Sisään Kaliforniassa , sekoitukset ovat sekä siunaus että kirous. Valtio on siunattu voidakseen kasvattaa monenlaisia ​​rypäleitä, eikä sen tekemiseen ole laillisia tai byrokraattisia rajoituksia.

Mutta tietysti se, että voit tehdä jotain, ei tarkoita, että sinun pitäisi. Sellaisena Kalifornia tarjoaa sekoitettuja viinejä kaikilla laatu- ja hintatasoilla. Jotkut ovat elämää muuttavia ja ilmoituksellisia, kun taas toiset kuihtuvat ja puuttuvat luonteesta.

Maalla, joka on istutettu kohtuulliseen enemmistöön runsaita punaisia, alkaen Cabernet Sauvignon että Zinfandel , rypäleet ovat kypsiä, jäsenneltyjä ja pohjustettuja kellarointia varten, itsenäisinä tai sekoitettuina. Mutta kun he ovat kumppaneina oikeiden kumppaneiden kanssa, he voivat löytää harmonisen sävyn rehevistä hedelmistä ja rohkeista tanniinit joka voi avautua ja kehittyä hitaasti ajan myötä.

Kalifornia kunnioittaa myös historiallista kenttäsekoitusten linjaa. Monet vanhoista viinitarhoista, joita käytetään näiden pullotusten hankkimiseen, istuttivat italialaiset maahanmuuttajat ennen kieltoa. Ne juurtuvat usein Zinfandeliin ja Petite Sirah , mutta ne voivat sisältää myös muita vähemmän tunnettuja lajikkeita, kuten Carignan ja Mondeuse .

Muualla Bordeaux-tyyliin tai Cabernet Sauvignoniin perustuvat sekoitukset ovat vakiona. Monilla alueilla on runsaasti kypsää Cabernet Sauvignonia ja Merlot viinirypäleet Rhône ja Välimeren innoittamia seoksia on myös runsaasti.

Jos etsit monipuolisuutta kellaristasi, Kalifornian punaiset sekoitukset ovat sinulle. - Virginia Boone

Vasemmalta oikealle Alpha Omega 2013 Alkuperäinen punainen (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) ja Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Red Red (Napa Valley) / Kuva: Jens Johnson

Napa-laakson sekoitukset

Vuonna 1974 keskilännessä syntynyt rakennusyrittäjä ja hänen saksalainen viininvalmistajansa lähettivät salaman läpi Napa Valley ensimmäisen vuosikertaisen punaisen sekoituksen kanssa he tulivat soittamaan Kunniamerkki . Se valmistettiin Stags Leap -alueella kasvatetusta Cabernet Sauvignonista, jossa oli 6% Merlotia.

Joseph Phelpsin viinitarhat ” Insigniasta on tullut yksi Napa Valleyn vakiokantajista ja inspiraatio hienojen sekoitusten tuottajille kaikkialla. Phelps teki alusta alkaen lausunnon.

'Oma nimi valittiin edustamaan hienoimpia käytettävissä olevia eriä kullekin vuosikymmenelle ja korostamaan sekoittamisen merkitystä lajikenimitykselle laadun määrittäjänä', Phelps sanoi Kalifornian yliopisto, Berkeley , vuonna 1996. (Hän kuoli vuonna 2015.)

Kun Phelps lanseerasi Insignian, monet alueen viinitilat keskittyivät lajikeviiniin. Tämä ylistetty sekoitus oli hyvä tapa kouluttaa amerikkalaisia ​​kuluttajia ja kannustaa heitä siirtymään pois makeasta, korkean oktaaniluvun viineistä, kuten Ripple.

Phelps inspiroi Bordeaux's telttasekoitetut viinit kuten Latour-linnat , Mouton-Rothschild ja Haut-Brion. Tuolloin hänellä ei kuitenkaan ollut omia rypäleitä, joten hänen täytyi olla joustava. Hänen viinintuottajansa, Walter Schug, yritti vain valmistaa parasta viiniä joka vuosi parhaista rypäleistä, joita he voisivat ostaa.

