Pyhän Patrickin päivä on täydellinen tekosyy lasillisen viiniä ja nostaa irlantilainen viski. Mitä et ehkä ymmärrä, on viskisi todennäköisesti myös imeytynyt kohtuullisen osuutensa viinistä.

Yhä useampi irlantilainen viski on kypsytetty tai valmistettu tynnyreissä, joissa aiemmin oli viiniä. Vaikka viskien viettäminen vähän aikaa Sherry- tai Port-tynnyreissä on yleistynyt, irlantilainen viski näyttää olevan erityisen hankala.

Hyllyillä on nyt irlantilaisia ​​viskejä, jotka on valmistettu tynnyreistä, jotka pitivät aiemmin Madeiraa Portugalista, ja paljon harvemmin nähty Malaga, väkevöity viini Espanjasta.

6 uutta irlantilaista viskiä (upeilla tarinoilla)

Kyse ei ole vain väkevöityistä viineistä. Irlantilaisten viskimerkkien skannaus tuntuu vähän kuin viinilistan selaaminen, Bordeaux'n, Cabernet Sauvignonin, valkoisen Burgundin ja jopa Sauternesin kääntäminen ylöspäin. Mitä tapahtuu?

'Irlantilainen viski on melko hyvä kangas, joka hyväksyy makuja viinitynnyreistä', kertoo tislaajamestari Alex Chasko Teeling , joka on ollut vanhojen irlantilaisen viskin eturintamassa entisissä viinitynnyreissä.

Hänen mukaansa viinitynnyrit on valittava huolellisesti laadun varmistamiseksi.

'Haluat jotain, jolla on raikas, puhdas nenä ja jolla on selvä maku, joka ei mutaa taustalla olevia viskin makuja', hän sanoo.

Teeling tuottaa yhden jyvän pullotuksen, joka on täysin kypsytetty entisissä Kalifornian Cabernet Sauvignon -tynnyreissä, ja 24-vuotias irlantilainen malttimakkaro, joka on valmistettu Sauternes-tynnyrissä. Tislaaja valmistaa myös yhden maltaan, joka on valmistettu viskiseoksesta, joka on viimeistelty viidessä erillisessä viinitynnyrissä ja sitten naimisissa yhdessä.

'Skotlannin teollisuus on istunut laakereillaan. Se tykkää puhua iästä ja yksittäisistä mallasista, [mutta] he eivät ole ylittäneet rajoja. Amerikkalaiset Bourbon- ja ruisviskit ovat elpymässä, mutta maun ympärillä ei ole paljon innovaatioita. ' - Alex Chasko, päädislaaja, Teeling

Kuullakseni Chaskon kuvaavan sitä, viski kuulostaa melkein maalaukselta, joka on taitavasti yhdistetty luomaan täydellinen väri.

'Aloitimme nenästä', hän sanoo. ”Pidimme valkoisesta Burgundista trooppisen hedelmällisyyden vuoksi. Sitten kerrosimme tuon Madeiran ja Portin päälle yrittäen olla tuhoamatta hedelmäistä nenää, mutta tuomme makuun hieman maustetta ja punaisia ​​hedelmiä.

”Viimeistely, toffeiden rikkaus, tulee Sherry-tynnyristä. California Cab Sauv oli liima, joka otti nämä neljä komponenttia ja toi ne kaikki yhteen. Kesti yhdeksän kuukautta ja 27 erilaista yritystä löytää yksi, josta meillä oli ylpeys markkinoilla. '

Toinen merkittävä esimerkki on rajoitettu painos Vihreä täplä Château Léoville Barton irlantilainen viskivalmis 12–24 kuukautta tynnyreissä, jotka aiemmin sisälsivät Château Léoville Bartonin Bordeaux-viiniä.

Älä kuitenkaan odota, että se maistuu suosikkisi punaiselta. Se on ruohoinen, kirkas viski, jossa on muistiinpanoja paistettua päärynää ja hienovarainen savuinen pinta.

Suuntauksen takana on varmasti perinne. Väkevien alkoholijuomien tuottajat ovat perinteisesti omaksuneet ikääntymisen, ei halua-ei-lähestymistavan, ja käytettyjen tynnyrien kierrätyksellä on pitkä historia lisäämään hieman makua, olivatpa kyseisissä tynnyreissä aiemmin viiniä tai Bourbonin kaltaista alkoholia.

