Jääpuikkolamppujen kuohuviinit ovat levittäneet kultaista hehkua kaikkialle kylmälle kävelykadulle, joka johtaa Piazza della Signoriaan Firenzessä. Ostajat ohuissa takkeissa ja saappaissa risteävät kivitornin ylisuurilla laukkuilla lahja- ja konditorioista. Kauppaikkunat on pukeutunut kauniisti syntymäkohtauksiin eli presepiin, joissa on käsintehtyjä hahmoja Jeesus-vauvasta, Mariasta ja Joosefista. Tunnelma on asetettu: Toscanassa on joulua.

Toisin kuin New York, Pariisi tai jopa lähellä oleva Rooma, joulu Toscanalla on oma erillinen suhde. Enemmän kuin missään muualla, tässä painopiste on juhlia loma-aikaa ruokapöydän ympärillä perheen ja ystävien kanssa. Sukupolvelta toiselle välitettävät ruokalajit, jotka sitovat perheitä kauniille Toscanan alueelleen, valmistetaan 24. joulukuuta eli vigilia di natale alkaen ja päättyvät 6. tammikuuta, jolloin suosittu Befana juhla merkitsee loppiaista.

Viiniharrastaja-lehti sai erityisen kurkistuksen neljän toscanalaisen tunnetun viiniperheen intiimiin lomaperinteisiin: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis ja Mazzeis. Jokaista pyydettiin valmistamaan ruokalaji, joka edustaa klassista toscanalaista jouluvalikoimaa, ja yhdistämään sen Estate-viiniin.

”Käytämme sekä joulukuusta että reseptiä. Puu edustaa rationaalisempaa puolta lomasta ja Joulupukki (Joulupukki). Presepti edustaa Jeesuksen uskonnollista puolta ja syntymää. Joulupäivänä menemme messuille ja tapaamme sitten koko perheen, isovanhempien, lasten ja lastenlasten kanssa lounaaksi ja lahjojen vaihtamiseksi. ' –Francesco Mazzei / Marchesi Mazzei, historiallinen viiniyritys, jolla on kiinteistöjä Chianti Classicossa, Maremmassa ja Sisiliassa.

Spaghetti alla Chitarran timbaali

Tämä kitaran kieli spagettikakku on perinne Mazzein perheen jouluillallisella.

1 punta spagettia
4 munaa, valkoiset ja keltuaiset erotettu
10 unssia hienoksi hienonnettua prosciutto-kinkkua
4 unssia sveitsiläistä juustoa, raastettu
4 unssia Parmigiano-juustoa, raastettu
1 kuppi raskasta kermaa
½ kuppia murusia
¼ kiinni voita
Suola ja pippuri, maun mukaan

Esilämmitä uuni 375 ° F: seen. Keitä spagetteja suolaisessa vedessä al denteen asti. Tyhjennä ja aseta sivuun.Kuivat munanvalkuaiset kulhoon vaahtoon ja aseta sivuun. Yhdistä erillisessä suuressa kulhossa spagetti (vielä kuuma), prosciutto, sveitsiläinen juusto, Parmigiano ja keltuaiset. Sekoita, kunnes seos on hyvin sekoittunut. Lisää munanvalkuaiset ja raskas kerma ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Voi suuren Bundt-pannun sisäosat ja päällystä sitten pannun sivut leivänmurulla. Kaada spagettiseos ja keitä esilämmitetyssä uunissa 15–20 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Voit lukea lisää Toscanan perinteistä napsauttamalla tätä.