Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotearvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Parhaat keittokirjat eivät ole vain kokoelma herkullisia reseptejä. He opettavat, viihdyttävät ja inspiroivat kertomalla tarinoita ihmisistä ja paikoista astioiden takana sekä kulttuurien leviämisestä ja lähentymisestä.

Nämä ovat kymmenen (koirankorvaista ja ruokatahrattua) kirjaa viimeisen 20 vuoden ajalta, joiden pariin palaamme yhä uudelleen.

1. Meze: Pienet lautaset maistuvaksi ja jaettavaksi Välimeren pöydältä , kirjoittanut Diane Kochilas (2003)

Kochilas on luultavasti tehnyt enemmän kuin mikään muu kreikkalainen kokki tuodakseen Kreikan monimutkaiset keittiöt yhdysvaltalaisille yleisöille, ja kaikki hänen keittokirjansa ovat tutustumisen arvoisia.

Tämä kuitenkin parhaiten välittää kreikkalaisen perinteisen mezzen eli pienten lautasten armon ja juhlan tunteen. Se on ilmestys niille, jotka ajattelevat, että kreikkalainen mezze-lautanen rajoittuu kouralliseen dippejä ja täytettyjä rypäleen lehtiä.

Yrittää: Naudanlihaa haudutettua sipulilla, hunajalla ja laakerinlehdellä

44,37 dollaria Amazon

kaksi. Ottolenghi: Keittokirja , Yotam Ottolenghi ja Sami Tamimi (2008)

Suurin osa vuoden 2008 myydyimmistä keittokirjoista oli joko julkkiskokkien tai Americanan näkemyksiä. Tämä kirja sen sijaan on Englannissa asuvalta israelilais-palestiinalaiskaksolta. Ottolenghi tutkii vihannespohjaisen Välimeren keittiön laajuutta käyttämällä Ottolenghin ja Tamimin kotimaita ponnahduskohtana. Ja se oli paljastavaa.

Ottolenghin yhdeksän keittokirjaa on myyty miljoonia ja ne ovat tehneet kukkakaalista ja munakoisosta tähtiä. Niiden vaikutus näkyy edelleen ravintoloissa ympäri maailmaa. Varmista myös, ettet missaa vuoden 2020 loistoa Palestiina kirjoittajalta Tamimilta.

Yrittää: Marinoitu munakoiso Tahinilla ja Oreganolla

18,89 dollaria Amazon

3. High on the Hog: kulinaarinen matka Afrikasta Amerikkaan , kirjoittanut Jessica B. Harris (2011)

Vain 22 reseptillä tämä ei ole keittokirja perinteisessä mielessä, mutta se innostaa sinua ruoanlaittoon kuten harvat kirjat voivat. Kuten nimestä voi päätellä, kirja jäljittää afroamerikkalaista ruokaa orjuuden alusta Amerikassa nykypäivään. Se on kiehtova historia, jossa on paljon syvempi kuin aiheeseen yleensä tarjotaan. Korkealla Hogilla kutoutuu myös Harrisin omiin henkilökohtaisiin tarinoihin ja löytöihin.

Se on tärkeä osa amerikkalaisessa ruokavalaistussa kaanonissa.

Yrittää: Yassa kanan kanssa

8,48 dollaria Amazon

Neljä. Tarjous: Kokki ja hänen vihanneslappunsa , kirjoittanut Nigel Slater (2011)

Slater on ollut yksi Ison-Britannian johtavista ruokakirjoittajista 80-luvun lopulta lähtien. Ja hänen työnsä auttoi innostamaan liikkeitä, kuten lohturuokaa, maanviljelijöiden toreja, pienimuotoista puutarhanhoitoa ja vihannesten jatkokeittämistä.

Tarjous ei ole kasvissyöjäkirja, mutta se on järjestetty aakkosjärjestyksessä kasvisten mukaan ja tarjoaa reseptien lisäksi välttämättömiä vinkkejä jokaiselle.

Yrittää: Makea ja tahmea ankkavuoka nauristen ja appelsiinin kanssa

40 dollaria Amazon

5. Yksinkertaista thaimaalaista ruokaa , kirjoittanut Leela Punyaratabandhu (2014)

Bangkokista kotoisin oleva Punyaratabandhu teki mahdottoman tällä kirjalla tekemällä tunnetusti monimutkaisia ​​thaimaalaisia ​​ruokia yhdysvaltalaisten kokkien ulottuville tinkimättä mausta, syvyydestä tai alueellisesta luonteesta.

