Natasha Robertson Bridge, Taylor Fladgate & Yeatman -linjan seitsemäs sukupolvi, on Taylor Fladgate Partnershipin tehosekoitin, ja hänen aviomiehensä Adrian Bridge on ryhmän toimitusjohtaja. Viiniharrastaja sai kiinni Portin ensimmäisestä parista, joka avasi äskettäin Yeatman-hotellin Portossa. Tässä on haastattelun kohokohtia:

Vintage Port vs. LBV Port: “Vintage Port on paras tekemämme. Se tulee yhdestä vuodesta, pullotetaan kahden vuoden kuluttua ja on harvinaista - teemme sitä vain kolme tai neljä kertaa vuosikymmenessä. Kävimme ajatuksen myöhäisestä pullotetusta vuosikymmenestä vuonna 1970. Tämä on satama yhdestä vuodesta, mutta vanhentamalla sitä puussa viisi tai kuusi vuotta, se on valmis juomaan välittömästi. ' —A.B.

Kolme tuotemerkkiä, kolme tyyliä: ”Taylor Fladgate on laiha, luja, kypsä, lihaksikas, mutta jyrkällä ja tyylikkäällä tavalla. Fonsecan tyyli tunnetaan ilmeikkäästä, mehevästä hedelmällisyydestään, yltäkylläisyydestään ja ylellisyydestään sekä samettisista, suu täyttävistä tanniineistaan. Croftin määrittelee runsas, runsas hedelmä, jolla on herkullinen eksoottinen laatu ja erottuva nurmikas, mausteinen luonne. ' —N.R.B.

Vuoden 2009 vintage-portit: 'Vuoden 2009 vuosikerta-satamat ovat massiivisia ja tiheitä viinejä, tanniinipitoisuuksia ja värejä, joita ei ole nähty ainakin kahden vuosikymmenen ajan. Musteisesta väreistään ja paksusta, lihaksikkaasta tanniinistaan ​​huolimatta 2009-luvulla on myös upea hedelmien laatu, raikas happamuus ja poikkeuksellisen monimutkaisuus. Nämä viinit edustavat monin tavoin paluuta 1900-luvun alun ikonisten vintage-satamien voimaan ja kestävyyteen. ' —A.B.

---

Tässä on täydellinen haastattelu Port Power -pariskunnan, Adrian ja Natasha Robertson Bridgen kanssa:

Viiniharrastaja: Kerro lukijoille hieman perhehistoriastasi Taylor Fladgaten kanssa ja mikä on roolisi yrityksessä tänään.
Natasha Bridge: Satama on aina ollut osa elämääni. Kasvoin Douron viinitarhojen majesteettin ympäröimänä. Aluksi työskentelin markkinoinnissa, mutta kun vanhempi sukupolvi siirtyi eteenpäin, osallistuin sekoittamiseen. Vuonna 2007 minut nimitettiin ryhmän sekoittajaksi.

WE: Mikä on ero viininvalmistajan ja Port-sekoittimen välillä?
HUOM: Suuren Portin tekeminen vaatii useita erilaisia ​​taitoja. Viininvalmistaja on vastuussa monimutkaisesta prosessista, jossa rypäleet muunnetaan viiniksi. Tehosekoitin ottaa nämä perusviinit ja luokittelee ne niiden ikääntymiseen esimerkiksi myöhään pullotettuun vuosikertaan tai ikääntyneeseen tawnyyn. Sen jälkeen tehosekoittimesta tulee henkilö, joka seuraa ikääntymisprosessia ja joka silittää sadon ja vuotuisten sääjaksojen välisen eron tasaisen laadun tuottamiseksi.

WE: Mitkä ovat kolmen tuotemerkkisi tyyliset erot?
HUOM: Taylor Fladgate on laiha, luja, kypsä, lihaksikas, mutta jyrkällä ja tyylikkäällä tavalla. Fonsecan tyyli tunnetaan ilmeikkäästä, mehevästä hedelmällisyydestään, yltäkylläisyydestään ja ylellisyydestään sekä samettisesta suuhunsa täyttävistä tanniineistaan. Croftin määrittelee runsas runsas pullea hedelmä, jolla on herkullinen eksoottinen laatu ja erottuva nurmikas, mausteinen luonne.

ME: Pinnoit rypäleitä jalkaisin joka syyskuu. Kuinka jalkojen kulkeminen mekaanisen murskaamisen sijaan vaikuttaa sataman laatuun?
Lähettäjä: Olemme erittäin innovatiivinen yritys, mutta emme heitä vanhoja ideoita vain siksi, että ne ovat vanhoja. Et saa rikkoa siemeniä ja vapauttaa kovia tanniineja. Jalka tekee tämän täydellisesti. Emme tee kompromisseja laadussa, joten kulkemme edelleen.

ME: Mikä on ero vintage-sataman ja myöhäisen pullon vintage-sataman välillä?
Lähettäjä: Vintage Port on paras tekemämme. Se tulee yhdestä vuodesta, pullotetaan kahden vuoden kuluttua ja on harvinaista Valmistamme sitä vain kolme tai neljä kertaa vuosikymmenessä. Se on yksi maailman pisimpään ikääntyvistä viineistä. Se on kuitenkin kallista. Kävimme ajatuksen myöhäisestä pullotetusta vuosikymmenestä vuonna 1970. Tämä on satama yhdestä vuodesta, mutta vanhentamalla sitä puussa viisi tai kuusi vuotta, se on valmis juomaan välittömästi.

ME: Taylor Fladgate -kumppanuus julisti vuosikymmeneksi vuonna 2009. Entä vuosikerta kelvollinen?
HUOM: Vuoden 2009 vuosikerta-satamat ovat valtavan mittakaavan ja tiheyden omaavia viinejä, tanniinipitoisuudella ja väreillä, joita ei ole nähty ainakin kahden vuosikymmenen ajan. Musteisesta väreistään ja paksusta, lihaksikkaasta tanniinistaan ​​huolimatta 2009-luvulla on myös upea hedelmien laatu, raikas happamuus ja poikkeuksellisen monimutkaisuus. Nämä viinit edustavat monin tavoin paluuta 1900-luvun alun ikonisten vintage-satamien voimaan ja kestävyyteen.

WE: Mitä vieraat pitävät mielenkiintoisimmista uudessa The Yeatman -hotellissa?
Lähettäjä: Vieraat rakastavat rauhaa, tilaa ja sitä, että se on keidas vilkkaan kaupungin keskustassa, mutta vielä enemmän he rakastavat sen upeita näkymiä. Tämä johtuu etuoikeutetusta asemasta, joka meillä on portviinimökkien sydämessä joen toisella puolella vanhaa keskustaa vastapäätä. Suurin osa saamistamme kommenteista koskee yksityiskohtien huomioimista The Yeatmanin kaikilla osa-alueilla. On tutkittavaa ruoasta ja viinistä, teemahuoneisiin, koristeltuihin hisseihin ja tilavaan puutarhaan. Älä unohda karahvin muotoista uima-allasta!

5 väärinkäsitystä Vintage Portista