjä, niihin on panostettu paljon rakkautta ja työtä. Molemmat tyypit kestävät useita vuosia, jos pidät niistä hyvää huolta. Saat täsmälleen sen, mistä maksat käsityönä.'

'Mitä paremman materiaalin valitset, sitä korkeampi hinta on, oli se sitten puuta, muovia, kumia tai jopa bambua', Cunha lisää. 'Kaikki tarjoavat jotain hieman erilaista – toiset ovat helpompia puhdistaa, jotkut kestävät pidempään ja toiset voivat auttaa pitämään veitsen terää paremmin. On tärkeää valita se, mikä sinusta tuntuu mukavimmalta käyttää.”

Oletko valmis lisäämään keittiöösi markkinoiden parhaat leikkuulaudat? Osta alta asiantuntijoiden hyväksymiä vaihtoehtojamme ja tule pilkkomaan!

---

Paras leikkuulauta kokonaisuutena: Boos Edge-Grain suorakaiteen muotoinen leikkuulauta, vaahtera

John Boos -leikkuulaudoista rakastettiin kaikkialla maassa paljon. 'Olen aina ollut Boos Block -tyttö, erityisesti vaahteran leikkuulauta', sanoo Ashleigh Fleming, Southernin ruoka-inspiroidun keittiömestari. Blue Jay Bistro Littletonissa, Pohjois-Carolinassa. Hän mainitsee tekijöinä luonnollisen puurakenteen ja äärimmäisen kestävyyden sekä loppusyytyylin pitkäikäisyyden.

149 dollaria Williams Sonoma

Paras budjettileikkuulauta: valinta 30 'x 18' x 1 3/4' puuleikkuulauta

Ferguson sanoo, että tämä puinen leikkuulauta on edullinen vaihtoehto, jolla on suuri pinta-ala, joka sopii täydellisesti moniin pilkkomiseen, viipaloimiseen ja kuutioimiseen. Luonnonkumipuu on kestävä valinta lehtipuille, ja käännettävä muotoilu takaa pitkän käyttöiän. Hän kaivaa erityisesti upotetut kahvat ja anteeksiantava pinta, mikä auttaa pitämään veitset joustavina.

62,99 dollaria WebstaurantStore

Paras Splurge-leikkuulauta: Boos Edge-Rain suorakaiteen muotoinen leikkuulauta, pähkinä

'Puisille leikkuulaudoille ehdotan loppusyistä tyyliä, kuten tämä John Boos. Niillä on pidempi käyttöikä, eikä niillä ole taipumusta vääntyä ajan myötä', Harrison sanoo. 'Nämä ovat myös loistavia esillepanoja esimerkiksi leivonnaisille tai suurille, kauniille juhlapaisteille.'

326 dollaria Williams Sonoma

Paras muovinen leikkuulauta: Materiaali Keittiön muovinen leikkuulauta

”Lempileikkuulautani on Material Kitchenin reBoard. Se on BPA-vapaa ja valmistettu sokeriruo'osta ja kierrätettävistä muovijätteistä, joten se on kestävää', sanoo Paula Lucas , pääbaarimikko viljelijän markkinavaikutteisessa ravintolassa Bowery Road New Yorkissa. 'Se puhdistuu erittäin helposti, ei yleensä tahraa, on kauniissa väreissä ja [Material Kitchen] lahjoittaa Illallisen sydän hyväntekeväisyys.'

35 dollaria Länsi Elm

Paras puuleikkuulauta, jossa on vallihauta: John Boos Block Prestige Maple

”Rakastan John Boos Block Cutting Boardia. Vaahterapuulla on pitkäikäisyys kestää kovaa päivittäistä käyttöä”, sanoo Mark Bolchoz, italialaisvaikutteisen kokki. Indigo Charlestonissa. 'Erityisesti pidän prestige-sarjan taulusta kotikäyttöön, koska laudan ympärillä oleva pieni aukko auttaa keräämään mehua ja muita asioita, jotka pitävät asemasi puhtaana, ja se on käännettävissä.'

71 dollaria Amazon

Paras muovinen leikkuulauta, jossa on vallihauta: OXO Good Grips -muovinen veisto- ja leikkuulauta

Muovi on kevyttä, helppo puhdistaa ja edullinen, mikä tekee siitä houkuttelevan vaihtoehdon. Se on myös Wirecutterin paras valinta neljän kuukauden tiukan testauksen perusteella. Toimittajat rakastivat reunojen reunojen reunoja mehujen sieppaamiseen, pitäviä jalkoja, jotka pitävät sen turvallisena pilkkomisen aikana, ja runsaasti pinta-alaa.

Tämä kirjoittaja on myös fani. Entisenä baarimikkona ja koulutettuna kondiittorina etsin aina kestäviä leikkuulaudoja raskaisiin töihin, varsinkin kun olen viihdyttänyt. Itse omistan tämän muovisen leikkuulaudan ja käytän sitä uskonnollisesti sitrushedelmien, rosmariinin oksien ja valkosipulinkynsien leikkaamiseen. Pinta on helppo desinfioida, hajuisemmat tuoksut eivät jää materiaaliin ja se pysyy täysin paikallaan tiskillä käytön aikana.'

32 dollaria Amazon

Paras kumileikkuulauta: Tenryo Hi-Soft -leikkuulauta

Harrison ja Lyne mainitsevat molemmat tämän suosikkileikkuulautakseen. 'Se on painava eikä luista työtasolla. Se on helppo desinfioida ja hellävarainen veitsilleni', Lyne sanoo. ”Pidän myös tämän leikkuulaudan kuorittavasta versiosta – siinä on kerroksia, jotka voit kuoria pois, kun se on kulunut. Vaikka hinta on korkea, levy on käytännössä kuusi lautaa yhden hinnalla.'

190 dollaria Korin

Tyylikkäin leikkuulauta: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Rakastan tätä taulua!' sanoo Cunha. 'Ne kestävät pitkään, eivätkä ne saa veitsestäsi uria kuin muovinen. Ne ovat esteettisesti miellyttäviä, joten jos sinulla ei ole paljon tilaa, se näyttää silti hyvältä, jos se jätetään pois. Se on upea käyttää esittelykappaleena. Ystäväni lahjoitti minulle sellaisen jokin aika sitten, kun olimme yhdessä kaupungissa työskennellessämme, ja se näyttää edelleen yhtä hyvältä kuin sinä päivänä, jolloin sain sen.”

253 dollaria Etsy

Paras komposiittileikkuulauta: Epicurean Chef -sarjan leikkuulauta

Tämän kartongin paperikomposiittimateriaali 'on kestävää ja mikä tärkeintä, hellävaraista veitsen terälle', sanoo Jared Hammond, naapuruston ranskalaisen paikan kokki. Brasserie la Banque Charlestonissa. 'Käytän sitä kotona ja kaupallisessa keittiössä, eikä se ole vielä tuottanut pettymystä.'

159 dollaria Amazon