Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viskin Perusteet

Kuinka viini vaikuttaa viskiin

Viinipinnat ovat kasvava katkottua viskimaailmassa keinona lisätä väkevöityjä hedelmiä ja mausteita henkeen ilman keinotekoisia aromeja. Lempiviinin maku voi kuitenkin esiintyä hyvin eri tavalla, kun se näkyy viskilasissa. Tummasta suklaasta kertova vihje voi merkitä Port-valmiin viskin, kun taas kirsikkamaiset muistiinpanot saattavat viitata Cabernet-tynnyriin.



Näin purkaa viinivalmis viski.

Mikä on 'viinin viimeistely'?

Tuottajat ikääntävät viskiä ja joskus muita väkeviä alkoholia tynnyreissä, joissa kerran oli viiniä. Sen jälkeen, kun viini on pudonnut tynnyristä, pieni määrä on liotettu sen puuhun. Kun tynnyri täytetään uudelleen viskillä, viinin aromit ja maut vapautuvat ajasta. Yleensä prosessi alkaa jo kypsästä viskistä, jonka annetaan levätä päiviä, kuukausia tai jopa vuosia entisessä viinitynnyrissä, joka tunnetaan nimellä 'viimeistely'.

'Ensimmäinen tutkimuksemme viinin viimeistelyistä tein [oli] Cabernet-laitteella, koska tykkään juoda, kun en juo Bourbonia.' —Trey Zoeller, perustaja, Jefferson's Bourbon

Miksi viskinvalmistajat käyttävät viinitynnyreitä?

Yleensä viinin viimeistelyn tarkoitus on lisätä hienovaraisia ​​makukerroksia.



'Viskin viimeistelyyn on käytetty historiallisesti väkevöityjen viinien ja korkean jäännössokeripitoisuuden viinejä', kertoo Dave Pickerell Hillrock Estate -tislaamo ja PilliSika . Sherry , Satama ja puu tynnyreitä käytetään laajalti viimeistelyaineina.

Tyhjä viinitynnyri värjätty punaiseksi

Aivan kuten puun maut integroituvat viimeiseen viinipulloon, viinistä tulee myös osa tynnyriä / Getty

Kokeile väkevöimättömiä viinejä, kuten Hillrockissa, joka on julkaissut Cabernet Sauvignon - ja Pinot Noir -valmis Bourbonit , ovat uudempi kehitys. Pickerell sanoo, että viinin viimeistelyn tulisi 'täydentää taustalla olevan viskin makua, ei korvata sitä'.

Tämän tekniikan käytölle on myös käytännön syitä. Jotkut viskityypit, kuten Skotlantilainen , ovat tiukasti säänneltyjä, mikä estää tai minimoi karamellin tai muiden aromien lisäämisen. Viinipinnat ovat yksi harvoista sallituista tavoista pelata maulla. Se auttaa myös, että monet alkoholijuomaryhmät omistavat sekä tislaamo- että viinitilat, joten Sherry-tynnyrin uudelleenkäyttö voi säästää rahaa.

'[Viinin ja viskin sovittaminen on] paljon kuin Clue-peli ... Eversti Sinappi observatoriossa etuputken kanssa ... Lail Cabernet Hillrock Solera Bourbonissa kuuden viikon ajan.' —Dave Pickerell, päädislaaja, Hillrock Estate Distillery ja WhistlePig

Kuinka viskin tuottajat päättävät, mitä viinejä käytetään?

Lyhyt vastaus: siihen liittyy paljon kokeiluja ja virheitä.

Pickerell kuvailee viinin ja viskin sovittamisprosessia 'paljon kuin Clue-peli ... Eversti Sinappi observatoriossa lyijyputken kanssa ... Lail Cabernet Hillrock Solera Bourbonissa kuuden viikon ajan.'

Hän aloittaa lasillisella viskiä ja muutamalla tipalla ehdotettua viiniä testinä. 'Kaikki pinnat eivät toimi hyvin', hän sanoo. Esimerkiksi Pickerell havaitsi, että vaikka Cabernet toimi hyvin Bourbonin kanssa, se oli vähemmän onnistunut ruisviskillä.

Lisäksi jotkut viskinvalmistajat kääntyvät viinin viimeistelyyn tapana yhdistää kaksi suosikki siemaistaan.

'Ensimmäinen tutkimuksemme viinin viimeistelyistä tein [oli] Cabernetin kanssa, koska tykkään juoda, kun en juo Bourbonia', kertoo Trey Zoeller, Jeffersonin Bourbon . Hän on siksakannut Kalifornian viinimaan kautta hankkiakseen tynnyreitä Napa viinitilat kuten Groth ja Pritchard Hill's Chappellet .

'Ohjaamon pinnat olivat yhtä erilaisia ​​kuin viinit', Zoeller sanoo. Hän kuitenkin huomauttaa, että molemmat tynnyrit tuottivat erillisiä mustan kirsikan muistiinpanoja.