Noin 40 vuotta myöhemmin Ashley Hepworthilla, Joseph Phelpsin nykyisellä viininvalmistajalla, on paljon enemmän töitä. Viinitila omistaa useita maatilaviinitarhoja, joista hän voi vetää parhaat erät vuosittain. Insigniasta tuli sataprosenttisesti maatilalla kasvatettu viini vuonna 2004.

Miksi, milloin ja miten viinin sekoitus

'Sekoittaminen on varmasti viininvalmistuksen ammattia', Hepworth sanoo. 'Insignia on käynnissä oleva työ läpi vuoden.'

Hepworth pitää lajikkeet erillään sadonkorjuun jälkeen, kun hän valitsee Cabernet Sauvignonin, Merlotin, Cabernet Franc , Malbec ja Pieni Verdot , vaikka kaikkia viittä ei ole edustettuina joka vuosikerta. Hän alkaa sekoittaa seuraavaa maaliskuuta, ajattelematta viinin lopullista koostumusta loppuun asti.

'On tärkeää antaa vuosikymmenen puhua, mutta olen hieman drakoninen siitä, mitä Insigniaan tulee', Hepworth sanoo. ”Jos viini ei ole O.K. yksinään, se ei tule olemaan O.K. sekoituksessa. '

Napa-laakso on nyt yhtä kuuluisa Bordeaux-tyylisistä sekoituksistaan ​​kuin allekirjoitetuista yhden viinitarhan Cabernet Sauvignonsista.

Opus One on Robert Mondavin panos genreen, alun perin yhteistyössä Paroni Philippe de Rothschild . Inglenook julkaisi ensimmäisen Rubiconin vuonna 1978, sekoitus Cabernet Sauvignonia, Merlotia ja Cabernet Francia. Sitten tuli muita omia punaisia ​​tuottajilta, kuten Pahlmeyer , Beaulieun viinitarha , Kain , hallita , Ramey , Laaksosta ja Alfa Omega .

'Napa on hämmästyttävä terroirien monimuotoisuudesta pienellä alueella, jossa on 123 maaperän vaihtelua', sanoo Jean Hoefliger, Alpha Omegan viininvalmistaja. ”Tämän monimuotoisuuden lisäksi meillä on erilaisia ​​lajikkeita.

”Kun teet Bordeaux-sekoituksen niin monien komponenttien kanssa, joista valita, sinun on lisättävä monimutkaisuutta ja syvyyttä. Jos teet Cabernet, se on hyvin maskuliininen kehys. Jos voit lisätä siihen naisellisen Merlotin, sielunhakijan Cab Francin ja supersankarin, kuten Petit Verdot, voit täyttää viinin aukot ja lisätä monimutkaisuutta. Sekoitukset ovat osoitus Napan laakson suuruudesta. ' —V.B.

Alpha Omega 2013: n oma punainen (Napa Valley) 100 dollaria, 98 pistettä . Tämä sekoittaa 61% Cabernet Sauvignonia, 32% Merlotia ja 7% Cabernet Francia saumattomaksi mustapippurin, varren, neilikan ja kynän ilmentymäksi. Vanha maailma tyyliltään ja voimansa täydellä hallinnalla tarjoaa runsaasti kerrostettua, voimakkaasti kestävää tanniinia ja keskittymistä, joka flirttailee rikkaudella. Puolet tynnyrihapetuksesta ja puoliksi ruostumattomasta teräksestä, se osoittaa lupauksen, että kellarissa nautitaan parhaiten vuosina 2023–2038. Kellarin valinta . —V.B.

Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) 200 dollaria, 98 pistettä . Seos, joka sisältää 60% Cabernet Sauvignonia ja 40% Cabernet Francia, on valtava viini, joka tarjoaa tarttuvaa punaherukkaa, tupakkaa ja grafiittia komponentteja täyteläisen painon ja leveyden ytimen ympärillä. Tehokas mutta tyylikäs, se säilyttää ja juhlii suurta osaa Cab Franc -hahmosta häpeilemättömässä sipulissaan kuivattua yrttiä, neilikkaa ja violettia. Nauti 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) 395 dollaria, 97 pistettä . Aurum, latinankielinen kullalle, on tämän korkean tason pienituotantoviinin ensimmäinen julkaisu - seos 83% Cabernet Sauvignonia, 9% Petit Verdotia, 7% Cabernet Francia ja 1% Merlotia. Mausteinen neilikka, mustapippuri ja sikaripakkaus korostavat tarttuvaa, jäsenneltyä ja laajaa karhunvatukkaa ja kirsikkaa. Se on innokas lisää aikaa kellarissa nauttia vuosilta 2025–2035. Kellarin valinta . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate kasvoi punaiseksi (Napa Valley) 250 dollaria, 96 pistettä . Tässä hienossa Insignian vuosikerta yhdistää 87% Cabernet Sauvignonia 9% Petit Verdotiin, 2% Malbeciin ja 2% Cabernet Franciin. Pehmeä, joustava ja saumaton, se tarjoaa rikkaita, mutta tasapainoisia runkoja ja maitosuklaan makuja tukevalla ja täydentävällä tammella. Sen pitäisi toimia hyvin kellarissa ja se on paras vuosina 2024–2034. Kellarin valinta . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 dollaria, 94 pistettä . Tämä on tuottajan uusi tarjous, jonka herätti viininvalmistaja Elias Fernandezin halu tehdä Merlot-pohjainen sekoitus Merlot-lajikkeen sijaan. Se on maatilalla kasvatettu sekoitus 56% Merlotia, 28% Cabernet Sauvignonia ja 16% Malbecia. Rikas ja tiivis, se on ilahduttavan kestävä ja elinvoimainen, ja se tarjoaa karhunvatukka-, mustikka- ja karamellisuklaamakuja, jotka on viimeistelty pehmeällä, integroidulla tammella. Toimittajan valinta . —V.B.

Vasemmalta oikealle Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaidan alue), Epoch 2014 kekseliäisyys (Paso Robles Willow Creekin alue), Denner 2015 ojankaivuri (Paso Robles Willow Creekin alue) ja Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Kuva: Jens Johnson

Paso Robles sekoittaa

Paso Robles on ollut Zinfandel-viiniköynnösten koti yli vuosisadan ajan ja Cabernet Sauvignon 1900-luvun puolivälistä lähtien. Mutta perinteiset Rhône-tyyliset punaiset sekoitukset saivat alueen kriittistä suosiota ja toivat sen kansainväliselle näyttämölle.

Tarina alkoi vuonna 1975, kun Gary Eberle istutti Keskirannikon ensimmäisen Syrah-viinitarhan Estrella-joen viinitilaan. Tuloksena oleva 'Estrella-klooni' on nyt istutettu eri puolille Yhdysvaltoja.

Juoni sakeutui noin vuonna 1990, jolloin Robert Haas teki yhteistyötä Perrinin perheen kanssa Beaucastelin linna luoda Rhône-keskittynyt Creekin viinitarhan taulukot brändi. Mistä tuodaan pistokkaita Chateauneuf paavi , heidän merkittävä lastentarha levitti näiden viinirypäleiden evankeliumia lähelle ja kauas.

2000-luvun alussa Rhône-tyyliset punaiset sekoitukset olivat kaikki raivoa. Ne perustuivat tyypillisesti Grenache tai Syrah , usein runsas annos Mourvèdre ja mukana nukkeja Vastapäätä , Cinsault ja muut vähemmän tunnetut Rhône-lajikkeet. Siitä lähtien Rhône-istutukset ovat olleet 'dramaattisesti kasvaneet', Christopher Taranton, tietoliikennejohtajan mukaan Paso Robles Wine Country Alliance .