Pitkät tuottajien väliset suhteet (joskus emoyhtiössä) voivat myös olla merkityksellisiä, usein herkullisina.

Yksi esimerkki on Redbreast Lustau, yhteistyö, joka julkaistiin loppuvuodesta 2016 New Midleton Distilleryn tehosekoittimen ja Bodegas Lustaun viininvalmistajien välillä. Sherry tulee peliin kahdesti: ensin viski viettää yhdeksän - 12 vuotta yhdessä entisten Bourbon- ja Sherry-tynnyrien kanssa. Sitten viski viettää vielä yhden vuoden Bodegas Lustaun espanjalaisissa tammioloroso-sherrypehmusteissa.

Punarintaisen viskin ikääntyminen Lustaun tynnyreissä / Kuva: Redbreast, Facebook

Kaiken kaikkiaan se on erikoistapahtumien viski, joka kannattaa etsiä: monimutkainen ja vihjaileva kuivatuista hedelmistä, omenavoin ja mausteista, jotka lakaistaan ​​rikkaaksi, kermaiseksi hunajapinnaksi.

Vaikka muut viskiluokat ovat viime aikoina käyttäneet viinipintoja (etenkin Sherry), näyttää siltä, ​​että irlantilainen luokka on kastunut viinitynnyreihin yhä useammin. Mikä on tämän viinin kastaman juovan takana?

Chasko sanoo, että voi olla vain se, että irlantilaisilla viskituottajilla on pakko kokeilla erilaisia ​​asioita.

'Skotlannin teollisuus on istunut laakereillaan', hän sanoo. 'Se haluaa puhua iästä ja yksinäisistä mallasista, [mutta] he eivät ole ylittäneet rajoja. Amerikkalaiset Bourbon- ja ruisviskit ovat elpymässä, mutta maun ympärillä ei ole paljon innovaatioita. '

Sen sijaan Chasko sanoo, että irlantilainen viski on kasvanut viimeisten 15 vuoden aikana, ja teollisuuden on löydettävä tapoja ylläpitää tätä vauhtia.

'He kokeilevat uusia asioita, uusia innovaatioita pitääkseen ihmiset kiinnostuneina irlantilaisesta viskistä', hän sanoo.

6 irlantilaista viskipulloa, joissa on vaikutteita viinistä

Tullamore Dew Single Malt 18 vuotta vanha 110 dollaria, 94 pistettä. Kvartetti tynnyreistä (Bourbon, Sherry, Port, Madeira) tarjoaa maustekakun kaltaisen sipperin, joka viimeistelee pyöristetyllä toffeella, kaakaolla ja mausteella.

Keltainen täplä Yhden potin silti irlantilainen viski ikääntynyt 12 vuotta 110 dollaria, 94 pistettä. Vanhoissa Bourbon-, Sherry- ja Malaga-tynnyreissä ikääntyvät etsimään vankkaa, maustettua kitalaista makeaa ruskeaa sokeria, kultaisia ​​rusinoita ja paistettua päärynää.

Green Spot Château Léoville Barton 100 dollaria, 93 pistettä. Rajoitettu painos, tämä Bordeaux-viimeistelty viski sekoittaa ruohon kirkkauden paistetun päärynän ja hienovaraisesti savuisen pinnan kanssa.

Redbreast Lustau Edition 70 dollaria, 91 pistettä. Entisissä oloroso Sherry -tynnyreissä vietetty aika tuottaa suuria, mausteisia kuivattuja hedelmiä ja runsaasti hunajaa.

Teeling Single Jrain 50 dollaria, 90 pistettä. Ruusukulta lasissa, tämä viski on viimeistelty entisissä Kalifornian Cabernet Sauvignon -tynnyreissä. Maku viittaa pähkinöihin, vaniljakastikkeeseen ja vaniljaan, ja tuoksussa on vain hedelmäinen sävy.

Tyrconnell 10-vuotias satama-tynnyri 75 dollaria, 90 pistettä. Tämä yksi mallas näyttää runsaasti kivihedelmiä: luumu ja kuivattu aprikoosi, joka on kerrostettu mantelilla, sekä savun ja neilikan vihjeet viimeistelyssä.