'Ei appelsiineja', vaati pääviskisekoitin . 'Ei pikaruokahampurilaisia.'

Ei, tämä ei ole suunnitelma uusimmalle Paleo-Keto-Raw Foods -ruokavaliosuunnitelmalle. Se on osa erittäin aromaattisten esineiden luetteloa, joka on kielletty maistelulaboratoriosta. Nämä tuoksut voivat vääristää käsitystä viskin tuoksuista ja maista.

Vaikka suurin osa meistä ei näytä viskejä kliinisessä laboratoriotilanteessa, säännöillä on jonkin verran etuja. Tuoksuva ruoka voi maistua ihastuttavalta, mutta tuoksu voi viipyä sormillasi kauan lounasaikaan. Se voi vaikuttaa siihen, mitä havaitset, kun nostat lasin nenääsi.

Seuraavat ammattilaisilta hankitut vinkit voivat osoittautua hyödyllisiksi tislaamon maisteluhuoneissa, kun nautit alkoholijuomasta baarissa tai ravintolassa tai yksinkertaisesti otat jotain uutta kotona.

Kuva Amber Day

Vältä liian mausteisia tai haisevia ruokia juuri ennen maistelua.

Tallenna viiden hälytyksen sisältävä valkosipulikana päiväksi, kun et aio kokeilla uutta henkeä.

Tällaiset astiat voivat hukuttaa paitsi suulakesi, myös nenän. Klo Crown Royal Kanadan viskin suurimmalla tuottajalla, tehosekoittimella Joanna Zanin Scandellalla on tiukat säännöt siitä, mitä pitää pitää maistelulaboratoriossa.

Hän neuvoo tiimiään olemaan kuorimatta appelsiineja juuri ennen maistelua, koska oranssin ihon aromaattiset öljyt hallitsevat tuntikausia sen jälkeen. Kuoritut appelsiiniviipaleet ovat kunnossa, hän sanoo.

Kuinka viini vaikuttaa viskiin

Yksi pahimmista rikoksentekijöistä? Pikaruokahampurilainen kääre. 'Tuoksut sen käsillesi kauan sen jälkeen, kun hampurilainen on mennyt', Zanin Scandella sanoo.

Tietenkin jotkut pitävät tätä äärimmäisyyksiin. Shinji Fukuyo, pääsekoitin Suntory , syö samaa lounaalla päivittäin kitalaen johdonmukaisuuden varmistamiseksi arvioidessaan japanilaisia ​​viskejä. Monet ammattilaiset analysoivat väkeviä alkoholijuomia ennen lounasta, mutta on vaikea suositella sitä rennon maistelukokemuksen kannalta. Tuossa skenaariossa täysi vatsa on ystäväsi.

Kuva Amber Day

Soita hajuvesi, tuoksuvat käsisaippuat jne.

Aivan kuten sinäkin ei pidä käyttää voimakkaita hajusteita viinin maistelussa , sääntö koskee myös väkeviä alkoholijuomia.

'Mikä tahansa ilmassa oleva aromi voi vaikuttaa siihen, miten miellämme henki', sanoo Kelsey McKechnie, vispilä (e) y William Grant & Sons . ”Emme käytä tuoksuvia deodorantteja työssämme ja vältämme tuoksuvia käsisaippuoita. Vaadimme myös, että jokainen, joka työskentelee näytetilassa, välttää hajusteita. '

Alexandre Gabriel, omistaja / master-sekoitin Ferrandin talo , toimii säännöllisesti vivahteikkaiden väkevien alkoholijuomien kanssa, kuten konjakki, rommi ja gini. Hänellä on samanlaiset säännöt.

'Ei tietenkään kölniä, [eikä] suuvettä', Gabriel sanoo. ”Suihku pehmeällä neutraalilla ja luonnollisella saippualla. Tämä on tärkeää, koska nykyään jotkut suihkugeelit ovat todella hirvittävän [tuoksuvia].