Rhône-tyyliset punaiset sekoitukset saivat Paso Roblesilta kriittisen suosiota ja toivat alueen kansainväliselle näyttämölle.

'Viimeisten 10 vuoden aikana olemme nähneet, että monet uudet Rhône-lajikkeisiin keskittyvät tuotemerkit ovat vakiintuneet ja ansainneet useita tunnustuksia', Taranto sanoo.

Siihen kuuluvat vanhan maailman viininviljelijät. 'Se muistutti minua Etelä-Ranskasta, jossa kasvoin', sanoo Guillaume Fabre, omistaja / viininvalmistaja Sulje Solene .

Kuten kollegani ranskalainen Stephan Asseo Seikkailu , jonka kanssa Fabre internoitiin, Fabre lähti perheensä viiniliiketoiminnasta kotiin panostaakseen vaatimuksensa Paso Roblesiin, jossa sää, mäet ja maaperä sopivat täydellisesti näihin rypäleihin.

'Nämä viinit ovat erittäin eläviä ja tuoreita kalkkikiven ja liuskekiven vuoksi', hän sanoo.

Ne ovat tietysti erilaisia ​​kuin Rhône. 'Auringonpaisteen myötä meillä on kyky nostaa sokerit korkeammalle, joten viinit ovat yleensä hieman isompia, hedelmällisempiä', kertoo Kevin Jussila, omistaja ja viininvalmistaja Kukkulan viinitarha . Hän kasvattaa noin 50 hehtaaria melkein kokonaan Rhône-lajikkeita.

'Nykyään ero on siinä, että soitetaan vähän takaisin', hän sanoo. 'Haluan tämän rikkauden, mutta haluan tuntea jonkin verran maltillisuutta tekemisessämme.'

Kun Anthony Yountista tuli viininvalmistaja Denner-viinitarhat vuonna 2009 hän peri Ojakaivuri , Grenache-pohjainen sekoitus, jonka malli on perinteinen punainen Châteauneuf-du-Pape.

'Se on juurtunut perinteisiin, mutta peli pienelle uuden maailman tunnelmalle', Yount sanoo.

Hänelle punainen sekoitus puhuu suoraan paikalle. 'Punainen sekoitus on parempi tulkinta viinitarhasta kuin yksi lajike', Yount sanoo. 'Pääset eroon lajityypistä ja sano sen sijaan vain:' Tämä on meidän viinitarha. 'Se on hieno esitys.' —Matt Kettmann

Epoch 2014 kekseliäisyys (Paso Robles Willow Creekin alue) 70 dollaria, 95 pistettä . Viskoosissa ja tummassa lasissa tämän viinin tahraton nenä näyttää mustaherukkaa, violettia ja ripaus kuumaa asfalttia. 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre ja 7% Petite Sirah seos on tiukasti kitalaessa, jossa tervainen rakenne sisältää makuja väkevää mustaherukkaa, tuoretta karhunvatukkaa ja villi chaparral-yrttejä. Juo 2019–2029. Kellarin valinta . - M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 dollaria, 94 pistettä . Sokeroidut ruusun terälehdet, granaattiomena, hibiscus, kypsät punaiset melonit ja ripaus leivonnaisia ​​mausteenä tämän 60% Grenache, 26% Mourvèdre ja 14% Syrah sekoituksen nenässä. Maku on raikas ja vilkas, kirkkaan punaisilla hedelmillä ja neilikan kukinnoilla, jotka ovat monimutkaisempia ja tyylikkäitä kuivattujen yrttien, pippurin, katajan ja hiiltyneen naudanlihan viimeistelyllä. - M.K.

