Toimitustiimimme tai avustajamme valitsee kaikki esitellyt tuotteet itsenäisesti. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotteen arvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.

Kun puhutaan japanilaisista alkoholijuomista, useimmat meistä ajattelevat välittömästi vuoksi . Mutta on aika muuttaa tuota ajatusprosessia, koska tislattu henki Japanilainen shochu on aikasi arvoinen. Vaikka shochua ei tunneta saken nimellä, se on tulossa laajemmin saataville joissakin Yhdysvaltain kaupungeissa ja se ilmestyy useisiin baareihin ja ravintoloihin. Se on hieno uutinen kaikille, jotka haluavat laajentaa juomahorisonttiaan.

Mikä on Shochu?

Shochu on tislattu väkevä alkoholijuoma, jota valmistetaan pääasiassa Japanin eteläisillä Kyushu- ja Okinawa-alueilla. Sillä on yli 500 vuoden historia, ja sitä pidetään Japanin alkuperäishenkenä. Sen yleisiä perusaineita ovat riisi, ohra, bataatti, tattari tai kastanjat. 'Riippuen siitä, mitä [perus]ainesosaa käytetään, shochua voidaan kutsua ohra shochuksi, riisi shochuksi tai perunashochuksi', sanoo Tetsuro Miyazaki, Yhdysvaltain toimintojen pääjohtaja. Iichiko Shochu .

Shochu vs Soju: Pikaopas

Sitä pidetään usein myös 'japanilaiseksi'. vodka ” korkeamman tilavuusalkoholin (ABV) vuoksi. Vaikka shochu voi vaihdella ABV:ssä 20 %:sta 40 %:iin, useimmat keskimäärin noin 25 % ABV. Tämä tekee väkevyydestä vähäalkoholisen vaihtoehdon likööreille, kuten gin tai vodka, mutta korkeampi alkoholipitoinen vaihtoehto olut , sake tai viiniä .

Miltä Shochu maistuu?

Makua kuvataan joskus a vodkan ja viskin risteykseen . Erityiset maun vivahteet ja aromit määräytyvät useiden tekijöiden perusteella: käytetty perusainesosa, koji-muotin tyyppi, kojipohja, kypsytyksen kesto ja käytetty astia. Nämä tekijät auttavat määrittämään lopputuotteen maun.

Toinen vaikuttava tekijä on käytetty tislausmenetelmä. Mukaan Japan Sake ja Shochu Makers Association (JSS), ilmakehän tislaus pyrkii tuomaan esiin raaka-aineen täyteläisemmän maun, kun taas tyhjötislaus johtaa kevyempään, hieman kukkaisempaan profiiliin.

AAPI:n omistamat käsityötislaamot, jotka tuottavat viskiä, ​​sojua ja muuta

Erityisesti ohra-shochu on usein pehmeä ja kutsuva tuoksussa ja siinä on aromaattisia hedelmäisiä makuja. Johtava ohra shochu-merkki Japanissa on Ichiko . Se tarjoaa kaksi ilmaisua: Silhouette ja Saiten. Siluetissa on lämpimän riisin, valkoisen persikan, merituulen ja kultaisen luumun vivahteita, kun taas Saitenissa, Iichikon korkeamman ABV-ilmaisun tuoksussa on hunajakastemelonia, valkoisia viinirypäleitä ja kabosu-sitrusta, sekä aavistus soijaa, valkopippuria ja ohraa.

Mistä voit ostaa Shochua?

Useat online-viinakaupat Yhdysvalloissa tarjoavat arvostettuja pulloja, kuten Kuro Kirishima , Ichiko , ja Kilpailu . Ennen kuin ostat, tarkista kauppojen online-arvostelut ja tutustu niiden tarjontaan. Voit myös löytää shochun aasialaisesta suosikkiravintolastasi tai japanilaisesta baaristasi. Tässä on muutamia shochu-aloittelijoille tarkoitettuja pullojamme.

Shochu-pulloja kokeiltavaksi

---

Mizu Shochu

94 pisteen viiniharrastaja

Ajattele kylpylävettä potkulla: kirkkaat, eloisat aromit viittaavat litsiin ja ruusuveteen sekä heikko vadelma. Maku avautuu kuivana ja päättyy pitkäksi herkällä cantaloupe-vihjeellä, jota korostavat paratiisin jyvät. Tislattu ohrasta (67%) ja mustasta kojiriisistä (33%). – Newmanin töitä

36,49 dollaria Total Wine & More

Jikuya White Shochu

96 pisteen viiniharrastaja

Monimutkainen ja vivahteikas, tämä shochu avautuu miedoilla valkoisilla kukka- ja violeteilla aromeilla. Maku on kevyt, ohikiitävän mokkan ja pekaanipähkinäpiirakan makeutta, viimeistelyssä maanläheistä, kevyesti kukkaista uloshengitystä. Harkitse martini-muunnelmaa. Tislattu bataatista ja riisistä (valkoinen koji, tästä nimi). – KM