'Kuinka voit maistua hyvin, jos tuoksut kuin keinotekoinen mango-papaija-suihkugeeli?'

Kotimaistajaisia ​​varten on paras hajusteeton ympäristö, kertoo Caley Shoemaker, tislaaja Halli 1 vodkamerkki Alamedassa, Kaliforniassa. Älä esimerkiksi maistele keittiössä illallisen valmistamisen aikana.

'Ja älä polta suitsukkeita maistellessasi', Shoemaker sanoo.

Kuva Amber Day

Nenä lasin yläpuolella, ei lasissa.

Viininmaistelussa kannustetaan upottamaan nenäsi lasiin ja hengittämään syvään. Tislattujen väkevien alkoholijuomien korkeammat alkoholipitoisuudet tarkoittavat kuitenkin, että on parasta hengittää varovasti nenäsi hiukan lasin reunan yläpuolelle. Lasin pyörittäminen on myös harvoin välttämätöntä väkevien alkoholijuomien maistelussa.

'Hengessä, kun pyörryt, se vapauttaa joukon alkoholia ... et voi haistaa mitään vivahteita', Shoemaker sanoo. 'Ammattilaiset tietävät sen, mutta kuluttajat eivät ehkä.'

Kuva Amber Day

Sipitä sitä, vain vähän.

Sylkemistä suositellaan, varsinkin jos aiot kokeilla useita kaatoja. Mutta kun maistat uutta draamaa, kokeile Melkon Khosrovianin, sen perustajien ja alkoholijuomien valmistajan, lähestymistapaa Greenbar-tislaamo Los Angelesissa.

'Sip tl-kokoinen määrä, anna sen istua kielellä 10 sekuntia ja niellä kaikki', Khosrovian sanoo. ”Ei pyörteitä, heilumista tai sylkemistä. Näin voit kokea hengen täyden valikoiman makuja, samoin kuin kuinka nopeasti se haihtuu, kuinka paljon makuun se saavuttaa ja miten se loppuu. Se on meidän tapamme arvioida, kuinka alkoholijuomat toimivat todellisessa elämässä. '

Kuva Amber Day

Kunnioita todisteita ja reaktioitasi todisteisiin.

Pidä silmällä hengen todistamista. Kaikki yli 40 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus (80 tilavuusprosenttia) tarkoittaa yleensä, että tislaaja ei ole lisännyt paljon vettä. Tynnyri- tai tynnyrilujuus pullot, sekä pullot, joissa on merkintä 'ylitiivis' tai 'Laivaston vahvuus' voi nousta yli 100 todisteen.

Voit kokeilla korkealaatuisempia väkeviä alkoholijuomia suoraan, mutta se on täysin hyväksyttävää ja jopa kannustavaa lisätä vettä tai jäätä makusi mukaan. Maisteluhuoneissa ja joissakin huippuluokan baareissa saatat huomata pieniä kannuja tai lasipulloja vesipisaroita, jotka on tarkoitettu juoman säätämiseen.

' Aistinvaraisessa arvioinnissa, kun tarkastelemme hyvin analyyttisesti näytettä, laimennamme sen kokonaan 40 todistukseen varmistaaksemme, että alkoholi ei vääristä käsitystämme makusta tai heikentää kitalaen makua millään tavalla ', sanoo Marianne Eaves, tislaajan mestari Linna ja avain , uusi Bourbon-tislaamo Kentuckyssa.

Räystään ja muut ammattilaiset hyötyvät työkaluista, jotka mittaavat alkoholipitoisuuden tarkasti. Mutta muille meille ei ole kovaa ja nopeaa tapaa tietää, milloin olemme saavuttaneet 40-todellisen makean paikan. Paras vaihtoehto on lisätä vettä vähän kerrallaan, kunnes olet saavuttanut tason, joka on mukava siemailla, mutta silti mauton.