Kukkula 2015 Aatto (Adelaida District) $40, 93 points . Tässä on viini, joka tuo Counoisen kuljettajan istuimelle hyvin. 36% Mourvèdre ja 19% Grenache tukevat viini alkaa sokeroidulla kirsikalla, kirpeällä karpalolla, punaisilla kukilla, valkopippurilla ja poturilla nenässä. Eksoottiset mausteet, tutut yrtit ja kirkkaan punaiset hedelmät loistavat vilkkaassa kitalaessa. Toimittajan valinta . - M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creekin alue) 70 dollaria, 93 pistettä . Mustaherukka, lämmin suklaa ja lämmin mausteet kohtaavat savimaaperän aromit tämän sekoituksen nenässä, joka sisältää 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counsoise, 5% Cinsault ja 5% Tannatia. Se on edelleen hyvin nuori viini, mutta maku tarjoaa seljanmarjaa, pippuria ja kuivattuja yrttejä. Suupäällysteinen rakenne on kiehtovin, vaikkakin erittäin kiinteä nyt, se pitää tätä viiniä vuosia. Juo 2020–2030. Kellarin valinta . - M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida District) 55 dollaria, 92 pistettä . Eleganssi on merkittävä tässä lippusekoituksessa, joka sisältää 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah ja 5% Counoise, alkaen kuivatuista punaisista kukista, tummanpunaisista marjoista, hiiltä, ​​puumausteista ja pippurista nenässä. Punaiset luumut nousevat kitalaessa, tuoreet yrtit nostavat ne, mikä osoittaa sen jalkojen valoa, mutta silti hehkuvaa pakottavilla makuilla ja runsailla ruumiilla. - M.K.

Vasemmalta oikealle Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) ja Cedarville 2015 Reilun pelin (reilu peli) säännöt / Kuva: Jens Johnson

Pohjois-Kalifornian sekoitukset

Pohjois-Kalifornian kaukana sijaitsevien viinitarhojen punaseosten avoin salaisuus on Zinfandel. Vaikka et näe sen nimeä pullossa, lajikkeella on todennäköisesti johtava rooli missä tahansa sekoituksessa Mendocinon piirikunta , Sierran juurella tai Keski-laakso.

Kolme viidestä vasemmalle suositellusta huippuluokan punaseoksesta perustuu pääasiassa Zinfandeliin, joka käyttää sen hilloa, marjaista hedelmällisyyttä rikastuttamaan aromeja ja lihoten makuja.

Se on yleensä yhdistetty Petite Sirahiin tai Syrahiin tummien mausteiden, syvän värin ja joustavien tanniinien lisäämiseksi. Ironista kyllä, Zinfandelilla ja Syrahilla lajikeviininä myynnin kasvu on heikkoa, kun taas ihmiset parveilevat niistä tehtyihin nimettömiin seoksiin.

Zinfandelilla on usein johtava rooli punaisissa sekoituksissa Mendocinon piirikunnasta, Sierran juurelta tai Keskilaaksosta.

Vuonna 2000 pieni joukko Mendocino-viinitiloja suunnitteli tavan valmistaa punaisia ​​sekoituksia, joissa on Zinfandel ja muut alueen perintöpunaiset lajikkeet. Viinitilat käyttivät samoja erottuvia pulloja ja etikettejä eri tuotemerkeissä luodakseen yhtenäisen kokoonpanon.

He loivat kokoelman Mendocino-kuoro . Kertosäe tarkoittaa latinaksi 'kuoroa', ja ajatuksena oli tehdä harmonisia sekoituksia useista Mendocinolle perinteisistä lajikeäänistä.

Brutocao 2014 Coro Mendocino on loistava esimerkki kahdeksasta Coron pullotuksesta. Tämä monimutkainen, jäsennelty viini sisältää enemmistön osuuden Zinfandelista, lisämääriä Syrahia, Carignania ja viivoja Barbera ja Petite Sirah.

