Olemme kaikki nauttineet fantasiasta. Kuvittelet itsesi kävelevän Seinea pitkin piknikkorilla, joka on täynnä juustoa ja viiniä. Äskettäin paistettu patonki piilottaa ylhäältä. Pidät kädet houkuttelevan ranskalaisen kanssa. Yksi tai molemmat teistä harrastavat hauskaa barettia. Ah, Pariisi .

Pariisin vierailun todellisuus on tietysti hieman monimutkaisempi kuin unelma. Et koskaan kuvittele tarvetta löytää kylpyhuone keskellä kävelyä, katkera teksti päälliköltäsi, näyttää kauhealta baretista tai yrittää löytää hyvää juusto tai viiniä reitin varrella.

Onneksi viimeinen osa on helpompaa kuin luulet. Ruokabloggerin ja äskettäin julkaistun kirjan kirjoittaja David Lebovitzin mukaan Juominen ranskaa (Penguin Random House, 2020), Pariisissa on 'laaja valikoima juustoja'. Lisäksi 'koko Ranska on edustettuna viinikaupoissa', kun taas alueellisia pulloja löytyy lähinnä vain muista Ranskan kaupungeista, hän sanoo.

Täällä keräämme neuvoja pariisilaisilta viini- ja juusto-ammattilaisilta, jotta seuraava Pariisin-matkanne olisi yhtä mukava kuin viimeinen unelmanne.

Kuinka matkustaa Pariisiin kuin baarimikko

Osta Smart

”Etsin aina jauhin kun ostat juustoa ”, kertoo kirjailija Catherine Down. Affinöörillä tai juustoja kypsyttävällä ja ikääntyvällä henkilöllä on todennäköisesti 'erikoistuneempaa tietoa, suorat suhteet tuottajiin ja sen seurauksena laajempi valikoima', hän sanoo.

Affinuristeja on helpompi löytää Pariisissa kuin useimmissa Yhdysvaltain kaupungeissa, Down kertoo. Yksinkertaisesti etsi sana 'affineur' merkistä tai markiisista. Jotkut Downin suosikki harrastajista ovat Laurent Dubois , Androuet ja Jouannault .

Kirjailija Catherine Down suosittelee ostoksia pariisilaisessa kauppiaassa kuten Laurent Dubois. Kuva Alamy

Vastaavasti paras tapa löytää laadukkaita ranskalaisia ​​viinejä, jotka poikkeavat kotona noutamista, on käydä kaupoissa, joissa on pienempi valikoima. Suuret ketjut, kuten Nicolas, 'toimivat tyypillisesti vain erittäin suurten viinitilojen kanssa, jotka voivat toimittaa valtavan kansallisen ketjun', kertoo Francesca Hansen, yhdysvaltalainen myyntijohtaja Paris Wine Co.

Riippumattomissa viinikaupoissa, kuten Legrandin luolat , Viimeinen pudotus tai La Cave de Belleville , myyntiammattilaiset 'ovat intohimoisia viinistä ja puhuvat mielellään suosikeistaan', Hansen sanoo. Jos näet riippumaton viininviljelijä pullosta olet löytänyt pienen, riippumattoman viininvalmistajan valmistaman viinin. Sillä Luomu tuottajat luomuviini . Etsi viinejä, joihin ei ole lisätty rikkiä rikkivapaa .

Tiedä milloin mennä

Suurin osa pariisilaisista juustokaupoista on suljettu maanantaisin ja lounasaikaan, joten tarkista aukioloajat verkossa ennen vierailua. 'Google on ystäväsi', kertoo Ashley Noëlle Morton, Brieyoncé-juustokonsultoinnin omistaja. Down kutsuu Pariisin maanantaisin 'juustokohteeksi'.

Jos haluat ostaa juustoa maanantaina, Down sanoo, että Androuetin seitsemäs kaupunginosa on avoinna klo 16–19.30. Muuten 'parhaat panoksesi ovat tavaratalot, joissa on ruokasalit, tai Maison Plissonin kaltainen paikka, joka on vähän yhden luukun kalliita gourmetruokakauppoja', hän sanoo.

Viinikaupan aukioloajat vaihtelevat, mutta niillä on yleensä laajemmat ja johdonmukaisemmat ajat kuin juustokaupoissa. Se on silti nopean tarkistuksen arvoinen, ennen kuin siirryt.

Maison Plisson on gourmet-markkinat Pariisin Maraisissa. Kuva Frederic Vielcanet / Alamy

Etsi uusia suosikkeja

Yhdysvaltojen lait kieltävät nuorten raakamaitojuustojen myynnin, mutta Ranskassa ei ole tällaista rajoitusta. Jos rakastat Brieä ja Camembertia Yhdysvalloissa, Lebovitz suosittelee Brie de Meaux'ta, Brie de Melunia ('sen terävin serkku') ja Camembert du Normandie'ta Ranskassa.