32,99 dollaria Viinin etsijä

Iichiko Saiten Shochu

94 pisteen viiniharrastaja

Paahteinen, lämmin kaakao ja paahdettua mantelia kirsussa ja kitalaessa johtavat vahvistavaan lopputulokseen. Sitruunankuoren kutistavuutta kehystävät valkopippuri ja inkiväärilämpö. 100 % ohraa, mukaan lukien koji. – KM

32,99 dollaria Cackers

Värikäs Honkaku Shochu

95 pisteen viiniharrastaja

Suolainen, rehevä ja ruokaystävällinen shochu tarjoaa rohkean kaakaojauheen tuoksun. Maku on yhtä rohkea: sieniä, paahdettua kastanjaa, porkkanakuoria ja pähkinää elävöittävät inkivääri- ja valkopippurin kipinät pitkässä uloshengityksessä. Tislattu bataatista ja riisistä. – KM

55,99 dollaria Total Wine & More

Kana Shochu

97 pisteen viiniharrastaja

Tässä monimutkaisessa ja monikerroksisessa shochussa on heikko vaalea oljensävy ja mieto, täyteläinen mantelin tuoksu. Paahdetun kookoksen ja voipippuran rikkaus saa aikaan eloisan, kihelmöivän lopputuloksen sitruunapippurilla, rakuunalla ja männyllä. Siemaile tai sekoita. Tislattu kokutosta (musta sokeri) ja riisistä ja kypsytetty tammitynnyreissä vähintään vuoden. – KM

69,99 dollaria Total Wine & More

FAQ

Kuinka juot Shochua?

Japanissa shochua kulutetaan enemmän kuin sakea tai viskiä. 'Japanilaiset kuluttavat sitä päivittäin [ajatellen], että he eivät todennäköisesti kärsi krapulasta shochun juomisen jälkeen, joten juoma ohitti saken kulutuksen vuonna 2003', Miyazaki väittää.

Toinen plussa? Sitä voidaan tarjoilla eri lämpötiloissa. Voit juoda sen kivillä tai sekoittaa joko kuumaan tai kylmään veteen.

JSS:n johtaja Hitoshi Utsnomiya sanoo, että perinteinen tapa juoda väkeä on oyuwari tai shochu kuumalla vedellä. Kun lisäät vettä, alkoholipitoisuus laskee noin 12-15 prosenttiin, kuten lasillinen viiniä.

Shochu on myös loistava cocktailpohja. Suosittu juoma on chu-hi, shochu viskigrogi joka sekoittaa alkoholin soodaan.

Shochua nautitaan perinteisesti aterian yhteydessä, mutta se voidaan myös nauttia ennen ruokailua tai sen jälkeen, mikä tekee siitä loistavan aperitiivi tai ruoansulatus- . Jos sinulla on pullo kotona, laita se jääkaappiin, jotta voit nauttia siitä kylmänä ilman, että sitä tarvitsee laimentaa jäillä.

Mikä on ero Shochun ja Sojun välillä?

Vaikka nimet saattavat kuulostaa samalta, shochu ja soju ovat kaksi eri henkeä. Soju , jota usein kutsutaan 'korealaiseksi vodkaksi', on riisipohjainen tislaamaton alkoholijuoma, jota käytetään yleisesti Koreassa. Sen ulkonäkö on kirkas ja väritön, ja sen maku on hieman makea ja pehmeä. Viljoista ja tärkkelyksestä, kuten ohrasta, bataateista ja tapiokasta, valmistetulla sojulla on enimmäkseen neutraali maku.

Kuinka Shochu valmistetaan?

Koji – aine, joka on valmistettu soijapavuista, riisistä tai muista homeviljelyllä ympätyistä elintarvikkeista – on toinen shochun avainaine. Muotti, joka on sokerointiprosessin kriittinen komponentti, hajottaa tärkkelyksen glukoosiksi. Tuloksena oleva mäski käymisen jälkeen tuottaa alkoholia, joka sitten tislataan.

Mitä tulee tislaukseen, shochu jaetaan kahteen luokkaan: honkaku (yksi tislaus) ja ko-rui (useita tislauksia). Eri perusaineista valmistettu Honkaku shochu tislataan a potti edelleen Kuten viski ja rommi . 'Tämä [tyyppi] shochu ei sisällä lisäaineita tai sokeria, joten se on huippuluokan ja puhdas', Utsnomiya sanoo. Sillä välin ko-rui shochu valmistetaan erilaisista viljoista ja melassista ja käy läpi tislauksen kolonnissa kuten vodka.

Miksi sinun pitäisi luottaa meihin

Tiimimme, joka koostuu kokeneista kirjoittajista ja viininmaistajaista ja jota valvovat toimituksen ammattilaiset, valitsee kaikki täällä esitellyt tuotteet itsenäisesti. Viinin harrastaja päämaja. Kaikki arviot ja arvostelut ovat suoritetaan sokeasti kontrolloidussa ympäristössä ja heijastavat 100 pisteen asteikkomme parametreja. Viinin harrastaja ei hyväksy maksua tuotearvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.