Vaikka Atrea 2016 Old Soul Red ei ole Coro-viini, se tulee myös Mendocinosta ja esimerkkinä alueen sekoitusvalmiudesta. Se kertoo Zinfandelin Petite Sirahin, Malbecin ja Syrahin kanssa vahvasti tiivistetyksi ja tanniinista viiniä, jonka pitäisi ikääntyä vielä muutaman vuoden ajan.

Pohjois-Kalifornia ei kuitenkaan ole Zin-maa. Lämpimillä, vuoristoisilla viinialueilla, kuten El Dorado tai Dunnigan Hills, muut Välimeren rypälelajikkeet kukoistavat.

Kuinka Kalifornian vuoden 2017 vuosikerta vallitsi

Boegerin syvä ja herkullinen Miglioré, joka tarkoittaa italiaksi parasta, tulee Kirjat perheen viinitarhoja El Doradon piirikunnassa, jotka ovat 3500 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Se keskittyy pohjois-italialaiseen rypälelajikkeeseen Refosco , Carignanin tuella, Aglianico ja Puuhiili .

Tinto Reyn rohkea mutta helppo juominen 2015 Super Tinto puhuu espanjaa ranskalaisella aksentilla. Seoksen pohja on perinteinen espanjalainen rypäle Tempranillo , ranskalaishenkisillä lisäyksillä 24% Petit Verdot ja 13% Tannat sekä 9% espanjalaisista rypäleistä Gratian .

Se edustaa koko Kalifornian punaisten sekoitusten koulua, joka venyttää tämän nopeasti kasvavan ja uskomattoman monipuolisen viiniluokan määritelmää. - Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) 40 dollaria, 92 pistettä . Aromin kevyt kukkainen huomautus yhdistyy kerrostuneisiin ja kypsiin hedelmämakuihin, joihin setri, kaakao ja balsami korostavat kauniisti, ja muodostavat monimutkaisen ja kestävän vaikutelman kitalaessa. Koko keho ja kiinteät tanniinit tarjoavat hyvän rakenteen tasapainottamaan rikkaat maut tässä Zinfandel-pohjaisessa, perinteisessä Pohjois-Kalifornian sekoituksessa. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) 22 dollaria, 90 pistettä . Tämä viini on iso ja rohkea mutta silti helppo juoda. Siinä on runsaasti mustan hedelmän aromeja, tiheitä hedelmämakuja ja runsaita viivoja mausteista, savuista tammea. Rakenne on riittävän tukeva tarjoamaan tasapainoa, mutta silti riittää pysymään nautinnollisena. Toimittajan valinta . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino County) 25 dollaria, 90 pistettä . Rohkea maku ja jäykkä rakenne, tämä täyteläinen viini on täynnä vahvoja tanniineja ja tarvitsee rikas, rasvainen ruoka pariksi. Silti se paljastaa kauniisti väkevöityjä mustikan ja karhunvatukan makuja, hillittyjä tammityyppisiä aksentteja ja hyvin keskittyneen ja kerrostetun koostumuksen. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 dollaria, 90 pistettä . Sekoitus italialaisia ​​rypälelajikkeita, tällä viinillä on syvät, herkulliset marja-aromit, jotka johtavat karhunvatukkaan makuun ja kohtalaisen tanniiniseen koostumukseen, joka tukee kypsää hedelmällisyyttä hyvin. —J.G.

Cedarville 2015 Reilun pelin säännöt (Reilu peli) 36 dollaria, 90 pistettä . Houkutteleva paahteinen mausteinen tammen aromi johtaa hyviin, kypsiin karhunvatukkaan ja mustakirsikoihin, jotka ovat kerroksellisia ja tiivistettyjä. Tämä täyteläinen viini on valmistettu 62% Zinfandelista ja 38% Petite Sirahista. Se näyttää paljon tammen luonnetta, mutta tekee sen hyvin ja tukee sitä runsailla rikkailla hedelmillä ja kohtalaisen tanniinisella tekstuurilla. —J.G.