Kun kaikki syötävät kukat ja kasvit on lisätty cocktaileihin, salaatteihin ja mereneläviä koristavat crudo, tuntuu kuin baarit ja ravintoloiden ruokasalit olisivat täydessä kukassa. Kuten elintarviketeknologioiden instituutti ennuste viime syksynä , syötävien kukkien ja kasvisten kulinaarinen käyttö on todellakin suuri vuosi ruoka- ja juomamenuissa laventelin johdolla. 

Välimereltä kotoisin oleva, kaikkialla esiintyvä ainesosa, joka kukkii keväällä ja kesällä useissa Yhdysvaltain osavaltioissa. Laventelin lumoava ja rauhoittava aromi esiintyy usein saippuoissa ja kynttilöissä. Mutta sen viime vuosien ruokalistan nousutrendi johtuu ehkä sen herkästä, raikasta mausta. Se sopii hyvin sekä juomaviin että alkoholittomiin cocktaileihin – varovaisesti käytettynä tietysti. 

Purppuranpunaisten silmujen väitetyt terveyshyödyt, kuten rentoutumisen edistäminen ja stressin vähentäminen, vastaavat myös ainesosien turpoavaa kysyntää, jolla on toiminnallisia ominaisuuksia, jotka edistävät kokonaisvaltaista terveyttä ja heijastavat kasvavaa kiinnostusta harkittuja, alkoholittomia juomavaihtoehtoja kohtaan. 

'Ihmiset houkuttelevat yhä enemmän kasvitieteellisiä makuja ja ainutlaatuisia, käsintehtyjä ainesosia, minkä vuoksi laventelisiirappi on erityisen suosittu juuri nyt', sanoo Daniel Beedle, apulaisruoka- ja juomajohtaja. Forum Hotel Charlottesvillessä, Virginiassa. 'Laventelilla on niin rauhoittava vaikutus ja sen aromit näyttävät aina herättävän muistoja kesästä.' 

Kuinka käyttää laventelia cocktaileissa

Yksi helpoimmista tavoista lisätä laventelia cocktailiin on infusoitu siirappi. 

Beedle pitää laventelin kevyistä, ruohoista ja lähes minttuisista aromeista kasvitieteellisen ginin, neutraalin vodkan ja sitrusmaisen, briossimäisen samppanjan täydennyksenä. Nousevassa NA-juomamaailmassa laventeli on loistava kumppani sitrusmehuille, mansikoille ja karhunvatukoille. Se täydentää myös kukkavesiä, teetä ja puumaisia, maanläheisiä kasvituotteita, kuten rosmariinia, salviaa ja tulista mustapippuria. 

Lavender on toinen tähti The Aspenissa, joka on samanniminen cocktail The Forum -hotellin Aspen Barissa. Se on valmistettu hunajasta Bar Hill Gin , Chartreusen kaltainen Dolin Genepi le Chamois -likööri , sitruunamehua, laventeli-hunajasiirappia ja tuoretta timjamia. Se on myös yksi Beedlen suosikkicocktaileja, joita hän valmistaa viihdyttäessään kotona. 

Lisäksi Beedle käyttää laventelisiirappia sitrusmakeassa NA Ramos Gin Fizzissä, jossa on myös appelsiinimehua, raskasta kermaa, muutama tippa appelsiininkukkavettä ja piippua soodavettä.  

Laventelisiirappi on suosikki myös kahviloiden ruokalistoilla, sillä se lisää espressoon ja höyrytettyihin maitojuomiin makean, kukkaisen monimutkaisuuden vuoksi. Esimerkiksi Chicagon kahvila Ipsento sisältää oman Lavender Honey Latten, joka sisältää kotitekoista laventelisiirappia ja hunajaa. Ja jopa Starbucks on päässyt mukaan trendiin: maaliskuussa se esitteli laventelilla täytetyt latte-, Frappuccino- ja matcha-juomat.

Kuinka valmistaa laventelisiirappia

Aromaattisten laventelinkukkien liottaminen siirapiksi sokerin tai hunajan kanssa levittää niiden voimakasta makua ja kesyttää niiden taipumusta laihtua saippuamaisiksi ja kitkeriksi liiallisessa käytössä. Kuitenkin jopa siirappimuodossa baarimikot suosittelevat varovaisuutta. 

'Aloita pienillä määrillä – kuten 1/4–1/2 unssilla – ja säädä maun mukaan”, neuvoo Ana Paula Moraes, The Bastion Collectionin vieraanvaraisuusryhmän pääbaarimikko.

Michelin-tähdellä palkitussa ranskalaisessa ravintolassa Puutarhuri ja cocktail-lounge Bar Bastion Molemmissa New Yorkissa Moraes valuttaa laventelisiirappia ranskalaiseen 53-cocktailuun, joka soi klassisen ranskalaisen 75:n kanssa. Hän suosittelee myös laventelijuomien tarjoilua tyylikkäissä lasiesineissä, jotta se tuo esiin 'juoman pehmeän värin ja kirkkauden'. 

'Käytettäessä laventelia cocktaileissa, minun vinkkini on pitää mielessä, kuka on päähenkilö', sanoo baarimikko ja mixologi Candice Coy, joka on myös markkinakehityspäällikkö. Le Moné aperitiivit. 'Lavender on ihana sivunäyttelijä, joka käyttäytyy selkeästi eri henkien kanssa, joten vaihda käyttötarkoitusta sen mukaan.' 

Siitä huolimatta se on monipuolisempi kuin luulisi, Coy sanoo. Hän rohkaisee juojia vatkaamaan suuren erän laventelisiirappia ja aloittamaan kokeiluja. Hän on käyttänyt sitä vaalentamaan mausteista, rohkeaa ruista Viimeinen osasto ja lisätä kukkakierteen ranskalaiseen 75:een Le Moné ja karhunvatukka-laventeli pensas. 'Laventeli saa taikuuden tapahtumaan kaikkialla', hän sanoo.

Laventeli-hunajasiirappi

Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

• 2 kuppia kiehuvaa vettä
• 15 grammaa kuivattua laventelia
• 1 litra hunajaa

Vaihe 1

Yhdistä kiehuva vesi ja laventeli ja anna hautua 5 minuuttia.
Vaihe 2

Siivilöi.
Vaihe 3

Kun vesi on vielä kuumaa, sekoita joukkoon hunaja ja sekoita, kunnes se on liuennut.

---

Cocktail-reseptimme

• Limoncello spritz räjähtää Italiassa. Näin valmistat sen kotona . 
• Inspiroitunut Taylor Swiftin samannimisestä kappaleesta Laventeli Haze on hapokas, hieman kitkerä cocktail, joka on levinnyt TikTok-virukseksi. 
• Klassinen ranskalainen 75 saa kukkapäivityksen laventelisiirapin lisäyksen ansiosta. Näin se tehdään .
• Wine Enthusiastin suosituimpia cocktaileja ovat klassikot, kuten Dark n' Stormy ja Vieux Carré. Hanki reseptit täältä . 
• Onko cocktailisi jään laadulla todella väliä? Tutkimme vaihtoehtoja .

Kaupassa

Dial-a-Recipe Cocktail Shaker ja baarityökalusetti

Varastossa | 19,99 dollaria

Osta nyt