Trey Zoeller ja Blakesley Chappellet / Kuva: Jefferson

Trey Zoeller ja Blakesley Chappellet / Kuva: Jefferson's Bourbon

Miltä viinivalmisteet viskit maistuvat?

Tämä riippuu perusviskin mausta, onko se sitten karamellia eteenpäin suuntautuvaa Bourbonia, mausteista ruista, hedelmäistä Irlantilainen viski tai monimutkainen skotlantilainen. Se riippuu myös käytetyn viinin tyypistä ja siitä, kuinka kauan viski lepää tynnyrissä. Vahvistetut viinit ovat erityisen suosittu viimeistelyvalinta. Niiden maut voivat olla suhteellisen voimakkaita ja yleensä harmonisia useiden tislattujen alkoholijuomien kanssa.

Yhdistämällä viinin ja viskin maailma

Hieno viimeistely

Tässä on seitsemän väkevöityä ja väkevöityä viiniluokkaa, joiden kanssa viskin tuottajat työskentelevät juuri nyt, ja opas siitä, miten heidän makunsa vaikuttavat viinivalmisteltuun viskiin.

Cabernet Sauvignon

Etsi 'marjoja, kirsikoita ja herukoita' Cab-valmiissa Bourbonissa, Pickerell sanoo. Tämän seurauksena jotkut näistä viskeistä maistuvat melkein kuin Manhattanin tai Vanhanaikainen cocktail.

Kokeile
Hillrock Solera Aged Bourbon Napa Cabernet sai 100 dollaria, 90 pistettä.
Teeling Single Grain Irish Whisky 50 dollaria, 90 pistettä.
Jeffersonin Reserve Pritchard Hill Cabernet Finish.

puu

Tämä väkevöity viini rikastaa viskiä hunajakerroksella ja makealla mausteella tai kivihedelmillä. Se voi tuottaa herkullisen maustekakun kaltaisen vaikutuksen.

Kokeile
Tullamore Dew Single Malt 18 vuotta vanha 110 dollaria, 94 pistettä. (valmiina tynnyrien kvartetissa: Bourbon, Sherry, Port ja Madeira)
Tyrconnell 10-vuotias Madeiran tynnyri 75 dollaria, 91 pistettä.

Pinot Noir

Ranskassa, Saksassa, Kaliforniassa ja Oregonissa kasvatetulla viinillä on taipumus vaikuttaa hienovaraisiin hedelmiin ja tanniinirakenteeseen viskin viimeistelyyn, mikä tekee sen vaikutuksesta yhden vaikeampaa havaita.

Kokeile
Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir sijoittui 100 dollarilla, 93 pistettä.

Satama

Vaikka tämä viimeistely voi muuttua riippuen siitä, mitä Portin tyyli käytetään, Pickerell viittaa tawny Portiin suosittuna vaihtoehtona lisätä muistiinpanoja, jotka voivat vaihdella tummasta suklaasta rehevään 'talvihedelmään'.

Kokeile
Balvenie Portwood ikääntyi 21 vuotta 220 dollaria, 94 pistettä.
Glenmorangie Quinta Ruban 55 dollaria, 93 pistettä.
Isaac Bowman Port-valmis Bourbon-viski 40 dollaria, 92 pistettä.

Sauternes

Tämän ranskalaisen jälkiruokaviinin lopputulos on helppo tunnistaa, koska se tarjoaa kultaista rusinaa, hunajaa, kivihedelmiä ja appelsiinikukka. Pickerell suosii sitä ruisviskin viimeistelynä, vaikka se lisää eleganssia myös Highland Scotchiin.

Kokeile
Glenmorangie Nectar D'Or 75 dollaria, 96 pistettä.
WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Sauternes 118 dollaria, 92 pistettä.

Sherry

Sherry-valmiista viskeistä ei ole pulaa. Käytäntö on ollut käytössä vuosisatojen ajan erityisesti pähkinäisen rikkauden lisäämiseksi skotlantilaiseen, ja sitä käytetään laajasti kaikissa viskityypeissä. Mutta mitä se lisää draamallesi, riippuu siitä, mikä tyyli Sherry käytettiin.

Pickerell sanoo: “Manzanilla Sherry lisää viskiin hauskaa mineraalia sekä talvihedelmiä. Oloroso Sherry lisää pähkinän ja kuivan hedelmällisen tuoksun. Pedro Ximénez lisää rikkaan luumu- tai viikunan nuotin. '

Kokeile
Macallan Sherry Oak 12 65 dollaria, 93 pistettä.
Compass Box Great King Street Glasgow Blend 45 dollaria, 91 pistettä. Paras Osta.
Redbreast Lustau Edition 70 dollaria, 91 pistettä.

Syrah

Tätä monimutkaista, suolaista punaista ei voida pitää kovin usein viskin viimeistelynä, mikä voi lisätä maanläheisiä punaisia ​​hedelmiä ja pippurimaustetta.

Kokeile
High West Yippee Ki-Yay 65 dollaria, 96 pistettä.