Hänen myöhemmät kirjansa, Bangkok (2017) ja Kaakkois-Aasian Grillin makuja (2020) , vahvisti hänet johtavaksi kokkiksi ja kouluttajaksi nykyaikaisen thaimaalaisen keittiön alalla.

Yrittää: Makea kuiva curry sianlihasta ja pitkistä papuista

17,69 dollaria Amazon

6. Jemima Code: Kaksi vuosisataa afroamerikkalaisia ​​keittokirjoja , kirjoittanut Toni Tipton Martin (2015)

Tämä kirja on keittokirjojen ystävien unelma. Jemima-koodi on afroamerikkalaisten keittokirjojen arkisto, jonka avulla voi jäljittää kahden vuosisadan kulinaarisen historian taiteen ja reseptien avulla.

Kun pääset läpi Jemima-koodi , saatat huomata, että kuvitellut uudet versiot monista näistä ruoista eivät vieläkään ole yhtä hyviä kuin alkuperäiset.

Yrittää: Maapähkinäpata

35,59 dollaria Amazon

7. Franklin Barbecue: Lihan tupakoinnin manifesti , kirjoittaneet Aaron Franklin ja Jordan Mackay (2015)

Tämä kirja on ollut ikuinen bestseller vuodesta 2015 lähtien, ja sillä on luultavasti ollut yksi suurimmista vaikutuksista kotigrilliin. Se nosti amerikkalaiset (erityisesti Texasin) grilliperinteet jalustalle. Ja se tutkii, kuinka tärkeä grillausperinte on, tekninen ja pyrkimys – mutta ilman dogmia. Franklin ja Mackey myöntävät vapaasti, että grillaus on jatkuva koulutus, jossa on liian monta muuttujaa, jotta se voisi väittää mitään kiistattomaksi tosiasiaksi.

Yrittää: Espresso-grillikastike

15,12 dollaria Amazon

8. Pohjoismainen leivontakirja , kirjoittanut Magnus Nilsson (2018)

Tämä upea kirja (myös kuvannut Nilsson) herättää henkiin Ruotsin, Tanskan, Suomen, Norjan, Grönlannin, Islannin ja Färsaarten ajattomat leivontaperinteet.

Nilssonin aiemmat kirjat, Fäviken (2012) ja Pohjoismainen keittokirja (2015) , ovat mestariteoksia, mutta voivat olla pelottavia monimutkaisuudessaan ja laajuudessaan. Tämä kirja on informatiivinen, vaikka se on silti räätälöity kotileipureille.

Yrittää: Grillatut makeat norjalaiset levyleivät (Tynnlefse)

31,52 dollaria Amazon

9. Sichuanin ruoka , kirjoittanut Fuchsia Dunlop (2019)

Vuoden 2001 julkaisusta lähtien Runsauden maa (nimeltään Sichuanin ruoanlaitto Isossa-Britanniassa), Dunlopista on tullut Kiinan ja erityisesti Sichuanin ruoanlaiton johtava englanninkielinen asiantuntija.

Kaikki hänen kuusi kirjaansa (mukaan lukien vuoden 2008 muistelma, Shark's Fin ja Sichuan Pepper ) suositellaan. Mutta tämä on paras paikka aloittaa sichuanilaisen ruoan valmistus kotona, koska se on sekä räätälöity kokeneille kokkeille että aloittelijoille.

Yrittää: Yibin 'Kindling' nuudelit (燃面)

22,99 dollaria Amazon

10. Kasvis valtakunta , kirjoittanut Bryant Terry (2020)

Vegaaniset keittokirjat jakautuvat yleensä kahteen leiriin: ne joko yrittävät luoda vegaanisia versioita lihapohjaisista ruoista tai priorisoivat terveyshyötyjä makujen sijaan.

Kasvis valtakunta uhmaa näitä luokkia yksinkertaisilla, runsailla resepteillä, jotka ovat aina luovia, mutta myös mukavia ruokia. Se on välttämätön vihannesten ystäville minkä tahansa ruokavalion suhteen. Älä missaa Terryn muita kirjoja, Afro-vegaani (2014) ja Musta ruoka (2021).

Yrittää: Sitruuna- ja valkosipuli-yrttihaudutettu fenkoli

17,39 dollaria Amazon