Morton sanoo, että Brie ja Camembertin kaltaiset juustot 'maistavat raakamaidossa 10 kertaa paremmin kuin osavaltioissa saatavilla olevat pastöroidut versiot'. Hän suosittelee myös lampaiden ja vuohenmaidon juustoja, jotka on valmistettu samalla tyylillä, kuten Bouyguette, soikea vuohenjuusto, jonka päällä on oksa rosmariinia. Hänen muita suosikkejaan ovat Le Roumé, Galoche au Thym ja Briquette de l’Écaillon.

Rikas, kermainen mestarikurssi Brie

Tutut juustot, kuten Brie, saattavat näyttää erilaisilta myös Pariisissa. 'Ei ole epätavallista nähdä juustoja, joissa on sinistä hometta, päällystetty joukolla yrttejä tai mausteita tai vähän sumealla puolella', Morton sanoo. 'Älä anna tämän pelotella sinua.'

Bonus ranskalaisen viinin ostamisesta Pariisissa? Valikoima, joka vaihtelee grand cru burgundista pieniin luonnonviinintuottajiin. Lisäksi tuontitulleja ja alhaisempia alkoholiveroja ei ole, kertoo matkayrityksen Bacchus & Clio perustaja Charlotte King.

King suosittelee etsimään 'lisää satelliittisovelluksia Rhône-laaksosta, kuten Ventoux tai Lirac'. Hän sanoo, että pienet alueet voivat tarjota enemmän arvoa budjettitietoisille ostajille.

Aloita keskustelu

Etsitkö mietoa, voista Brieä? A voimakas punaviini ? Epävarma? Puhu.

'Juustokauppiaat odottavat sinun syövän juustoa ostopäivänä', sanoo Down, 'Kerro siis heille aina, jos aiot palvella heitä myöhemmin, koska he saattavat antaa sinulle muita eri kypsyysasteessa' . ”

Ja jos budjetit ja aikataulut sallivat vain hyvin pienen palan juustoa syödä yksin, kun unohdat Seinen, niin se on myös O.K. Sinun pitäisi tuntea olevasi valtuutettu pyytämään kohteliaasti mitä haluat.

Androuet on vuodelta 1909 peräisin oleva juustokauppa ja kauppias, jolla on useita paikkoja Pariisissa. Kuva: Peter Horree / Alamy

Sama koskee myös viiniä.

'Normaalisti Ranskassa puhuminen rahasta on tabu', King sanoo. 'Ei viiniä.'

Sekä hän että Lebovitz suosittelevat, että annat hintaluokan viinikaupan virkailijalle. 'Se on normaalia Ranskassa, eivätkä he ajattele sinun olevan' halpa ', jos sinulla on vaatimaton budjetti', hän sanoo.

Jaa niin paljon yksityiskohtia kuin sinulle sopii rakastetuista viineistä, kuten alueista, ominaisuuksista ja nautittavista tuottajista.

'Tämä kertoo myymälän omistajalle myös, että olet todella kiinnostunut ja utelias, ja se saa heidät haluamaan auttaa sinua vielä enemmän', hän sanoo.

Pidä mielessä tapojasi

Olitpa sitten ostamassa juustoa, viiniä, kenkiä, koiran leluja tai muuta, paikalliset suosittelevat sinua tervehtimään työntekijöitä iloisella 'Bonjourilla'.

'Sitä arvostetaan suuresti ja se antaa sävyn hyvälle ostokokemukselle', Morton sanoo.

Hyvät tavat ja kohtelias, sitoutunut keskustelu saattavat maksaa tuloksia tavoilla, joita et odota. Joskus, kuningas sanoo, sinun on näytettävä yritysten omistajille, että olet 'ansainnut pulloja', kuten 'joskus he pitävät parhaita pullojaan takana eikä esillä.'

'Jos osoitat, että olet' ansainnut ', he piiskaavat heidät sinulle', hän sanoo. 'Se on todellinen etuoikeus, kun näin tapahtuu.'

Ranskan viinin ehdot tietää

Kuvitus Eric DeFreitas

Tuoreus : Korkea happamuus, tuoreus
Rasva : kermainen rakenne
Metsäinen : tammi
Ei puuta : koskematon
Hedelmäinen : hedelmäinen
Kasvatus : kypsyminen (esim. tammitynnyri, ruostumaton teräs, tammitynnyrit, sementtimunat jne.)

Ranskalaiset juustotiedot

Kuvitus Eric DeFreitas

Vuohi : vuohi
Lehmä : lehmä
Lammas : lampaat
Raakamaito : raakamaito
Pastöroitu : pastöroitu
Termisoitu : termisoitu (Euroopassa käytetty pastöroinnin muoto)
Pehmeä taikina : pehmeä juusto
Kova tahna : kova juusto
Siivu : siivu
Huone : pala